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酒水知識(shí)與酒吧管理(第三版)

酒水知識(shí)與酒吧管理(第三版)

定 價(jià):¥49.80

作 者: 匡家慶
出版社: 中國(guó)旅游出版社
叢編項(xiàng): "十四五"職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材
標(biāo) 簽: 暫缺

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ISBN: 9787503271809 出版時(shí)間: 2023-08-01 包裝: 平裝-膠訂
開(kāi)本: 16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  《酒水知識(shí)與酒吧管理》正是以現(xiàn)代年輕人的視角,把握時(shí)代的脈搏,適時(shí)介紹了調(diào)酒的基本技能和調(diào)酒師的基礎(chǔ)酒水知識(shí),為有志于調(diào)酒事業(yè)的年輕人提供一份豐盛的調(diào)酒大餐,同時(shí),從酒吧經(jīng)營(yíng)與管理的角度,闡述了酒吧服務(wù)、經(jīng)營(yíng)、管理的相關(guān)內(nèi)容,為調(diào)酒師職業(yè)生涯的規(guī)劃和發(fā)展奠定基礎(chǔ)。本書(shū)既有技能的展示,也有知識(shí)的積累,有利于調(diào)酒愛(ài)好者循序漸進(jìn)、系統(tǒng)地學(xué)習(xí)調(diào)酒藝術(shù)和酒吧經(jīng)營(yíng)管理藝術(shù)。本書(shū)不僅可以作為調(diào)酒師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、中高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)雞尾酒調(diào)制和酒吧服務(wù)管理的教材,也是一本很好的調(diào)酒與酒吧管理的工具書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《酒水知識(shí)與酒吧管理(第三版)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

緒論

第一章 酒水概述

第一節(jié) 酒的起源和發(fā)展

第二節(jié) 釀酒的基本原理

第三節(jié) 酒度

第四節(jié) 酒的分類(lèi)

復(fù)習(xí)與思考

第二章 葡萄酒

第一節(jié) 葡萄酒概述

第二節(jié) 葡萄酒的釀造

第三節(jié) 葡萄酒的服務(wù)與品鑒

第四節(jié) 葡萄酒的儲(chǔ)藏

復(fù)習(xí)與思考

第三章 世界葡萄酒產(chǎn)地

第一節(jié) 法國(guó)葡萄酒

第二節(jié) 其他國(guó)家葡萄酒

復(fù)習(xí)與思考

第四章 谷物釀造酒

第一節(jié) 黃酒

第二節(jié) 啤酒

第三節(jié) 清酒

復(fù)習(xí)與思考

第五章 蒸餾酒

第一節(jié) 蒸餾酒概述

第二節(jié) 中國(guó)白酒

第三節(jié) 白蘭地

第四節(jié) 威士忌

第五節(jié) 其他蒸餾酒

復(fù)習(xí)與思考

第六章 配制酒

第一節(jié) 開(kāi)胃酒

第二節(jié) 甜食酒

第三節(jié) 利口酒

復(fù)習(xí)與思考

第七章 雞尾酒調(diào)制基礎(chǔ)

第一節(jié) 雞尾酒文化淵源

第二節(jié) 雞尾酒的定義與基本結(jié)構(gòu)

第三節(jié) 載杯與調(diào)酒用具

復(fù)習(xí)與思考

第八章 現(xiàn)代雞尾酒調(diào)制技術(shù)

第一節(jié) 調(diào)制術(shù)語(yǔ)

第二節(jié) 傳統(tǒng)雞尾酒調(diào)制技術(shù)

第三節(jié) 花式調(diào)酒技術(shù)

第四節(jié) 雞尾酒創(chuàng)作技巧概述

第五節(jié) 經(jīng)典雞尾酒調(diào)制

復(fù)習(xí)與思考

第九章 咖啡、茶飲料調(diào)制

第一節(jié) 咖啡及咖啡飲料

第二節(jié) 茶與茶飲料

復(fù)習(xí)與思考

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