熱反應技術在香料制備中的應用

定　價：￥98.00

作　者：	許春平，蔡繼寶，馬戎，蘆昶彤，張艇
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787522906607	出版時間：	2023-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	300	字數(shù)：

內容簡介

　　降焦減害是煙草行業(yè)發(fā)展的趨勢和需求，但是低焦油卷煙帶來香氣量的不足，在一定程度上影響卷煙的品質和消費者的感官體驗。因此，通過加香技術對低焦油卷煙香氣量進行增補，提升卷煙品質，是解決該問題的關鍵。熱反應香料制備技術是將兩種以上的香味前體物質在一定條件下加熱反應進行香料制備的技術，在香料生產(chǎn)中占據(jù)重要地位，其原理主要包括美拉德反應和焦糖化反應等。目前，采用新型原料、進行復合型香料制備成為熱反應香料研究中的重要方向。熱反應技術在香料制備中的應用主要內容為新型熱反應香料的制備技術及其應用研究，涵蓋美拉德反應、美拉德反應中間體、焦糖化反應、復合型甜香香料和煙草濃縮液熱醇化等。

作者簡介

　　許春平，男，博士，教授，博士生導師，河南省“百人計劃”特聘專家，長江學者通訊評審專家，學位中心函評專家，陜西科技大學兼職博導，河南省高?？萍紕?chuàng)新人才，行業(yè)內煙草工業(yè)生物技術重點實驗室學術委員會委員，四川省、江西省、安徽省科技獎勵評審專家，擔任Biotechnology and Bioprocess Engineering（SCI收錄）與Journal of Biologically Active Product From Nature編委?，F(xiàn)任鄭州輕工業(yè)大學煙草局煙草工業(yè)生物技術重點實驗室副主任，鄭州輕工業(yè)大學科協(xié)副。

圖書目錄

目錄部分美拉德反應制備Amadori化合物1八種麥芽糖型Amadori化合物的合成及結構表征32新型美拉德反應中間體評價及篩選333新型美拉德反應中間體合成工藝優(yōu)化454新型美拉德反應中間體熱裂解研究57第二部分生物技術結合美拉德反應制備香料5楓槭酶解液新型美拉德反應香料制備及應用976鳶尾根發(fā)酵液新型美拉德反應香料制備及應用116第三部分焦糖化反應制備香料7烘烤法新型復合焦甜香料制備及應用1378擠壓法新型復合焦甜香料制備及應用157第四部分焦糖化反應結合美拉德反應制備復合香料9羅漢果復合香料制備及應用16710紅薯復合香料制備及應用19011甘草復合香料制備及應用205第五部分干餾熱解法制備煙用香料12干餾熱解法制備煙葉提取物及應用223熱反應技術在香料制備中的應用第六部分熱醇化技術在煙草薄片制備中的應用13熱醇化對煙草薄片濃縮液品質的影響24914熱醇化技術在煙草薄片制備中的應用267參考文獻279