與之前古偶題材劇中常見(jiàn)的仙尊神女、帝王將相、才子佳人的悲歡離合的故事不同，最近熱播的《夢(mèng)華錄》一腳踏進(jìn)風(fēng)雅宋，演繹了一段可能在千年之前真實(shí)生活?yuàn)^斗在東京的女性們的故事。
影視視覺(jué)呈現(xiàn)中，雖然可以照本宣科地復(fù)原宋朝的陳設(shè)、服飾、禮儀、飲食，但究竟在一千年前女性能否自由地選擇自己的事業(yè)（經(jīng)營(yíng)茶館、酒樓）、愛(ài)情（逾越身世門(mén)第、再嫁）？她們真實(shí)的社會(huì)地位是怎樣的？她們是否能過(guò)上一種充盈的、理想的生活？她們可以做哪些事情，她們的思維有多開(kāi)闊，她們是否能表現(xiàn)出《夢(mèng)華錄》里的那種獨(dú)立與勇敢？這些或許是觀眾們更為關(guān)心的。本文將梳理宋代有關(guān)的正史、筆記體散文等歷史文獻(xiàn)以及研究著作中的觀點(diǎn)，并結(jié)合繪畫(huà)材料中的視覺(jué)形象，為上述問(wèn)題尋找一份參考答案，或許我們能通過(guò)更多的歷史真實(shí)，跨過(guò)爭(zhēng)議與誤解，了解更真實(shí)的她們。
《夢(mèng)華錄》
宋朝女性：非凡的即興者
對(duì)于古代的女性，大眾常秉持這樣一種偏見(jiàn)——婦女被視為其全部?jī)r(jià)值只在家庭中以孝女、賢妻、良母的身份彰顯，而與歷史發(fā)展無(wú)關(guān)，我們似乎很難在重大事件的公開(kāi)舞臺(tái)上看到婦女生活的展現(xiàn)。
漢學(xué)家伊沛霞批駁了這種觀點(diǎn)，在《內(nèi)闈》一書(shū)中，她認(rèn)為，如果把一千年前宋代社會(huì)法律和文化生活復(fù)雜的結(jié)構(gòu)定位為充滿掙扎、競(jìng)爭(zhēng)和努力的領(lǐng)域，婦女參與了自身生活于其中的社會(huì)和歷史的進(jìn)程。無(wú)數(shù)有關(guān)宋代女性的史籍中，她們總是表現(xiàn)得叛逆而自由，甚至悖于法律。婦女在宋朝歷史大劇里扮演了特定的甚至于長(zhǎng)期的角色，哪怕這個(gè)世界似乎構(gòu)筑了她們的弱勢(shì)，她們還是其中非凡的即興表演者。
多種原因在塑造著宋代的女性地位。在重文的宋代社會(huì)，女性在原生家庭中就會(huì)接受教育，識(shí)文斷字、學(xué)習(xí)女紅。值得注意的一點(diǎn)是，在古代中國(guó)，專門(mén)給女性讀的書(shū)并不是越多越好。漢代班固的《列女傳》和班昭的《女誡》奠定了古代女性教育的?？茣?shū)籍的基本風(fēng)格——以貞女、烈女的具體案例說(shuō)教女性貞順、節(jié)烈、溫馴。及至唐代，唐長(zhǎng)孫皇后編撰有《女則》，武則天主持編修《古今內(nèi)范》、侯莫陳邈之妻鄭氏編有《女孝經(jīng)》，統(tǒng)治者親自下場(chǎng)，立下垂范后世的標(biāo)準(zhǔn)。但到了宋朝，除重新刊刻《列女傳》《女誡》外，新產(chǎn)生的女性教育?？茣?shū)籍只有徐伯益的《訓(xùn)女蒙求》和許熙載的《女教書(shū)》等寥寥幾種，整體呈現(xiàn)出一種回落的趨勢(shì)，女性所處的氛圍相對(duì)寬松。但是南宋理學(xué)家程頤的那句在宋代沒(méi)有起效的“餓死事小，失節(jié)事大”卻為后世埋下禍端，在隨后而來(lái)的元明，女教大熾，并在到處豎立貞節(jié)牌坊的清代達(dá)到頂點(diǎn)。
宋人所繪《女孝經(jīng)圖》卷，描繪《女孝經(jīng)》前九章內(nèi)容。所繪雖然是宮廷女性的美德，人物表情端雅，氛圍閑適。
貞節(jié)牌坊，對(duì)女性進(jìn)行極其殘忍戕害的表征。
其次，唐代嚴(yán)苛的市坊分離與宵禁制度被打破后，宋代市民文化興盛，許多市民階層的婦女出于改善生活的初衷，走出家庭，從政或者從事紡織、刺繡、經(jīng)商，這是被認(rèn)為是“近世的拂曉時(shí)辰”的大宋特有的寬松氛圍，如柳永詞中刻畫(huà)的彼時(shí)城市中女性言笑晏晏的游樂(lè)圖景：“盈盈，斗草踏青。人艷冶、遞逢迎。向路傍往往，遺簪墮珥，珠翠縱橫。歡情，對(duì)佳麗地，信金罍罄竭玉山傾。拚卻明朝永日，畫(huà)堂一枕春酲。”
宋朝適應(yīng)時(shí)代的嬗變，創(chuàng)制出更加繁復(fù)的法律，《宋刑統(tǒng)》中有一條完整的關(guān)于財(cái)產(chǎn)繼承分配原則的法規(guī)：“諸應(yīng)分田宅者，姑姊妹在室者，減男聘財(cái)之半”“如百姓諸色人等死絕無(wú)男，空有女，溢出嫁者，令文合得資產(chǎn)”。意思是，未出嫁女性，在有兄弟共存的情況下，財(cái)產(chǎn)繼承是未婚男性聘財(cái)之半；出嫁為妻后，其財(cái)產(chǎn)相當(dāng)部分是娘家的陪嫁資，而在丈夫過(guò)世而沒(méi)有兒子的情況下，也可得到與保留丈夫的部分財(cái)產(chǎn)。
宋代法律對(duì)于女性財(cái)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)讓彼時(shí)出現(xiàn)了許多手握豐厚資財(cái)?shù)呐裕齻兛赡芡ㄟ^(guò)經(jīng)商實(shí)現(xiàn)了財(cái)富積累，不光是高門(mén)貴女，那些門(mén)第不高的下層女性也因?yàn)楦挥卸玫侥行郧嗖A。宋代大書(shū)法家蔡襄吐槽這種男性“向錢(qián)看”的行為：“觀今之俗，娶妻不顧門(mén)戶，直求資財(cái)”。宋朝入贅的男性很多，在宋朝這種商品經(jīng)濟(jì)滲透、城市繁榮的世俗化時(shí)代，男性“寒微得托跡高門(mén)”，會(huì)心安理得地接受女性的資助，比如《夢(mèng)華錄》中趙盼兒供養(yǎng)歐陽(yáng)旭三年和后來(lái)歐陽(yáng)旭想要“托跡高門(mén)”、成為高觀察家的乘龍快婿，都是對(duì)宋朝社會(huì)真實(shí)的再現(xiàn)。
劇中的歐陽(yáng)旭與趙盼兒。
那些本來(lái)出身就很顯赫的女性，更是會(huì)帶著豐厚的嫁妝（奩產(chǎn)），在商議婚事的時(shí)候，女方送給男方的“定帖”在交代女性的基本情況之外，還要“具列房奩、首飾、金銀、珠翠、寶器、動(dòng)用、帳幔等物，及隨嫁田土、屋業(yè)、山園等”。婚戀市場(chǎng)上，一些有前途的男性更成為香餑餑?！镀贾蘅烧劇份d：“近歲富商庸俗與厚藏者嫁女，亦于榜下捉婿，厚捉錢(qián)以餌士人，使之俯就，一婿至千余緡?！蓖梁罏榱说玫叫沦F女婿，可以一擲千金。
宋朝法律還記載：“妻家所得之財(cái)，不在分限。又法：婦人財(cái)產(chǎn)，并同夫?yàn)橹?。”女子隨嫁的奩產(chǎn)，名義上為夫妻雙方共同財(cái)產(chǎn)，但奩產(chǎn)的所有權(quán)與處分權(quán)都?xì)w女方掌握，因此宋代和離、夫死再嫁、改嫁的情況也特別多。宋朝最傳奇的改嫁案例就是劉娥，《夢(mèng)華錄》中也對(duì)這個(gè)故事進(jìn)行了再創(chuàng)作，將故事中皇后曾為歌伎的身世藏在《夜宴圖》中。歷史上的四川婦人劉娥，原是銀匠龔美之妻，“美攜以入京，既而家貧，欲更嫁之”，劉娥改嫁給襄王趙元侃，趙元侃后來(lái)當(dāng)上皇帝，就是宋真宗。另外，和趙明誠(chéng)“賭書(shū)消得潑茶香”琴瑟和諧的李清照后來(lái)也改嫁給了張汝舟，只是遇人不淑，其愛(ài)情故事以“凄凄慘慘戚戚”的悲劇收?qǐng)觥?/p>
宋朝風(fēng)行的一種接近口語(yǔ)化的形式、以尋常百姓為描寫(xiě)對(duì)象的文學(xué)體裁——宋人話本生動(dòng)地記載了許多和離、再嫁、招贅的故事，《三現(xiàn)身包龍圖斷案》中大孫押司死后，他的妻子締結(jié)了第二段婚姻，招贅了小孫押司，招贅時(shí)還提出了招贅標(biāo)準(zhǔn)?！队?jì)押番金鰻產(chǎn)禍》里，慶奴是計(jì)押番的女兒，因?yàn)榕c伙計(jì)周三有染，慶奴的母親講道：“周三那廝，又在我家得使，何不把他來(lái)招贅了？”
雖然法律規(guī)定：“夫妻不相安諧而和離者，不坐”，但是女性必須得到男性的那份“放妻書(shū)”，所以趙盼兒才設(shè)計(jì)周舍，讓他寫(xiě)下休書(shū)，宋引章將來(lái)才能拿著這份“放妻書(shū)”再嫁，否則就會(huì)因?yàn)橹鼗槎缸铩Ｌ扑螘r(shí)期的很多合離書(shū)都寫(xiě)得很真切又體面，比如在敦煌發(fā)現(xiàn)的、被認(rèn)為是唐宋時(shí)期流行樣本的“放妻書(shū)”中的文字：“一別兩寬，各生歡喜”“相隔之后，更選重官雙職之夫，弄影庭前，美逞琴瑟合韻之態(tài)。械恐舍結(jié)，更莫相談，千萬(wàn)永辭，布施歡喜。三年衣糧，便獻(xiàn)柔儀。伏愿娘子千秋萬(wàn)歲”。
唐代放妻書(shū)，宋代也延續(xù)了寫(xiě)放妻書(shū)的制度。
劇中周舍在放妻書(shū)上畫(huà)押。
當(dāng)然也有和離不成的，那就公堂上見(jiàn)，《宋代女性法律地位研究》一書(shū)中提出，大量史料也表明，宋代女性有一定的民事訴訟權(quán)利，婦女為了自身和家庭的利益，可以走上法庭。在宋代時(shí)風(fēng)氣更開(kāi)放、女性地位更高的廣州，女性甚至可以代替丈夫上公堂，如這樣的記載“番禺……婦代其夫訴訟，足躡公庭，如在其室家，詭詞巧辯，喧嘖誕謾”非常強(qiáng)悍果敢。
宋代經(jīng)濟(jì)繁榮與特色經(jīng)營(yíng)的茶鋪
《夢(mèng)華錄》中，趙盼兒的身世閱歷被設(shè)定為：曾因父罪被沒(méi)為官妓、隸杭州樂(lè)營(yíng)。她被父親告誡“越是出色的官奴婢，命運(yùn)就越是凄慘”，趙盼兒為了不以才貌悅?cè)硕刈?，掌事者認(rèn)為她不擅歌舞，送她去學(xué)了賬房管事，所以在脫了樂(lè)籍以后，趙盼兒利用自己所學(xué)的經(jīng)商本領(lǐng)，先后在錢(qián)塘和東京靠開(kāi)設(shè)茶鋪營(yíng)生，之后還在東京開(kāi)設(shè)了酒樓。
趙盼兒選擇在東京開(kāi)茶鋪，可謂是恰逢其時(shí)。北宋城市人口據(jù)統(tǒng)計(jì)已達(dá)到百分之二十，商業(yè)化大幕拉開(kāi)，“糊口之物，盡仰商販”?！肚迕魃虾訄D》和《東京夢(mèng)華錄》兩相參照，可以鳥(niǎo)瞰東京商業(yè)圖景，有學(xué)者計(jì)算，《清明上河圖》中有四十五幢樓宇用作商業(yè)經(jīng)營(yíng)（總房屋有一百二十二幢），其中有酒旗的酒樓八幢、明顯是茶館的約二十多幢、服務(wù)業(yè)及其他營(yíng)業(yè)的九幢，而馀下的都是食店。包括酒樓、茶館及食店在內(nèi)的人物約一百三十馀人，占畫(huà)中人物總數(shù)的百分之十七。餐飲業(yè)成為運(yùn)輸業(yè)以外正規(guī)商業(yè)活動(dòng)（不包括攤販及個(gè)體戶）中第二重要行業(yè)。
《清明上河圖》中的茶鋪、酒店（圖片出自《〈清明上河圖〉與北宋城市化》）
孟元老《東京夢(mèng)華錄》中有許多對(duì)于茶鋪的記載，在汴京朱雀門(mén)外，“以南東西兩教坊，余皆居民或茶坊，街心市井，至夜尤盛”。茶坊構(gòu)成宋代城市社會(huì)的公共空間，而不僅僅是單純飲茶的私人場(chǎng)所。清雅的茶坊是士大夫“期朋約友會(huì)聚之處”；高端的茶坊可供“富室子弟、諸司下直等人會(huì)聚，習(xí)學(xué)樂(lè)器，上教曲賺”；大眾茶坊則是“諸行借工賣(mài)伎人會(huì)聚行”的場(chǎng)所；還有“樓上專安著妓女，名曰‘花茶坊’的”，“非君子駐足之地也”。
《夢(mèng)華錄》中茶店中的客人會(huì)聚場(chǎng)景。
高檔的茶坊布置得非常雅致，“汴京熟食店，張掛名畫(huà)，所以勾引觀者，留連食客。今杭城茶肆亦如之，插四時(shí)花，掛名人畫(huà)，裝點(diǎn)店面……今之茶肆列花架，安頓奇松異檜等物于其上，裝飾店面”。還有一些茶坊搞特色經(jīng)營(yíng)，用歌妓招徠客人：“諸處茶肆、清樂(lè)茶坊、八仙茶坊、珠子茶坊、潘家茶坊、連三茶坊、連二茶坊，及金波橋等兩河以至瓦市，各有等差，（歌妓）莫不靚妝迎門(mén)，爭(zhēng)妍賣(mài)笑，朝歌暮弦，搖蕩心目。凡初登門(mén)，則有提瓶獻(xiàn)茗者，雖杯茶亦犒數(shù)千，謂之‘點(diǎn)花茶’。登樓甫飲一杯，則先與數(shù)貫，謂之‘支酒’，然后呼喚提賣(mài)，隨意置宴?！保▍倾^《宋：現(xiàn)代的拂曉時(shí)辰》）。
由此可見(jiàn)，店鋪的特色經(jīng)營(yíng)才是常態(tài)，《夢(mèng)華錄》中，趙盼兒的“半遮面”和類似于今天古玩店的“集雅齋”出現(xiàn)了南唐徐熙的《玉堂富貴圖》、《雪竹圖》，郭熙的《秋山行旅圖》等等，流行于唐代、頗具特色的酒具雙龍耳壺也作為收藏品出現(xiàn)在“集雅齋”。
徐熙的《玉堂富貴圖》。
徐熙《雪竹圖》（右側(cè)畫(huà)）
架上陳列唐代的雙龍耳壺
至于各家茶鋪之間的踢館、斗茶，在宋代也實(shí)有其事，劉松年《茗園賭市圖》南宋佚名《斗漿圖》元人趙孟頫摹宋畫(huà)《斗茶圖》都再現(xiàn)了宋代販夫走卒們頗有市井氣息的斗茶畫(huà)面。宋人斗茶主要是“斗色斗浮”，色是指點(diǎn)出來(lái)的茶湯色澤，“以純白為上，青白次之，灰白次之，黃金又次之”；浮則是指茶沫，要求點(diǎn)出來(lái)的茶沫乳白如瑞雪，并且咬盞。所謂“咬盞”，即茶沫如“乳霧洶涌，溢盞而起，周回凝而不動(dòng)”。
宋 佚名《斗漿圖》
《夢(mèng)華錄》中的高檔茶館中的斗茶
影視劇《夢(mèng)華錄》中多次刻畫(huà)了趙盼兒分茶的場(chǎng)景。宋代詩(shī)人陸游的一首詩(shī)中以“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶”形容作詩(shī)、分茶之雅事?！胺植琛笔窃邳c(diǎn)茶技藝上的再度發(fā)揮，以茶湯、茶末、沸水之間的反應(yīng)讓畫(huà)面停留在茶水表面。宋代陶谷《清異錄》記述：“近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使茶紋水脈成物象者，禽獸、蟲(chóng)魚(yú)、花草之屬纖巧如畫(huà)，但須臾即就幻滅。此茶之變也，時(shí)人謂之‘茶百戲’”。
劇中展現(xiàn)的“分茶”。
趙佶《文會(huì)圖》中的點(diǎn)茶場(chǎng)景。
經(jīng)商的宋代市井女性
了解了宋代的城市繁榮與商業(yè)圖景，我們下面來(lái)看看，宋代生活在城市中的女性，除了仰仗家庭，還可以怎樣營(yíng)生。
在中國(guó)城巿發(fā)展史中，北宋首都汴京是首個(gè)以大量巿民、商販的生意及娛樂(lè)所需而構(gòu)成了主要土地利用和功能分布的都城例子。熱鬧的城市核心區(qū)——“瓦子”或“瓦舍”出現(xiàn)，“瓦”乃瓦合和瓦解的意思，即臨時(shí)集市的地方。“瓦子”以一個(gè)或數(shù)個(gè)有遮蓋的表演場(chǎng)所“勾欄”為核心，周邊有眾多的販賣(mài)各種商品如剪紙、字畫(huà)、故衣、成藥，或經(jīng)營(yíng)占卜、醫(yī)療服務(wù)的攤檔等，當(dāng)然還有上文所述的酒樓、茶館、食店，這些經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所都為女性提供了“就業(yè)機(jī)會(huì)”。
適用于上層社會(huì)男女主外主內(nèi)的傳統(tǒng)性別角色分配與價(jià)值觀, 對(duì)于走出家門(mén)融入社會(huì)的經(jīng)商女性是不適宜的。宋人文集、詩(shī)集、筆記、小說(shuō)等史料中有相當(dāng)多的內(nèi)容記載了宋代女性經(jīng)商的情況?！稏|京夢(mèng)華錄》中有載，汴京城內(nèi)有王小姑酒店、曹婆婆肉餅、丑婆婆藥鋪。南宋洪邁的《夷堅(jiān)志》 中記載了很多經(jīng)營(yíng)雜貨店、藥店的女性，“有沈媼者 , 啟雜店于市” “紹興十七年, 泉州有婦人貨藥于市, 二女童隨之”；除了婦人，汴京因?yàn)樯虡I(yè)繁榮，許多商家女子很小就到市集中做事,《夷堅(jiān)志》中寫(xiě)及：“京師民石氏開(kāi)茶肆 , 令幼女行茶” “花竹扶疏 , 器用羅陳 , 極蕭灑可愛(ài)……當(dāng)壚女年甚艾”。除了固定業(yè)態(tài)的，像古詩(shī)“小樓一夜聽(tīng)春雨，深巷明朝賣(mài)杏花”中所寫(xiě)，宋代有許多流動(dòng)的女商販 , 她們攜籃或挑擔(dān)售賣(mài)花朵、食物、茶葉等。
北宋蘇漢臣《賣(mài)漿圖》中的女性
當(dāng)然還有女性為主力的傳統(tǒng)業(yè)態(tài)，宋代工商業(yè)的勃興, 在城鎮(zhèn)涌現(xiàn)了大量的各類作坊, 女性在其中從事養(yǎng)蠶、紡織業(yè)。這一內(nèi)容有無(wú)數(shù)詩(shī)人飽含深情地描寫(xiě)過(guò)，如杜甫的“彤庭所分帛，本自寒女出”；徐積的“此身非不愛(ài)羅衣，月曉霜寒不下機(jī)?？椀昧_成還不著, 賣(mài)錢(qián)買(mǎi)得素絲歸?！庇幸馑嫉氖?，一些女性經(jīng)商者和男人一樣干起了私販鹽、酒等物品的買(mǎi)賣(mài)。《夷堅(jiān)志》寫(xiě)道，“（方五）孀妻獨(dú)居，營(yíng)私釀酒。每用中夜雇漁艇運(yùn)致，傳入街市酒店，隔數(shù)日始取其直”。
宋代女性經(jīng)商有著比較突出的幾個(gè)特點(diǎn)：通常經(jīng)營(yíng)規(guī)模比較小，范圍局限于飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)。在法律嚴(yán)苛、男性商販都競(jìng)爭(zhēng)激烈的熙熙攘攘的市集中，女性經(jīng)商很不容易，所以她們中絕大多數(shù)都是迫于生計(jì)、沒(méi)有指望經(jīng)商發(fā)家致富的野心；其次，女性很容易受到不公正對(duì)待，比如被騙，下面這則故事記述：“有少年高價(jià)買(mǎi)老嫗絹, 引令坐茶肆內(nèi)，曰：候吾母交易。少焉，復(fù)高價(jià)買(mǎi)一嫗絹, 引坐茶肆外指曰：內(nèi)吾母也, 錢(qián)在母處。取其絹又入，附耳謂內(nèi)嫗曰：外吾母也，錢(qián)在母處。又取其絹出門(mén)，莫知所之?！背吮或_，女性還會(huì)受到“主市司”的刁難、城市里游蕩的男青年的騷擾，甚至能夠同情她們的文人墨客，也會(huì)帶著一種審視的、玩味的眼光描寫(xiě)她們，“纖手搓來(lái)玉色勻, 碧油煎出嫩黃深”，這種詩(shī)句讓人讀來(lái)并不舒服。
宋代詩(shī)人曾豐以女性商販的角度“自述”：“雅負(fù)傾城姿，來(lái)為倚市態(tài)。人得賤視之，自是妾之罪?！逼渲蟹从吵瞿行晕娜藦漠?dāng)時(shí)的主流價(jià)值觀出發(fā)，將女性作為表現(xiàn)的客體時(shí)，總難以避免的道德評(píng)價(jià)和男性凝視。對(duì)于拋頭露面的經(jīng)商女性，他們一邊同情，一邊又收不住自己上下打量的獵奇目光，并總是會(huì)編織出一種他們想象中的女性或嬌羞、或?yàn)殡y、或精明的刻板面目。
《夢(mèng)華錄》中表現(xiàn)的女性經(jīng)商者被圍觀和隨意評(píng)價(jià)，為古代社會(huì)中不可避免之事，女性需要強(qiáng)大的內(nèi)心或很充足的驅(qū)動(dòng)力才能經(jīng)商。
廚娘：“非極富貴家不可用”的吃香職業(yè)
本劇的另一個(gè)女性主人公——孫三娘，她本為良民，沒(méi)什么門(mén)第，父親是屠夫，嫁得尋常百姓，但因丈夫見(jiàn)異思遷而被拋棄，趙盼兒營(yíng)救了落難的她，三娘與盼兒一起去到東京，靠自己在江南做果子點(diǎn)心的手藝和趙盼兒經(jīng)營(yíng)茶鋪。揉面、做果子，《夢(mèng)華錄》中的三娘是一位能干的廚娘，在宋代，這是很吃香的一種職業(yè)。
宋人洪巽撰寫(xiě)的《旸谷漫錄》記載，北宋時(shí)的汴京“中下之戶不重生男，生女則愛(ài)護(hù)如捧璧擎珠，甫長(zhǎng)成。則隨其姿質(zhì)。教以藝業(yè)。用備士大夫採(cǎi)拾娛侍。名目不一。有所謂身邊人，本事人，供過(guò)人，針線人，堂前人，雜劇人，拆洗人，琴童，棋童，廚娘等級(jí)。截乎不紊，就中廚娘最為下色，然非極富貴家不可用?！?/p>
柳巖飾演的三娘。
宋代廚娘轉(zhuǎn)刻拓片。
宋代有很多廚娘的故事，比如宋五嫂，“宋五嫂者，汴酒家婦，善作魚(yú)羹，至是僑寓蘇堤，光堯（高宗）召見(jiàn)之，詢舊，凄然，令進(jìn)魚(yú)羹。人競(jìng)市之，遂成富媼”。
《西湖志馀》也記載了一則關(guān)于廚娘的曲折的故事：
高宗嘗宴大臣，見(jiàn)張循王俊持一扇有玉孩兒扇墜，上識(shí)是十年前往四明誤墜于水，屢尋不獲。乃詢循王，對(duì)曰：“臣于清河坊鋪家買(mǎi)得?！闭賳?wèn)鋪家，云：“得于提籃人。”復(fù)遣根問(wèn)，回奏云：“于候潮門(mén)外陳宅廚娘處買(mǎi)得?！庇智矄?wèn)廚娘，云：“破黃花魚(yú)腹得之。”奏聞，上大悅，以爲(wèi)失物復(fù)還之兆。鋪家及提籃人補(bǔ)校尉，廚娘封孺人，循王賞賜甚厚。
宋代筆記小說(shuō)中描寫(xiě)了很多廚藝精湛、運(yùn)斤成風(fēng)的廚娘，如《陽(yáng)谷漫錄》中寫(xiě)道：“廚娘謹(jǐn)奉旨，數(shù)舉筆硯，具物料，內(nèi)羊頭簽五分，合用羊頭十個(gè)。 其治羊頭也，漉置幾上，剔留臉肉，馀悉擲之地。眾問(wèn)其故，廚娘曰：‘此皆非貴人之所食矣?！?/p>
出現(xiàn)在高檔宴席上的廚娘，因?yàn)閺N藝出眾，其工作時(shí)總表現(xiàn)出不容他人置喙的果斷和爽利，也就因而別有一種魅力。
柳巖飾演的廚娘。
宋代底層女性
《夢(mèng)華錄》中的宋引章幼年流落到教坊，成了一名樂(lè)伎，所愛(ài)所擅唯有琵琶，其身世與白居易《琵琶行》中“十三學(xué)得琵琶成，名屬教坊第一部。曲罷曾教善才服，妝成每被秋娘妒”相類，心思單純的她一心想脫離樂(lè)籍，成為正頭娘子，但被商人周舍誆騙傷害，被趙盼兒營(yíng)救后隨她到東京，在教坊司成為一名琵琶手，也作為趙盼兒茶館的噱頭在茶館中獻(xiàn)藝。
宋引章這個(gè)角色的身份設(shè)定是《夢(mèng)華錄》劇中爭(zhēng)議比較大的一點(diǎn)，對(duì)于她的認(rèn)定，我們可以從她所供職的“教坊司”看起。
教坊始建于唐代，是宮廷負(fù)責(zé)訓(xùn)練、培養(yǎng)樂(lè)工并出的音樂(lè)機(jī)構(gòu)。唐代的重要文獻(xiàn)材料《教坊記》《樂(lè)府雜錄》對(duì)教坊藝人及其生活有相對(duì)集中的記載。從教坊藝人進(jìn)入教坊之前原有的身份而言，唐代教坊藝人的來(lái)源大致有配充樂(lè)戶者和良家擅長(zhǎng)樂(lè)藝的士女，但是《舊唐書(shū)》中寫(xiě)及：“時(shí)教坊忽稱密旨，取良家士女及衣冠別第妓人，京師囂然?！庇纱耍鹿趧e第妓人也是教坊人員的組成。
《眼淚與歡笑：唐代教坊藝人的生活》一文中提出：“教坊藝人”是一個(gè)概稱，它雖主要指生活在唐代教坊中的藝人，但這個(gè)群體并非是靜態(tài)的，而是一個(gè)生活空間和成員都有著流動(dòng)性的群體。對(duì)宮廷外而言，有著與官宦之家、府縣教坊及民間雙向流動(dòng)的傾向，就宮廷內(nèi)部而言，掖庭、太常寺、教坊、梨園等藝人之間以及這些藝人和宮人之間也可能存在一定的流動(dòng)。宋代教坊很大程度上沿襲唐制，其情況也與唐代相類。由此在《夢(mèng)華錄》中也出現(xiàn)本來(lái)是杭州樂(lè)營(yíng)的宋引章，可以流動(dòng)到東京的教坊司，劇中后半部也出現(xiàn)教坊藝人宋引章和花魁張好好一起獻(xiàn)藝的橋段。
《夢(mèng)華錄》中表現(xiàn)的教坊司。
宋朝之妓女可以簡(jiǎn)單劃分為官妓、家妓和民妓。其中，官妓又分為教坊妓、州郡妓和軍營(yíng)官妓，教坊妓就是如上所述的教坊藝人們；地方州郡妓是出現(xiàn)在地方官員的社交禮儀中的女性，文人士大夫與這個(gè)群體的接觸最多，他們可以填詞讓州郡歌妓唱。州郡妓被管理得很苛刻，表演場(chǎng)合中一旦出錯(cuò)，她們會(huì)被嚴(yán)懲，嚴(yán)格的管制下讓官妓們很想脫籍，但是想要脫離樂(lè)籍需要得到地方長(zhǎng)官的批準(zhǔn)。宋引章剛開(kāi)始的身份可能就屬于州郡官妓，她很想擺脫這種身份。隸屬軍隊(duì)的歌妓要承擔(dān)專為皇家儀式服務(wù)的表演，但也和一般官妓一樣，要經(jīng)常為朝廷官員歌舞佐酒的。宋人魏泰《東軒筆錄》卷四記載，蘇舜欽在進(jìn)奏院值節(jié)日而招館閣同舍合樂(lè)會(huì)宴，“酒酣，命去優(yōu)伶、卻吏史，而更召兩軍女伎”；《聞見(jiàn)近錄》記載：“李和文都尉好士，一日，召?gòu)墓?，呼左右軍官妓，置?huì)夜午，臺(tái)官論之?！?/p>
家妓是官員們家中蓄養(yǎng)的，比如宋朝宰相寇準(zhǔn)，家中的歌女舞女就非常多，經(jīng)常徹夜舉辦夜宴；而民妓就是城市商鋪、勾欄瓦舍中“善為歌辭”的女性。
《韓熙載夜宴圖》的夜宴中表演的家妓。
另外，我們要甄別“妓女”這個(gè)概念：“妓女”之始義就是擅長(zhǎng)樂(lè)舞之?huà)D女，唐代稱地方樂(lè)營(yíng)中的女子為“妓女”，唐代另外還有一種“飲妓”，是樂(lè)舞之外也擅長(zhǎng)周旋與酒令的女子。到中唐時(shí)，上文所述的教坊與民間流動(dòng)加劇，至晚唐時(shí)，教坊女藝人們處境不佳，不光要愉悅?cè)酥鳎拼侗崩镏尽分杏涊d：“諸曹署與新進(jìn)士，俱可行牒，召喚教坊飲妓?！钡w來(lái)說(shuō)，唐宋時(shí)期的妓女絕大多數(shù)就是提供音樂(lè)、歌舞、曲藝表演的?！秹?mèng)華錄》劇中和后世的習(xí)慣中，我們以“伎”來(lái)指稱這一類女性，以和概念擴(kuò)大化和挪用以后不夠準(zhǔn)確的“妓”相區(qū)別。
《西湖游覽志馀》記載：“宋時(shí)閫帥郡守，雖得以官妓歌舞佐酒，然不得侍枕席。祖無(wú)擇知杭州，坐與官妓薛希濤通，爲(wèi)王安石所執(zhí)，希濤榜笞至死，不肯承伏?！笨梢?jiàn)官員們是不能與官妓發(fā)生關(guān)系的。當(dāng)然也有一部分等而下之的妓女會(huì)從事皮肉生意，《都城紀(jì)勝》記載，有一些酒店，“謂有娼妓在內(nèi)，可以就歡，而于酒閣內(nèi)暗藏臥床也。門(mén)首紅梔子燈上，不以晴雨，必用箬贛蓋之，以為記認(rèn)”，這個(gè)用箬贛蓋著的“紅梔子燈”，就是提供性服務(wù)的酒店。
《清明上河圖》中掛著梔子燈（圖中圈出）的酒店。
我們今天討論宋代時(shí)，總是要提及宋代制度的一個(gè)偉大勝利，如日本宋史專家宮崎市定說(shuō)：“前代用以各良民區(qū)分的賤民階層（如奴婢、部曲等），到宋代以后已不存在，這無(wú)異是一項(xiàng)重大的‘人權(quán)宣言’?！钡搅怂未?，之前的那種“奴婢賤人類同畜產(chǎn)”的規(guī)定被刪去，這意味著宋代不再有法定的賤民階層，下層人民實(shí)現(xiàn)了從人身到契約的轉(zhuǎn)換。有錢(qián)人或者身份高貴的人如果想要奴婢來(lái)伺候，需要雇傭，但是無(wú)法通過(guò)購(gòu)買(mǎi)來(lái)徹底占有她/他。但是比較令人嘆惋的是，這一項(xiàng)顛覆了很多人命運(yùn)的條文唯獨(dú)不適用于“官妓”這一身份。官妓、尤其是家妓是可以被買(mǎi)賣(mài)的，所以很多窮人把自己家的女兒從小就往歌舞方面培養(yǎng)，希望賣(mài)一個(gè)好價(jià)錢(qián)。由此，官妓無(wú)疑是宋朝法律地位中最為低微的。
關(guān)于這一點(diǎn)，在推崇藝術(shù)的今天是很難理解的。長(zhǎng)期關(guān)注這一問(wèn)題的社會(huì)學(xué)家喬健在其《樂(lè)戶在中國(guó)傳統(tǒng)社會(huì)的地位與角色》以“底邊階級(jí)”來(lái)解釋這種狀況為何存在，他談道，在中國(guó)傳統(tǒng)社會(huì)，樂(lè)戶、乞丐、墮戶等這些與良人身份、地位、職業(yè)、生活觀念、信仰和社會(huì)制度迥異的人群是“底邊階級(jí)”，其形成的社會(huì)即“底邊社會(huì)”。“底”指社會(huì)地位低下，處于社會(huì)底層；“邊”指邊緣，即在士、農(nóng)、工、商四民之外，一般是從事非生產(chǎn)性行業(yè)的群體?！暗走吷鐣?huì)”，其特質(zhì)是地位、等級(jí)與財(cái)產(chǎn)的消失，同時(shí)呈現(xiàn)出同質(zhì)、平等、卑下與無(wú)私等特色。相對(duì)于主流社會(huì)嚴(yán)密的結(jié)構(gòu)，底邊社會(huì)是一種反結(jié)構(gòu)。
因此，歷史中官妓樂(lè)戶的命運(yùn)注定悲涼，需要例行公事的官妓感嘆：“身屬樂(lè)籍，儀真過(guò)客如云，無(wú)時(shí)不開(kāi)宴，望頃刻之適不可得”，可能要一直吹吹打打、歌唱跳舞到年老色衰才被允許“出籍從良”，她們的確裝點(diǎn)了官員們數(shù)不盡的席面，也成為文人墨客詩(shī)作靈感的源泉，但終究是不自由和不幸的，宋朝的正史《宋史》中可見(jiàn)，官妓們最好的命運(yùn)就是成為官員們的妾。
但是官妓這一龐大的群體中一直藏龍臥虎，首先她們能夠以精湛的表演技藝從人群中脫穎而出已經(jīng)相當(dāng)不易，而文人們也洞悉她們可能注定凄涼的命運(yùn)，白居易《琵琶行》是一首寫(xiě)給樂(lè)女的悲歌；蘇軾也稱“皓齒發(fā)清歌，春愁入翠蛾。凄音休怨亂，我已先腸斷”。官妓中也不乏自珍自愛(ài)之人，如上述抵死不白受冤污的薛希濤；官妓也是女性群體中才貌最卓著的，她們傾慕才華者，樂(lè)觀進(jìn)取，周昭禮《清波雜志》中載：“東坡在黃岡，每用官妓侑觴，群妓持紙乞歌詞，不違其意而予之?！?/p>
我們不在當(dāng)時(shí)的歷史中，很難真實(shí)體會(huì)她們的處境，也不該以今天的道德觀和女性價(jià)值的理論去評(píng)價(jià)她們。但以現(xiàn)有記載去拼湊一幅歷史圖景時(shí)可以發(fā)現(xiàn)，如《夢(mèng)華錄》中呈現(xiàn)的，宋引章和張好好這樣的女性絕非放任自己被命運(yùn)擺布之輩，在糟污的命運(yùn)泥淖中她們沒(méi)有選擇最潦草省事兒的一了百了，她們沒(méi)有自輕自賤，以藝當(dāng)?shù)溃齻兩碓谧钅┝?，但是努力掙扎，在最好的年華聲色犬馬，贏得官員文士的青眼，可以過(guò)上還算豐饒的自尊自立的生活，這本身就是一樁偉大的勝利。
《夢(mèng)華錄》張好好。
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張金花：《宋代女性經(jīng)商探究》
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