廚房

　　現(xiàn)代的廚房系統(tǒng)，一般由烹調(diào)、洗滌、配餐、貯藏四個(gè)基本部分組成。近年來(lái)，也有將餐桌、餐椅等組織到廚房系統(tǒng)中的，以構(gòu)成完整的流程。

　　廚房的位置選擇

　　因?yàn)閺N房代表一家人的財(cái)帛、食祿、及健康狀況，并且把許多本不兼容的容器集合在一起，所以其方位一定要仔細(xì)考慮，才有益于家庭的健康與發(fā)展。

　　廚房不宜向南方，因?yàn)槟厦鎸倩?，廚房也屬火，火上加火，則對(duì)居家不利，并且向南食物易腐化，所以廚房最好不要設(shè)在南向。廚房也不宜在家的中央，因?yàn)樽≌闹行淖罴墒芪郏钸m合的位置為住宅的東部與東南部，東與東南的五行均屬木，與水、火都能和平共處，特別適合與作為廚房與吃早餐的好地方。

　　廚房風(fēng)水的十大忌諱

　　1、 廚房門不可正對(duì)大門?！蛾?yáng)宅三要》指出：開(kāi)門見(jiàn)灶，錢財(cái)多耗。此格將使女主人健康有損并且家中難聚財(cái)，運(yùn)氣反復(fù)。如果遇到這樣的格局，唯一的避免方法是改門。

　　2、 廚房門不可正對(duì)臥室門：油煙熏沖，易致居者頭昏腦漲，脾氣暴躁。

　　3、 廚房門不可正對(duì)廁所門：爐灶作為一家大小口福之源，須納吉?dú)猓瑤鶠椴粷嵵?，廚房代表火，廁所代表水，水火不容，會(huì)導(dǎo)致夫妻失和、家口不寧。

　　4、 廚房不可同門：有些家庭為了節(jié)省空間，令出廁共享一門進(jìn)出，令家居水火無(wú)度，很不吉利；更有甚者，先進(jìn)廁所，再進(jìn)廚房，則口福之欲，絕對(duì)蕩然無(wú)存！

　　5、 廚房的地面不可高過(guò)廳、房等地面，這一方面是可以防止污水倒流；其次是由于主次有別，廚房不可凌駕于廳、房之上；再次，從廚房入廳奉食，應(yīng)步步高升，反之則有退財(cái)之虞。

　　6、 陽(yáng)臺(tái)走道不可正對(duì)火爐：長(zhǎng)廊壓火，主不聚財(cái)，易患高血壓之類的病癥。

　　7、 廚房的火爐不可正對(duì)冰箱、水槽：冰箱亦代表貯藏、聚財(cái)之所，其性屬水，最怕火攻，易致家人身體不順。

　　8、 灶臺(tái)不可在橫梁之下：凡經(jīng)常進(jìn)出及操作之地均不宜受壓，灶臺(tái)作為食物制作的平臺(tái)，更是如此。

　　9、 抽油煙機(jī)和爐灶之間不可開(kāi)窗，漏財(cái)不吉。

　　10、 灶臺(tái)不可背后無(wú)靠：灶主家庭健康、婚姻和功名，宜有所依靠，背后不可虛空，一定要靠實(shí)墻，如是玻璃墻都不妥。

　　廚房環(huán)境空間感的營(yíng)造

　　現(xiàn)代家庭廚房因受居住空間的限制普遍偏小，所以廚房環(huán)境產(chǎn)生的視覺(jué)心理很重要。狹長(zhǎng)的空間應(yīng)該尋求節(jié)奏起伏的韻律感；既方有小的空間應(yīng)該謀求比例尺寸的適稱感；不規(guī)則的空間應(yīng)該追求形態(tài)、整齊的秩序感。通過(guò)家具、地瓷磚的橫線造成室內(nèi)的寬度感；豎線增加室內(nèi)的寬度感；通過(guò)淡色調(diào)的選用擴(kuò)張室內(nèi)空間；通過(guò)多光源的調(diào)配增添室內(nèi)的空間層次?？傊?，可以通過(guò)造型、材料、色彩等不同的組合方式在視覺(jué)上所呈現(xiàn)的多姿多彩，來(lái)彌補(bǔ)廚房條件的不足。

　　廚房的色彩

　　廚房色彩，可根據(jù)個(gè)人的興趣愛(ài)好而定。一般來(lái)說(shuō)，淺淡而明亮的色彩，使狹小的廚房氣導(dǎo)致精神不佳。除此之外，坐椅切記不要被橫梁壓頂，及類似橫梁的對(duì)象如空調(diào)器、吊燈等壓在頭上，如有這樣的情形，則易于處處受制，難以舒展。

　　顯得寬敞；純度低的色彩，使廚房溫馨、親切、和諧；色相偏暖的色彩，使廚房空間氣氛顯得活潑、熱情，可增強(qiáng)食欲。

　　天花板、上下壁、護(hù)墻板的上部，可使用明亮色彩，而護(hù)墻板的下部、地面使用暗色使人感到室內(nèi)重心穩(wěn)定。

　　朝北的廚房可以采用暖色來(lái)提高室溫感；朝東南的房間陽(yáng)光足，宜采用冷色達(dá)到降溫涼爽的效果。

　　巧妙的利用色彩的特征，就能創(chuàng)造出空間的高、寬、深作視覺(jué)上的調(diào)整。廚房空間過(guò)高，

　　可以用凝重的深色處理，使之看起來(lái)不那么高；太小的房間，用明亮的顏色，運(yùn)用淡色調(diào)，使之產(chǎn)生寬敞舒適感。采光充分的廚房可以用冷色調(diào)來(lái)裝飾，以免在夏日陽(yáng)光強(qiáng)烈時(shí)變得更炎熱。

　　創(chuàng)造誘導(dǎo)食欲的環(huán)境

　　如果廚房兼有餐廳功能，就應(yīng)該創(chuàng)造一個(gè)整潔、優(yōu)雅能誘導(dǎo)食欲的環(huán)境。例如，在照明上選造型雅致燈光柔和的升降式餐燈；橘黃色、乳黃色或檸檬色；織物臺(tái)布之類選用條紋或活潑的富有鄉(xiāng)土氣息的圖案；裝飾上掛一至三副食品、花卉幅食品花卉靜物攝影，配上吊蘭、秋海棠之類綠化以協(xié)調(diào)水火；家具選用簡(jiǎn)潔、明快、舒適的造型，如再配上音樂(lè)的烘托，更能令人食指大動(dòng)。

　　廚房應(yīng)避免死角

　　廚房中往往有不少死角，例如：吊櫥的頂部，墻的轉(zhuǎn)角處，水池的下面等。由于這些是平時(shí)視力所難及的地方，也是風(fēng)水上的重點(diǎn)，在廚房裝修時(shí)，常常被忽視，不僅積灰，而且容易隱藏、滋生蟲(chóng)類。所以，在廚房的設(shè)計(jì)中，盡可能采用封閉式柜體設(shè)計(jì)。如吊櫥封到頂，煤氣柜、水池下部也最好落地封實(shí)。這樣不但利用了空間，節(jié)省了材料，而且避免了死角，既不致藏污納垢，同時(shí)也使廚房顯得衛(wèi)生又美觀。

　　廚房空間要重視人體尺度

　　廚房案臺(tái)的高度，歸除其他設(shè)備相互之間的通行間距，頭頂上或案臺(tái)下的貯存柜高低以及適當(dāng)?shù)墓饩€都是要考慮的問(wèn)題。這些距離尺寸必須與人體尺寸相聯(lián)系，才能保證使用時(shí)操作方便。

　　在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，有一個(gè)很重要的人體尺寸往往被忽視，那就是人的眼睛高度。關(guān)于這一點(diǎn)要注意的是，在確定爐灶面的排煙罩底邊的高度時(shí)，要保證使用者能看到爐灶后部的火眼。

　　廚房照明

　　廚房應(yīng)該保持明亮、清潔與干燥，如常年有天然光線最理想，有陽(yáng)光入內(nèi)照射，即使每天只有一段時(shí)間，也可清新空氣并且有除菌的功效。如果廚房由于先天的格局問(wèn)題而較為黑暗，則灶臺(tái)須配備一個(gè)明火的爐具。來(lái)壯旺廚房的能量，而不能全用電爐、電磁爐之類。

　　一般家庭的廚房照明，除基本照明外，還應(yīng)有局部照明。不論是工作臺(tái)面，還是洗滌器、爐灶或儲(chǔ)藏空間，都要有燈光照射，使每一工作程序都不受影響，特別是不能讓操作者的身影遮住工作臺(tái)面。最好是在吊柜的底部安裝隱蔽燈具，且有玻璃罩住，以便照亮工作臺(tái)面。墻面應(yīng)安裝些插座，以便工作時(shí)點(diǎn)亮壁燈。

　　由于廚房蒸汽多，較潮濕，廚房燈具的造型應(yīng)該盡量簡(jiǎn)潔，以便于擦洗。另外，為了安全起見(jiàn)，燈具要用瓷燈頭和安全插座，開(kāi)關(guān)內(nèi)部要防銹，燈具的皮線也不能過(guò)長(zhǎng)，更不應(yīng)有暴露的接頭。

　　廚房里的貯物柜內(nèi)也應(yīng)安裝小型熒光燈或白熾泡，以便看清物品。當(dāng)柜門開(kāi)啟時(shí)接通電源，關(guān)門時(shí)又將電源切斷。

　　灶臺(tái)與爐具的位置

　　灶臺(tái)在家居風(fēng)水中占有極其重要的地位，安法正確則可有利于健康、婚姻和功名?！督鈨丛罘ā分赋觯涸钅损B(yǎng)命之原，萬(wàn)病皆有飲食而得，灶宜安生氣、天醫(yī)、延年三吉之方，不宜兇方。在坐北朝南的住宅中，生氣即指東南方，稱之為上吉；天醫(yī)即指東方，稱之為中吉；延年即指正南方，稱之為上吉；這三個(gè)方位都是吉方，故利于安廚灶。

　　雖然生氣、天醫(yī)、延年三個(gè)方位都是吉方，但如何安灶還應(yīng)該按照住宅主人的不同情況去具體實(shí)施。如功名不利，則宜安生氣灶；如健康不佳，則宜安延年灶；如婚姻不順，則宜安天醫(yī)灶。

　　而爐具是廚房的最重要的器具，因?yàn)樗砹藙?chuàng)造和貢獻(xiàn)的能力，所以最好選擇使用自然明火的爐具如煤氣爐，盡量避免使用會(huì)釋出磁力的電爐和微波爐作為主爐，爐具以放在廚房中央的灶臺(tái)上最佳，而爐具的表面材料是不銹鋼的較好。

　　爐具的使用有三不宜：

　　1、 爐具須避水，這有兩層含意，首先因?yàn)闋t具與洗碗池各自代表了五行中的水和火，勿把它們緊貼而放，中間要隔切菜臺(tái)等緩沖帶，以避免不協(xié)調(diào)。如可能也應(yīng)令其他水性的用具，如冰箱洗、碗碟機(jī)與洗衣機(jī)等不緊臨爐具。其次，爐具不要坐南向北，由于北面屬水，應(yīng)避免水火攻心。

　　2、 爐具也須避風(fēng)，不宜正對(duì)門口和窗口，如在風(fēng)口上，易引起火勢(shì)逆流而導(dǎo)致家居危險(xiǎn)。

　　3、 爐灶不可設(shè)在下水道上方，排水系統(tǒng)要由住宅的前方排向后方，廁所污水不可從廚房下方流過(guò)。

　　廚房的家具與用品

　　廚房里的食物柜、層架與工作桌面盡量多安裝圓角與圓邊的，避免尖角，以策安全。必須安排好儲(chǔ)物空間并保持清潔與整齊，不要讓各類用具、小裝置、器皿等使廚房變得雜亂無(wú)章。水龍頭要維修良好，并保持下水道不堵塞。廚房井井有條則主婦持家有道，自然是順里成章的事。

　　廚房的植物

　　不論空間大小，任何廚房總有空間并且應(yīng)該至少擺上一盆植物。植物出現(xiàn)于廚房的比率僅次于客廳，這是因?yàn)榧彝ブ杏行┏蓡T每天花很多時(shí)間在廚房里，且環(huán)境濕度也非常適合大部分的植物。此外，一般家庭的廚房多采用白色或淡色裝潢以及不銹鋼水槽，色彩豐富的植物可以柔化硬朗的線條，為廚房注入一股生氣。

　　通常位于窗戶較少朝北房間，用些盆栽裝飾可消除寒冷感。由于陽(yáng)光少，應(yīng)選擇喜陰的植物，如廣東萬(wàn)年青和星點(diǎn)木之類。廚房是操作頻繁、物品零碎的工作間，煙和溫度都較大，因此不宜放大型盆栽，而吊掛盆栽則較為合適。其次以吊蘭為佳，居室內(nèi)擺上一盆吊蘭，在24小時(shí)內(nèi)可將室內(nèi)的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害氣體吸收干凈，起到空氣過(guò)濾器的作用，此外在疾病的防治上，吊蘭具行活血接骨、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)肺止咳、消腫解毒的功能。

　　雖然天然氣不至于傷到植物，但較嬌弱的植物最好還是不要擺在廚房。廚房的門開(kāi)開(kāi)關(guān)關(guān)，加上廚房里到處都是散發(fā)高熱的爐子、烤箱、冰箱等家電用品，容易導(dǎo)致植物干燥。擺些普通而富有色彩變化的植物是最好的選擇，這要比放嬌柔有昂貴的植物來(lái)得實(shí)際。適合的植物有秋海棠、鳳仙花、綠蘿、吊竹草、天竺葵及球根花卉，這些植物雖然常見(jiàn)，若該用較特殊的套盆如茶盆、赤陶壇、黃銅壺等，看起來(lái)就會(huì)很不一樣。

　　餐廳

　　民以食為天、食色性也均說(shuō)明進(jìn)食的重要性，而且從風(fēng)水的角度看，餐廳因是補(bǔ)充體能的所在，與戶主的色相關(guān)系密切。布局成功的餐廳能產(chǎn)生愉悅的氣氛，使用餐的人精神松弛、欣賞、喜愛(ài)食物并有徹底消化的時(shí)間，還會(huì)有益于用餐者的交流與家庭成員的和諧相處。

　　餐廳的方位

　　餐廳和廚房的位置最好相鄰，避免距離過(guò)遠(yuǎn)，當(dāng)然一出廚房就是餐廳更佳，動(dòng)線最短。習(xí)慣中，餐者的餐廳不宜設(shè)在廚房中，因油煙及熱氣較大，在其中無(wú)法輕松的用餐。餐廳的位置有以下幾個(gè)吉方：住宅的東、東南、南與北方，餐廳的方位必須根據(jù)具體的情況進(jìn)行選擇，才能創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。

　　1、 住宅的南部，日照光線充足，而且南面屬火，可令家道如火般騰騰起，日益興旺。

　　2、 冰箱通常是擺在廚房?jī)?nèi)，不過(guò)也有擺在餐廳的。若餐廳內(nèi)設(shè)置冰箱，最好是朝北不宜朝南，因?yàn)榭杉{北方寒氣，并且可以避免水火不容，導(dǎo)致家中多口角。

　　3、 東、東南方屬木，太陽(yáng)早晨自東方升起，具備濃厚的生機(jī)和活力，因此是早餐最后的位置。

　　4、 春秋季的餐廳朝向以東方為好，而夏季以北方為佳。在進(jìn)食區(qū)里的首要重點(diǎn)是保持整潔以維持食物衛(wèi)生，同時(shí)也要制造輕松的進(jìn)食氣氛，令消化良好，而且有愉悅的環(huán)境。

　　餐廳的布置要簡(jiǎn)潔精雅，千萬(wàn)不能擺放太多物品以至過(guò)于雜亂。居住者不僅要注意餐廳的格局及擺設(shè)布置，而且更應(yīng)注意保持空氣的流通及清潔衛(wèi)生。

　　餐桌的十大注意事項(xiàng)

　　在餐廳之中，最重要的家具當(dāng)然首推餐桌，而現(xiàn)代的餐桌與古代相比，有了實(shí)質(zhì)性的變化。在古代，大多實(shí)行分桌而食，餐桌亦稱為食案，就餐者人各一案。食案大都小巧輕便，所以才會(huì)出現(xiàn)漢代，梁鴻之妻孟光與其相敬如賓，日日為他舉案其眉奉食的佳話。而在現(xiàn)代，舉案齊眉幾乎是不可能的，因?yàn)楝F(xiàn)代的餐桌普遍體量較大而且沉重，將就餐者聚集一起，作共同就餐之用，因此餐桌的風(fēng)水對(duì)家庭團(tuán)圓、夫妻和睦的影響很大。關(guān)于餐桌的風(fēng)水有以下十大注意事項(xiàng)：

　　1、 餐桌宜選圓形或方形：中國(guó)的傳統(tǒng)宇宙觀是天圓地方，因此日常用具大多以圓形或方形為主，傳統(tǒng)的餐桌便是典型的例子。傳統(tǒng)的餐桌形如滿月，象征一家老少團(tuán)圓，親密無(wú)間，而且聚攏人氣，能夠很好地烘托進(jìn)食的氣氛，早已深入人心。

　　至于方形的餐桌，小的僅可坐四人，稱為四仙桌；大的可坐八人，又稱八仙桌，因它象征八仙聚會(huì)，也很吉利，方正平穩(wěn)，象征公平與穩(wěn)重，雖然四邊有角但因不是尖角而無(wú)殺傷力，因此被人樂(lè)于采用。

　　由于餐桌的形狀影響進(jìn)膳的氣氛，所以木制的圓桌或正方桌在家庭人口較少時(shí)適用，而橢圓或長(zhǎng)方桌在人口較多時(shí)適用。

　　4、 餐桌的質(zhì)地要講究：餐桌表面以易清理為本，大理石與玻璃等桌面較為堅(jiān)硬、冰冷、藝術(shù)感較強(qiáng)，但因其易迅速吸收人體飲食產(chǎn)生的能量，不利于就餐者的坐談交流，因此不宜全部用于正餐桌，但可以通過(guò)形狀和質(zhì)地進(jìn)行調(diào)和，比如：圓形大理石餐臺(tái)或方形木桌等，有這些組合會(huì)帶來(lái)良好的效應(yīng)。

　　5、 餐桌最忌有尖角：尖角角度愈小便愈尖銳，殺傷力亦愈大，風(fēng)水學(xué)視為禁忌。因?yàn)槿切尾妥罆?huì)導(dǎo)致家口不和，家人的健康受損，而棱形餐桌則會(huì)導(dǎo)致錢財(cái)外泄等。至于那些波浪形水狀的餐桌，雖與傳統(tǒng)不符，但因并無(wú)尖角，因此尚可勉強(qiáng)選用?？傊?，餐桌始終以圓形及方形為宜。

　　6、 餐桌之上宜平不宜斜：餐桌上之屋頂宜平整無(wú)缺，若有橫梁壓頂，或位于樓下，或屋頂傾斜，這均會(huì)對(duì)家人健康有損。橫梁壓頂是風(fēng)水的大忌，宅內(nèi)不管哪個(gè)地方有橫梁壓頂均不吉利，而以壓在睡床、沙發(fā)、餐桌及爐灶之上的禍害最大，必須盡量設(shè)法避免。若餐桌上面有橫梁壓頂，則可作吊頂進(jìn)行掩蓋，但最好的方法還是將餐桌移至他處。如果餐桌不能移至斜頂之下，則可用假天花把斜頂填平；餐桌若是處于樓梯下，則可把兩盆開(kāi)運(yùn)竹擺放在梯底來(lái)化解，但要注意開(kāi)運(yùn)竹能不斷向上生長(zhǎng)，保持常青，否則便難收效。

　　7、 餐桌不宜被大門直沖：住宅風(fēng)水講究喜回旋忌直沖如有犯沖便會(huì)導(dǎo)致住宅的元?dú)庖仔梗L(fēng)水因而大受影響。若餐桌與大門成一條直線，站在門外便可以看見(jiàn)一家大小在吃飯，那絕非所宜，化解之法，最好是把餐桌移開(kāi)。但如果確無(wú)可移之處，那便應(yīng)該放置屏風(fēng)或板墻作為遮擋，這既可免除大門直沖餐桌，而且一家圍爐共食也不會(huì)因被人干擾而倍感難受。

　　8、 餐桌切忌被廁所門直沖：廁所在風(fēng)水上被視為出穢的不潔之處，故此愈隱蔽便愈好，如對(duì)正餐桌，往往導(dǎo)致家人健康不良。如果餐桌與廁所直沖，最好便是盡快把餐桌移到別的位置。若是確實(shí)無(wú)法移開(kāi)，便要采用在餐桌的正中擺放一個(gè)小水盤，當(dāng)中用水浸養(yǎng)鐵樹(shù)頭或開(kāi)運(yùn)竹，以此方法進(jìn)行化解。

　　9、 餐桌之上不宜用白蠟燭形吊燈：有些吊燈由幾枝蠟燭形的燈管組成，雖然設(shè)計(jì)新穎，頗有觀賞價(jià)值，但若把它懸掛在餐桌之上，這絕非吉兆。因?yàn)榘紫灎T是喪事的象征，把它放在一家大小共同進(jìn)食之處，其后果可想而知，故此必須盡量設(shè)法避免，但其他顏色的蠟燭則無(wú)礙。

　　10、 餐桌不宜正對(duì)神臺(tái)：神臺(tái)是供奉神祇及祖先之處，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，不宜與凡人進(jìn)食之處太接近，畢竟始終陰陽(yáng)異路，仙凡有別。倘若神臺(tái)所供奉的是觀音、佛祖諸神，由于他們均是戒殺生而茹素吃齋，而一般人家吃飯卻有大魚(yú)大肉，正面相對(duì)便會(huì)顯得格格不入。如有可能，還是把餐桌盡量與神臺(tái)保持一段距離，而最重要的是把餐桌移開(kāi)，務(wù)求兩種不形成一條直線。

　　11、 餐桌不宜過(guò)大：有些人喜歡豪華氣派，專門選購(gòu)特大餐桌，這本無(wú)可厚非，但必須注意餐桌與餐廳的大小比例。如果餐廳面積并不寬敞，卻擺放大形餐桌，形成廳小臺(tái)大，非但出入不便，而且會(huì)阻礙餐廳的風(fēng)水。有這種情況出現(xiàn)，最后的辦法當(dāng)然是更換面積較小的餐桌，務(wù)求餐廳與餐桌的大小比例適中，這不單出入方便，而且對(duì)餐廳風(fēng)水亦大有改善。

　　12、 餐桌不宜被門路直沖：餐桌是一家大小聚首吃飯的所在，必須寧?kù)o安穩(wěn)，才可閑適的享用一日三餐，如有門路直沖，則不但有損風(fēng)水，更令家人食不甘味，而如果餐廳多通道，則猶如置身在漩渦中，周身不暢亦須盡量設(shè)法改善。