晴川蟹錄；晴川后蟹錄；晴川續(xù)蟹錄

　　據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，我國已有6000多年吃蟹的歷史。在長江三角洲，考古工作者在對上海青浦的淞澤文化、浙江余杭的良渚文化層的發(fā)掘時發(fā)現(xiàn)，我們的先民在它們食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼。表明我國人民吃蟹的歷史十分悠久。《晴川蟹錄》《晴川后蟹錄》《晴川續(xù)蟹錄》是孫之騄撰寫的最完備的古代蟹文化百科全書。《蟹錄》的學(xué)術(shù)價值不僅在于其原創(chuàng)的內(nèi)容，更重要的是蟹文化文獻收錄的完備性?；诖?，《蟹錄》成為繼《蟹譜》《蟹略》之后古代蟹文化文獻的第三個高峰。

　　何宏，浙江旅游職業(yè)學(xué)院教授，浙江省旅游發(fā)展研究中心飲食文化研究所所長。浙江省新世紀學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人，浙江省高職（高專）專業(yè)帶頭人，浙江旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)術(shù)委員會委員。已發(fā)表飲食文化論文50余篇，論著5本。多項成果獲省、市級獎勵，主持多項省廳級課題。代表作：《民國杭州飲食》《中外飲食文化》《中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)》等。