崔圓，清河東武城人。后魏左仆射亮的后代。父親景日至，官職達到大理評事。圓年少時孤苦貧寒，志向宏大，喜歡閱讀兵書，有治理宇宙之心。開元年間，皇上詔令匯集逃散的官員，圓參加射策形式的考試選上，授予執(zhí)戟。圓自認為文學很好，卻獲得武官職務，非常不高興。蕭炅任京兆尹時，推薦圓為會昌丞，多次升為司勛員外郎。宰臣楊國忠遠控劍南節(jié)度使，引見圓輔佐治理，于是上奏授予尚書郎，兼蜀郡大都府左司馬、知節(jié)度留后。

　　天寶末年(756)，玄宗幸駕蜀郡，專門升為蜀郡大都府長史、劍南節(jié)度。圓平素懷抱名利思想，剛開始聽說有國難，暗中派人探訪國忠那里的密旨，知道皇上有幸駕此地的計劃，于是增加修筑城池，修建館宇，儲備用品。等到皇上駕到，殿宇牙帳全都如同平時所設置，玄宗非常贊賞他，即日就升為中書侍郎、同中書門下平章事、劍南節(jié)度，其余的如舊。

　　肅宗即位，玄宗命令圓與房綰、韋見素一起趕赴肅宗所在地，玄宗親自在蜀制作遺愛碑以示寵愛他。跟隨肅宗還京，論功升為中書令，封為趙國公，賜實封五百戶。第二年，免去現(xiàn)職，升為太子少師，留守東都。此時官軍在相州作戰(zhàn)不利，在回師經(jīng)過洛陽時，在當?shù)卮笏翐屄?。圓棄城向南逃到襄陽，皇上詔令削除官品。不久又任濟王傅。李光弼任懷州刺史，擔任太子詹事，又改為汾州刺史，全都以政理清明受到稱贊。升為揚州大都督府長史、淮南節(jié)度觀察使，加檢校右仆射、兼任御史大夫，轉(zhuǎn)為檢校左仆射知省事。大歷三年(768)六月死，年齡六十四歲，皇上輟朝三天，贈太子太師，謚號昭襄。