水烏他，以酥酪合糖為之，于天氣極寒時(shí)，乘夜造出，潔白如霜，食之口中有如嚼雪，真北方之奇味也，其制有梅花、方勝諸式，以匣盛之。奶烏他大致相同，而其味稍遜。