伯顏不花的斤字蒼崖，畏兀兒族人。駙馬都尉、中書丞相高昌王雪雪的斤的孫子，駙馬都尉、江浙行省丞相、荊南王朵爾的斤的兒子。平素灑脫不羈，好學習，通詩文音韻。初年因父蔭封同知信州路事，后調(diào)任建州路?；罩萑嗣衿鹆x，攻遂州，伯顏不花的斤帶民兵前往鎮(zhèn)壓，擒淳安起義軍方清之，以功升本路總管。

　　至正十六年(1367)，授衢州路達魯花赤。次年，行樞密院判官阿魯灰引兵經(jīng)衢州，軍無紀律，所到之處，搶掠一空。伯顏不花的斤說：“阿魯灰的官兵為民患，是國賊也，不可任其所為?！蹦寺时?qū)之出境，地方賴以得到安寧。又升任浙東都元帥，鎮(zhèn)守衢州。不久，又提升為江東道廉訪副使、官階中大夫。

　　十八年二月，江西陳友諒遣王奉國等率眾二十萬攻信州。次年正月，伯顏不花的斤引衢州兵前往救援，在城東挫敗奉國部。鎮(zhèn)南王之子大圣奴、樞密院判官席閏等爭開城門出迎。伯顏不花的斤入信州城，察看形勢，夸口能破義軍。及奉國兵再至，伯顏不花的斤嚴令：“今日破敵，不聽命者斬！”又命大都閭帶阿速諸軍及民勇為左翼，出南門；命高義、范則忠?guī)抨栆卉姙橛乙?，出北門；自己與忽都不花帶領(lǐng)沿海諸軍為中軍，出西門。因部隊整齊，士卒奮勇，起義軍被殺者千余，奉國幾乎被擒。后來又因義軍突然發(fā)起進攻，盡殺攻入起義軍兵營的元兵。因忽都不花勒兵力戰(zhàn)，起義軍才被擊退。

　　二月，友諒之弟友德在城東扎營，繞城植木柵，攻打日急。同時，又遣萬戶周伯嘉來勸降。高義暗與周伯嘉通好，并騙忽都不花等說：“往見奉國，則可以和平解決糾紛。”忽都不花相信高義的話，率則忠等十余人往見，為奉國所囚禁。明日，奉國又令高義計誘伯顏不花的斤。伯顏不花的斤見高義單騎來，乃說：“你誘十帥，無一生還。今又來誘我，罪實不可赦?！蹦藬馗吡x，日夜與友德兵戰(zhàn)斗，雖矢盡糧絕而士氣不衰。

　　夏四月，有人在城下大呼“有詔書”。參謀海魯丁知詔書來自江西，便說：“我元朝臣子，豈可受你們的偽詔？”對方說：“我主聞信州久攻不下，知道是你忠義，故來詔招降。你們僅一空城，困守何益？”海魯丁說：“你們聽說張睢陽之事嗎？”對方不答。伯顏不花的斤笑著說：“你們欲我降，我計已決，城亡與亡?！睍r城中軍民唯食草苗茶紙。既盡，乃煮食靴底，又盡。乃掘鼠羅雀，殺老弱以為食。

　　五月，大破陳友諒兵。六月，奉國又親來攻城，晝夜圍攻，逾旬不止。有的以云梯爬城，有的挖穴潛攻，使伯顏不花的斤的士卒精疲力竭，不能戰(zhàn)斗。再加上萬戶顧馬兒叛變，城乃陷落。伯顏不花的斤力戰(zhàn)失敗后，自刎而死。部將蔡誠也戰(zhàn)死。另一部將蔣廣巷戰(zhàn)被俘后，因拒降被磔于竿而死。

　　以前，伯顏不花的斤決心援助信州時，曾向南而泣，他說：“我是朝廷的官憲，看到此城危急，焉能坐視？我此去，上當報效天子，下可拯救生民。我的生死不足惜，唯太夫人放心不下耳！”即日入拜其母鮮于氏，并說：“兒今不得事母矣！”其母勸慰他說：“你是忠臣，我死何憾？”鮮于氏是太常典簿樞的女兒。伯顏不花的斤命兒子由小路送母入福建，又將江東廉訪司印送行御史臺后，便力守孤城而死。朝廷賜謚曰恒敏。