述煮茶泉品 宋　葉清臣撰

　　夫渭黍汾麻，泉源之異稟；江橘淮枳，土地之或遷，誠(chéng)物類之有宜，亦臭味之相感也。
　　若乃擷華掇秀，多識(shí)草木之名；激濁揚(yáng)清，能辨淄澠之品，斯固好事之嘉尚，博識(shí)之精鑒。自非嘯傲塵表，逍遙林下，樂追王濛之約，不敗陸納之風(fēng)，其孰能與于此乎？吳楚山谷間，氣清地靈，草木穎挺，多孕茶荈，為人采拾。大率右于武夷者，為“白乳”；甲于吳興者，為“紫筍”；產(chǎn)禹穴者，以“天章”顯；茂錢塘者，以“徑山”稀。至于續(xù)廬之巖、云街之麓，“鴉山”著于無歙，“蒙頂”傳于岷蜀，角立差勝，毛舉實(shí)繁。然而天賦尤異、性靡受和，茍制非其妙，烹失于術(shù)，雖先雷而贏，未雨而檐，蒸焙以圖，造作以經(jīng)，而泉不香、水不甘，爨之、揚(yáng)之，若淤若滓。
　　予少得溫氏所著《茶說》，嘗識(shí)其水泉之目，有二十焉。會(huì)西走巴峽，經(jīng)蝦蟆口，北憩蕪城，汲蜀岡井，東游故都，絕揚(yáng)子江，留丹陽酌觀音泉，過無錫？惠山水，粉槍末旗，蘇蘭薪桂，且鼎且缶，以飲以歙，莫不瀹氣滌慮，蠲病析酲，祛鄙吝之生心，招神明而還觀。信乎！物類之得宜，臭味之所感，幽人之佳尚，前賢之精鑒，不可及已！
　　噫！紫華綠英，均一草也；清瀾素波，均一水也。皆忘情于庶匯，或求伸于知已。不然者，叢薄之莽、溝瀆之流，亦奚以異哉！游鹿故宮，依蓮盛府，一命受職，再期服勞，而虎丘之觱沸，淞江之清泚，復(fù)在封畛。居然挹注是嘗，所得于鴻漸之目，二十而七也。昔酈元善于《水經(jīng)》，而未嘗知茶；王肅癖于茗飲，而言不及水表，是二美吾無愧焉。凡泉品二十，列于右幅。且使盡神，方之四兩，遂成其功。代酒限于七升，無忘真賞云爾。南陽葉清臣述。