鐵鍋是農(nóng)耕文明的成果，是實(shí)現(xiàn)定居火食的重要器具。在古代，鐵鍋這一耐用消費(fèi)品在提升生活素質(zhì)與社會(huì)穩(wěn)定方面具有非凡的作用和意義。廣鍋非始于明朝，然作為鑄鐵炊具的代表商品，廣鍋在明代始為天下所知。作為鄭和下西洋饋贈(zèng)的重要禮品，廣鍋奠定了其在南海諸國王室及首領(lǐng)群體中的明朝國家品牌地位。
“走廣”與廣鍋生產(chǎn)
明代的“走廣”，就是各省商人到廣東販銷佛山鎮(zhèn)生產(chǎn)的廣貨和外洋進(jìn)口的洋貨的大流通活動(dòng)。明人小說《今古奇觀》卷四《蔣興哥重會(huì)珍珠衫》云：“話說：湖廣襄陽府東陽縣，有一人姓蔣名德，小字興哥；父親蔣世澤，原隨丈人羅公，走廣東做買賣，因喪了妻室，遺下興哥，年方九歲，蔣世澤割愛不下，又不肯舍廣東這條路，無奈帶了興哥同行。一路上只說是‘內(nèi)侄羅小官人’，原來羅家走廣東，已經(jīng)三代。這些客店牙行，聞知羅家小官人，那個(gè)不喜?！睋?jù)梁嘉彬先生研究，“羅小官人走廣”之事發(fā)生在天順二年（1458），“廣東當(dāng)時(shí)已有集天下商賈之勢(shì)”。嘉靖時(shí)人鄭若曾也說：“浙人多詐，竊買絲綿、水銀、生銅、藥材，一切通番之貨抵廣變賣。復(fù)易廣貨歸浙，本謂交通，而巧立名目曰‘走廣’?！庇纱丝梢姡?5世紀(jì)中葉到16世紀(jì)中葉，以“一切通番之貨抵廣變賣，復(fù)易廣貨”的各省商人均以“走廣”為金路。
廣鍋，是明代官方對(duì)廣東鐵鍋的稱謂。廣鍋出自廣東省佛山鎮(zhèn)民間冶鐵爐戶。佛山鎮(zhèn)在明代屬廣州府南?？h管轄，與省城廣州同屬廣州府轄區(qū)內(nèi)，故佛山鎮(zhèn)產(chǎn)品銷往省外市場(chǎng)均冠以“廣”字，以別產(chǎn)地。如廣鍋、廣鐘、廣針、廣緞、廣紗、廣窯、廣扣等。其狹義指廣州府出品，廣義則指廣東省出品。廣鍋在廣東本地稱佛山鐵鑊或鐵鑊，粵語音WOK。佛山鐵鑊行，“向?yàn)楸距l(xiāng)特有工業(yè)，官準(zhǔn)專利，制作精良，他處不及”。有明一代，內(nèi)官監(jiān)需要的御鍋、兵部需要的軍鍋和工部需要的官鍋，均長期在佛山采辦。此外，廣鍋還適用于草原放牧遷徙，馱在馬背上隨其顛簸而無損，因此深得北方少數(shù)民族喜愛。佛山鐵鑊行出品豐富，據(jù)《廣東新語》記載：“有耳廣鍋，大者曰糖圍、深七、深六、牛一、牛二，小者有牛三、牛四、牛五，又有三口、五口。無耳廣鍋，曰?？⑶骞诺??！弊畲蟮奶菄卞亸郊s四尺，深尺余，載汁約七百斤。最小的廣鍋直徑一尺七，明代市場(chǎng)上最暢銷的是二尺廣鍋和三尺廣鍋。
清寧宮明間北鍋灶臺(tái)廣鍋
大運(yùn)河與廣鍋北運(yùn)
明代永樂皇帝定都北京，同時(shí)修浚大運(yùn)河，疏通了運(yùn)河自臨清至濟(jì)寧北段的會(huì)通河，從此杭州至北京全線貫通，大運(yùn)河成為商人南北販運(yùn)大宗商品的首選通道。永樂二十一年（1423）山東巡按陳濟(jì)言：“淮安、濟(jì)寧、東昌、臨清、德州、直沽，商販所聚。今都北平，百貨倍往時(shí)。”這為廣鍋的大流通提供了歷史機(jī)遇。
明代以廣鍋為代表的廣貨往國內(nèi)市場(chǎng)的北行銷路，是從佛山出發(fā)，循北江而上，溯湞水至南雄起水，陸運(yùn)大庾嶺（梅關(guān)）。此路從北宋起就是廣鐵北運(yùn)的繁忙通衢，明萬歷佛山人霍與瑕說：“富國強(qiáng)兵之術(shù)以鹽鐵為首務(wù)。兩廣鐵貨所都，七省需焉。每歲浙、直、湖、湘客人腰纏過梅嶺者數(shù)十萬，皆置鐵貨而北?！鳖櫻孜湟仓赋霎?dāng)時(shí)在南雄梅嶺道上，“南貨過北者，悉皆鹽鐵粗重之類……日有數(shù)千（馱）”。鐵貨過嶺后至南安下贛水，經(jīng)樟樹鎮(zhèn)到達(dá)九江，經(jīng)安慶、蕪湖，順江到達(dá)南京，再從蘇州進(jìn)入運(yùn)河北上，經(jīng)淮安到臨清。
明代淮安作為南船北馬的交通中樞，鼎盛一時(shí)?；窗埠酉率腔贷}和百貨的集散地?！段饔斡洝返淖髡邊浅卸鳎?500-1582），自幼居住在淮安河下，親眼目睹了廣鍋船運(yùn)至淮安灣泊卸貨并繼續(xù)北上臨清囤聚的盛況，因此在《西游記》第75回留下了孫悟空挾帶廣鍋鉆入妖魔肚子，要把妖魔煮成雜碎的精彩對(duì)話。
臨清地處江北運(yùn)河中段，又扼踞會(huì)通河與衛(wèi)河交叉之處，成為“南北往來交匯咽喉之地”。明萬歷年間臨清鈔關(guān)所收船鈔商稅每年達(dá)八萬三千余兩，居全國八大鈔關(guān)之首。臨清古稱清源，萬歷時(shí)，松江布長途販?zhǔn)?，“其沂淮而北走齊魯之郊，仰給京師，達(dá)于九邊，以清源為綰轂”。江南布繒固然是明代南貨北輸?shù)氖滓唐?，然廣鍋也是南貨北輸?shù)拇笞谏唐贰?jù)許檀研究，臨清市場(chǎng)上有廣鍋、無錫鍋及潞鍋（西路鍋）等。廣鍋出自廣東，輾轉(zhuǎn)運(yùn)銷而來；無錫鍋則由南船帶至；西路鐵鍋大約出自山西潞安的潞鍋。臨清本地的消費(fèi)以廣鍋、無錫鍋為多；潞鍋大部分轉(zhuǎn)運(yùn)外地，在臨清只報(bào)過稅。此外，宣府、大同、遼東互市所用的鐵釜及其他鐵器有不少系由臨清采買，或經(jīng)由臨清轉(zhuǎn)運(yùn)的。明代臨清鍋市街成為“最為繁盛”之區(qū)。明代臨清也是佛山鍋商馳騁的中心市場(chǎng)。萬歷年間，佛山冶鐵大族細(xì)巷李氏八世祖李白，曾代表家族販運(yùn)廣鍋至臨清，“奉同野公（李壯，冶鐵富商）指授，往來樟江、清源，千里外如出一手”。李壯也親自出馬，“出入樟江，一時(shí)名輩咸樂與之游，海內(nèi)莫不知有同野公”。廣鍋在臨清分為三途行銷：一途渡海銷往遼東開原，并在開原分流至女真的山林地區(qū)，路途遠(yuǎn)達(dá)三千里；一途繼續(xù)循會(huì)通河、通州北上京師囤銷，同時(shí)分銷甘涼、西番等地，路途亦遠(yuǎn)達(dá)三千里；一途向北，銷往大同鎮(zhèn)、宣府鎮(zhèn)、薊州鎮(zhèn)，嘉靖年間宣府鎮(zhèn)開有“廣鍋店”等以南方產(chǎn)地命名的商鋪。隆慶五年（1571），王崇古奏折提到：“及查得宣大沿邊山程險(xiǎn)遠(yuǎn)，鐵鍋鮮至，亦多用廣鍋。”可見廣鍋在偏遠(yuǎn)北方市鎮(zhèn)頗受民眾喜愛。
明代廣鍋的用處
１．廣鍋是明朝宮廷御器
明朝由內(nèi)官監(jiān)負(fù)責(zé)采辦廣鍋，答應(yīng)朝廷及各官膳房使用。舊例規(guī)定，凡“合用生鐵鍋灶、砂銚、罐盤等件”，“系該監(jiān)（內(nèi)官監(jiān)）伺候各官及膳房答應(yīng)用者。遇有缺乏，具提到部（工部），復(fù)行廣東鑄造，陸續(xù)解部，轉(zhuǎn)送該監(jiān)。隆慶五年內(nèi)，以廣東解進(jìn)愆期，暫令本部召買送用，原非舊例”。
北京坤寧宮內(nèi)灶臺(tái)與廣鍋
２．廣鍋是明朝山陵祭祀用器物
北京的宛平縣是明朝皇陵所在，明朝歷代皇帝均到此謁陵祭祀，凡“一年五祭”。據(jù)萬歷年間曾任順天府宛平知縣的沈榜《宛署雜記》所載，“山陵、金山等處造辦祭禮供膳內(nèi)使人等湯飯，除工部搭蓋席殿外”，宛平縣也負(fù)責(zé)籌辦各種炊具、桌椅，有“本縣采買”，也有“本縣賃辦”，“每年合用各陵墳煮牲柴炭，各祭不等”。隆慶六年，穆宗敬皇帝大行禮，在宛平縣負(fù)責(zé)租賃的物件中，有“二尺廣鍋四口，銀三錢六分”和“二尺六寸鐵鍋四口，蒸籠灶全，價(jià)三錢六分”的記載。
３．廣鍋是明朝軍隊(duì)的軍鍋
明軍“結(jié)隊(duì)法，以五五二十五為一隊(duì)，立一隊(duì)長主之”?！懊筷?duì)共置銅鍋或鐵廣鍋一口，不論操演調(diào)發(fā)、行止宿食，兵不得離隊(duì)，隊(duì)不得離哨，哨不得離營”。采辦由兵部。由上可見，明代佛山民間爐戶生產(chǎn)的廣鍋，通過多水系運(yùn)道和多節(jié)點(diǎn)市場(chǎng)的分銷，完成了南北萬里空間內(nèi)大宗商品的長途販賣和市場(chǎng)占有。廣鍋以其最優(yōu)的性能質(zhì)量和最高的價(jià)格，在明代鐵鍋高端消費(fèi)群中完成了心智上的占有。從而確立了廣鍋在明代耐用消費(fèi)品中鐵鍋第一品牌的地位，為其成為明朝國家撫賞品打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
御賜禮品：鄭和下西洋的必帶之物
明朝定鼎，洪武帝即遣使四出詔諭，諸番貢獻(xiàn)畢至，前所未有。當(dāng)時(shí)東亞諸國，唯中國和朝鮮有成熟的鑄鐵技術(shù)，因此海外諸國對(duì)中國鐵器十分青睞。鄭若曾《籌海圖編》記載鐵鍋在日本“雖自有而不大，大者至為難得，每一鍋價(jià)銀一兩”。琉球“其國不貴紈綺，惟貴磁器、鐵釜。自是賞赍多用諸物”。明廷知道諸國貴鐵，賞赍海外諸國王室的禮品就多用鐵釜（鐵鍋），“自是賞赍多用諸物”就是指此。據(jù)《明史》記載，洪武七年（1374）冬，琉球國中山王察度之弟泰期入貢，洪武帝“命刑部侍郎李浩赍賜文綺、陶、鐵器，且以陶器七萬、鐵器千，就其國市馬”。明談遷《國榷》對(duì)此亦有記載：洪武七年（1374）十二月，“刑部侍郎李浩使琉球，以文綺百、綺紗羅各五十、陶器六萬九千五百、鐵釜九百九十市馬”。應(yīng)該指出，談遷的“鐵釜九百九十”的記載比張廷玉“鐵器千”的記載要更為準(zhǔn)確。此外，明廷在弘治年間制定的《給賜番夷通例》，包括了17種給賜品的折還物價(jià)，其中就有“鐵鍋三尺闊面，每口一百五十貫”的折還物價(jià)規(guī)定。
明初琉球朝貢的貢道，是由廣東至京師?！睹鲿?huì)典》規(guī)定：“占城國、琉球國、爪哇國、暹羅國，筵宴二次；使臣回還至廣東，布政司茶飯管待一次。”以此觀之，明朝使節(jié)李浩出使琉球所攜鐵釜，最有可能是地處貢道的廣東佛山所出產(chǎn)。
永樂三年（1405）六月十五日，永樂皇帝“遣中官鄭和等赍敕往諭西洋諸國”的詔書，拉開了人類文明史上一次規(guī)模宏大的國家對(duì)話和貿(mào)易活動(dòng)的序幕。之后的28年，從永樂三年至宣德八年（1405-1433），鄭和率領(lǐng)龐大的武裝寶船隊(duì)七下西洋，縱橫亞非海域，與30多個(gè)國家、地區(qū)開展了大規(guī)模的雙向商品貿(mào)易。而在鄭和寶船所載數(shù)以千萬的貴重商品中，來自廣東佛山鎮(zhèn)的廣鍋，充當(dāng)了國家禮品的角色，隨鄭和寶船，大部分饋贈(zèng)給海外諸國王室和中亞貴族，小部分通過物物交換的方式進(jìn)入當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，流入百姓人家。
鄭和是內(nèi)官監(jiān)太監(jiān)，即內(nèi)官監(jiān)的長官。明代宦官組織設(shè)十二監(jiān)、四司、八局，號(hào)稱“二十四衙門”，掌印者為太監(jiān)，正四品銜，余次為少監(jiān)、監(jiān)丞等。明初洪武、永樂兩朝，內(nèi)官監(jiān)是內(nèi)官衙門第一監(jiān)，內(nèi)官監(jiān)太監(jiān)鄭和乃明初內(nèi)官之首，地位顯赫。內(nèi)官監(jiān)的職掌有三：一是宮廷禮儀之事，負(fù)責(zé)下西洋對(duì)外交往；二是內(nèi)府升選差遣之事，負(fù)責(zé)決策和選派下西洋人員；最為重要的是第三項(xiàng)，掌宮廷承造與器用采辦諸事。根據(jù)《明史·職官志》的記載，內(nèi)官監(jiān)“掌木、石、瓦、土、搭材、東行、西行、油漆、婚禮、火藥十作，及米鹽庫、營造庫、皇壇庫，凡國家營造宮室、陵墓，并銅錫妝奩、器用暨冰窨諸事”?？梢妰?nèi)官監(jiān)掌管宮廷器用的職能非常明確，顯示出內(nèi)官監(jiān)在宮中器用方面的極大權(quán)限。因此內(nèi)官監(jiān)負(fù)責(zé)下西洋前采辦出國饋贈(zèng)品和貿(mào)易品。下西洋的寶船，最大船載5000料，主體船載1500-2000料。第一次下西洋的海船共208艘。七次下西洋，每次船隊(duì)均為一二百艘。需要采辦大量精好華美、可供賞賜的物品，其中就有鐵鍋一項(xiàng)。明宣德皇帝在鄭和第七次下西洋的敕書提到“照數(shù)放支”的物品有：“一應(yīng)正錢糧并賞賜番王頭目人等彩幣等物，及阿丹等六國進(jìn)貢方物給賜價(jià)鈔買到纻絲等件，并原下西洋官員買到瓷器、鐵鍋人情物件，及隨船合用軍火器、紙?jiān)?、油燭、柴炭并內(nèi)官、內(nèi)使年例酒、油、燭等物?！泵鞒伞皟?nèi)官監(jiān)”掌管內(nèi)府“合用生鐵鍋灶、砂銚、罐盤等件”的供應(yīng)。凡“生鐵鍋灶”等件，“系該監(jiān)伺候各官及膳房答應(yīng)用者”。明朝舊例：每逢宮廷內(nèi)府需要鐵鍋時(shí)，是由內(nèi)官監(jiān)具提工部，由工部復(fù)行廣東鑄造上供。廣東上供的產(chǎn)品陸續(xù)解運(yùn)工部后，再轉(zhuǎn)送內(nèi)官監(jiān)。隆慶五年（1571）后內(nèi)官監(jiān)所需廣東鐵鍋等件一時(shí)未能及時(shí)解送，朝廷暫令工部召買，轉(zhuǎn)送內(nèi)官監(jiān)使用。可見工部召買廣鍋只是臨時(shí)舉措，由內(nèi)官監(jiān)復(fù)行廣東鑄造上供才是常例。
由于宣德朝君臣對(duì)鄭和下西洋功績的否定，明朝沒能保存鄭和下西洋的豐富檔案記錄。但把各種資料聯(lián)系起來，鄭和下西洋關(guān)于廣鍋采辦的史實(shí)，仍然清晰可見。
廣東地處南海之濱，河海相連。明朝定籍，百姓樂業(yè)。尤以商品性手工業(yè)迅速發(fā)展，廣貨盈市。而明初也限定南海諸國貢道必須由廣東進(jìn)出，史稱：“永樂改元，遣使四出詔諭，諸番貢獻(xiàn)畢至，奇貨重寶，前所未有。乃命內(nèi)臣監(jiān)鎮(zhèn)市舶，設(shè)公館于廣州城南水濱。公館建于郡西仙湖?！庇謸?jù)《國榷》記載，永樂元年（1403）八月丁巳，設(shè)浙江、福建、廣東市舶提舉司，始命內(nèi)臣齊喜提督廣東市舶。更為重要的是，據(jù)李慶新的研究，鄭和下西洋有兩次從廣東出發(fā)，即第二次和第六次是直接從廣東揚(yáng)帆出海。明萬歷《廣東通志》記載：永樂五年（1407）九月“命太監(jiān)鄭和使西洋諸國，首從廣東往占城國起”。這次出使從廣東啟航，所經(jīng)國家有占城、爪哇、暹羅、蘇門答臘、南巫里、古里、柯枝、錫蘭等。既是主要貢路，又有內(nèi)官駐此，鄭和寶船隊(duì)當(dāng)把廣東作為大量挑選產(chǎn)品的供應(yīng)基地之一。民國《佛山忠義鄉(xiāng)志》是晚清進(jìn)士冼寶干編纂，其書對(duì)佛山鄉(xiāng)情記述之多、考證之細(xì)在諸佛山志之上。冼寶干曾對(duì)佛山開鎮(zhèn)如此論述：“明永樂間，遣三保太監(jiān)下西洋，島夷多受封爵，番舶始集，諸貨寶南北互輸，以佛山為樞紐，商務(wù)益盛。范蠡以陶居天下之中，改姓朱氏，三致千金，世號(hào)陶朱公。以佛地方之，殆無以異?！憋@然，冼寶干把佛山興盛的原因直接與鄭和下西洋相聯(lián)系。
筆者認(rèn)為，從上述內(nèi)官監(jiān)的掌管職能看，鄭和下西洋的采辦物品包括了廣東佛山生產(chǎn)的鐵鍋。理由有三：第一，鄭和出洋前需由內(nèi)官監(jiān)派出馬船來回采辦，采辦時(shí)間長達(dá)一年，然后集中運(yùn)送寶船所在地。采辦地點(diǎn)主要在江南和珠江三角洲的南方手工業(yè)發(fā)達(dá)區(qū)域。第二，廣州市舶有內(nèi)官齊喜掌管，可以提供當(dāng)?shù)厣糖楹娃D(zhuǎn)運(yùn)之便。第三，佛山冶鐵業(yè)的崛起與鄭和七次下西洋的時(shí)間相吻合。佛山在永樂年間出現(xiàn)了聞名全國的大鍋商冼灝通，又有“佛山商務(wù)以鍋業(yè)為最”的記載。明代佛山炒鑄七行以鍋行為首，產(chǎn)量巨大。炒鑄七行均負(fù)有答應(yīng)上供的義務(wù)：“分別班行遵應(yīng)公務(wù)。但鑄鍋爐戶答應(yīng)鐵鍋，鑄造鐵灶答應(yīng)鐵灶，炒煉熟鐵爐戶答應(yīng)打造軍器熟鐵，打拔鐵線之家答應(yīng)鐵線、御用扭絲灶鏈，打造鐵鎖胚爐戶答應(yīng)御用灶鏈、擔(dān)頭圈、鉤罐身，打造籠較、農(nóng)具、雜器之爐答應(yīng)御用煎盆鑊、抽水鑊、小□□，賣鐵釘答應(yīng)鐵釘。自古亙規(guī)，各依貨賣答應(yīng)，毫無紊亂。”可見除“鐵鍋”之外，還有“軍器熟鐵”“御用扭絲灶鏈”“御用灶鏈”“御用煎盆鑊”等御用鐵器。這里說的“自古亙規(guī)”，當(dāng)指明初，尤其是永樂年間鄭和下西洋時(shí)期形成的答應(yīng)上供制度。
鄭和下西洋的賞賜物品極求精好華美，對(duì)這類賞賜用品，《明會(huì)典》規(guī)定：“該衙門成造，務(wù)要精好。如有不堪，聽禮部具實(shí)參奏重治?！币虼烁餮瞄T不惜工本，力求精致，以達(dá)成“足稱御用”的標(biāo)準(zhǔn)。明代佛山承接了三代以來的鑄造技術(shù)，創(chuàng)造了獨(dú)特的“紅模鑄造法”。用這種工藝制造的薄型鑄件，金相組織十分細(xì)結(jié)均勻，表面光潔度極高，而成品率常達(dá)百分之百。輕薄堅(jiān)韌，加熱快速，使佛山生產(chǎn)的鐵鍋獨(dú)具一格，品相極佳，“鬻于江楚間，人能辨之”。所有這些，均符合鄭和下西洋對(duì)賞賜品的高規(guī)格要求。
鄭和下西洋之后，海外諸國王室到廣東求購廣鍋的前后相續(xù)。據(jù)《明實(shí)錄》記載：
（宣德四年五月）爪哇國使臣亞烈麻抹等將還國，訴于行在禮部云：來時(shí)舟為海風(fēng)所壞，乞令廣東都司布政司造舟與歸；又欲以所赍之物于廣東易鐵。禮部言：番臣朝貢，其職當(dāng)然，舟壞應(yīng)自出資以造，豈可上煩朝廷。鐵有禁例，皆不可從。上曰：易鐵勿聽，但遠(yuǎn)人來朝，撫之宜厚，造舟小費(fèi)不足校，宜從之。
明初嚴(yán)禁麻鐵與廢鐵出洋，爪哇國也無鑄造技術(shù)，因此“以所赍之物于廣東易鐵”，當(dāng)指爪哇國使臣亞烈麻抹等以其特產(chǎn)交換佛山鐵鍋。雖然此次宣德帝未能準(zhǔn)許在廣東易鐵，但爪哇國歷任使節(jié)并未放棄請(qǐng)求。景泰三年（1452）五月，爪哇國王巴剌武派遣陪臣亞烈麥尚耿率使團(tuán)來朝貢，景泰帝賜宴款待，并賜爪哇國王及妃彩幣表里、纻絲、襲衣等物；又賜使臣等人冠帽、钑花、金銀帶有差。然使臣亞烈麥尚耿仍上奏言：“入貢時(shí)所駕船為風(fēng)所蕩，損漏不堪，乞令廣東三司修造。及乞賜國王敕命、傘蓋、蟒龍衣服，以為小邦之榮。又乞以賜物于廣東地方貿(mào)易油麻釘、鐵鍋、碗、磁器之類?！本疤┗实邸熬銖闹?。弘治十四年（1501）三月，“江西信豐縣民李招貼與邑人李廷方、福建人周程等私往海外諸番買易，至爪哇。誘其國人哽亦宿等赍番物來廣東市之”。哽亦宿之父八褅烏信是“國中頭目”，李招貼令其騙得其父的“爪字三號(hào)勘合底薄”故紙一張藏之。舟經(jīng)烏洲洋遭風(fēng)，飄至電白縣境，偽稱爪哇國貢使。地方官府將這批109人的番漢人傳送至廣州。經(jīng)禮部勘驗(yàn)所持為假勘合，受到明朝重罰，“其所赍番物由廣東布政司收貯；并令廣東布政司移文爪哇國王重治八褅烏信及其子假冒貢使之罪”。從上述爪哇使臣和首領(lǐng)多次請(qǐng)求皇帝把明朝廷厚賜的彩幣、纻絲到廣東交換釘、鐵鍋等物，可見爪哇國對(duì)廣東鐵鍋情有獨(dú)鐘。另據(jù)《鄭和下西洋資料匯編》所收集的各種史料記載，當(dāng)時(shí)與中國交換鍋、釜等鐵器的南海諸國還有渤泥、蘇祿、吉里地悶、沙瑤、吶嗶啴、麻逸、三島、榜葛刺、天方等國。因?yàn)猷嵑拖挛餮蟮酿佡?zèng)和推廣，廣鍋在南海諸國王室中享有很高聲譽(yù)。
澳門口岸與廣鍋貿(mào)易
從嘉靖八年（1529）到清康熙開海（1685年），是澳門口岸貿(mào)易的繁榮時(shí)代。佛郎機(jī)人、中國海商（鄭芝龍等）、廣州藩商（沈上達(dá)等）輪番參與了澳門與東西洋的貿(mào)易，而佛山鐵鍋在貿(mào)易商品中始終占有一席之地。
澳洲金點(diǎn)博物館（Ballarat Sovereign Hill）保存的1858年的廣鍋
嘉靖八年（1529）十月，提督兩廣侍郎林富上疏言開放澳門貿(mào)易事，于是“下兵部議言：安南、滿剌加自昔內(nèi)屬，例得通市，載在《祖訓(xùn)》《會(huì)典》。佛郎機(jī)正德中始入，而亞三等以不法誅，故驅(qū)絕之，豈得以盡絕番舶？且廣東設(shè)市舶司，而漳州無之，是廣東不當(dāng)阻而阻，漳州當(dāng)禁而反不禁也。請(qǐng)令廣東番舶例，許通市者，毋得禁絕。漳州則驅(qū)之，毋得停舶。從之”?！秶丁芬噍d：明廷于“十月己巳（初七），許廣東仍通番舶，漳州私市禁之”。澳門貿(mào)易由始發(fā)展，吸引了南海諸國相繼前來澳門貿(mào)易。如滿剌加“其自販于中國者，則直達(dá)廣東香山澳，接跡不絕云”。百花國亦“附舶香山濠鏡澳貿(mào)易”。貿(mào)易商品中以鐵鍋利潤最厚，當(dāng)時(shí)呂宋為爭奪鐵器之利曾大規(guī)模屠殺華人?！睹鲗?shí)錄》記載：萬歷三十一年（1603），“呂宋國因厚市華人鐵器，器空，盡殺華人，凡二萬余。夷慮中國興兵問罪，入香山澳偵之。閩廣撫臣不敢盡言，草草聞上。詔無開事端，乃已”。澳門作為中西貿(mào)易的自由港市，成為明末清初刺激廣東走私發(fā)展的重要基地。據(jù)明人周元暐《涇林續(xù)記》記載：“廣屬香山為海舶出入襟喉。每一舶至，常持萬金并海外珍異諸物，多有至數(shù)萬者。先報(bào)本縣申達(dá)藩司，令舶提舉同縣官盤驗(yàn)，各有長例。而額外隱漏所得不貲，其報(bào)官納稅者不過十之二三而已。”又載：“閩廣奸商慣習(xí)通番，每一舶推豪富者為主，中載重貨。余各以己資市物往，牟利恒百余倍?！彼^“中載重貨”，即多為鐵鍋。鄭芝龍?jiān)缒暝诎拈T學(xué)會(huì)經(jīng)商，后僑居日本長崎平戶，購置商舶，往來臺(tái)灣、廈門和澳門，興販暹羅、交趾和三佛齊。據(jù)荷蘭東印度公司《巴達(dá)維亞城日記》等資料記載，崇禎六年至十一年（1633-1638），鄭芝龍及其部屬船隊(duì)每年運(yùn)送貨物至臺(tái)灣的船只多達(dá)200-300艘，主要商品為生絲、綢緞、砂糖和鐵鍋等產(chǎn)品。其中當(dāng)有不少從澳門裝載的廣鍋。崇禎初年佛山冶鐵三大家族之首的細(xì)巷李氏的李崇問（戶部尚書李待問堂弟），就發(fā)起組織佛山的“廣韶會(huì)館”，專門從事廣鍋出口批發(fā)，被廣東官府認(rèn)為是“窩頓接濟(jì)之藪”而被查辦。
（本文選摘自《帝國鐵都：1127-1900年的佛山》，羅一星著，上海古籍出版社2021年2月出版。）
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