南朝投降高層人士的洛陽生活
王肅（464-501年）在當(dāng)時(shí)的南北雙方都大大有名。他原是南方人，出身瑯琊王氏，是王導(dǎo)的后裔，屬于南方首屈一指的僑姓世族。父親王奐被齊武帝蕭賾所殺后，王肅于493年歸降北魏，北魏孝文帝命他率兵南征，王肅擊敗齊軍，也奠定了他在北魏政府中的地位。孝文帝的遷都、漢化等政策，都曾經(jīng)征詢王肅的意見。孝文帝死后，王肅出任尚書令，參與朝政，曾率領(lǐng)十萬大軍接應(yīng)南齊大將裴叔業(yè)投降北魏，大勝南齊追兵，官拜都督淮南諸軍事、揚(yáng)州刺史，成為北魏的南方軍區(qū)司令，身系南方國防重任。
王肅在江南娶妻謝氏，投奔北魏后，孝文帝將寡居的妹妹陳留長公主嫁給他，這位南朝世族遂成為北朝駙馬。此時(shí)他在南方的妻子，出身陳郡的謝氏夫人已經(jīng)拖兒帶女跑到北魏，面對丈夫再娶，便作了一首五言詩送去給王肅：
本為箔上蠶，今作機(jī)上絲。
得絡(luò)逐勝去，頗憶纏綿時(shí)？
（譯：本來是竹席上的蠶絲，現(xiàn)在成了紡織機(jī)上的線。順著線爬上去，是否還很想念從前的纏綿時(shí)候？）
這首詩送到駙馬府，陳留長公主看見，提起筆來代替王肅回答說：
針是貫線物，目中恒纴絲。
得帛縫新去，何能納故時(shí)？
（譯：針是用來穿線的東西，眼里永遠(yuǎn)容納絲。線遇到帛就縫新衣去了，哪能容納舊日子？）
一南一北謝氏、元氏兩位王夫人都是才女，兩位才女以筆代劍，高來高去地交鋒一招，在文學(xué)造詣上真是難分勝負(fù)。此番比劃雙方都采用南朝民歌慣用的諧音手法，“取瑟而歌”，婉轉(zhuǎn)表達(dá)自己的意思。謝才女用“絲”諧音“思”，用“絡(luò)”諧音“洛”，意思是問王肅，夫君你到洛陽順著竿子爬到高處，還想念我們往日的纏綿嗎？元才女則用“纴”諧音“任”，用“絲”諧音“思”，意思是任憑你怎么思念，舊日子是沒有容納的地方了。這位公主以其人之道還治其人之身，回復(fù)的詩采用謝夫人原詩的韻腳“絲”“時(shí)”二字，成為中國文學(xué)史上有記載的第一首“和原韻詩”，非常不容易，由此也可見北魏皇家漢文化教育的成果。
元氏是大魏公主，身份尊貴，隨扈如云，既然替丈夫出手，親筆拒絕，謝氏夫人當(dāng)然沒辦法再和王肅復(fù)合，然而北魏政府對這樣一位南朝頂級(jí)世族女性照樣甚為優(yōu)待，歡迎她在洛陽住下去。后來她與王肅生的大女兒王普賢入宮，成為宣武帝的嬪妃，封貴華夫人，小女兒也嫁給廣陽王元淵，可見南北朝時(shí)雖然南北對立，但雙方的高層其實(shí)是對等的，充分顯現(xiàn)出貴族式的政治與社會(huì)形態(tài)。至于夾在中間的王肅，其尷尬可想而知。為安撫公主，這位南朝來的駙馬欲向第二任妻子表明心跡，方法就是建造正覺寺，送給公主作為休閑之所。王肅用“正覺”二字為寺名，應(yīng)該有他意在言外表明心跡的特殊用意；用建造佛寺來寵妻，則是當(dāng)時(shí)洛陽達(dá)官顯貴的風(fēng)氣了。
北朝生活在飲食上與南方有顯著差異。北方以羊肉為珍貴食物，宴會(huì)必備，搭配的飲料除酒以外就是酪漿。酪漿，一說就是馬、牛、羊的奶，另一說是將奶油攪打，取出油脂后剩下的液體，不論如何，酪漿來自動(dòng)物的乳汁，有時(shí)還會(huì)經(jīng)過發(fā)酵，帶有酸味。對于吃慣米飯配魚湯，喝慣茶的南方人而言，需要一段時(shí)間才能適應(yīng)，王肅就親身體驗(yàn)過。
王肅剛到北魏時(shí)，不吃羊肉、酪漿這些東西，常吃鯽魚羹，渴了就喝茶。洛陽的上層人士瘋傳王肅喝起茶來就是一斗，給他起個(gè)外號(hào)叫“漏卮”。幾年以后，一次孝文帝大宴百官，王肅吃下許多羊肉，喝掉不少酪漿。孝文帝覺得奇怪，對王肅說：“你覺得中原的味道，羊肉比起魚羹怎樣？茶水比起酪漿怎樣？”王肅對答說：“羊是陸地產(chǎn)品中最好的，魚是水族中最佳的。人喜好不同，因此各自都可稱珍品。如果說味道，優(yōu)劣就很清楚。羊好比齊、魯這樣的大邦，魚好比邾、莒這樣的小國，唯有茶沒得比，只配給酪作奴隸?！毙⑽牡鄞笮ΑＥ赃吪沓峭踉膶ν趺C說：“您不看重齊、魯大邦，反而愛邾、莒小國?！蓖趺C對答說：“家鄉(xiāng)所喜歡的，我也不得不喜歡?！迸沓峭跤终f：“您明天光臨我家吧，我會(huì)為您準(zhǔn)備邾、莒的食物，也有酪奴?！睆拇瞬柙诒蔽焊邔尤ψ永镉纸小袄遗?。
北魏官員的待遇與福利
北魏官員的待遇與福利不差。依照均田制的規(guī)定，地方官員按品級(jí)授給公田，已如前述，中央官員則發(fā)給俸祿，多用實(shí)物發(fā)放，包括米、肉等?！段簳な池浿尽酚涊d北魏末年府庫空虛，國家財(cái)政出現(xiàn)危機(jī)，只得厲行撙節(jié)政策，把發(fā)給官員的米、肉減半，一年“省肉百五十九萬九千八百五十六斤，米五萬三千九百三十二石”。依此計(jì)算，正常情況北魏政府每年要發(fā)出米107864石、肉3199712斤作為官員薪俸，折合現(xiàn)代度量衡制，米約5695219公斤，即每月約474602公斤；肉每年要發(fā)出約1407873公斤，即每月約117323公斤。
在此之前，北魏政府早已入不敷出，就停發(fā)了給官員的配給酒。這是官員的一種福利，停止后每年節(jié)省的用來釀酒的米有53054斛零9升，折合現(xiàn)代度量衡制，約當(dāng)1591623公斤；雜谷6960斛，約當(dāng)208800公斤，208.8噸；面300599斤，約當(dāng)132264公斤，132.64噸；三者相加，每年釀造官員福利酒就需要1932687公斤，1932.687噸的糧食，即每月約161057公斤，161.057噸，可見其規(guī)模的龐大。
北魏官員的數(shù)目史無明文，依《魏書·官氏志》記載宣武帝正始元年（504年）皇帝下令確定一些武職官員的名額：“五?？筛鞫耍钴嚩嘉径?，騎都尉六十人，殿中司馬二百人，員外司馬三百人。”由此來看，其中“五校”為正五品武官即射聲校尉、越騎校尉、屯騎校尉、步軍校尉、長水校尉，共有一百人；奉車都尉為從五品武官，二十人；騎都尉為從六品武官，六十人，殿中司馬、員外司馬是宮廷侍衛(wèi)，更達(dá)五百人，可見北魏官員的名額不少，待遇也不錯(cuò)，只要在太平盛世，這一大群人的生活堪稱愉快。
北魏時(shí)畫卷
北朝基層人民生活
對于北朝基層人民的生活，因現(xiàn)存資料零散，全面詳細(xì)描繪并不容易，幸好北魏末年有一位留心農(nóng)業(yè)的官員賈思勰，畢生都在研究北朝時(shí)期的生產(chǎn)活動(dòng)，寫出一本中國歷史上著名的農(nóng)業(yè)專書《齊民要術(shù)》，留下許多當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)技術(shù)，將此書配合《魏書·食貨志》研究，使我們得以一窺北朝的基層生活與農(nóng)村狀況。
《齊民要術(shù)》為北魏官員賈思勰所著，成書于北魏末年到東魏之間，是中國保存最完整的古代農(nóng)業(yè)專書?！褒R民要術(shù)”可解釋作“平民謀生的重要方法”，亦可解釋為“治理農(nóng)民的重要方法”。
全書分為十卷，九十二篇，內(nèi)容涵蓋北朝時(shí)農(nóng)藝、園藝、造林、蠶桑、畜牧、獸醫(yī)、配種、釀造、烹飪、儲(chǔ)存以及因應(yīng)災(zāi)荒的方法。
全書抱持“食為政首”的精神，研究記載北朝時(shí)期的各種生產(chǎn)活動(dòng)，舉凡五谷、瓜果、蔬菜、樹木的栽培，牲畜、家禽、魚類的養(yǎng)殖，酒、醬、醋、豉、羹、臛（肉羹）、菹、餅、飯、飴、糖等的制作，無不具備，還包括煮膠、造墨等，均極為仔細(xì)，并加入大量作者親身的經(jīng)驗(yàn)，成為探索北朝實(shí)況與研究中國農(nóng)業(yè)史不可或缺的第一手資料。
北方的糧食作物以小麥為主，當(dāng)時(shí)農(nóng)民種植小麥的方法是：麥田里每隔兩寸種一行麥子，每行種52株，每畝種93550株。這表示北朝農(nóng)民種麥，并非將麥種在田里隨意撒播，而是一粒一粒、一行一行，有規(guī)則地埋進(jìn)土里。不僅如此，而且麥種上的土要厚約兩寸，這是甚為精細(xì)的耕作方式，代表農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步與單位土地產(chǎn)量的提高。北朝一寸約當(dāng)現(xiàn)代2.96厘米，故每行麥子相隔約5.92厘米，如此才可以使每株小麥均勻地得到陽光和雨水。如此一來，在每畝麥田間，農(nóng)民必須埋下93550粒麥種。北魏均田制下男丁授田四十畝，成年婦女授田二十畝，則北魏一對農(nóng)民夫妻耕種六十畝田地，若全部種小麥，就要埋進(jìn)93550×60=5613000粒麥種！其工作量的龐大與彎腰、挖土、放麥種、覆土的重復(fù)次數(shù)之多，正反映出北朝農(nóng)民的辛勞。這種辛勞的成果，是每收成每一斗谷物，可得五萬一千余粒，賈思勰先生連這個(gè)數(shù)目都點(diǎn)算清楚，可見他實(shí)事求是的研究精神。
如果種大豆，則每行相隔一尺二寸，每行9株，1畝共6480株。大豆體積較大，故每收成一斗，可得一萬五千余粒。
小麥提供淀粉，產(chǎn)生熱能，也有部分蛋白質(zhì)；大豆提供優(yōu)良蛋白質(zhì)與油脂，這就構(gòu)成了北朝農(nóng)民的基本食物，也是他們營養(yǎng)的主要來源。然而“天有不測風(fēng)云”，風(fēng)調(diào)雨順的日子不會(huì)年年過，黃河流域的降雨并不穩(wěn)定，天災(zāi)頻繁，因此北朝農(nóng)村都有應(yīng)付荒年的方法，其中之一是利用桑葚?！洱R民要術(shù)》記載每年夏季桑葚成熟時(shí)要盡可能采集，采下后曬干，儲(chǔ)存起來，就成為荒年時(shí)的補(bǔ)充食物。
北朝食譜
《齊民要術(shù)》里搜集了許多北朝的食譜，有些甚至流傳到現(xiàn)代，例如：
烤乳豬：用還沒斷奶的仔豬，選極肥的，宰殺后去除五臟，刮光豬毛，洗干凈，肚子里塞滿香茅，豬體用柞木棍穿過，放在小火上一定距離處，慢慢燒烤?？緯r(shí)要不停轉(zhuǎn)動(dòng)，使各部分受熱均勻，避免一部分烤焦，一部分不熟；還要用清酒刷涂幾次，使豬皮發(fā)出色澤，并不斷用新鮮純白豬油涂抹，如果沒有新鮮豬油，用純凈的麻油也可以。烤成后豬體呈現(xiàn)琥珀、黃金一般的顏色，入口即化，肥肉潔白似雪，肉汁潤澤，乃北朝名菜。
羊肉香腸：用羊的盤腸，洗干凈，羊肉剁細(xì)，加細(xì)切的蔥白、鹽、豉汁、姜、胡椒末調(diào)和，調(diào)到咸淡適口，用來灌腸。這種羊肉香腸取兩條夾起來烤，切片供食，甚為香美。
北朝的甜點(diǎn)，《齊民要術(shù)》也有介紹，例如：
髓餅：“胡餅”的一種，北朝的胡食甜品之一。制法是用牛骨髓的油脂加蜂蜜和面，做成面餅，厚約四五分，寬約六七寸，放進(jìn)爐中烤熟，烤時(shí)不必翻面。髓餅吃起來味道肥美，還可以經(jīng)久儲(chǔ)存。
當(dāng)然這些都是貴族富戶才吃得起，一般農(nóng)民或許年節(jié)時(shí)可以吃點(diǎn)肉，平常就只有下面這樣的菜肴：
北朝泡菜、腌菜：北朝以蕪菁、白菜、冬葵、白芥等蔬菜制作泡菜、腌菜。
收獲蔬菜時(shí)，選擇品質(zhì)較好的，用草綁成束備用。調(diào)配極咸的鹽水，在鹽水中洗菜，然后放進(jìn)甕中。如果先用淡水洗，菜就會(huì)爛掉。洗過菜的鹽水放置澄清，將上層澄清的部分倒進(jìn)甕里，到埋沒菜束為止，不再調(diào)味。在泡菜仍是綠色時(shí)撈出，以水洗去咸汁，下鍋煮一下，跟生菜的味道沒有差別。
蕪菁、白芥這兩種菜，泡三天撈出。將黍米搗成粉末，熬成粥，取稀薄部分；搗整粒小麥做成的酒曲為粉末，以絹布篩過；將菜一行行放進(jìn)甕中，相鄰行莖、葉的方向相反，行間放酒曲粉，倒入熱的湯狀薄粥，放滿整個(gè)甕，再把原來的鹽汁倒進(jìn)里面，擺一段時(shí)間即成腌菜。這種腌菜是黃顏色，味美。
北朝化妝品
北朝時(shí)的化妝品有胭脂、面霜、唇膏、香粉等。對北朝的婦女而言，胭脂是必備的化妝品，在此介紹當(dāng)時(shí)的制法。胭脂的材料有二：一是基質(zhì)，南北朝時(shí)采用研磨成極細(xì)粉末的白米粉；一是顏料，從紅色的花中取得。
將藜、藋、蒿等草燒成灰，倒熱水淋，取第三次淋下的灰汁澄清備用。采大量“紅藍(lán)花”的花瓣，晾干后加灰汁揉搓，搓十多遍，到花瓣稀爛為止。用布袋裝花汁大力絞，讓紅色汁液流進(jìn)小瓷盆中。再用酸石榴兩三個(gè)，取出籽搗破，加一些小米飯發(fā)酵后的酸漿調(diào)和，也用布袋絞過取汁，用酸汁調(diào)和花汁。若無石榴，用高品質(zhì)的醋調(diào)和稀飯湯亦可。在花汁、酸汁混合物中放入白米粉，不可太多，只要一顆酸棗大小即可，否則顏色會(huì)不夠鮮艷。將米粉與汁液混合，用未曾沾過油的干凈竹筷大力攪動(dòng)，然后放上蓋子靜置到晚間，倒去上面的清汁，剩下的膏狀物倒進(jìn)絲質(zhì)小袋子掛起來，第二天半干時(shí)，捏成小瓣，像半個(gè)大麻仁，即約直徑不到一毫米的小球，陰干后完成。使用時(shí)加一點(diǎn)水，在手心揉開，涂在腮部。
農(nóng)民以外的基層行業(yè)
北朝畜牧業(yè)遠(yuǎn)較南朝發(fā)達(dá)，民間也非常重視，因此從業(yè)人員眾多，為國家重要產(chǎn)業(yè)。
北魏的河西走廊是畜牧地區(qū)，養(yǎng)有馬兩百多萬匹、駱駝一百萬匹以上，牛、羊無數(shù)，其中包含十萬匹軍馬，供首都洛陽的軍務(wù)使用，每年還要轉(zhuǎn)移一部分至山西北部，以使軍馬逐漸熟悉中原地區(qū)的氣候水土，提高存活率與妥善率?？上攵?，北魏以畜牧為業(yè)的人一定不少，其分布地從河西走廊到山西、河南，甚為廣闊?！洱R民要術(shù)》里也記下這些職業(yè)牧人的工作經(jīng)驗(yàn)，例如希望雄性種馬彼此不互斗，平常就必須將它們分開來養(yǎng)，每匹種馬都要有自己的廄房和飼料槽；對于即將出征的軍馬，草料應(yīng)舍棄草葉，只用草莖，但要切到很細(xì)，配合谷類、豆類來喂食，飼養(yǎng)期間每天都需要跑步鍛煉，這樣才能使軍馬強(qiáng)壯結(jié)實(shí)，能耐勞苦。
當(dāng)時(shí)在漢水中、上游的漢中地區(qū)，還有一批人專門在漢水中淘取金沙，這樣的淘金人達(dá)到一千多家，繳稅就用金沙，可算北魏境內(nèi)的特殊景觀。
北朝民歌
民歌是一個(gè)時(shí)代、一個(gè)社會(huì)中人民生活的反映，也是研究歷史應(yīng)該探訪的領(lǐng)域。北朝民歌特色鮮明，其原型是北方游牧民族的一種馬上演奏的樂曲，包括許多軍樂，歌詞作者多來自北方民族，尤以鮮卑人為主。鮮卑族的民歌，本來以母語詠唱，鮮卑入主中原后，漢人因語言不同，聽而不知其意，于是有一部分被譯成漢語歌詞演唱。孝文帝大力推行漢化運(yùn)動(dòng)后，以洛陽為中心的帝國南部地區(qū)鮮卑語逐漸失傳，當(dāng)?shù)厝烁挠脻h語創(chuàng)作，從此發(fā)展出北朝民歌的后期形態(tài)，逐漸失去草原游牧民族的特色，已經(jīng)趨近于漢人民歌了。
北朝民歌純樸寫實(shí)，口語化到幾乎不需要白話翻譯，前期民歌尤其如此。其內(nèi)容又常與游牧民族的生活有關(guān)，典型的句子如：
健兒須快馬，快馬須健兒，放馬大澤中，草好馬著膘……
鮮卑民族表達(dá)愛情也十分直白，就像這首民歌中鮮卑姑娘的口吻，恨不得情郎趕快飛來：
郎在十重樓，女在九重閣。郎非黃鷂子，哪得云中雀？
還有這個(gè)更加干脆：
月明光光星欲墮，欲來不來早語我。
騎馬是他們的日常生活，當(dāng)然有不少騎在馬上唱的歌，歌詞都毫不做作：
幽州馬客吟歌 五曲之四
北朝 佚名
其一
懀馬常苦瘦，剿兒常苦貧。
黃禾起羸馬，有錢始作人。
其二
熒熒帳中燭，燭滅不久停。
盛時(shí)不作樂，春花不重生。
其三
南山自言高，只與北山齊。
女兒自言好，故入郎君懷。
其四
郎著紫褲褶，女著彩夾裙。
男女共燕游，黃花生后園。
“黃禾起羸馬，有錢始作人”這兩句坦白得可愛，用現(xiàn)代的語言說出來，就是“馬無夜草不肥，人無橫財(cái)不富”?！芭畠鹤匝院?，故入郎君懷”這兩句，則展現(xiàn)北國女兒的自信、天真與主動(dòng)。北朝男女相聚喝酒，往往喝到有幾分酒意后，就排成一行，手臂相扣，一邊唱歌一邊出腳踏地打拍子，胡太后要宮女們唱《楊白花歌》，就是用這種唱法。
這樣的社會(huì)，當(dāng)然會(huì)出現(xiàn)這樣的民歌：
李波小妹歌
北朝 佚名
李波小妹字雍容，褰裙逐馬如卷蓬。
左射右射必疊雙。
婦女尚如此，男子安可逢？
當(dāng)年李波小妹拉起裙子，跳上馬背，風(fēng)馳電掣而去，左手拉弓射出一箭，右手拉弓又射出一箭，箭箭命中，那種英姿颯爽的風(fēng)貌，構(gòu)成北朝民歌最具代表性的內(nèi)容。
北朝流行的民歌曲調(diào)，有一首稱為“折楊柳枝”，常被配出各種歌詞，前四句都幾乎完全相同，以后則自由發(fā)揮，首首不同，如：
上馬不捉鞭，反拗楊柳枝。下馬吹長笛，愁殺行客兒。
門前一株棗，歲歲不知老。阿婆不嫁女，那得孫兒抱。
敕敕何力力，女子臨窗織。不聞機(jī)杼聲，只聞女嘆息。
問女何所思，問女何所憶。阿婆許嫁女，今年無消息。
請注意這首歌里有一段和《木蘭辭》的開頭幾乎相同，以后的發(fā)展則是《木蘭辭》中的木蘭一心想代父從軍，而這首《折楊柳枝》中的女主人一心想出嫁。我們探訪至此，或許可以理解為這是北朝女子心中的兩個(gè)愿望。
北魏遷都洛陽、大力漢化后，北朝民歌改以漢文寫作。像這首描述河西走廊地區(qū)繁榮的歌，已經(jīng)趨近于南朝的作品：
涼州樂歌
北魏 溫子升
遠(yuǎn)游武威郡，遙望姑臧城。
車馬相交錯(cuò)，歌吹日縱橫。
至于那些習(xí)于逸樂的北魏后期貴族，則沉迷在以下這類靡靡之音中，其生活與心態(tài)，竟和南朝末年的陳后主君臣沒有兩樣了：
安定侯曲
北魏 溫子升
封疆在上地，鐘鼓自相和。
美人當(dāng)窗舞，妖姬掩扇歌。
北朝的生活誠然多彩多姿，然而太平歲月畢竟有限，北朝建立大約一百年后，諸種因素發(fā)展演化的結(jié)果，內(nèi)部發(fā)生變動(dòng)與分化，使北朝最后的四十余年陷入分裂與戰(zhàn)爭，從政治到文化都發(fā)生劇烈變遷，加速向隋唐帝國奔馳前進(jìn)。
（本文摘自葉言都著《中國從此走向大唐：北朝的遺產(chǎn)》，天地出版社，2021年4月。）
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