本教材依據我國 的食品相關的法律法規(guī)、食品安全標準和食品生產許可的要求和程序編寫。教材遵循項目導向、任務驅動的教學原則，按照模塊—項目—任務進行編寫，分為六大模塊。以食品生產經營企業(yè)申辦為目的，以知識儲備、法規(guī)與標準、申辦條件、材料收集和填報、現場核查等申辦程序為主線，緊緊圍繞食品生產許可證、食品經營許可證、食品小作坊登記證、小餐飲登記證和食品小攤販登記憑證的新辦、變 、延續(xù)、注銷等環(huán)節(jié)組織內容。結合市場調研、多年來的教學體會和反饋，按任務驅動的項目化教學模式進行編寫，對接“1+X”食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級證書，融入課程思政元素和現代信息化技術，從而突出教材的實用性、針對性和新穎性。本教材既可作為職業(yè)本科食品工程技術、食品質量與安全、烹飪與營養(yǎng)教育等食品類專業(yè)的教材，也可作為市場監(jiān)督管理部門、食品生產企業(yè)、食品培訓機構的教材或培訓資料。
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