大隱先生朱翼中，壯年勇退，著書釀酒，僑居西湖上而老焉。屢朝廷大興醫(yī)學(xué)，求深于道術(shù)者為之官帥，乃起公為博士，與余為同僚。明年中翼坐東坡請(qǐng)貶達(dá)州，又明年以宮祠還。未至，余一旦夢(mèng)翼中相過，且誦詩云：投老南遷愧轉(zhuǎn)蓬，會(huì)令凈土變夷風(fēng)。由來祗許杯中物，萬事從渠醉眼中。明日理書帙，得翼中北山酒經(jīng)法而讀之，蓋有御魑魅于煙嵐，轉(zhuǎn)炎荒為凈土之語，與夢(mèng)頗契。余甚異，乃作此詩以志之。他時(shí)見翼中當(dāng)以是問之。其果夢(mèng)之，非耶？政和七年正月二十五日也。赤子含得天所均，日漸月化滋澆淳。惟帝哀矜憫之民，為作醪醴發(fā)其蒸。炊香釀?dòng)駷槲锎海杜歹┟资谥?。成此美祿功非人，酣適安在味甘辛。一醉徑與羲皇鄰，熏然盈腹皆慈仁。陶冶窮愁孰知貧，頌德不獨(dú)有伯倫。先生作經(jīng)賢圣分，獨(dú)醒正侶非全身。全德不許世人聞，夢(mèng)中作詩語所親。不愿萬戶誤國恩，乞取醉鄉(xiāng)作封君。幾乎道已敢紀(jì)之
　　釀酒法
　　思春堂酒云瘦酒瓊液酒
　　秋前曲法銀波麹法石室曲法
　　藍(lán)橋曲法玉漿曲法面曲法
　　菉豆曲法蓮花曲法香藥曲法
　　清白泉麹法相州碎玉法玉露曲法
　　姜曲法銀花麹法碧香曲法
　　雙投酒法麥曲法真珠曲法
　　醉鄉(xiāng)奇法白酒曲法瓊漿曲法
　　蓮花白曲法石室鄭家曲法
　　知州公庫白酒曲法芙蓉曲法
　　南安庫宜城曲法三柪曲法
　　玉醅曲法玉液曲法竹葉清曲法
　　清泉曲法木香曲法木豆曲法
　　岷州大潭縣曲法冷仙曲法
　　耀州譚道士傳異麹法羊羔曲法
　　蜜酒法雪花肉酒法酴醾酒法
　　四明碧香酒曲法春紅酒法軟春酒法

　　【附錄】
　　《北山酒經(jīng)》宋　李保

　　涵芬樓《說郛》卷四十四《北山酒經(jīng)》后有「讀《北山酒經(jīng)》一篇」，題「宋李?！?，注「朝奉郎行開封府刑曹」。文淵閣四庫全書本《北山酒經(jīng)》后有「題《北山酒經(jīng)》后」。宛委山堂本《說郛》卷九十四有《續(xù)北山酒經(jīng)》，題「宋李?！?，實(shí)即李保之跋文。宛委山堂本《說郛》誤「讀」為「續(xù)」，擅標(biāo)新目，徒滋紛擾。今錄文以涵芬樓《說郛》本為底本，校以文淵閣四庫全書本《北山酒經(jīng)》（簡稱四庫本）、宛委山堂本《說郛》卷九十四《續(xù)北山酒經(jīng)》（簡稱宛委本）。

　　大隱先生朱翼中，壯年勇退，著書釀酒，（喬）〔僑〕居西湖上而老焉。屬朝廷大興醫(yī)學(xué)，求深于道術(shù)者為之，官司乃起公為博士，與予為同寮。明年，中翼坐書東坡詩貶達(dá)州。又明年，以宮祠還。未至，予一夕夢(mèng)翼中相過，且誦詩云：「投老南還愧轉(zhuǎn)蓬，會(huì)令凈土變炎風(fēng)。由來祗進(jìn)杯中物，萬事從渠醉眼中?！姑魅绽頃?，得翼中《北山酒經(jīng)》，（法）〔發(fā)〕而讀之，葢有「御魑魅于煙嵐、轉(zhuǎn)炎荒為凈土」之語，與夢(mèng)頗契。予甚異，乃作長詩以志之。他時(shí)見翼中，當(dāng)以是問之，其真夢(mèng)乎，非耶？政和七年正月二十五日也。
　　赤子含德天所鈞。日漸月化滋澆淳。惟帝哀矜憫茲民。為作醪醴發(fā)其真。炊香釀?dòng)駷槲锎骸Ｍ夺}酴米授之神。成此美祿功非人。酣適安在味甘辛。一醉徑與羲皇鄰。薫然剛愎皆慈仁。陶冶窮愁孰知貧。頌德不獨(dú)有伯倫。先生作經(jīng)賢圣分。獨(dú)醒正似非全身。全德不許世人聞。夢(mèng)中作詩語爾親。不愿萬戶誤國恩。乞取醉鄉(xiāng)作封君。

　　以下文字僅見于涵芬樓《說郛》及宛委本《續(xù)北山酒經(jīng)》后，題“醞酒法”，疑非原文所有。

　　思春堂酒　云膄酒　瓊液酒
　　秋前曲法　銀波曲法　石室曲法
　　藍(lán)橋曲法　玉漿曲法　麫曲法
　　菉豆曲法　蓮花曲法　香藥曲法
　　淸白泉曲法　相州碎玉法　玉露曲法
　　姜曲法　銀花曲法　碧香曲法
　　雙投酒法　麥曲法　眞珠曲法
　　醉鄉(xiāng)竒法　白酒曲法　瓊漿曲法
　　蓮花白曲法　石室鄭家曲法
　　知州公庫白酒曲法　芙蓉曲法
　　南安庫宜城曲法　三柪曲法
　　玉醅曲法　玉液曲法　竹葉淸曲法
　　淸泉曲法　木香曲法　木豆曲法
　　岷州大潭縣曲法　冷仙曲法
　　耀州譚道士傳異曲法　羊羔曲法
　　密酒法　雪花肉酒法　酴醿酒法
　　四明碧香酒曲法　春紅酒法
　　軟春酒法