茶藝培訓教材 Ⅲ

定　價：￥98.00

作　者：	周智修，江用文，阮浩耕
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787109280168	出版時間：	2022-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	275	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書為“茶藝培訓教材”五冊（五級）中的三級/高級茶藝師培訓教材。“茶藝培訓教材”是在中國茶葉學會原培訓教材基礎上，以《中華人民共和國職業(yè)分類大典（2015年版）》為依據(jù)，按照《職業(yè)技能標準編制技術規(guī)程（2018年版）》相關要求，以令讀者“從零開始學的茶藝學習”，逐步提升茶學和茶藝素養(yǎng)為編撰原則，邀請幾十位茶葉科技、茶文化等領域專家共同編寫完成。本系列從一級到五級，內(nèi)容逐級深入和延展。系列書體例核心內(nèi)容為：科學篇、文化篇、技能篇、管理篇。依據(jù)每個階段需要掌握的知識，每冊有增補內(nèi)容篇章。本冊為茶藝技師培訓教材，在前兩個級別基礎上進一步深化職業(yè)文化及技術知識。主要內(nèi)容為：典型名茶的品質特征、感官沈平及應用、再加工茶；唐代茶文化、涉茶非遺；茶與音樂、插畫；名窯茶具鑒賞、少數(shù)民族茶藝、地方茶藝、生活茶藝、茶席設計、茶藝演示；茶藝服務等。

作者簡介

暫缺《茶藝培訓教材 Ⅲ》作者簡介

圖書目錄

序
序二
序三
前言
章代表性名茶的品質特征
節(jié) 代表性綠茶的品質特征
一、扁平形標茶
二、卷曲形綠茶
三、蘭花形綠茶
四、針形綠茶
五、顆粒形綠茶
六、束壓形綠茶
七、其他形狀綠茶
第二節(jié) 代表性紅茶的品質特征
一、小種紅茶
二、工夫紅茶
三、紅碎茶
第三節(jié) 代表性烏龍茶的品質特征
一、閨北烏龍茶
二、間南烏龍茶
三、廣東烏龍茶
四、烏龍茶
第四節(jié) 代表性黑茶的品質特征
一、湘鄂黑茶
二、川陜黑茶
三、滇桂黑茶
第五節(jié) 代表性白茶的品質特征
一、福建白茶
二、粵桂白茶
三、其他地區(qū)由茶
第六節(jié) 代表性黃茶的品質特征
一、黃芽茶
二、黃小茶
第七節(jié) 代表性花茶的品質特征
一、茉莉花茶
三、玫瑰花茶
三、桂花茶
四、蘭花茶
第二章茶葉感官審評術語演變與特點
節(jié) 茶葉感官審評術語的演變
一、感官審評術語的演變
二、感官審評術語的要點
第二節(jié) 外形審評術語的特點
一、形態(tài)審評術語
三、色澤審評術語
三、勻度審評術語
四、凈度審評術語
第三節(jié) 湯色審評術語的特點
一、顏色審評術語
二、亮度審評術語