晴川蟹錄；晴川后蟹錄；晴川續(xù)蟹錄

　　據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，我國(guó)已有6000多年吃蟹的歷史。在長(zhǎng)江三角洲，考古工作者在對(duì)上海青浦的淞澤文化、浙江余杭的良渚文化層的發(fā)掘時(shí)發(fā)現(xiàn)，我們的先民在它們食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼。表明我國(guó)人民吃蟹的歷史十分悠久?！肚绱ㄐ蜂洝贰肚绱ê笮蜂洝贰肚绱ɡm(xù)蟹錄》是孫之騄撰寫的最完備的古代蟹文化百科全書?！缎蜂洝返膶W(xué)術(shù)價(jià)值不僅在于其原創(chuàng)的內(nèi)容，更重要的是蟹文化文獻(xiàn)收錄的完備性?；诖?，《蟹錄》成為繼《蟹譜》《蟹略》之后古代蟹文化文獻(xiàn)的第三個(gè)高峰。

　　何宏，浙江旅游職業(yè)學(xué)院教授，浙江省旅游發(fā)展研究中心飲食文化研究所所長(zhǎng)。浙江省新世紀(jì)學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人，浙江省高職（高專）專業(yè)帶頭人，浙江旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)術(shù)委員會(huì)委員。已發(fā)表飲食文化論文50余篇，論著5本。多項(xiàng)成果獲省、市級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)，主持多項(xiàng)省廳級(jí)課題。代表作：《民國(guó)杭州飲食》《中外飲食文化》《中國(guó)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》等。