食品生物化學實驗

定　價：￥42.00

作　者：	王永芬，張震
出版社：	中國農(nóng)業(yè)大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

購買這本書可以去

當當網(wǎng) (￥29.40)

ISBN：	9787565529320	出版時間：	2023-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	190	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材以目標導向教育理念（outcome based education，OBE）為導向，以應用型本科食品工程類專業(yè)標準為依據(jù)，堅持從食品工業(yè)中來，到服務食品工業(yè)中去，既有經(jīng)典的生物化學基本實驗內(nèi)容，又緊密結合食品加工、貯藏、檢測等所需的生物化學實驗技術。全書共4章，分別為食品生物化學實驗實踐教學新要求、食品中的基本分析檢測技術、食品行業(yè)中典型物質(zhì)的檢測方法和綜合實驗。本教材適用于應用型本科院校食品科學與工程類專業(yè)，也可供相關專業(yè)師生和科研人員參考使用。

作者簡介

暫缺《食品生物化學實驗》作者簡介

圖書目錄

第1章食品生物化學實驗實踐教學新要求
1.1 食品生物化學實驗室建設新要求
1.2 食品生物化學實驗室安全管理系統(tǒng)
1.3 食品生物化學實驗實踐教學新理念
第2章食品中的基本分析檢測技術
2.1 離心技術
2.1.1 離心技術原理
2.1.2 離心機分類
2.1.3 離心方法
2.1.4 離心操作的注意事項
2.1.5 知識拓展
2.2 層析技術
2.2.1 層析技術的基本原理
2.2.2 層析的分類
2.2.3 常用的層析技術
2.2.4 知識拓展
2.3 電泳技術
2.3 電泳的基本原理
2.3.2 影響電泳的因素
2.3.3 常用的電泳技術
2.3.4 知識拓展
2.4 真空冷凍干燥技術
2.4.1 真空冷凍干燥基本原理
2.4.2 真空冷凍干燥設備
2.4.3 共熔點
2.4.4 凍干保護劑
2.4.5 凍干過程的影響因素
2.4.6 知識拓展
2.5 高效液相色譜法
2.5.1 高效液相色譜法原理
2.5.2 高效液相色譜儀
2.5.3 高效液相色譜分離類型的選擇
2.5.4 知識拓展
2.6 氣相色譜法
2.6.1 氣相色譜法原理
2.6.2 氣相色譜定性及定量分析方法
2.6.3 氣相色譜法的特點及應用范圍
2.6.4 知識拓展
2.7 紫外-可見分光光度法
2.7.1 基本原理
2.7.2 分光光度計的結構與功能
2.7.3 紫外-可見分光光度計操作的注意事項
2.7.4 知識拓展
2.8 熒光分光光度法
2.8.1 熒光發(fā)生的基本原理
2.8.2 熒光分光光度計的基本組成
2.8.3 種類
2.8.4 影響熒光強度的外界因素
2.8.5 知識拓展
2.9 PCR技術