故宮藏畫中的蔬菜：紅脂凝艷，翠光掩映

疫情封控期間，買菜、運(yùn)菜、搶菜成為上海等地關(guān)注和討論的熱門話題。居家生活，蔬菜是必不可少的重要食品，無論是白菜、青菜、竹筍，抑或絲瓜、茄子、蘿卜、青椒，這些蔬菜既是生活中的平常物事，也是中國(guó)歷代畫家喜愛描繪的對(duì)象。

在故宮博物院與臺(tái)北故宮博物院收藏的歷代名跡中，即有大量表現(xiàn)蔬菜的畫作：宋代許迪筆下的 《野蔬草蟲》，清雅傳神；明代沈周筆下的白菜，簡(jiǎn)潔質(zhì)樸；清代惲壽平筆下的芥菜與紅蘿卜，則翠光掩映，紅脂凝艷，一片生機(jī)躍然紙上。疫情期間，《澎湃新聞·古代藝術(shù)》特梳理故宮歷代藏畫中的蔬菜，以饗讀者。

宋 許迪 《野蔬草蟲》

宋 許迪 《野蔬草蟲》 本幅選自《宋元集繪》冊(cè) 臺(tái)北故宮博物院藏

許迪（12世紀(jì)）是江蘇毗陵人，描繪草蟲精妙入神，風(fēng)格源自于畫僧居寧。 本幅構(gòu)景十分簡(jiǎn)單，地上只畫白菜一株，與蝗蟲一只，加上低空飛翔的粉蝶與蜻蜓，四樣主題分別占據(jù)了畫幅的四個(gè)角落。這樣的章法，原本極其呆板，但是每一物都畫得非常傳神。比起臺(tái)北故宮博物院院藏著名的清代玉雕“翠玉白菜”，這棵南宋畫家筆下的白菜，可是一點(diǎn)也不遜色呢！

宋 陳居中 《茄子圖》卷 

宋 陳居中 《茄子圖》卷（局部） 臺(tái)北故宮博物院藏

宋 陳居中 《茄子圖》卷（局部） 臺(tái)北故宮博物院藏

本幅有胡建民草書跋：陳居中人物多見于好事家所藏，但花草弗克多閱。茲卷更覺描法生動(dòng)，渲染有神，噫，寫生之妙。乃至此乎，不覺有觀止之嘆，仲山其永秘笥中。勿以庸常圖畫視之可耳。建民胡布題于玉山高處。

張雨草書跋：寫生之妙與道合，機(jī)非可復(fù)焉為之也。陳居中此卷，儼然在朵頤間，令人望而生愛，不僅以形似爭(zhēng)長(zhǎng)耳。泰定新元（1324）仲冬廿又二日，適有齊安之行，匆匆不及作詩(shī)，聊記歲月附名于左，以紀(jì)一時(shí)之玩也。方外張雨。

宋 錢選 《三蔬圖》軸 

宋 錢選 《三蔬圖》軸  臺(tái)北故宮博物院藏

宋 錢選 《三蔬圖》軸（局部）  臺(tái)北故宮博物院藏

高士奇跋：河渚西邊舊草堂，為園半畝菜花香。多年卻飽官?gòu)N味，操履平生守未忘。雪壓書牕咬菜根，逢時(shí)方丈厭羔豚。萬錢尚道箸難下，不念田間有禮昏。柘湖奉母樂閑居，插竹編籬課種蔬。露飽霜酣滋味好，加餐不覔養(yǎng)生書。余園蔬香，得錢舜舉三蔬圖，甚愜素懷，且落筆寫生，迥出畫家窠臼，因題三詩(shī)。比來日食一菜，自甘此，不足為外人道耳?？滴跫好锇嗽挛迦?。書于柘上簡(jiǎn)靜齋，江村高士奇，竹窗。

宋 錢選 《三蔬圖》軸（局部）  臺(tái)北故宮博物院藏

高士奇行楷書跋：趙文敏題錢舜舉茄菜二圖云：天上歸來兩鬢皤，山園近日竟如何。年年五月黃梅雨，老瓦盆中此味多。歸老林泉無外慕，盤中野菜飯黃糧。交游來徃休相笑，肉味何如此味長(zhǎng)。至治元年五月廿二日，公謝事歸來所作也。與余意有合，故書于此?？滴跫好嗽率湃眨盍爻蹯V，六合清朗，抱甕翁奇再記。

清高宗行書跋：留下尋那見草堂，三蔬展尚欲生香。熾然一切有為法，了識(shí)何曾者個(gè)忘。 離披畦畔復(fù)籬根，淡味端知?jiǎng)俅T豚。偶憶湖西親所見，綠含煙甲濕黃昏。玉堂侍從暫家居，博古余間學(xué)圃蔬。此意足驚俗耳目，不堪兼致絕交書。乾隆甲戌（1754）孟春，御題，即用高士奇韻。

宋 錢選 《三蔬圖》軸（局部）  臺(tái)北故宮博物院藏

清高宗行書跋：西湖本有讀書堂，行篋攜來翰墨香。原系舊臣家棄物，豈真操履守毋忘。瓜菜紫茄各具根，了當(dāng)?shù)秳匐u豚。竹窗重舉王孫句，為利頗知令智昏。勝處旬朝駐蹕居，霅溪即景玩三蔬?？芍獙W(xué)圃佐農(nóng)務(wù)，得句還教幀里書。庚子（1780）暮春，疊甲戌（1754）韻再題。

宋 錢選 《五蔬圖》軸 

宋 錢選 《五蔬圖》軸  臺(tái)北故宮博物院藏

宋 錢選 《五蔬圖》軸（局部）  臺(tái)北故宮博物院藏

宋 錢選 《五蔬圖》軸（局部）  臺(tái)北故宮博物院藏

宋 錢選 《五蔬圖》軸（局部）  臺(tái)北故宮博物院藏

元 管道昇 《畫茄》軸 

元 管道昇 《畫茄》軸  臺(tái)北故宮博物院藏

管道昇（1262—1319），字仲姬，浙江德清茅山（今浙江干山鎮(zhèn)茅山村）人，一說華亭（今上海松江）人 ，元代女書法家、畫家、詩(shī)詞創(chuàng)作家。南宋景定三年生。幼習(xí)書畫，篤信佛法。曾手書《金剛經(jīng)》數(shù)十卷，贈(zèng)名山寺。嫁元代吳興書畫名家趙孟頫為妻，封吳興郡夫人，世稱管夫人，延祐四年（1317），封魏國(guó)夫人。

明  沈周 《蔬菜》軸

明  沈周 《蔬菜》軸 臺(tái)北故宮博物院藏

本圖畫園中白菜一棵。菜梗以淡筆線條勾畫，填以淡墨; 菜葉用濃淡不一的墨色作葉齒相鄰﹐間勾脈筋; 土坡則以渴筆淡墨約略擦染，襯以苔草。畫面簡(jiǎn)潔質(zhì)樸，筆法沉著凝練而體物精嚴(yán)，墨色潤(rùn)朗醇厚而通體渾然，全幅筆意墨趣，躍然紙上。

明  沈周 《蔬菜》軸（局部） 臺(tái)北故宮博物院藏

沈周(1427—1509)為蘇州吳派領(lǐng)袖，兼擅詩(shī)文書畫。幅上款題:“南國(guó)昨夜雨，肥勝大官羊。黨氏銷金帳，何曾得一嘗?！睍w學(xué)自黃庭堅(jiān)，筆法沉著穩(wěn)健，體勢(shì)挺拔，詩(shī)內(nèi)容引用“黨家風(fēng)流”一事，言宋人陶谷(903—970)有妾，原本為太尉黨進(jìn)之家姬。一日遇雪，谷取雪水烹團(tuán)茶，顧妾曰：黨家有此景否。其妾云：彼粗人安識(shí)此景，但能于銷金帳下，淺斟低唱，飲羔羊美酒耳。谷，默然大慚。沈詩(shī)寓意淡泊自甘，不惑于奢華富貴。

明  沈周 《蔬菜》軸（局部） 臺(tái)北故宮博物院藏

明  沈周 《蔬菜》軸（局部） 臺(tái)北故宮博物院藏

沈周在蔬果中，加強(qiáng)詩(shī)情畫意并寄情寓性，其神化移情之筆，可謂盡得象外之意，遂成沈周詩(shī)畫合一的典型佳作。此畫取材雖簡(jiǎn)樸平易，卻符合作者“藏至真于淡薄，安貧賤于久長(zhǎng)”的文人旨趣，經(jīng)由題跋的陳述，意義顯得更為深遠(yuǎn)。沈周的水墨寫意蔬果，院藏另有《寫生冊(cè)》，皆用意甚精而筆墨不拘小謹(jǐn)。沈氏此類體裁風(fēng)貌，可能脫胎于南宋牧谿法常一派，并傳承元人張中(14世紀(jì)人)墨筆花鳥手筆，但已改變了宋、元人那種工整寫實(shí)暈染的畫法，又能自出新意，筆墨已在欲放未放之間，開啟了文人作品以蔬果入畫的風(fēng)潮。此意念后經(jīng)陳淳(1483—1544)的發(fā)揚(yáng)光大，開啟了徐渭(1521—1593)的潑墨寫意，再經(jīng)清代八大山人(1626—1705以后)、揚(yáng)州八怪等的承續(xù)發(fā)揚(yáng)，至今不衰。

明 沈周 《辛夷墨菜圖》卷

明 沈周 《辛夷墨菜圖》卷 故宮博物院藏

本卷分兩段。第一段采用沒骨法繪折枝辛夷，以蒼秀古拙之筆畫花卉枝干，以不同水分的色墨畫出花瓣葉片，色澤濃淡分明，層次豐富，再用重墨勁細(xì)之筆勾畫葉筋。構(gòu)圖疏密有致，設(shè)色清妍秀雅，富于蘊(yùn)蓄之致。

明 沈周 《辛夷墨菜圖》卷（局部） 故宮博物院藏

第二段則運(yùn)用干筆的飛白、水墨的渲染和重筆濃墨的點(diǎn)寫將一棵普普通通的白菜表現(xiàn)得栩栩如生。此畫突出了書法用筆的特點(diǎn)，粗放率意，轉(zhuǎn)折自然，用墨亦變化多端，頗具逸致，天趣盎然。

明 沈周 寫意冊(cè)《畫白菜》

明 沈周 寫意冊(cè)《畫白菜》臺(tái)北故宮博物院藏

本幅有沈周行書自題：公宜休之。拔汪信民之咬。咬以自勵(lì)。拔于俗矯。吾不能優(yōu)劣其間。惟是一啜一飽。沈周。

明 沈周 《蔬筍寫生》軸

明 沈周 《蔬筍寫生》軸 臺(tái)北故宮博物院藏

明 孫隆 寫生冊(cè)《青紫茄》

明 孫隆 寫生冊(cè)《青紫茄》臺(tái)北故宮博物院藏

本幅為孫隆寫生冊(cè)第七開，淺設(shè)色畫青紫茄。 左方裱綾清仁宗楷書御題：“紫茄包雅馥，摘自曉園來；未遇仙方授，非從中岱回。”對(duì)幅姚公綬題跋：“茄色分青紫，卑枝采摘來；煮嘗便老齒，酥味淡中回。逸史?！?/p>

明 孫隆 寫生冊(cè)《筍》

明 孫隆 寫生冊(cè)《筍》臺(tái)北故宮博物院藏

本幅為孫隆寫生冊(cè)第十開，淺設(shè)色畫筍。上方注“欽賜”二字，鈐?。骸搬轻歼z跡”。 左方裱綾清仁宗楷書御題：“新筍已登筵，灌園未踈懶。蘇詩(shī)足解頤，何必參玉板。”對(duì)幅姚公綬題跋：“挑筍羨他人，奈我種竹懶?？辞G玉莖，參此白玉板。逸史?！?/p>

明 顧瑛 《蔬菜》

明 顧瑛 《蔬菜》 選自《歷代名繪》冊(cè) 臺(tái)北故宮博物院藏

清 惲壽平 寫生冊(cè)《青芥》

清 惲壽平 寫生冊(cè)《青芥》 臺(tái)北故宮博物院藏

惲壽平（1633—1690），江蘇武進(jìn)人。初名格，字壽平，后以字行。詩(shī)文為毘陵六逸之首，畫與清初四王、吳歷相埒，合稱四王吳惲。擅畫山水，后自覺無力與王翬爭(zhēng)勝，而專攻花卉，以徐崇嗣沒骨法參以己意，獨(dú)創(chuàng)風(fēng)格，為清代花卉畫宗師。

本幅為“寫生冊(cè)”之第三幅，畫芥菜一棵，以青綠參差碎點(diǎn)作葉，濃淡相呼應(yīng)，翠光掩映。紅萊菔兩個(gè)，通體圓凈，紅脂凝艷，一片生機(jī)躍然紙上。

惲壽平行書自題：戲用巨然墨葉法作青芥圖，深于山水者，能通寫生之意，斯言信夫。南田。

清 惲壽平 寫生冊(cè)《蓮藕》

清 惲壽平 寫生冊(cè)《蓮藕》臺(tái)北故宮博物院藏

本幅惲壽平行書自題：掘處污泥藏潔玉，折來脆節(jié)縷輕絲。甌香館戲題。

清 惲壽平 寫生冊(cè)《瓜蔓》

清 惲壽平 寫生冊(cè)《瓜蔓》臺(tái)北故宮博物院藏

本幅惲壽平行書自題：不是黃臺(tái)三摘后，應(yīng)與青門五色同。一枕羲皇高臥處，翠陰藤下豆花風(fēng)。南田擬唐解元。

清 惲壽平 寫生冊(cè)《墨菜》

清 惲壽平 寫生冊(cè)《墨菜》臺(tái)北故宮博物院藏

本幅惲壽平行書自題：不可使士大夫一日不知此味。黃涪翁語。

清 惲壽平 寫生冊(cè)《竹筍》

清 惲壽平 寫生冊(cè)《竹筍》 臺(tái)北故宮博物院藏

本幅惲壽平行書自題：拔山知雨力，削玉破云根，昔人有龍孫圖，因仿之。

清 惲壽平 寫生冊(cè)《百合芋魁》

清 惲壽平 寫生冊(cè)《百合芋魁》臺(tái)北故宮博物院藏

本幅惲壽平行書自題：還憶山堂夜臥遲，寒燈呼友坐吟詩(shī)。地爐松火同煨芋，自起推窗看雪時(shí)。乙丑（1685）暮春之初甌香館戲作。

清 惲壽平 寫生冊(cè)《銀杏栗房》

清 惲壽平 寫生冊(cè)《銀杏栗房》臺(tái)北故宮博物院藏

惲壽平行書自題：昔滕昌祐常于所居多種竹石杞菊，以資畫趣，折枝花果，并擬諸生。余亦將灌花南田，玩樂苔草，抽豪研色以吟春風(fēng)，信造化之在我矣。壽平記。

清 朱耷 傳綮寫生冊(cè)《芋》

清 朱耷 傳綮寫生冊(cè)《芋》 臺(tái)北故宮博物院

朱耷行楷書自題：洪崖老夫煨榾柮，撥盡寒灰手加額。是誰敲破雪中門，愿舉蹲鴟以奉客。

（本文綜合整理自故宮博物院和臺(tái)北故宮博物院相關(guān)資料。）