食物小傳：咖啡

定　價(jià)：￥69.00

作　者：	（英國）喬納森·莫里斯
出版社：	北京聯(lián)合出版公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787559671554	出版時(shí)間：	2023-10-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	1	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　從埃塞俄比亞的森林到拉丁美洲的莊園，從奧斯曼帝國的咖啡館到“第三波”浪潮咖啡館，從被禁止飲用的“酒”到風(fēng)靡的飲品……咖啡經(jīng)歷了一場又一場蛻變之旅。本書是一部以咖啡為主角的史，旨在為讀者提供關(guān)于咖啡的事實(shí)、趣聞和思考。在書中，作者展示了人們種植、采收、處理、運(yùn)輸、交易、制作咖啡的詳細(xì)過程，解釋了咖啡由野生植物變成經(jīng)濟(jì)作物的前因后果，介紹了世界各地飲用咖啡的傳統(tǒng)和習(xí)慣，剖析了咖啡經(jīng)濟(jì)成功的背后的政治、歷史、文化等因素。

作者簡介

　　作者簡介：喬納森·莫里斯（Jonathan Morris），英國歷史學(xué)家、赫特福德大學(xué)教授、赫特福德大學(xué)遺產(chǎn)中心（UH Heritage Hub）商業(yè)遺產(chǎn)部門主任。他的主要研究領(lǐng)域?yàn)橄M(fèi)與消費(fèi)社會，長期致力于商品、食物、營銷、零售，以及跨國轉(zhuǎn)移過程的研究。他是《咖啡：豆子、飲品及工業(yè)之綜合指南》的聯(lián)合編輯，也是精品咖啡協(xié)會（Specialty Coffee Association）產(chǎn)品展示獎的評委。譯者簡介：趙芳，南京大學(xué)英語翻譯碩士，圖書編輯，業(yè)余翻譯愛好者，合譯作品有《晚期帝制中國的教育與社會》《城市經(jīng)濟(jì)文化學(xué)》等。

圖書目錄

序？言 1
章？從種子到杯子 001
第二章？咖啡經(jīng)濟(jì)的開端 037
第三章？殖民時(shí)代的貨物 057
第四章？工業(yè)產(chǎn)品 087
第五章？商品 123
第六章？精品飲品 159
食？譜 189
致？謝 199
Introduction 205
Chapter 1 Seed to Cup 209
Chapter 2 The Origin of a Coffee Economy 238
Chapter 3 Colonial Good 254
Chapter 4 Industrial Product 278
Chapter 5 Global Commodity 308
Chapter 6 A Specialty Beverage 339
Recipes 365
Select Bibliography 375
Websites and Associations 377
Acknowledgements 379
Photo Acknowledgements 381