應用微生物技術（第四版）

章　緒論　/ 001
節(jié) 微生物及微生物學 001
一、微生物及其特點 001
二、微生物學簡介 003
第二節(jié) 微生物技術的應用 005
一、醫(yī)藥領域 005
二、食品領域 007
三、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 008
第三節(jié) 微生物培養(yǎng)技術簡介 009
一、微生物實驗室 009
二、微生物實驗室常用設備 011
實訓 環(huán)境中微生物的檢測 013
思政小課堂 016
習題 017
第二章　原核微生物　/ 018
節(jié) 細菌 018
一、細菌的形態(tài) 019
二、細菌細胞的結構 020
三、細菌的繁殖方式 028
四、細菌的培養(yǎng)特征 028
五、細菌的觀察 029
六、發(fā)酵工業(yè)常用細菌 032
實訓一 顯微鏡的使用及常見細菌觀察 034
實訓二 細菌的簡單染色和革蘭染色 036
實訓三 細菌的芽孢染色、莢膜染色、鞭毛染色 038
第二節(jié) 放線菌 040
一、放線菌的形態(tài)構造及觀察 041
二、放線菌的繁殖方式 043
三、放線菌的群體特征 043
四、發(fā)酵工業(yè)常用的放線菌 044
實訓四 放線菌的觀察 045
第三節(jié) 藍細菌 047
第四節(jié) 其他原核微生物 048
一、支原體 048
二、衣原體 049
三、立克次體 050
思政小課堂 051
習題 052
第三章　真核微生物　/ 055
節(jié) 酵母菌 056
一、酵母菌的形態(tài)結構 056
二、酵母菌的繁殖 059
三、酵母菌的培養(yǎng)特性 061
四、發(fā)酵工業(yè)常用的酵母菌 062
實訓一 酵母菌的觀察 064
實訓二 酵母菌細胞大小的測定 066
第二節(jié) 霉菌 069
一、霉菌的形態(tài)結構 069
二、霉菌的培養(yǎng)技術 073
三、發(fā)酵工業(yè)常用的霉菌 077
實訓三 典型霉菌的形態(tài)結構觀察 078
第三節(jié) 真菌與人類的關系 081
一、真菌對人類的貢獻 081
二、真菌對人類的危害 082
三、大型真菌的營養(yǎng)價值 083
思政小課堂 084
習題 085
第四章　病毒　/ 089
節(jié) 病毒的形態(tài)結構及化學組成 090
一、病毒的大小形態(tài)與分類 090
二、病毒的結構 092
三、病毒的化學組成 094
第二節(jié) 病毒的增殖方式 096
一、病毒的復制過程 097
二、烈性噬菌體與溫和噬菌體 100
實訓一 噬菌體的分離與純化 103
實訓二 噬菌體效價的測定 105
第三節(jié) 亞病毒 107
一、類病毒 107
二、擬病毒 108
三、朊病毒 109
第四節(jié) 病毒與生產(chǎn)實踐 109
一、發(fā)酵工業(yè)的噬菌體污染 109
二、噬菌體與生物防治 110
思政小課堂 111
習題 112
第五章　微生物的營養(yǎng)　/ 115
節(jié) 微生物的營養(yǎng) 115
一、微生物細胞的化學組成 115
二、營養(yǎng)要素及其生理功能 116
三、微生物的營養(yǎng)類型 120
第二節(jié) 營養(yǎng)物質進入細胞的方式 122
一、單純擴散 123
二、促進擴散 123
三、主動運輸 124
四、膜泡運輸 127
第三節(jié) 微生物培養(yǎng)基 127
一、配制培養(yǎng)基的原則 127
二、培養(yǎng)基的分類及應用 129
實訓一 常用培養(yǎng)基的配制 132
實訓二 產(chǎn)淀粉酶枯草芽孢桿菌的培養(yǎng)基優(yōu)化 136
思政小課堂 139
習題 140
第六章　微生物的生長及控制　/ 143
節(jié) 微生物生長的測定 143
一、繁殖數(shù)的測定 143
二、生物量的測定 146
實訓一 細菌的平板菌落計數(shù) 147
實訓二 酵母菌的血細胞計數(shù)板計數(shù) 150
實訓三 微生物生物量的測定 152
第二節(jié) 微生物的培養(yǎng) 153
一、實驗室培養(yǎng)法 153
二、工業(yè)生產(chǎn)培養(yǎng)法 154
實訓四 微生物接種技術 155
第三節(jié) 微生物的生長規(guī)律 158
一、同步培養(yǎng) 158
二、細菌群體的生長規(guī)律———典型生長曲線 160
三、環(huán)境條件對微生物生長的影響 163
實訓五 細菌生長曲線的測定 168
實訓六 環(huán)境因素對微生物的影響 170
第四節(jié) 有害微生物的控制 173
一、幾個基本概念 173
二、控制微生物的物理方法 174
三、化學方法 177
實訓七 實驗用品的包扎及棉塞的制作 180
實訓八 操作訓練 182
任務1 干熱 182
任務2 高壓蒸汽 184
任務3 紫外線 185
任務4 微孔濾膜過濾除菌 187
思政小課堂 188
習題 189
第七章　微生物的代謝與調節(jié)　/ 193
節(jié) 微生物的產(chǎn)能代謝 193
一、化能異養(yǎng)微生物的生物氧化與產(chǎn)能 194
二、化能自養(yǎng)微生物的生物氧化與產(chǎn)能 203
三、光能微生物的產(chǎn)能代謝 204
第二節(jié) 微生物的耗能代謝 206
一、微生物對碳源的利用 206
二、微生物對氮源的利用 209
第三節(jié) 微生物的代謝調控與發(fā)酵生產(chǎn) 211
一、酶活性的調節(jié) 211
二、酶合成的調節(jié) 213
三、代謝調控在發(fā)酵生產(chǎn)中的應用 215
第四節(jié) 微生物的初級代謝和次級代謝 216
一、初級代謝 217
二、次級代謝 217
第五節(jié) 微生物藥物 217
一、抗生素 218
二、干擾素 218
三、維生素 218
四、氨基酸 218
五、酶制劑 219
六、甾體激素 219
實訓一 發(fā)酵型酸奶的制作 219
實訓二 水體中細菌總數(shù)及大腸菌群的檢測 221
實訓三 發(fā)酵法生產(chǎn)淀粉酶 225
思政小課堂 227
習題 228
第八章　微生物的遺傳變異　/ 231
節(jié) 遺傳變異基礎理論 231
一、遺傳變異的物質基礎 231
二、基因突變 234
三、基因重組 237
第二節(jié) 育種技術 243
一、菌種的自然選育 243
二、誘變育種 244
三、體內基因重組育種 247
四、基因工程育種 248
實訓一 細菌原生質體的制備及細胞融合技術 250
實訓二 產(chǎn)淀粉酶枯草芽孢桿菌的紫外誘變 253
第三節(jié) 菌種的衰退、復壯和保藏 256
一、菌種的退化和復壯 256
二、菌種保藏 257
實訓三 常見菌種的分離純化技術 258
思政小課堂 261
習題 262
第九章　免疫基礎　/ 265
節(jié) 傳染的機理 265
一、病原微生物的致病性 265
二、機體的免疫力 266
三、環(huán)境因素 267
四、傳染的類型 267
第二節(jié) 非特異性免疫 268
一、生理屏障 268
二、非特異性免疫細胞的防護作用 268
三、體液因素 269
四、炎癥反應 270
第三節(jié) 特異性免疫 270
一、免疫系統(tǒng) 271
二、抗原 274
三、免疫球蛋白與抗體 275
四、免疫應答 280
第四節(jié) 生物制品及其應用 282
一、人工自動免疫生物制劑 282
二、人工被動免疫用制劑 283
實訓一 凝集反應 284
實訓二 沉淀反應 285
思政小課堂 287
習題 288
第十章　微生物的生態(tài)　/ 290
節(jié) 生態(tài)環(huán)境中的微生物 290
一、微生物群落 290
二、陸生生境的微生物 291
三、水生生境的微生物 292
四、大氣生境的微生物 292
五、 環(huán)境下的微生物 293
六、動、植物體中的微生物 294
七、工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品中的微生物 294
第二節(jié) 微生物與環(huán)境間的相互關系 294
一、互生關系 295
二、共生關系 295
三、寄生關系 295
四、拮抗關系 296
五、競爭關系 296
六、捕食關系 296
第三節(jié) 微生物在生態(tài)系統(tǒng)中的作用 297
一、微生物在生態(tài)系統(tǒng)中的角色 297
二、微生物與自然界物質循環(huán) 297
第四節(jié) 微生物與環(huán)境保護 300
一、微生物對污染物的降解與轉化 300
二、重金屬轉化 301
三、污染介質的微生物處理 301
四、環(huán)境污染的微生物監(jiān)測 301
實訓一 土壤中各類微生物的分離純化 303
實訓二 產(chǎn)纖維素酶芽孢桿菌的分離純化 306
思政小課堂 310
習題 310
附錄　/ 313
附錄Ⅰ 常用染色液的配制 313
附錄Ⅱ 常用試劑的配制 314
附錄Ⅲ 常用培養(yǎng)基的配制 316
附錄Ⅳ 常見微生物名稱對照 317
附錄Ⅴ 常用微生物學詞匯中英文對照 319
參考文獻　/ 328