餐飲店零成本策略：不花一分錢(qián)的攬客妙招

定　價(jià)：￥59.80

作　者：	【日】勝田耕司
出版社：	東方出版社
叢編項(xiàng)：	服務(wù)的細(xì)節(jié)
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787520721257	出版時(shí)間：	2024-03-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是獻(xiàn)給餐飲老板、餐飲管理者的書(shū)，展現(xiàn)了作者勝田耕司對(duì)于餐飲業(yè)和相關(guān)服務(wù)行業(yè)（比如酒店行業(yè)、零售業(yè)）的觀察、思考及實(shí)踐的總結(jié)。在書(shū)中，作者總結(jié)過(guò)往經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新性地分析了互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下“零成本”攬客的可行性以及未來(lái)趨勢(shì)，提出了“零成本策略”的思想理論和“透明資產(chǎn)”這一實(shí)踐工具，為餐飲人補(bǔ)足了容易被忽略的經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)。所謂“零成本策略”，就是不花一分錢(qián)招攬顧客的小妙方；所謂“透明資產(chǎn)”，是指肉眼看不見(jiàn)的優(yōu)勢(shì)，具體來(lái)說(shuō)就是“QSCA V M”，它是落實(shí)“零成本策略”的工具。其中，Q指Quality（商品質(zhì)量），S指Service（服務(wù)質(zhì)量），C指Cleanliness（清潔狀況），A指Atmospheres（氣氛、氛圍），V指Value（價(jià)值），M指Media（媒體）。通過(guò)這套組合拳，作者講解了餐飲店如何在顧客思維的指導(dǎo)下全力挖掘自身隱藏的優(yōu)勢(shì)，做好與顧客的觸點(diǎn)管理。

作者簡(jiǎn)介

　　[日] 勝田耕司Hospitason公司董事長(zhǎng)、透明資產(chǎn)顧問(wèn)。1970年生于日本東京都大田區(qū)。1993年入職麒麟啤酒株式會(huì)社。因擔(dān)任業(yè)務(wù)員期間為2000余家餐飲店老板解決顧客經(jīng)營(yíng)難題，從150名同期入職者中脫穎而出，以最快速度升任部長(zhǎng)。在日本名古屋中部國(guó)際機(jī)場(chǎng)新特麗亞的商業(yè)區(qū)，成功將麒麟商品的銷(xiāo)售份額提升至84.7%。因在日本中部圈落實(shí)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目等，17年間榮獲4次社長(zhǎng)獎(jiǎng)。2010年，離開(kāi)麒麟啤酒株式會(huì)社。2011年，成立Hospitason公司，作為“透明資產(chǎn)顧問(wèn)”，致力于打造“去了還想去的人氣旺店”?？蛻?hù)即有上市公司總裁，也有街頭小吃店老板。以近畿圈、中部圈、首都圈為核心，常年活躍于日本全國(guó)各地，就如何運(yùn)用各種媒體進(jìn)行實(shí)踐性指導(dǎo)。

圖書(shū)目錄

序章：免費(fèi)獲得顧客的“零成本策略”

·“思出橫丁”商店街的火爆原因：獨(dú)特的時(shí)代色彩和隱形服務(wù)
·大家都會(huì)去擁有“透明資產(chǎn)”的店鋪排隊(duì)
·喝酒喝的是信息
·現(xiàn)代年輕人在“零階段”選擇店鋪
·“零成本策略”可以免費(fèi)招攬顧客
……

第1章：零廣告費(fèi)也能銷(xiāo)售火爆
·秘密堂：改變刨冰理念，社交網(wǎng)絡(luò)上大受歡迎
·輪滑咖啡館：時(shí)薪雖低，求職者卻蜂擁而至的原因——造星
·奇異酒店：?jiǎn)⒂米岊櫩头潘傻臋C(jī)器人服務(wù)
·在客單價(jià)高的地方開(kāi)設(shè)首家店
·吉野家：“美味、簡(jiǎn)單、快捷”是所有生意的基本原則
……
第2章：賦予餐飲店以精神
·虎屋：創(chuàng)造一個(gè)自由、全新的糕點(diǎn)世界
·珍來(lái)：用90年時(shí)間打造出當(dāng)?shù)匚兜?br />·關(guān)注獨(dú)居者需求，設(shè)立單人席位
·食其家：廢除“一人當(dāng)班”制度，恢復(fù)深夜?fàn)I業(yè)
·根岸：以“根岸精神”留住90%以上的員工
……
第3章：經(jīng)常有顧客排隊(duì)的餐飲店善用“透明資產(chǎn)”
·“透明資產(chǎn)”的六大基本理念：QSCA V M
·在商品開(kāi)發(fā)和促銷(xiāo)活動(dòng)策劃中，要注意大眾媒體關(guān)注的“八個(gè)特性”
·員工是最強(qiáng)的“透明資產(chǎn)”
·杯子、衛(wèi)生紙等接觸肌膚的物品一定要選高檔品
·巧用“透明資產(chǎn)”，深山里也能出人氣餐飲店
……
第4章：餐飲店提升營(yíng)業(yè)額的巧思
·海女小屋：推薦高價(jià)餐品的方法
·為什么給2顆糖果，小費(fèi)就會(huì)上漲23%？
·營(yíng)業(yè)時(shí)間越短越好：顧客多到排隊(duì)的時(shí)間，料理更美味
·讓顧客說(shuō)“謝謝”，復(fù)購(gòu)率會(huì)提高5倍
·京東的終極服務(wù)：“謝絕生客”育人亦是育己
……
第5章：成為顧客首選
·打造店鋪品牌就是編故事
·成為顧客腦海中的“三選一”
·赤福、石屋制果：從丑聞中挽回品牌形象
·京都北白川拉面魁力屋：以地名命名提高攬客能力
·有“世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)的金獎(jiǎng)”的認(rèn)證就能賣(mài)得好
……
第6章：社交網(wǎng)絡(luò)比報(bào)紙廣告更有效
·不需要在美食網(wǎng)站支付大量廣告費(fèi)
·照片勝過(guò)文字，視頻勝過(guò)照片
·博得女孩子口碑比定位年齡更重要
·星巴克：隱藏“小杯”的銷(xiāo)售技巧
·查詢(xún)?nèi)毡炯o(jì)念日協(xié)會(huì)網(wǎng)站來(lái)策劃活動(dòng)
……
第7章：利用“零成本策略”，化劣勢(shì)為優(yōu)勢(shì)
·成為小眾領(lǐng)域的領(lǐng)頭羊
·元祖炸串達(dá)摩：借助媒體東風(fēng)，鎖定“家庭聚餐”
·“只為過(guò)生日的你”特價(jià)提供策略
·想要提供業(yè)績(jī)，就表?yè)P(yáng)自己的員工
·餐飲周邊的“零成本策略”：通過(guò)專(zhuān)業(yè)化實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額最大化

第8章：勿讓“透明負(fù)債”擊垮公司

·顧客不再光顧的最大理由是“不知道為什么”
·店鋪移址、翻新改造須謹(jǐn)慎
·讓顧客第一時(shí)間知道店內(nèi)提供“多語(yǔ)言菜單”
·傳達(dá)正確的餐廳禮儀
·坐在顧客的椅子上看問(wèn)題

第9章：沒(méi)錢(qián)也能開(kāi)“常勝店”

·為什么我能在中部國(guó)際機(jī)場(chǎng)的招商中取得勝利？
·Hospitason：為餐飲店吸引顧客提供社交網(wǎng)絡(luò)服務(wù)支持
·提高餐飲從業(yè)者的地位
·推動(dòng)個(gè)人成長(zhǎng)和企業(yè)成功
……