生物化學(xué)（第二版）

緒論　 001
任務(wù)一 生物化學(xué)的特色與發(fā)展歷程 001
一、生物化學(xué)的特色 001
二、生物化學(xué)的發(fā)展歷程 002
三、我國對生物化學(xué)發(fā)展的貢獻(xiàn) 003
任務(wù)二 生物化學(xué)研究的主要內(nèi)容 004
一、生物大分子的結(jié)構(gòu)與生理功能 004
二、物質(zhì)代謝、能量代謝及代謝的調(diào)節(jié) 004
三、基因復(fù)制、表達(dá)及基因調(diào)控 004
任務(wù)三 生物化學(xué)與醫(yī)藥學(xué)的關(guān)系 005
項目一　糖類化學(xué)　 007
任務(wù)一 糖類概述 007
一、糖的概念與分布 007
二、糖類的主要生物學(xué)作用 008
三、糖的分類 009
任務(wù)二 常見單糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 010
一、單糖的結(jié)構(gòu) 010
二、單糖的主要化學(xué)性質(zhì) 012
任務(wù)三 常見寡糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 013
一、二糖 014
二、三糖 015
任務(wù)四 常見多糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 016
一、同多糖 016
二、雜多糖 019
任務(wù)五 常見糖復(fù)合物的結(jié)構(gòu)與生理功能 020
一、糖蛋白 020
二、蛋白聚糖 020
任務(wù)六 糖類藥物概述 021
一、糖類藥物來源及作用特點 021
二、多糖類藥物的藥理活性 022
三、糖基化工程與糖類藥物 023
項目二　蛋白質(zhì)化學(xué)　 027
任務(wù)一 蛋白質(zhì)的分子組成 027
一、蛋白質(zhì)的元素組成 027
二、蛋白質(zhì)的基本組成單位———氨基酸 028
三、肽和肽鍵 038
任務(wù)二 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu) 040
一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu) 040
二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu) 041
三、蛋白質(zhì)的分類 045
任務(wù)三 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 045
一、蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 045
二、蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 046
三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變與疾病 047
任務(wù)四 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì) 048
一、蛋白質(zhì)的紫外吸收特性 048
二、蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng) 048
三、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì) 050
四、蛋白質(zhì)的兩性電離與等電點 050
五、蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性 051
六、蛋白質(zhì)沉淀技術(shù) 052
任務(wù)五 蛋白質(zhì)的分離與純化 053
一、蛋白質(zhì)的提取 054
二、蛋白質(zhì)的分離與純化 054
任務(wù)六 氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)類藥物 057
一、臨床常用氨基酸類藥物 057
二、臨床常用多肽和蛋白質(zhì)類藥物 058
項目三　脂類化學(xué)　 062
任務(wù)一 脂類的概述 062
一、脂類分類與分布 062
二、脂類的生理功能 063
任務(wù)二 脂肪的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及分類 064
一、脂肪的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 064
二、脂肪的分類 065
任務(wù)三 類脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 066
一、磷脂 066
二、糖脂 067
三、膽固醇和膽汁酸 067
任務(wù)四 脂質(zhì)體、脂質(zhì)體藥物與脂肪替代物 068
一、脂質(zhì)體 068
二、脂質(zhì)體藥物 069
三、脂肪替代物 070
項目四　核酸化學(xué)　 074
任務(wù)一 核酸的化學(xué)組成 075
一、戊糖 075
二、堿基 075
三、核苷 076
四、核苷酸及其衍生物 077
任務(wù)二 核苷酸的組成與結(jié)構(gòu) 079
一、DNA的組成與結(jié)構(gòu) 079
二、RNA的組成與結(jié)構(gòu) 082
任務(wù)三 核酸的理化性質(zhì) 084
一、核酸的物理性質(zhì) 084
二、核酸的化學(xué)性質(zhì) 085
任務(wù)四 核酸類藥物 087
一、核酸類藥物的定義 087
二、核酸類藥物的分類 088
三、臨床常見的核酸類藥物及其藥理作用 088
項目五　酶化學(xué)　 093
任務(wù)一 酶的概述 093
一、酶的定義與生物學(xué)功能 093
二、酶的存在與分布 094
三、酶的催化特性 094
四、酶的應(yīng)用 095
任務(wù)二 酶的化學(xué)組成與結(jié)構(gòu) 097
一、酶的化學(xué)組成 097
二、單體酶、寡聚酶、多酶復(fù)合體 097
三、酶原 098
四、酶的活性中心 099
五、別構(gòu)酶、誘導(dǎo)酶與結(jié)構(gòu)酶 100
六、同工酶和抗體酶 100
任務(wù)三 酶的分類與命名 101
一、酶的分類 101
二、酶的命名 102
任務(wù)四 影響酶促反應(yīng)的因素 103
一、底物濃度對酶促反應(yīng)速率的影響 103
二、酶濃度對酶促反應(yīng)速率的影響 105
三、溫度對酶促反應(yīng)速率的影響 105
四、pH 對酶促反應(yīng)速率的影響 105
五、激活劑對酶促反應(yīng)速率的影響 106
六、抑制劑對酶促反應(yīng)速率的影響 106
任務(wù)五 酶的活性調(diào)節(jié) 109
一、別構(gòu)調(diào)節(jié)與化學(xué)修飾調(diào)節(jié) 109
二、酶含量調(diào)節(jié)、酶原及酶原激活 110
三、同工酶 111
項目六　維生素與輔酶　 115
任務(wù)一 概述 115
一、維生素的概念與生物學(xué)功能 115
二、維生素的分類和命名 116
三、維生素藥物 116
任務(wù)二 水溶性維生素及其輔酶和生物功能 117
一、維生素B1 和焦磷酸硫胺素及功能 117
二、維生素B2 和黃素輔酶及功能 118
三、維生素B3 和輔酶A及功能 119
四、維生素PP和輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ及功能 119
五、維生素B6 和磷酸吡哆醛及功能 120
六、維生素B7 和羧化酶輔酶及功能 121
七、葉酸和葉酸輔酶及功能 122
八、維生素B12 和輔酶及功能 122
九、維生素C及其功能 123
任務(wù)三 脂溶性維生素 124
一、維生素A 124
二、維生素D(抗佝僂病維生素) 125
三、維生素E 127
四、維生素K 127
五、魚肝油與深海魚油 128
六、復(fù)合維生素 129
任務(wù)四 其他輔酶和輔基 129
一、α-硫辛酸 129
二、鐵卟啉 129
三、金屬輔基 130
四、輔酶Q 130
項目七　生物氧化　 134
任務(wù)一 概述 134
一、生物氧化的概念 134
二、生物氧化的特點 134
任務(wù)二 生物氧化體系 135
一、生物氧化體系的類型 135
二、生物氧化酶類 138
任務(wù)三 生物氧化過程中能量轉(zhuǎn)變 139
一、高能化合物 139
二、ATP的生成 141
三、生物體放能與貯能偶聯(lián) 142
任務(wù)四 生物氧化中CO2 和H2O的生成 143
一、CO2 的生成 143
二、H2O 的生成 143
項目八　糖代謝　 146
任務(wù)一 糖代謝概述 146
任務(wù)二 糖的分解代謝 147
一、糖的無氧分解 147
二、糖的有氧分解 153
三、磷酸戊糖途徑 160
任務(wù)三 糖原的合成與分解 163
一、糖原合成 163
二、糖原的分解 164
三、糖原合成與分解的生理意義 165
四、糖原代謝的調(diào)節(jié) 166
任務(wù)四 糖異生 167
一、糖異生的途徑 167
二、糖異生的生理意義 168
三、糖異生的調(diào)節(jié) 169
任務(wù)五 血糖及其調(diào)節(jié) 170
一、血糖的來源與去路 170
二、血糖水平的調(diào)節(jié) 171
三、血糖水平異常及疾病 172
項目九　脂類代謝　 177
任務(wù)一 脂類代謝概述 177
一、脂類的生理功能 177
二、脂類的消化吸收 178
任務(wù)二 脂肪的氧化分解 179
一、脂肪動員與脂肪細(xì)胞分化 179
二、甘油的分解代謝 179
三、脂肪酸的分解代謝 180
任務(wù)三 酮體的代謝 183
一、酮體的生成過程 184
二、酮體的氧化 184
三、酮體生成的生理與病理意義 184
任務(wù)四 類脂代謝 185
一、磷脂代謝 185
二、膽固醇的代謝 187
任務(wù)五 血漿脂蛋白 190
一、血脂的組成與含量 190
二、血脂的來源和去路 191
三、血漿脂蛋白 191
任務(wù)六 脂類的代謝調(diào)節(jié) 193
一、脂肪的代謝調(diào)節(jié) 193
二、膽固醇的代謝調(diào)節(jié) 194
任務(wù)七 脂類代謝紊亂 195
一、高脂血癥 195
二、動脈粥樣硬化 196
三、肥胖癥 196
項目十　蛋白質(zhì)分解代謝　 200
任務(wù)一 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用 200
一、氮平衡 201
二、蛋白質(zhì)的需要量 201
任務(wù)二 蛋白質(zhì)的消化吸收和腐敗 201
一、蛋白質(zhì)的消化 201
二、肽和氨基酸的吸收 202
三、蛋白質(zhì)的腐敗作用 203
任務(wù)三 氨基酸的一般代謝 204
一、氨基酸的代謝概況 204
二、氨基酸的脫氨基作用 205
三、氨的代謝 208
四、α-酮酸的代謝 214
任務(wù)四 某些氨基酸的特殊代謝 215
一、氨基酸的脫羧基作用 215
二、一碳單位代謝 217
三、個別氨基酸的分解代謝與代謝疾病 219
項目十一　核苷酸代謝　 226
任務(wù)一 核苷酸代謝概述 227
一、核苷酸的生理功能 227
二、核酸酶及核苷酸分解代謝 227
任務(wù)二 嘌呤核苷酸的代謝 229
一、嘌呤核苷酸的分解代謝 229
二、嘌呤核苷酸的合成代謝 230
任務(wù)三 嘧啶核苷酸的代謝 233
一、嘧啶核苷酸的分解代謝 233
二、嘧啶核苷酸的合成代謝 233
任務(wù)四 核苷酸的抗代謝藥物 235
一、嘌呤核苷酸抗代謝藥物 235
二、嘧啶核苷酸抗代謝藥物 235
任務(wù)五 核苷酸代謝異常疾病 235
一、嘌呤核苷酸代謝異常病 235
二、嘧啶核苷酸代謝異常病 237
項目十二　蛋白質(zhì)的生物合成體系　 240
任務(wù)一 概述 240
一、基因的概念 240
二、遺傳信息的傳遞與中心法則 241
任務(wù)二 DNA的復(fù)制與修復(fù) 241
一、DNA復(fù)制 241
二、DNA逆轉(zhuǎn)錄合成 245
三、DNA突變(損傷)與修復(fù) 245
任務(wù)三 RNA轉(zhuǎn)錄與加工 247
一、轉(zhuǎn)錄的條件 247
二、參與轉(zhuǎn)錄的酶類及蛋白因子 247
三、轉(zhuǎn)錄過程及轉(zhuǎn)錄后加工 248
四、RNA的復(fù)制 248
任務(wù)四 蛋白質(zhì)翻譯、轉(zhuǎn)運(yùn)與加工 249
一、氨基酸的活化 249
二、合成階段 250
三、蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn) 251
四、翻譯后蛋白質(zhì)前體的加工 251
任務(wù)五 蛋白質(zhì)代謝病及藥物對蛋白質(zhì)合成體系的影響 252
一、異常蛋白質(zhì)與分子病 252
二、藥物對蛋白質(zhì)合成體系的影響 252
項目十三　肝臟生物化學(xué)　 256
任務(wù)一 肝在物質(zhì)代謝中的作用 256
一、肝在物質(zhì)代謝中的作用 256
二、肝在維生素和激素代謝中的作用 259
三、肝臟在藥物代謝中的作用 259
任務(wù)二 肝臟的生物轉(zhuǎn)化作用 260
一、生物轉(zhuǎn)化的概念及反應(yīng)類型 260
二、生物轉(zhuǎn)化的特點及影響因素 262
任務(wù)三 膽汁酸的代謝 263
一、膽汁酸的生成及其腸肝循環(huán) 263
二、膽汁酸的生理功能 265
任務(wù)四 血紅素的代謝 266
一、血紅素的合成代謝 266
二、血紅素的分解代謝 268
項目十四　血液生物化學(xué)　 273
任務(wù)一 血液的組成 273
一、蛋白質(zhì) 274
二、非蛋白質(zhì)含氮物 275
三、不含氮的有機(jī)物 276
四、無機(jī)鹽 276
任務(wù)二 血漿蛋白質(zhì) 276
一、血漿蛋白質(zhì)的種類與分離方法 276
二、血漿蛋白質(zhì)的功能 277
三、疾病與血漿蛋白 278
項目十五　水鹽代謝與酸堿平衡　 281
任務(wù)一 水鹽代謝 281
一、水和無機(jī)鹽在體內(nèi)的生理功能 281
二、體液的含量和分布 283
三、體液平衡及其調(diào)節(jié) 283
四、水鹽代謝紊亂 286
任務(wù)二 酸堿平衡 287
一、體內(nèi)酸堿性物質(zhì)的來源 287
二、酸堿平衡的調(diào)節(jié) 288
三、酸堿平衡紊亂 291
項目十六　生物化學(xué)實驗　 295
實驗一 糖的顯色反應(yīng) 295
實驗二 還原糖和總糖的測定 297
實驗三 鄰甲苯胺法測定血糖含量 299
實驗四 氨基酸的薄層色譜分離和鑒定 300
實驗五 雙縮脲法測定血清白蛋白的含量 302
實驗六 蛋白質(zhì)等電點測定 303
實驗七 蛋白質(zhì)的鹽析與透析 304
實驗八 卵磷脂的提取與鑒定 306
實驗九 血清中磷脂的測定 307
實驗十 動物肝臟RNA的制備及瓊脂糖電泳的鑒定 308
實驗十一 二苯胺顯色法測定DNA的含量 310
實驗十二 堿性磷酸酶K m 值的測定 311
實驗十三 pH 對酶促反應(yīng)速率的影響 313
實驗十四 溫度對酶促反應(yīng)速率的影響 314
附錄　生物化學(xué)常用實驗數(shù)據(jù)　 316
參考文獻(xiàn)　 321