酒品品酒

定　價：￥45.00

作　者：	黃建軍
出版社：	合肥工業(yè)大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

ISBN：	9787565061400	出版時間：	2023-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	204	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書圍繞白酒的相關(guān)知識，分為四個部分：識酒篇、品酒篇、飲酒篇、論酒篇。全書論述了白酒的起源，白酒的釀造方式、工藝、流程，白酒的香型，白酒的成分，白酒的勾調(diào)、計量，消費者對成品酒的認(rèn)知誤區(qū)等；系統(tǒng)介紹了品酒的步驟、品酒師是如何練成的、白酒的香氣與味道等；談及白酒生產(chǎn)經(jīng)營過程中的一些體會，比如白酒飲用安全的四個維度、白酒的發(fā)酵設(shè)備、白酒的主要產(chǎn)區(qū)、酒體設(shè)計、智能化生產(chǎn)、白酒品評、白酒命名、環(huán)境與酒質(zhì)、真假白酒鑒別、酒文化、人物軼事、如何對待醬酒熱等。

作者簡介

暫缺《酒品品酒》作者簡介

圖書目錄

識酒篇
酒的溯源
武松吃的什么酒？
這次是導(dǎo)演搞錯了
一泡尿成就的“十八里紅”
中國主要的蒸餾酒——白酒
發(fā)酵酒
配制酒
此“白酒”非白酒
釀酒中的糧食
單糧酒和多糧酒
純糧酒都是好酒嗎？
中國白酒的香型
好酒“凈”字為首
發(fā)黃的酒不一定是好酒
沒有這個2％，還是酒嗎？
基酒與調(diào)味酒
你了解看花、摘花、斷花這些概念嗎？
一杯好酒成于守規(guī)矩、下功夫
莫要談勾調(diào)而色變
美酒的基因
好酒定義
中國的評酒會及獲獎產(chǎn)品名單
老五甑
“壓池子”
酒頭
原酒、原漿之辨
貯酒的容器
酒是陳的香，不是越陳越香
土埋酒
白酒的度數(shù)與度量
白酒度數(shù)越高越好嗎？
假酒與高仿酒
白酒的標(biāo)簽
價格
酒的價值
如何看待作坊酒？
低度酒里面沒有好酒？
民間燒酒隊
說說“糖酒會”
品酒篇
品酒四步法則
品酒師
閱酒無數(shù)
變味的酒
江湖鑒酒，八仙過海
白酒的香氣
白酒的味道
品酒的“五字”甄別法
專家口感與大眾口感