沒(méi)有空調(diào)，18世紀(jì)江南人如何消暑

盛夏來(lái)臨，在沒(méi)有空調(diào)和電風(fēng)扇的古代，江南地區(qū)的先民們是如何度過(guò)夏天的？一本《太平歡樂(lè)圖》為我們展現(xiàn)了他們的智慧，7月27日，復(fù)旦大學(xué)歷史地理研究中心教授王振忠做客東方學(xué)習(xí)讀書(shū)會(huì)，以《太平歡樂(lè)圖》為引，與讀者分享了一幅幅18世紀(jì)江南的日常生活圖景。

王振忠做客東方學(xué)習(xí)讀書(shū)會(huì)

什么是《太平歡樂(lè)圖》？

乾隆四十五年（1780年），乾隆皇帝第五次南巡時(shí)，浙江畫(huà)家方薰將《太平歡樂(lè)圖》畫(huà)冊(cè)，通過(guò)曾任刑部主事的金德輿奉獻(xiàn)給皇帝，受到乾隆的嘉獎(jiǎng)。金德輿是浙江桐鄉(xiāng)人，是位著名的藏書(shū)家。據(jù)說(shuō)，方薰原創(chuàng)的《太平歡樂(lè)圖》畫(huà)冊(cè)，進(jìn)呈內(nèi)廷后，曾留了一套副本在金德輿家里。由于這套畫(huà)冊(cè)得到乾隆皇帝的嘉獎(jiǎng)，名揚(yáng)天下，所以金德輿保存的《太平歡樂(lè)圖》副本，也被世人所重視，周?chē)呐笥褷?zhēng)相借閱。這個(gè)副本，在嘉慶十二年（1807年），被嘉興的一位古玩鑒藏家陳銑獲得。后來(lái)，嘉興畫(huà)家董棨根據(jù)這部副本，臨摹了一冊(cè)《太平歡樂(lè)圖》。

《太平歡樂(lè)圖》

王振忠介紹：“《太平歡樂(lè)圖》就是在民間日常節(jié)慶中的《合家歡樂(lè)圖》的啟發(fā)下，將《歡樂(lè)圖》從‘合家’推廣到‘天下’，試圖營(yíng)造出一種舉國(guó)同慶的氣氛。所謂‘倉(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)’，只有當(dāng)社會(huì)達(dá)到一定富裕程度時(shí)，人們才會(huì)想到利用民俗的力量來(lái)規(guī)范社會(huì)。由此，《太平歡樂(lè)圖》引經(jīng)據(jù)典，證以盛清時(shí)代杭嘉湖各地的現(xiàn)狀，生動(dòng)地反映了人們的勞作和生活，勾勒出一幅幅生動(dòng)翔實(shí)的日常生活圖景?！?/p>

作為一部流傳了200多年的寶貴風(fēng)俗畫(huà)卷，《太平歡樂(lè)圖》記錄了江南特別是杭嘉湖地區(qū)的民俗、飲食、特產(chǎn)、百工技藝等，可以說(shuō)包羅萬(wàn)千：彈棉花、箍桶、修鞋、刻圖章、捏泥人；杭州龍井茶、浙江四季之筍、西湖莼菜、水芹；湖州毛筆、新安墨昌化石、青田石、太平紙鳶（風(fēng)箏）；吹簫賣(mài)餳；賣(mài)雛雞雛鴨、賣(mài)糖粥、賣(mài)蠶桑……

節(jié)日是烘托民眾生活氣氛的重要機(jī)會(huì)，《太平歡樂(lè)圖》中自然少不了有關(guān)歲時(shí)的畫(huà)面。如祭灶、寫(xiě)春聯(lián)、除夕燒瑞炭、元宵燈市、端午節(jié)習(xí)俗等。在歲時(shí)節(jié)日中，特別的飲食是節(jié)慶的重要內(nèi)容。如祭灶時(shí)人們要吃麥芽糖，元宵時(shí)要吃元宵圓子，端午節(jié)要吃粽子，八月中秋要吃月餅，重陽(yáng)節(jié)要吃栗糕，等等。

盛夏消暑有妙招

古代沒(méi)有空調(diào)，為了避暑先民們各有方法。當(dāng)天氣漸漸熱了，床上該換草席了，這些草席通常是由紹興人所織。太陽(yáng)光的直接照射不僅晃眼，而且也會(huì)使室內(nèi)的氣溫升高，所以窗簾必不可少。當(dāng)時(shí)，這種窗簾是用竹子編成的。

草席、竹編窗簾不可少

此后，梅雨季節(jié)接踵而至，出門(mén)必須要一把紙傘。同時(shí)，悶熱的天氣讓人實(shí)在受不了，所以各種夏令用品紛紛登場(chǎng)。不僅是用的，如折疊扇、油紙扇、鵝毛扇、涼鞋等，還有吃的夏令消暑飲品——酸梅汁，以及西瓜等各種各樣的水果。關(guān)于夏令水果，《太平歡樂(lè)圖》中列舉了西瓜、楊梅、槜李和蓮藕等，有些水果還制成各種醬，并調(diào)制成夏令飲品，如夏天賣(mài)的酸梅汁，就是由梅醬調(diào)制而成。

鵝毛扇、油紙扇、草鞋

杭嘉湖一帶是中國(guó)最為富庶的地區(qū)，當(dāng)時(shí)的人們還非常注重家居裝飾，在住宅中，盆景的運(yùn)用是普遍現(xiàn)象，在家里面是營(yíng)造出一種水邊籬下的情調(diào)。

夏天是螢火蟲(chóng)出沒(méi)的季節(jié)，浙江人用絳紗，也就是深紅色的紗布，做成像燈一樣的小籠，里面放一些螢火蟲(chóng)，稱為螢燈，供小孩子玩耍。

盛夏江南瓜果多

由于天氣熱了，人們可以下水作業(yè)，于是就有人下河取灰土，據(jù)說(shuō)將這些灰土放在爐中燒，可以得到一些銀硃（銀硃是指一種鮮紅色的顏料，也就是紅色硫化汞），這種營(yíng)生就叫做淘沙。

螢燈、淘沙

“《太平歡樂(lè)圖》之后，描述民間三百六十行的圖書(shū)還有不少，在海外的一些學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)，比如哈佛燕京圖書(shū)館、日本東京大學(xué)東亞文化研究所、大英博物館里面也都有保存。但《太平歡樂(lè)圖》里面，一百幅圖反映的都是在統(tǒng)治者眼中從事正當(dāng)職業(yè)的百姓之安居樂(lè)業(yè)。一些不體面、不上臺(tái)面的職業(yè)如換屎精、賭尿娘、賣(mài)老鼠藥、設(shè)鬼做法事等，絕不見(jiàn)于《太平歡樂(lè)圖》，難怪這本圖冊(cè)會(huì)讓虛榮的乾隆皇帝龍顏大悅。皇帝看了這個(gè)，覺(jué)得老百姓好像過(guò)得很幸福，”王振忠說(shuō)，盡管有粉飾太平的成分，但從中也可在很大程度上窺見(jiàn)十八世紀(jì)民間的日常生活圖景，這也是后人研究這段歷史和文化社會(huì)一個(gè)重要的資料。