茗譚（明）徐□著

　　品茶最是清事，若無好香在爐，遂乏—段幽趣；焚香雅有逸韻，若無名茶浮碗，終少一番勝緣。是故，茶香兩相為用，缺一丕可，饗清福者能有幾人。

　　王佛大常言，三日不飲酒，覺形神不復相親。余謂—日不飲茶，不獨形神不親，且語言亦覺無味矣。

　　幽竹山窗，鳥啼花落，獨坐展書，新茶初熟，鼻觀生香，睡魔頓卻，此樂正索解人不得也。

　　飲茶須擇清癯韻十為侶，始與茶理相契，若*漢肥傖滿身垢氣，大損香味，不可與作緣。

　　茶事極清，烹點必假姣童季女之手．故自在致。若付虬髯蒼頭，景色便自作惡，縱有名產，頓減聲價。

　　名茶每于酒筵間遞進，以解醉翁煩渴，亦是一厄。

　　古人煎茶詩摹寫湯候，各有精妙。皮日休云：時看蟹目濺．乍見龜鱗起。蘇子瞻云：蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蘇子由云：銅鐺得火蚯蚓叫。李南金云：砌蟲卿唧萬蟬催。想像此景，習習風生。

　　溫陵蔡元履《茶事詠》云：煎水不煎茶，水高發(fā)茶味。大都瓶勺間，要有山林氣。又云：酒德泛然親，茶風必擇友。所以湯社事，須經(jīng)我輩手。真名言也。

　　《茶經(jīng)》所載閩方山產茶，今間有之，不如鼓山者佳。侯官有九峰、壽山，福清有靈石，永福有名山室，皆與鼓山伯仲。然制焙有巧拙，聲價因之低昂。

　　衾欲構一室，中祀陸桑苧翁，左左以廬玉川、蔡君謨，配饗春秋，祭用奇茗，是日約通茗事數(shù)人為斗茗會，畏水厄者不與焉。

　　錢唐許然明著《茶疏》，四明屠豳叟著《茗笈》，聞隱鱗著《茶笈》，羅高君著《茶解》，南昌喻正之著《茶書》，數(shù)君子皆與予善，真臭味也。

　　注茶莫美于饒州瓷甌，藏茶莫美于泉州沙瓶，若用饒器藏茶，易于生潤。屠豳叟曰：茶有遷德，幾微見防。如保赤子，云胡不藏。宜三復之。

　　茶味最甘，烹之過苦，飲者遭良藥之厄，羅景綸山靜日長一篇，雅有幽致，但兩云烹苦茗，似未得玄賞耳。

　　名茶難得，名泉尤不易尋，有茶而不瀹以名泉，猶無茶也。

　　吳中顧元慶《茶譜》取諸花和茶藏之，殊奪真味。閩人多以茉莉之屬，浸水瀹茶，雖一時香氣浮碗，而于茶理大舛。但斟酌時移建蘭、素馨、薔薇、越橘諸花于幾案前，茶香與花香相親，尤助清況。

　　徐獻忠《水品》載，福州南臺山泉清冷可愛，然不如東山圣泉，鼓山喝水巖泉，北龍腰山苔泉尤佳。

　　新安詹東圖孔目嘗謂人曰：吾嗜茶一啜能百五十碗，如人之于酒。直醉耳。名其軒曰醉茶，其語頗不經(jīng)。王元美、沈嘉則俱作歌贈之。王云：酒耶茶耶俱我有，醉更名茶醒名酒；沈云：嘗聞西楚賣茶商，范磁作羽沃沸湯。寄言今莫范陸羽，只鑄新安詹太史。雖不能無嘲謔之意而風致足羨。

　　孫太白詩云：瓦鐺然野竹，石甕瀉秋江。水火聲初戰(zhàn)，旗槍勢已降。得煮茶三昧。

　　吳門文子悱壽承，仲子也，詩題云：午睡初足，侍兒烹天池茶至，爐宿余香，花影在簾，意頗閑暢。適馮正伯來借玉壺冰，因而作詩數(shù)語，足資飲茶譚柄。

　　高季迪云：流水聲中響緯車，板橋春暗樹無花。風前何處香來近，隔崦人家午焙茶。雅有山林風味，余喜誦之。

　　泉州清源山，產茶絕佳，又同安有一種英茶，較清泉尤勝，實七閩之第一品也。然泉郡志獨不稱此邦有茶，何耶

　　余嘗至休寧，聞松蘿山以松多得名，無種茶者。休志云：遠麓有地名榔源，產茶。山僧偶得制法，托松蘿之名，大噪一時，茶因涌貴。僧既還俗，客索茗于松蘿司牧，無以應，往往贗售。然世之所傳松蘿豈皆榔源產歟

　　人但知皇甫曾有《送陸羽采茶》詩，而不知皇甫冉亦有《送羽》詩云：采茶非采菜，遠遠上層涯。布葉春風暖，盈筐白日斜。舊知山寺路，時宿野人家。借問王孫草，何時泛碗花。

　　吳興顧渚山，唐置貢茶院，傍有金沙泉，汲造紫筍茶，有司具禮祭始得水，事迄即涸。武夷山宋置御茶園中，有喊山泉，仲春，縣官詣茶場致祭，井水漸滿，造茶畢，水遂渾涸。以一草木之微，能使水泉盈涸，茶通仙靈，信非虛語。

　　蘇子瞻愛玉女河水烹茶，破竹為契，使寺僧藏其一，以為往來之信，謂之調水符。吾鄉(xiāng)亦多名泉，而監(jiān)司郡邑取以瀹茗，汲者往往雜他水以進。有司竟售其欺。蘇公竹符之設自不可少耳。文征明云：白絹旋開陽羨月，竹符新調惠山泉。用蘇事也。

　　柳惲墳。吳興白蘋洲唐有胡生，以釘鉸為業(yè)，所居與墳近，每奠以茶。忽夢惲告曰：吾柳姓，平生善詩嗜茗，感子茶茗之惠，無以為報，愿子為詩。生悟而學詩，時有胡釘鉸之稱。與《茶經(jīng)》所載剡縣陳務妻獲錢事相類。噫!以惲之死數(shù)百年，猶托英靈，如此不知生前之嗜，又當何如也。

　　陸魯望嘗乘小舟置筆床、茶灶、釣具，往來江湖。性嗜茶，買園于顧渚山下，自為品第，書繼《茶經(jīng)》、《茶訣》之后，有詩云，決決春泉出洞霞，石壇封寄野人家。草堂盡日留僧坐，自向前溪摘茗芽?？梢韵肫滹L致矣。

　　種茶易，采茶難；采茶易，焙茶難；藏茶難；藏茶易，烹茶難。稍失法律，便減茶韻。

　　谷雨乍晴，柳風初暖，齋居燕坐，澹然寡營。適武夷道士寄新茗至，呼童烹點，而鼓山、方廣、九峰僧各以所產見餉，乃盡試之，又思眠云跛石人，了不可得。遂筆之于書，以貽同好。萬歷癸丑暮春徐煳興公書于荔奴軒。