【原文】

嘗謂首地而倒生，所以供人求者，其類下一。谷粟之于饑，絲枲之于寒①，雖庸人孺子皆知常須而日用，不以時(shí)歲之舒迫而可以興廢也。至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣，中澹間潔，韻高致靜。則非遑遽之時(shí)可得而好尚矣。本朝之興，歲修建溪之貢②，尤團(tuán)鳳餅③，名冠天下，而壑源之品，亦自此而盛。延及于今，百廢俱興，海內(nèi)晏然，垂拱密勿④，幸致無為?？N紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，熏陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲，故近歲以來，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙，莫不盛造其極。且物之興廢；固自有時(shí)，然亦系平時(shí)之汗?、荨r(shí)或遑遽，人懷勞悴，則向所謂常須而日用，猶且汲汲營求，惟恐不獲，飲茶何暇議哉！世既累洽⑥，人恬物熙。則常須而日用者，固久厭飫狼籍，而天下之士，勵志清白，兢為閑暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華。較筐篋之精，爭鑒裁之別，雖下士于此時(shí)，不以蓄茶為羞，可謂盛世之情尚也。嗚呼！至治之世，豈惟人得以盡其材，而草木之靈者，亦得以盡其用矣。偶因暇日，研究精微，所得之妙，后人有不自知為利害者，敘本末列于二十篇，號曰茶論。

【注釋】
①絲枲之干寒：枲，音xi1，麻?！队衿担骸奥椋凶言卉?，無籽曰枲。”

②歲修建溪之貢：建溪，原為河名，其源在浙江，流入福甌縣境內(nèi)。所產(chǎn)的茶氣味香美，唐代即為貢品。宋初，朝廷更派專使在此焙制茶葉進(jìn)貢。③龍團(tuán)鳳餅：茶名，為福建北苑精制的“貢茶”。

④垂拱密勿：垂拱，垂衣拱手，古時(shí)形容太平無事，可無為而治。密勿，勤勞謹(jǐn)慎。顏師古〈五經(jīng)定本〉注：“密勿，猶黽勉從事也”。

⑤時(shí)之汗窿：汗隆，即隆污，指世道之盛衰或政治的興替。

⑥世既累洽：累洽，世代相承太平無事。