膳夫錄（宋）鄭望之撰

　　◎羊種
　　羊有二種不可食：毛長而黑壯者曰骨[羊歷]；白而有角者曰古羊，皆膻臭發(fā)病。羊之大者不過五十斤，奚中所產(chǎn)者百余斤。
　　◎櫻桃有三種
　　櫻桃其種有三：大而殷者曰吳櫻桃；黃而白者曰蠟珠；小而赤者曰水櫻桃。食之皆不如蠟珠。
　　◎鯽魚膾
　　膾莫先于鯽魚，鳊、魴、鯛、鱸次之，鱭膾黃竹五種為下，其它皆強(qiáng)為。
　　◎食檄（案：官方食單）
　　弘君舉食檄，有麞肶、牛[月枼]、炙鴨、[月肅]魚、熊白、麞脯、糖蟹、車螯。
　　◎五生盤
　　羊、兔、牛、熊、鹿并細(xì)治。
　　◎王母飯
　　遍鏤卵脂蓋飯面，裝雜味。
　　◎食品
　　隋煬有：鏤金龍鳳蟹、蕭家麥穗生、寒消粉、辣驕羊、玉尖面。
　　◎八珍
　　八珍者淳熬（案：稻米肉醬蓋澆飯，嘿嘿）、淳母、炮豚、搗珍、漬、熬、糝、肝膋、炮牂蓋八法也。
　　◎食次
　　食次有：[月邑]脯法、羹臛法、肺[月巽]法、羊盤腸雌觔法、羌煮法、筍[竹哥]羹法、[拖去提手加魚]臛湯法。
　　◎食單
　　韋仆射巨源有燒尾宴食單。
　　◎卞中節(jié)食
　　上元：油[饣追]；人日：六一菜；上巳：手里行廚；寒食：冬凌；四月八：指天馂餡；重五：如意圓；伏日：綠荷包子；二社：辣雞臠；中秋：玩月羹；中元：盂蘭餅餡；重九：米錦；臘日：萱草面。
　　◎廚婢
　　蔡太師京廚婢數(shù)百人，庖子亦十五人。段丞相有老婢名膳祖。
　　◎牙盤食
　　御廚進(jìn)饌，用九饤牙盤食。
　　◎名食
　　衣冠家名食有：涼胡突、膾鱧魚、臆連蒸、麞麞皮、索餅、上牢丸。