連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)（第二版）

　　本教材具有如下特點(diǎn)：1.“思政”入課，注重對(duì)學(xué)生工匠精神和勞動(dòng)光榮的培育教材編寫團(tuán)隊(duì)全面準(zhǔn)確學(xué)習(xí)和認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的二十大精神，將加快推進(jìn)黨的二十大精神進(jìn)教材、進(jìn)課堂、進(jìn)頭腦，將研究和落實(shí)“立德樹(shù)人，培養(yǎng)德技并修的大國(guó)工匠和高素質(zhì)人才”的“人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略”作為本教材改革的根本任務(wù)。在編寫修訂時(shí)充分體現(xiàn)職業(yè)教育類型特征，注重德技并修、育訓(xùn)結(jié)合，通過(guò)“思政”入課欄目設(shè)計(jì)，將勞動(dòng)教育、工匠精神、職業(yè)精神、職業(yè)道德和職業(yè)規(guī)范等內(nèi)容有機(jī)融入教材中，使學(xué)生在學(xué)思踐悟中堅(jiān)定理想信念，達(dá)到潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的教學(xué)效果。2.教材的編寫體例比較新穎，體系更加完整為提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，反映最新教學(xué)改革成果，本教材的每個(gè)單元都設(shè)計(jì)了學(xué)習(xí)目標(biāo)（知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和思政目標(biāo)）、單元框架、引例、課內(nèi)閱讀、課外閱讀、單元小結(jié)、主要概念、單元測(cè)試等欄目。本教材由11 個(gè)單元構(gòu)成，分別是連鎖經(jīng)營(yíng)概述、餐飲業(yè)與連鎖經(jīng)營(yíng)、連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、連鎖餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和企業(yè)文化、連鎖餐飲戰(zhàn)略管理及風(fēng)險(xiǎn)控制、特許加盟餐飲經(jīng)營(yíng)管理、連鎖餐飲企業(yè)總部管理、連鎖餐飲店市場(chǎng)定位與選址、連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)運(yùn)管理、連鎖餐飲企業(yè)品牌與質(zhì)量安全管理、連鎖餐飲企業(yè)采購(gòu)與配送管理。3.校企“雙元”合作開(kāi)發(fā)，配套信息化教學(xué)資源，注重應(yīng)用性和實(shí)戰(zhàn)性教材編寫團(tuán)隊(duì)認(rèn)真落實(shí)新修訂的《中華人民共和國(guó)職業(yè)教育法》的要求，深入貫徹全國(guó)職業(yè)教育大會(huì)精神，扎實(shí)推動(dòng)職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展，及時(shí)吸收行業(yè)發(fā)展新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝、新方法，校企“雙元”合作開(kāi)發(fā)，并配套開(kāi)發(fā)數(shù)字化教學(xué)資源。本教材的開(kāi)發(fā)得到了校企合作單位安徽聯(lián)升餐廳食品有限公司（麥當(dāng)勞中國(guó)發(fā)展式被特許經(jīng)營(yíng)商） 和同慶樓集團(tuán)的大力支持與協(xié)助，企業(yè)人士共同參與了編寫工作。另外，本教材配套了以二維碼形式鏈接的拓展資源，學(xué)生可以通過(guò)掃描二維碼方便快捷地進(jìn)行訪問(wèn)，本書(shū)所配套的多媒體資源已接入東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社的財(cái)濟(jì)書(shū)院教學(xué)平臺(tái)（www.idufep.com），選用本教材的老師可以通過(guò)此平臺(tái)方便地實(shí)現(xiàn)在線互動(dòng)教學(xué)，感受新形態(tài)教材為線上線下混合式教學(xué)的實(shí)施所帶來(lái)的全新體驗(yàn)。4.“雙創(chuàng)”入課，注重對(duì)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神的培育黨的二十大報(bào)告指出：“教育、科技、人才是全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家的基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性支撐。必須堅(jiān)持科技是第一生產(chǎn)力、人才是第一資源、創(chuàng)新是第一動(dòng)力，深入實(shí)施科教興國(guó)戰(zhàn)略、人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，開(kāi)辟發(fā)展新領(lǐng)域新賽道，不斷塑造發(fā)展新動(dòng)能新優(yōu)勢(shì)?！眲?chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的本質(zhì)是在知識(shí)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐的體驗(yàn)中，引導(dǎo)學(xué)生體驗(yàn)和感悟生活，從而激發(fā)創(chuàng)造天性。本教材通過(guò)“雙創(chuàng)”入課欄目設(shè)計(jì)，意在以專業(yè)能力培養(yǎng)為核心，強(qiáng)化培養(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神、符合人力資本市場(chǎng)需求的高素質(zhì)應(yīng)用技能型人才這條主線。

暫缺《連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)（第二版）》作者簡(jiǎn)介