餐飲服務(wù)（實(shí)操手冊）

定　價(jià)：￥36.00

作　者：	梁金蓉
出版社：	重慶大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568933407	出版時(shí)間：	2022-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	134	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書內(nèi)容以“禮儀篇、技能篇、設(shè)計(jì)篇、成長篇”引領(lǐng)“餐飲服務(wù)人員儀容儀表常規(guī)禮儀、餐飲服務(wù)基本技能、宴會(huì)主題設(shè)計(jì)、宴會(huì)擺臺(tái)綜合實(shí)訓(xùn)”四個(gè)訓(xùn)練項(xiàng)目。每個(gè)項(xiàng)目下設(shè)置了3～6個(gè)實(shí)操任務(wù)（共15個(gè)任務(wù)），每個(gè)任務(wù)單列為一項(xiàng)技能的訓(xùn)練單元。每個(gè)任務(wù)由“任務(wù)導(dǎo)入、任務(wù)探究、任務(wù)要求、建議課時(shí)、任務(wù)準(zhǔn)備、任務(wù)實(shí)施、任務(wù)拓展、企業(yè)建議、注意事項(xiàng)、知識(shí)強(qiáng)化、評價(jià)反饋”11個(gè)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練模塊組成。每個(gè)項(xiàng)目設(shè)有“項(xiàng)目小結(jié)、知識(shí)鏈接（雙語）、好書 ”3個(gè)內(nèi)容。全書將精簡明確的理論認(rèn)知、高效務(wù)實(shí)的技能訓(xùn)練、鮮明的課程思政、真實(shí)的產(chǎn)教融合于一體，給予學(xué)生完整、優(yōu)質(zhì)、新穎、高效的整體化實(shí)操訓(xùn)練。

作者簡介

暫缺《餐飲服務(wù)（實(shí)操手冊）》作者簡介

圖書目錄

禮儀篇
看“ ”文化，揚(yáng)在國人臉上的自信——“ ”服務(wù)禮儀展示
項(xiàng)目一餐飲服務(wù)人員儀容儀表、常規(guī)禮儀
任務(wù)1 儀容儀表
任務(wù)2 “四姿”規(guī)范
任務(wù)3 迎接訪客
技能篇
精益求精，用職業(yè)素養(yǎng)開啟你的職業(yè)生涯——國賽王靜秋
項(xiàng)目二餐飲服務(wù)基本技能
任務(wù)l 托盤
任務(wù)2 餐巾折花
任務(wù)3 鋪臺(tái)布
任務(wù)4 中餐擺臺(tái)
任務(wù)5 斟酒訓(xùn)練
任務(wù)6 中餐上菜與分菜
設(shè)計(jì)篇
匠心筑夢，行業(yè)楷模不負(fù)青春大有作為——葉丹茗
項(xiàng)目三宴會(huì)主題設(shè)計(jì)
任務(wù)1 主題插花
任務(wù)2 場景布置
任務(wù)3 餐巾折花主題設(shè)計(jì)
成長篇
國賽看世賽，走進(jìn)世賽看中國服務(wù)服務(wù) ——中國世賽選手的東方魅力
項(xiàng)目四宴會(huì)擺臺(tái)綜合實(shí)訓(xùn)
任務(wù)l 中餐宴會(huì)主題擺臺(tái)技能大賽
任務(wù)2 旅游一類對口升學(xué)餐飲服務(wù)技能
任務(wù)3 餐飲服務(wù)管理技能鑒定等級考試(1+X)