大暑：一年中最熱的夏天，古人如何消暑降溫？

七月中旬以來，全國各地頻頻出現(xiàn)超過40度高溫。有俗語說“小暑不算熱，大暑三伏天”，隨著極端高溫天氣頻頻來臨，一年中“最熱”的節(jié)氣也到來了。

今年7月23日是二十四節(jié)氣中的大暑。大暑是二十四節(jié)氣中的第十二個(gè)節(jié)氣，也是夏季的最后一個(gè)節(jié)氣。

據(jù)《月令七十二候集解》記載：“大暑，六月中。暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。”又說：“斯時(shí)天氣甚烈于小暑，故名曰大暑?！币馑际钦f，大暑節(jié)氣在農(nóng)歷六月中旬。暑熱分為“大熱”和“小熱”，小暑時(shí)節(jié)還只是小熱，大暑節(jié)氣則是大熱。此時(shí)天氣的炎熱程度遠(yuǎn)勝于小暑，因此叫大暑。

大暑時(shí)正好處于三伏天的“中伏”期間，是一年中最熱的時(shí)候。于是，消暑、養(yǎng)生成為生活的主題。

“賞荷”習(xí)俗遍地開花

“大暑時(shí)節(jié)，天氣暑熱，也是荷花盛開的時(shí)節(jié)，‘接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅’正是此時(shí)?！?nbsp;華東師范大學(xué)社會(huì)發(fā)展學(xué)院民俗學(xué)研究所助理研究員游紅霞說。

在酷熱難耐的夏日，月季等花都已經(jīng)開不出形狀和顏色，只有荷花亭亭玉立，正當(dāng)賞花時(shí)節(jié)。大暑近農(nóng)歷六月廿四，江南民間有觀蓮節(jié)，民間以此日為荷誕。宋代已有此節(jié)，明代俗稱“荷花生日”。水鄉(xiāng)澤國的江南一帶,舉家泛舟賞荷觀蓮。

江蘇蘇州葑門荷花蕩自古便是遠(yuǎn)近聞名的賞蓮佳地。據(jù)宋朝范成大《吳郡志》記載：“荷花蕩在葑門之外。每年六月二十四日，游人最盛，畫舫云集，露幃則千花競笑，舉袂則亂云出峽，揮扇則星流月映，聞歌則雷輥濤趨，蘇人游冶之盛，至是日而極矣?！碑?dāng)天蘇州民眾邀約親友蕩舟湖上，酒食彈唱，游湖、賞荷，還要吃用荷葉、蓮子、藕等材料做的食物，為荷花祝壽。

在北方，有些地方也有過觀蓮節(jié)的習(xí)俗。如在北京，過去每到農(nóng)歷六月二十四這天，一些文人雅士常登臨什剎海附近的樓亭酒肆，邊賞荷邊飲酒、品茗、作詩。清人顧祿曾寫道：“是日，又為荷花生日，舊俗，劃船簫鼓，競于薊門外荷花蕩，觀荷納涼?！?/p>

觀蓮節(jié)已經(jīng)消失在歷史長河中。但近些年，很多地方又開始舉行與賞荷相關(guān)的“荷花節(jié)”。僅僅在上海，荷花節(jié)就不止一個(gè)。2010年，松江新浜鎮(zhèn)開始舉辦荷花節(jié)。據(jù)說新浜鎮(zhèn)種植荷花的歷史悠久，早在1500年前，新浜由于地小多嶼，形似荷葉，故名“荷葉地”。元朝時(shí)期，更因遍植荷花、蓮花秀美而得名“芙蓉鎮(zhèn)”。十幾年來，該鎮(zhèn)荷花種植面積由200畝增加到1000畝，荷花節(jié)舉辦有聲有色。古猗園、海灣森林公園、顧村公園、古華公園都有自己的荷花節(jié)。每到炎炎夏日，臨水賞荷的風(fēng)雅生活逐漸重回人們的日常生活。

“文人賞荷，百姓食荷，荷花可觀賞，可食用，可入藥，還有特別的意象，那就是‘出淤泥而不染’的君子之風(fēng)，是為‘花中君子’也?！庇渭t霞認(rèn)為，賞荷能夠重新成為大暑節(jié)氣期間重要的節(jié)日，不僅因?yàn)楹苫ū旧淼拿利悾埠汀昂伞钡囊庀笤谥袊鴤鹘y(tǒng)文化中的深厚積淀有關(guān)，“荷花與中國傳統(tǒng)文化中的精髓——儒釋道均有深刻的聯(lián)系，儒家以荷花比喻品行高潔，四維八德；在道家體系中，蓮花童子乃哪吒，何仙姑為道家八仙之一；在釋家（佛教）中，蓮花為佛菩薩的象征，也是佛教八寶之一?！?/p>

古人如何消暑降溫

俗話說：“小暑大暑緊相連，氣溫升高熱炎炎”。在炎熱的夏日，作為一名現(xiàn)代人，空調(diào)、冰箱、冷飲缺一不可。那么，在炎熱的酷暑，古人是如何降溫的呢？

“其實(shí)，聰明的古人很早就找到了制冰藏冰的方法?！鄙虾４髮W(xué)國際教育學(xué)院講師、民俗學(xué)博士方云說，雖然人類能利用電力的時(shí)間并不長，但夏季以冰消暑卻并非現(xiàn)代人的專利。

“早在周代，周王室就成立了專門機(jī)構(gòu)管理‘冰政’，負(fù)責(zé)為稱為‘凌人’。冬季采冰藏冰，次年夏季用冰?！抖Y記·夏小正》就記載了皇帝以冰賞賜官員的制度:“頒冰也者，分冰以大夫也?！?/p>

戰(zhàn)國時(shí)期廣泛使用的青銅冰鑒，被稱為“世界上最早的冰箱”。關(guān)于冰鑒，《周禮·天官·凌人》中是這樣記載的：“春始治鑒，凡外內(nèi)饔之膳羞鑒焉，凡酒漿之酒醴亦如之，祭祀共冰鑒，賓客共冰?！北b被廣泛應(yīng)用于夏季食物的保鮮和冰鎮(zhèn)。

方云介紹，在宋代，朝廷也實(shí)施“冰政”。到了三伏天，會(huì)依據(jù)官職的大小分別發(fā)放相應(yīng)的冰塊降溫。如果冰塊有限，還會(huì)補(bǔ)貼相應(yīng)的銀兩，即發(fā)放“高溫補(bǔ)助”?！坝幸换?，歐陽修有幸受賜，將所得冰塊轉(zhuǎn)贈(zèng)給好友梅堯臣，梅堯臣又將冰塊給了兒子。這一軼事被梅堯臣記入《中伏日永叔遺冰》中，‘日色若炎火，正當(dāng)三伏時(shí)。盤冰賜近臣，絡(luò)繹中使馳’?！?/p>

明清時(shí)期，朝廷按官階發(fā)給冰票，憑票領(lǐng)取冰塊。每年立夏時(shí)節(jié)開始啟用冰窖，賜冰文武大臣，從每年的農(nóng)歷五月初一日起到七月三十日止，凡文武大臣每人每天可獲賜冰兩塊。

“由此看來，我們大可不必替古人擔(dān)憂，他們順應(yīng)自然變化，對(duì)于溫度的控制非常科學(xué)，取冬天的冰塊為夏天降溫，利用不同季節(jié)的溫度變化，很早就實(shí)現(xiàn)了制冷和保鮮自由?！狈皆菩ρ?。

大暑節(jié)氣天氣酷熱，在炎熱的溫度下，人們很容易食欲不振，因此，這個(gè)節(jié)氣的食俗也以消暑養(yǎng)生為主。

福建莆田有大暑吃荔枝的習(xí)俗，又叫“過大暑”。荔枝可以補(bǔ)脾益肝、理氣補(bǔ)血，增強(qiáng)免疫力。每逢大暑前后，成熟的荔枝掛滿樹梢，清香誘人。為了能更好地解暑，莆田人將新鮮的荔枝浸泡在冰涼的井水中，冰過后再取出來，清涼美味。

廣東人則有大暑吃仙草的習(xí)俗。仙草又名涼粉草、仙人草，可以祛暑，也有民諺：“六月大暑吃仙草，活如神仙不會(huì)老?！?/p>

在山東南部，大暑有喝羊肉湯的習(xí)俗，叫做“喝暑羊”。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，在炎熱的三伏天喝羊肉湯不僅營養(yǎng)價(jià)值極高，而且還能幫助人體排出體內(nèi)的熱氣。

在浙江臺(tái)州，大暑要吃“姜汁調(diào)蛋”。“姜汁調(diào)蛋”使用姜汁來蒸蛋，再加入些許冰糖和黃酒、核桃，口感嫩滑，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為有滋陰補(bǔ)陽的作用，非常適合在炎熱的夏日食用。

今年很多地區(qū)出現(xiàn)了極端高溫天氣?！拔铱吹揭粍t熱搜是‘溫州變燙州’，可見人們?cè)诟邷刂丝鞠碌臒o奈?！庇渭t霞說。極端高溫屬于災(zāi)害性氣候，對(duì)人類和自然環(huán)境都有很大影響。冰箱、空調(diào)等現(xiàn)代化電器提供了消暑手段，讓夏日不再難耐，但對(duì)氣候變暖也有影響。在這樣的情況下，重拾古人總結(jié)出的習(xí)俗，也是現(xiàn)代人的智慧，“傳統(tǒng)的防暑降溫習(xí)俗，在當(dāng)下何嘗不是一種防災(zāi)減災(zāi)的手段與智慧？”