在上世紀(jì)七八十年代，如果有機(jī)會(huì)去上海出差，親戚朋友都會(huì)捎來(lái)句話：能幫忙去上海市百一店帶點(diǎn)東西嗎？
6月19日，上海市百一店迎來(lái)開(kāi)業(yè)以來(lái)最大規(guī)模的停業(yè)改造，開(kāi)啟新一段轉(zhuǎn)型之路。
市百一店的前身是上海“四大百貨”之一的大新公司，它于1936年開(kāi)業(yè)之初就領(lǐng)風(fēng)氣之先，成為了遠(yuǎn)東地區(qū)第一家安裝自動(dòng)扶梯的百貨商場(chǎng)。
當(dāng)年上海大新公司有多輝煌？它又如何從大新公司轉(zhuǎn)型成為上海市百一店？6月18日，上海社會(huì)科學(xué)院歷史研究所研究員、上海史學(xué)者葛濤就上海大新公司的流金歲月接受澎湃新聞專訪。
一下居于“四大公司”之冠
1936年1月10日，上海大新公司的正式開(kāi)業(yè)打破了南京路上先施公司、永安公司、新新公司“三足鼎立”的局面。這家樓高十層的壯觀建筑三面臨街，身處南京路、勞合路、西藏路之間，占地面積八畝多，是當(dāng)時(shí)上海最大建筑之一，一下居于“四大公司”之冠。
“上海大新的創(chuàng)立者是廣東香山人蔡昌，此人彪炳史冊(cè)的業(yè)績(jī)就是創(chuàng)立了大新公司。大新率先創(chuàng)立于香港，繼而在廣州、上海開(kāi)張營(yíng)業(yè)。在蔡昌一手打造的大新商業(yè)帝國(guó)中，上海大新公司成立的時(shí)間最晚，但影響卻最為深遠(yuǎn)?！?/p>
蔡昌
葛濤介紹，當(dāng)年負(fù)責(zé)大新大廈設(shè)計(jì)的基泰工程司曾發(fā)表《上海大新有限公司建筑計(jì)劃大意》，從中可見(jiàn)大新的開(kāi)業(yè)為上海帶來(lái)多少“前所未有”：一樓柜臺(tái)占地之多，為上海各百貨公司單層商場(chǎng)之最；頭層共有柜臺(tái)約三千尺，數(shù)量為上海各大公司之最；設(shè)立地下商場(chǎng)，開(kāi)創(chuàng)了上海乃至全國(guó)的先例；一樓鋪面安裝了載客自動(dòng)扶梯，每梯每點(diǎn)鐘可運(yùn)客四千人，同樣是上海乃至全國(guó)的首舉。
在大新開(kāi)業(yè)當(dāng)日，《申報(bào)》頭版整版廣告放了張大新“自建十層大廈”的插圖，還有“設(shè)備電動(dòng)扶梯無(wú)勞跨步，裝置冷暖氣管四時(shí)如春”、“推銷中華國(guó)產(chǎn)搜羅美備，選辦環(huán)球物品總匯精華”這樣的對(duì)聯(lián)式廣告語(yǔ)。
《申報(bào)》關(guān)于大新開(kāi)業(yè)的報(bào)道。
民族思潮帶來(lái)了“國(guó)貨運(yùn)動(dòng)”
從大新內(nèi)部百貨來(lái)看，確實(shí)是應(yīng)有盡有，琳瑯滿目。
比如地室有“南貨糖食、火腿皮蛋、參燕銀耳、京果海味、五金器皿、廚房用具、搪瓷鋼精、廉價(jià)貨品”；鋪面賣“罐頭伙食、糖果餅干、水果洋酒、雪茄香煙、攝影機(jī)料、水瓶眼鏡、文房用具、中西藥品、化妝香品、西裝用品、草帽氈帽、棉毛內(nèi)衣、頭掃梳具、手帕手巾、絲毛線襪、女手提夾、雨傘皮夾、禮券鮮花”；二樓設(shè)“家私用具、皮筴衣箱、氈毯被褥、銀質(zhì)用品、象牙琺瑯、各國(guó)鐘表、中西樂(lè)器、電器料器、福州漆器、江西瓷器、玻璃洋瓷、兒童玩具”等。
“從嬰兒到老人，各個(gè)人生階段的上海人，都可以在大新公司買到相應(yīng)的生活用品。不出大新大門，即可享受吃、喝、玩、樂(lè)及購(gòu)物的樂(lè)趣。這種說(shuō)法，在當(dāng)時(shí)絕不為過(guò)?！备饾f(shuō)。
而從貨源來(lái)看，不難發(fā)現(xiàn)大新既有“中西藥品、各國(guó)鐘表、玻璃洋瓷”，又有“南貨糖食、福州漆器、江西瓷器”，既有“環(huán)球百貨”，又有“國(guó)貨”。“在二十世紀(jì)20年代前后，民族主義思想在全社會(huì)范圍覺(jué)醒，反抗帝國(guó)主義侵略、挽救民族危機(jī)成為一股強(qiáng)大的社會(huì)潮流。在這種形勢(shì)下， ‘國(guó)貨運(yùn)動(dòng)’應(yīng)運(yùn)而生，愈演愈烈?！备饾Q，當(dāng)時(shí)大新在四樓設(shè)商品陳列部，專門用于陳設(shè)、展示國(guó)貨，也是支持國(guó)貨的創(chuàng)舉。
融合了中西商業(yè)管理優(yōu)點(diǎn)
每年11月來(lái)臨后，南京路上的先施、永安、新新、惠羅、福利、中華隨即打響“硝煙四起”的商戰(zhàn)。新開(kāi)業(yè)的大新公司也立即投入1936年秋冬季的減價(jià)促銷大戰(zhàn)之中。當(dāng)年11月21日《申報(bào)》刊有大新公司“冬季特別廉價(jià)貨品”的廣告，稱“專搜羅中外應(yīng)時(shí)上等貨品”，“以最低價(jià)出售為大眾服務(wù)”。
“廉價(jià)促銷是大新很重要的經(jīng)營(yíng)方略之一?！备饾Q，除季節(jié)性減價(jià)活動(dòng)外，開(kāi)業(yè)周年紀(jì)念也是促銷的大好時(shí)機(jī)，而專銷廉價(jià)商品、全國(guó)“唯此一家”的地室商場(chǎng)更是大新推行“經(jīng)濟(jì)化”方針的標(biāo)志。1937年1月10日，上海大新迎來(lái)開(kāi)業(yè)一周年，當(dāng)日大新除“特廉貨品大量推銷”外還舉行摸彩活動(dòng)。
開(kāi)業(yè)一周年紀(jì)念。
除了“價(jià)格戰(zhàn)”，四大公司還有一大共同之處，即管理體制有濃重的家族經(jīng)營(yíng)色彩。上海大新的總監(jiān)督、正司理、副司理等管理層核心職位皆由蔡氏家族成員擔(dān)任?！暗笮陆K究是近代西方模式的大型商業(yè)企業(yè)。在具體管理上，上海大新采用的是以近代資本主義商業(yè)企業(yè)管理模式為主、結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)因素的方式。”
葛濤舉例，在招聘員工方面，大新既看重推薦，也重視考試。一方面“是否有熟人介紹，籍貫是否為廣東”等因素極為重要，另一方面涉及算術(shù)、珠算、英語(yǔ)、商業(yè)知識(shí)等方方面面的招考也是基本形式。人事部門還特意制作了應(yīng)聘者的“談話登錄表”，設(shè)置語(yǔ)言、行動(dòng)、服裝、儀態(tài)、體格、思想、嗜好等欄目并逐一考評(píng)。
而在上海大新的日常管理中，嚴(yán)格、周到、細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娘L(fēng)格貫穿始終。在設(shè)備管理方面，各商品部設(shè)置了當(dāng)時(shí)極為先進(jìn)的電動(dòng)收銀機(jī)，收款時(shí)可將年月日、金額自動(dòng)打印在發(fā)票上，還可隨時(shí)累加收款總數(shù)，每日結(jié)帳時(shí)按動(dòng)電鈕即可結(jié)算出營(yíng)業(yè)額。在員工服務(wù)方面，從各部主任到營(yíng)業(yè)員、練習(xí)生、糾察、電梯司機(jī)、勤雜人員、送貨員，一律被要求在工作時(shí)間身著不同款式的制服，令人為之一振。
葛濤評(píng)價(jià)：“上海大新公司的管理模式師承近代西方大型百貨公司，同時(shí)兼具中國(guó)傳統(tǒng)商業(yè)文化的濃厚色彩。對(duì)于1930年代上海的商業(yè)環(huán)境而言，這種管理模式融合了中西商業(yè)企業(yè)管理的優(yōu)點(diǎn)，因地制宜，是大新取得經(jīng)營(yíng)佳績(jī)的重要保證?！?/p>
市民娛樂(lè)文化縮影
在葛濤看來(lái)，大新對(duì)于上海城市生活的意義超越了商業(yè)層面，它也和上海城市文化發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)?！敖虾５奈幕q如海洋般博大精深、絢麗多彩，而大新公司除了通過(guò)日常商業(yè)經(jīng)營(yíng)展現(xiàn)生活文化，還通過(guò)以畫(huà)廊為代表的城市藝術(shù)、以游樂(lè)場(chǎng)為代表的大眾娛樂(lè)文化和上海市民發(fā)生聯(lián)系?！?/p>
大新公司當(dāng)時(shí)在四層特設(shè)畫(huà)廊，專供書(shū)畫(huà)家及其他藝術(shù)家展示其作品，在琳瑯滿目的商品中吹進(jìn)了一股清新的文化氣息。隨著展覽業(yè)務(wù)的繁多，大新又在二層另辟專區(qū)，承辦各類藝術(shù)展覽。
據(jù)上海地方史志的相關(guān)資料顯示：大新公司舉辦的各類美術(shù)展覽共達(dá)189次，其中包括1947年近代滬上著名雕刻大師薛佛影的個(gè)人雕刻作品展、1949年5月上海解放前夕的三毛原作展，皆體現(xiàn)了海派藝術(shù)的成就。
“另外，大新公司附設(shè)的大新游樂(lè)場(chǎng)則是市民通俗娛樂(lè)文化的縮影。”葛濤稱，當(dāng)時(shí)大新大樓四層以上為公共娛樂(lè)場(chǎng)所，五樓設(shè)酒樓、舞廳，六至十樓為大新游樂(lè)場(chǎng)，布置精巧，引人入勝，號(hào)稱“天臺(tái)十六景”?！熬鸵?guī)模而言，大新游樂(lè)場(chǎng)較之先施、永安、新新三家的游樂(lè)場(chǎng)更大，內(nèi)有8家劇場(chǎng)，座位2000余，日均游客約達(dá)8000人次，如逢節(jié)假日，更達(dá)到約1萬(wàn)5千人次?！?/p>
大新游樂(lè)場(chǎng)的舞廳也馳名上海。1936年10月10日，大新舞廳午餐廳藉中華民國(guó)國(guó)慶舉行開(kāi)張典禮，時(shí)間從正午十二時(shí)起至下午五時(shí)止。開(kāi)幕之際，除邀請(qǐng)各大舞場(chǎng)的舞星前來(lái)伴舞外，還向舞客、舞女免費(fèi)贈(zèng)送茶點(diǎn)。主持典禮的，是聞名遐邇的電影紅星“梁氏四姐妹”梁賽珍、梁賽珠、梁賽珊、梁賽瑚。
梁賽珍、梁賽珠、梁賽珊。
此外，大新游樂(lè)場(chǎng)還引進(jìn)了室內(nèi)溜冰、電影話劇等在當(dāng)時(shí)非常新穎的娛樂(lè)項(xiàng)目。葛濤說(shuō)：“只要踏入大新游樂(lè)場(chǎng)，即可領(lǐng)略20世紀(jì)30年代中期至40年代初期上海通俗娛樂(lè)文化的全貌。從更深遠(yuǎn)的意義而言，上海大新在其存續(xù)的十余年內(nèi)象征了一種理想化的近代上海城市生活方式，這是一種中產(chǎn)化、富裕、西化的城市生活形態(tài)。”
第一百貨商店因何誕生
不過(guò)，上海大新的繁榮也是短暫的。葛濤表示：“其實(shí)包括大新在內(nèi)， ‘四大公司’在上海解放后都面臨著經(jīng)營(yíng)困境，其根本原因在于社會(huì)的轉(zhuǎn)型。四大公司得以孕育、誕生、發(fā)展的社會(huì)環(huán)境已不復(fù)存在。也就是說(shuō)，對(duì)于新社會(huì)而言，并不需要舊社會(huì)類型的百貨公司?！?/p>
葛濤解釋道，一方面新中國(guó)成立后，環(huán)球百貨已無(wú)法繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去。1950年6月朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，西方國(guó)家對(duì)中國(guó)實(shí)施封鎖，上海與西方的傳統(tǒng)貿(mào)易聯(lián)系基本斷絕，從國(guó)外自行訂購(gòu)商品已不可能。此外，國(guó)民在朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后對(duì)待西方的社會(huì)情緒與民國(guó)時(shí)期相比已產(chǎn)生了天壤之別。“上海解放后，大新公司除了庫(kù)存中殘存的洋貨，已不再繼續(xù)向國(guó)外訂購(gòu)貨品。國(guó)貨終于在所售商品中占有了壓倒性優(yōu)勢(shì)?！?/p>
另一方面，大新公司的顧客群體也發(fā)生了變化。“雖然自開(kāi)業(yè)之初起，公司就聲稱努力實(shí)現(xiàn)平民化的市場(chǎng)定位，然而自開(kāi)業(yè)起至 ‘八·一三’事變，大新顧客主要還是官僚政客、資本家、外籍人士、中產(chǎn)階級(jí)市民、交際花、舞女等。普通市民只有在婚嫁、年節(jié)送禮時(shí)，才會(huì)前來(lái)購(gòu)買一些普通商品?！备饾Q，解放后大新昔日的“高端”客戶大多流失，取而代之的是越來(lái)越多的工農(nóng)大眾。這些新顧客選擇商品的標(biāo)準(zhǔn)是：價(jià)廉物美，經(jīng)久耐用，極少出現(xiàn)對(duì)奢侈品、高檔消費(fèi)品的需求。
“在這樣的情況下，歷來(lái)的管理體制、服務(wù)模式也遭遇挑戰(zhàn)，與現(xiàn)實(shí)越發(fā)不相適應(yīng)了。大新支撐了好幾年，在政府的支持與職工群眾的努力下，完成了最終的轉(zhuǎn)型。”葛濤介紹，解放初期，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)，政府采取大力措施增加生產(chǎn)與市場(chǎng)供應(yīng)，平抑消費(fèi)品價(jià)格。在這個(gè)過(guò)程中，國(guó)營(yíng)商業(yè)零售企業(yè)開(kāi)始建立，并很快得到強(qiáng)化。
國(guó)營(yíng)上海市百貨公司夜景。
1949年10月，國(guó)營(yíng)上海市第一百貨商店建立，社會(huì)主義商業(yè)零售企業(yè)開(kāi)始嘗試初步運(yùn)作。“因以新時(shí)代的廣大市民群眾為服務(wù)對(duì)象，供應(yīng)的商品種類豐富、價(jià)廉物美，營(yíng)業(yè)員服務(wù)熱情、周到，所以立即就受到了群眾的熱烈歡迎，樹(shù)立了國(guó)營(yíng)商業(yè)零售企業(yè)的良好聲譽(yù)?！?/p>
到了1953年9月10日，歷時(shí)十七年，大新公司的商場(chǎng)部分正式結(jié)束營(yíng)業(yè)。原大新公司商場(chǎng)鋪面等設(shè)施由國(guó)營(yíng)中國(guó)百貨公司上海市公司承租，上海市第一百貨商店入駐。葛濤告訴澎湃新聞?dòng)浾撸骸皩?shí)行資本主義經(jīng)營(yíng)模式的百貨公司商場(chǎng)由社會(huì)主義國(guó)營(yíng)百貨商店取而代之，意味著時(shí)代的轉(zhuǎn)變，是一個(gè)標(biāo)志性事件。”（文/羅昕）
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