廚房實(shí)驗(yàn)室：食物的物理化學(xué)奧秘

　　為什么餅干上有孔？為什么蛋糕會(huì)膨脹？微波是如何產(chǎn)生熱量的？防止汽水跑氣的最佳方法是什么？你有沒有想過，食物和烹飪與科學(xué)之間有著怎樣有趣的聯(lián)系？羅伯特·沃爾克帶你走進(jìn)廚房，探尋看似平常的食物的奇妙科學(xué)世界。也許你和提出問題的網(wǎng)友一樣，在下廚時(shí)總會(huì)產(chǎn)生各種各樣的不解，不妨來看看書中有沒有你想要的答案；或許你從未思考過這些問題，那么這些解答一定會(huì)令你感到不可思議，腦洞大開。一起來感受廚房中的科學(xué)魅力吧！

　　作者簡(jiǎn)介羅伯特·L. 沃爾克（1928年~2021年），匹茲堡大學(xué)的化學(xué)榮譽(yù)教授，在康奈爾大學(xué)獲得化學(xué)博士學(xué)位，專注于研究物理與化學(xué)方面的問題。身為一個(gè)知名的教育家兼演說家，他以能夠讓科學(xué)易于理解，而且學(xué)來有趣著稱。沃克在《華盛頓郵報(bào)》上的專欄“美食101”贏得過詹姆斯·彼爾德基金的最佳報(bào)紙專欄獎(jiǎng)，曾擔(dān)任《烹飪雜志》的科學(xué)顧問。他創(chuàng)作的《愛因斯坦也不知道》（What Einstein Didn’t Know）等書因其貼近生活而富有趣味性的科普知識(shí)而備受讀者歡迎。譯者簡(jiǎn)介李冰奇，英語譯者，英國(guó)諾丁漢大學(xué)食品生產(chǎn)管理碩士畢業(yè)，著有繪畫類科普《從零開始畫丙烯畫》、青少年科幻小說《機(jī)械貓金克斯》等書。