明清沿海人群生活中的熱鬧與平靜

中國的東南沿海地區(qū)如今已經(jīng)高度發(fā)達(dá)，但是，在傳統(tǒng)社會的絕大多數(shù)時(shí)間里，這里有著與中原——傳統(tǒng)國家核心地區(qū)——完全不同的生產(chǎn)生活方式和社會文化習(xí)俗。明清以來，隨著國家的發(fā)展、開發(fā)的深入，沿海地區(qū)的社會在與國家的統(tǒng)合中不斷發(fā)生變化，由此就出現(xiàn)了以不同民族、不同職業(yè)、不同生活地域所劃分出來的人群。

然而，關(guān)于人群的劃分，某種程度上多少是我們腦海中主動做出的、無須經(jīng)過驗(yàn)證的“想象”。因?yàn)橛行┦挛镫m然表面上客觀存在，但事實(shí)上可能出自虛構(gòu)。比如，“我們”在討論和“他們”領(lǐng)地的界限、身份的邊界時(shí)，往往不需要得到“他們”的確認(rèn)，只要在“我們”的頭腦中做出這一區(qū)分就夠了，“他們”自然而然地就成了“他們”。這樣一來，是否可以說，區(qū)域社會本身無足輕重，而我們對區(qū)域社會的知識就是區(qū)域社會？也就是說，區(qū)域社會史研究的在場，恰恰是由于區(qū)域社會本身的缺席？

鳴沙嘉年華第二場活動的主題是“活著——明清沿海人群生活中的熱鬧與平靜”，以明清時(shí)期東南沿海地區(qū)的各類人的日常生活為例，探索這里人群分類的依據(jù)、他們的自我表達(dá)，進(jìn)而討論區(qū)域社會史書寫的理論和意義。參與本場討論的有中山大學(xué)歷史系黃國信、溫春來教授、廈門大學(xué)張侃教授，以及北師大珠海校區(qū)葉錦花教授，由社科文獻(xiàn)出版社陳肖寒主持。本文系活動的文字稿。

活動現(xiàn)場

陳肖寒：我們今天要討論的話題，其實(shí)有兩個(gè)是非常重要的詞語。第一個(gè)詞語叫做人群，就是明清沿海人群。怎么來劃分人群，誰和誰是一撥人？始終有各種各樣的爭論。最重要的一點(diǎn)，人群的劃分，雖然在某種程度上看起來是客觀的，但其實(shí)是虛構(gòu)的。同時(shí)，人群是流動的，也是跨界的。一個(gè)人的身份雖然是外部強(qiáng)加的，是被創(chuàng)造出來的，我們按照符號學(xué)上的說法叫“能指”，是被創(chuàng)造出來的，但是不代表它是唯一的。其實(shí)包括兩種情況，第一，他的身份有可能在幾種不同的環(huán)境里面，幾種不同的定義下，在不停地轉(zhuǎn)換；第二，我們要把一個(gè)人要按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格地劃分出來，在絕大多數(shù)時(shí)候其實(shí)是做不到的。我們?nèi)说纳矸?、活動，總會重疊，總是會有交叉。第二個(gè)詞語是生活，明清沿海地區(qū)人群的生活。那么人活著最重要的是什么？從政治學(xué)上來講是安全，那么從經(jīng)濟(jì)學(xué)上來講是利益，因?yàn)槿硕际勤吚摹?/p>

今天邀請的幾位老師研究的都是這個(gè)問題，請張侃老師來第一個(gè)發(fā)言，來講講他對題目的理解，還有一些研究的心得。

張侃：我對沿海人群產(chǎn)生興趣是具體的實(shí)踐過程。我來自于溫州永嘉場。永嘉場即明清時(shí)期溫州府永嘉縣鹽場。由地名即可知，我的人生與鹽場有天然的聯(lián)系。不過，從小不清楚自己的海洋身份和鹽場特點(diǎn)。到廈門大學(xué)求學(xué)工作之后，廈門是個(gè)海島，海洋歷史文化積淀深厚。而我由浙而閩，感受不同海域的文化差異，在生活中也尋找海洋性飲食起居、行為方式、思維觀念的區(qū)分和認(rèn)知。當(dāng)然，將認(rèn)知轉(zhuǎn)化為學(xué)理要有歷史機(jī)緣。2003年，我參加了歷史人類學(xué)第一期研習(xí)班，后來赴蔚縣開展田野考察。在此過程中與科大衛(wèi)老師的交談討論，對我后續(xù)的學(xué)術(shù)認(rèn)識影響較多。當(dāng)時(shí)，科老師得知我來自溫州，并且與張璁同一家族，很感興趣。科老師以大禮議為討論珠江三角洲的地域社會結(jié)構(gòu)變遷，而張璁與霍韜、方獻(xiàn)夫關(guān)系密切，同為嘉靖朝的“大禮儀”事件的核心人物，特別希望觀察大禮議與溫州濱海地域關(guān)系，于是鼓勵(lì)我開展相關(guān)研究。

張侃

2005年我和吳滔、謝湜一起組織了江南的田野考察活動，地點(diǎn)之一就是溫州永嘉場。參加的有科大衛(wèi)、蕭鳳霞、陳春聲、趙世瑜、劉志偉、鄭振滿、程美寶老師等，后來魯西奇老師也參加了。我?guī)е麄兛挫籼谩⒆x族譜、走訪鄉(xiāng)老。在此過程中，我慢慢有了點(diǎn)感覺，慢慢了解明代中葉的王朝政治根基在于民間，思想意識結(jié)構(gòu)與沿海地域歷史進(jìn)程有著極為密切關(guān)系。此后，我?guī)е鴮W(xué)生或協(xié)同學(xué)友一起開展閩浙沿海的山地、平原和海島的多次田野考察，在市鎮(zhèn)、港口、衛(wèi)所、鹽場收集歷史文獻(xiàn)，觀察民間風(fēng)俗，參與地方儀式，從田野和文獻(xiàn)的互讀中理解沿海人群的日常生活或生計(jì)，以及他們的活態(tài)歷史。正是借助這些學(xué)術(shù)實(shí)踐，我對沿海地域人群的流行性和能動性有了一些更為深入的理解。與此同時(shí)，圍繞著永嘉場也寫了幾篇論文。黃國信老師團(tuán)隊(duì)圍繞著鹽場、鹽業(yè)、鹽區(qū)、鹽民等問題展開研究，多年來是我的學(xué)習(xí)對象。他們的論著幫助我理解永嘉鹽的歷史過程很重要。他們將我的視野拉長拓寬，將地方性資料從支離破碎的狀態(tài)整合到更大的區(qū)域比較研究中來。

另外，對中國歷史的發(fā)展而言，傳統(tǒng)歷史以中央看地方，或大陸看海洋居多，這種視野容易忽視海洋對陸地的能動作用。上世紀(jì)80年代以來，廈門大學(xué)楊國楨老師主張海洋史研究，不僅主張海陸統(tǒng)籌，而且提倡跳到海里去看沿海社會，我覺得這對理解海洋人群和生活很重要。比如，陸地社會體制或者王朝國家研究沿海人群：往往會追求什么時(shí)候設(shè)置行政機(jī)構(gòu)？什么時(shí)候設(shè)立軍事管轄？什么時(shí)候進(jìn)行編戶齊民？……但是，如果跳到海里看沿海人群，就發(fā)現(xiàn)制度性和結(jié)構(gòu)性的要素不是最重要的。海洋人群的流動性不斷解構(gòu)和重構(gòu)的制度和社會。明清時(shí)期廈門港船民/漁民可以隨著季風(fēng)、洋流而轉(zhuǎn)換身份，可以隨著漁汛而成為東海漁場的特殊技能移民。他們對國家、民族的認(rèn)知也是富有彈性，可以受王朝感召而入籍，也會沿著海岸線南下，成為被斥之為“化外”之民的社會群體。其實(shí)，西南邊陲、西北戈壁、內(nèi)陸山地邊緣、長城內(nèi)外、大河上下，以及珠江三角洲都有這樣狀況。所以，今天我們討論的沿海社會制度、沿海人群生活的基本精神是在中國歷史上普遍存在的，只不過是在大一統(tǒng)和核心化的歷史書寫把他們邊緣化了。其實(shí)，從長時(shí)段的文明史考察，邊緣性人群對歷史的動力作用也許更為重要。

陳肖寒：溫老師原來一直關(guān)注明清時(shí)期，特別是宋以后有關(guān)貴州的民族問題?，F(xiàn)在他的新課題是有關(guān)礦的問題，那么我們就請溫老師來分享一下。

溫春來：幾位老師要么是海邊、鹽場長大的，要么就是研究鹽的，都是跟海洋打了好幾十年的交道。而我是一個(gè)山里人，一直在貴州的大山里生活，上了大學(xué)跑到廣州來，才有機(jī)會看到大海。我的研究一直都以西南民族為對象，跟山有關(guān)?，F(xiàn)在研究礦其實(shí)也主要在山里，所以，我是完全不懂海。

我們過去講的中國，主要是一個(gè)陸地中國，加上海洋的維度之后，認(rèn)識的中國與過去主流認(rèn)識的中國不太一樣，為什么會有這樣的一個(gè)變化？肖寒講我們做歷史的不可能穿越回去檢查，前人留下來的東西永遠(yuǎn)是文獻(xiàn)，或者是實(shí)物，史學(xué)研究者就只能通過這些間接的東西去研究過去，所以我們歷史學(xué)的研究是間接的。其實(shí)我覺得，不只是歷史學(xué)，整個(gè)人類的認(rèn)識，對世界的認(rèn)知都主要是間接的。一個(gè)人的生活體驗(yàn)是非常有限的，只要不是研究自己的生命史，而是研究一個(gè)很廣闊的社會、廣闊的地域，他的觀察必定是間接的。這個(gè)看法不是我最先提出來的，年鑒學(xué)派的第一代大師馬克·布洛赫就講到這個(gè)問題。比如說發(fā)生了一場戰(zhàn)爭，你是軍隊(duì)的主帥，你要讓下面的人匯報(bào)戰(zhàn)場的情況，是你親自去觀察的嗎？不是，是你手下的人給你匯報(bào)。再比如，經(jīng)濟(jì)學(xué)家利用經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)研究，那些數(shù)據(jù)是經(jīng)濟(jì)學(xué)家親自去統(tǒng)計(jì)的嗎？當(dāng)然不是。坦率講，這些數(shù)據(jù)很可能是錯(cuò)誤的，跟我們所面臨的歷史上的數(shù)據(jù)性質(zhì)很相似，經(jīng)濟(jì)學(xué)家去一個(gè)一個(gè)核實(shí)了嗎？他沒這個(gè)條件也沒這個(gè)時(shí)間去核實(shí)，有的經(jīng)濟(jì)學(xué)家甚至連去核實(shí)的意識都沒有。所以他們同歷史學(xué)家一樣，都是透過他人提供的資料去間接做研究，跟我們研究過去是一樣的。我們每一個(gè)人的生命、精力是有限的，所以間接認(rèn)識是必然的。

肖寒老師講到的第二個(gè)問題，對人群的劃分很大程度上是我們自己的想象。我們做歷史研究的，劃分人群，那這個(gè)劃分符合當(dāng)時(shí)的歷史情況嗎？還是說是研究者自己界定的？這些界定符合當(dāng)事人自己的看法嗎？當(dāng)然我們也知道當(dāng)事人的看法是五花八門的，并不統(tǒng)一。我們跳到一個(gè)更哲學(xué)的層面來看，可以發(fā)現(xiàn)，這其實(shí)是人類認(rèn)識的又一個(gè)不可逾越的困境。我們認(rèn)識世界一定是用語言和概念，一旦你用了語言、概念，你就一定改變了世界，世界本來是這樣的，你用語言去認(rèn)識它，用概念去認(rèn)識它，你就改變了它。要么你不認(rèn)識它，一旦認(rèn)識它，你一定就改變了它。比如說我桌上擺了一個(gè)瓶子，我用概念叫瓶子，你們許多人面前也擺了瓶子，這些瓶子都是各不相同的，如果我們關(guān)注這些無限的差異，世界就是一團(tuán)混沌不可認(rèn)知的，我們?yōu)榱苏J(rèn)知這個(gè)一團(tuán)混沌的世界，發(fā)明了一個(gè)概念叫瓶子，把這些各不相同的有差異的東西都統(tǒng)一叫瓶子，其實(shí)上世界上沒有一個(gè)東西叫瓶子。我們發(fā)明了概念之后，就會把世界上很復(fù)雜的一團(tuán)混沌不可認(rèn)知的東西簡化了，于是就可以認(rèn)知了，你一旦認(rèn)知了它，你就簡化了它。簡化了，不再復(fù)雜了，就可以被認(rèn)知了。這就是我們?nèi)祟愓J(rèn)知的性質(zhì)。

我們認(rèn)識社會也必然要做簡化，你自然就用了無數(shù)的詞、無數(shù)的概念、無數(shù)的劃分，例如階級、民族、族群、紳士、宗族等等。

有了基于哲學(xué)的認(rèn)識理念，我們再來看對中國歷史的認(rèn)識是怎么發(fā)生的。所有對中國歷史的研究，必然是一個(gè)簡化的結(jié)果。說秦始皇統(tǒng)一六國，要對其簡化，首先得有一個(gè)概念叫統(tǒng)一，有一個(gè)概念叫國家，這就是簡化。那以前的人對中國歷史做敘述和認(rèn)知的時(shí)候會講什么？他們的整個(gè)目光聚焦在哪里？他們是聚焦在中國的陸地部分，他們把海洋簡化掉了。站在今天的立場，我們可以批評他們坐井觀天，但是他們認(rèn)為這是中國最本質(zhì)的一個(gè)部分，所以他的目光就聚集在這里，所以他們描述中國一定是一個(gè)大陸的中國，好像缺乏海洋出現(xiàn)的中國。這就是一個(gè)高度概括和簡化的結(jié)果。

問題是，一旦高度概括和簡化必然會帶來問題。作為一個(gè)學(xué)者，我認(rèn)為這個(gè)是本質(zhì)的，其他部分我不重要，就被我簡化掉了。但是你未必這么認(rèn)為，我簡化掉的部分，可能你認(rèn)為很重要，甚至那是你認(rèn)為是本質(zhì)的部分。你就發(fā)現(xiàn)，對同一個(gè)事物，我抓住它不同的部分，就會得到一個(gè)不同的認(rèn)識，這些不同認(rèn)識給我們呈現(xiàn)了事物的不同面相，讓我們對事物的認(rèn)識更加的豐富、復(fù)雜、多元?；氐絼偛诺脑掝}，簡化掉海洋的面相，你認(rèn)為它是一個(gè)大陸國家。不能說你錯(cuò)，你肯定有你的根據(jù)。問題是學(xué)術(shù)總是要不斷超越、不斷發(fā)展的。超越和發(fā)展有兩個(gè)動力，一個(gè)是學(xué)術(shù)本身的動力，當(dāng)你用一個(gè)視角看某個(gè)對象看久了，必然會產(chǎn)生審美疲勞，甚至你會發(fā)現(xiàn)這個(gè)視角簡化、遮蔽了很多東西，就想要從另外一個(gè)視角去看，發(fā)現(xiàn)那些被簡化掉的部分其實(shí)很有價(jià)值。當(dāng)你一直講中國是大陸國家的時(shí)候，我一定會想，難道它沒有海洋嗎？海洋對中國的重要性被前人忽略了吧？這是一個(gè)好學(xué)者的思維本能。你只要有正常的思維能力與正常審美趣味，受過學(xué)術(shù)訓(xùn)練后，你自然而然就會這么想問題的。還有一個(gè)動力就是現(xiàn)實(shí)的需要，現(xiàn)在我們國家越來越走向海洋了嘛，而且對中國最大的威脅，從晚清以后，是從海洋上來的。

接下來講經(jīng)驗(yàn)的層面，就是歷史上的海洋中國是什么樣子的。首先，很重要的一點(diǎn)，我覺得兩位老師也講到了，即海洋世界是一個(gè)流動的世界，所以說我們一旦想到海洋屬性，很容易就消解掉一些僵化的地理區(qū)域概念，如國家。沿海人群是流動的，其實(shí)區(qū)域的流動，本質(zhì)上就是人的流動。所以我聽陳老師說閩南話涵蓋一個(gè)很廣闊的范圍，從福建一直往南到潮州，一直到海南，這么大的沿海范圍內(nèi)，大家的語言居然有共通之處。這就說明這些人是流動的。

其次，我想談?wù)剣覍Ｑ蟮墓芾硪约昂Ｑ笕巳旱膽?yīng)對。傳統(tǒng)時(shí)期中國大一統(tǒng)國家的統(tǒng)治者往往有一種觀念，認(rèn)為靜止的東西比較好管理，流動的東西不好管理。在明代，朱元璋就試圖把人固定在土地上不要流動了，不只是在地理空間上不要流動，甚至在身份上也不要流動。你是農(nóng)民就世世代代當(dāng)農(nóng)民，灶戶就世世代代當(dāng)灶戶。但沿海的人群，他們天然是流動的，自然而然與國家制度之間有很多不適。站在國家的角度，就很容易持一種歧視性的、警惕性的眼光去看他們，認(rèn)為他們是野蠻的、化外的，不好管理的，就想方設(shè)法把他們固定化。但沿海人群卻想出了好多辦法應(yīng)對這套僵化制度，就有像錦花老師講的那些復(fù)雜的沿海人群的情況。

第三，我講一個(gè)自己的沿海體驗(yàn)以及我們的研究方法。我第一次帶著學(xué)術(shù)目的去跑沿海就是去淮南的鹽場，江蘇東臺。這是我們的一個(gè)博士生，現(xiàn)在在廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)當(dāng)老師的徐靖捷研究的地方，她帶著我和黃國信老師還有其他幾位學(xué)生一起去了東臺。我們到了東臺，先是在賓館讀歷史文獻(xiàn)，一下子就覺得很驚訝，史料上動不動說鹽場距海180里，距海200里。或者說鹽場東西180里、100里。我們做歷史研究的要回到實(shí)際的生活場景里去設(shè)想。大家想想，作為一個(gè)產(chǎn)鹽工人，我工作的鹽場是不是應(yīng)該靠近海？如果海離場100里、200里了，還要把海水引進(jìn)來煎鹽，這怎么可能呢？成本太大了！所以我們感到非常驚訝。

有了矛盾就要解決它，如何解決這個(gè)問題呢？我們的第一個(gè)想法是所謂“海距場180里”指的是那個(gè)鹽場的管理機(jī)構(gòu)，而不是實(shí)際煎鹽的地方。但是接著就有新的問題產(chǎn)生，鹽場的管理機(jī)構(gòu)，本來就是為了去管理沿海的人，那距離那么遠(yuǎn)，如何管理呢？當(dāng)時(shí)在賓館讀材料時(shí)，我們根據(jù)宋代、明初、清代對鹽場的介紹，推斷海岸線在東移。你們可能會說，那么煎鹽的人難道會停在原來的地方嗎？對，海岸線往東移，他們順著鹽場往東走靠近海去煎鹽，但鹽場的管理機(jī)構(gòu)大體上在原來的位置，沒變，為什么？因?yàn)檫^去為了防海潮，在這里修了一個(gè)堤，官府機(jī)構(gòu)一定是用堤保護(hù)起來的，這條堤叫范公堤。這官府機(jī)構(gòu)沒有變，但煎鹽的人就往東遷了。那天晚上我們讀了材料就想出了這些。所以所謂海距場100里，指的是官方機(jī)構(gòu)而不是煎鹽的場所。這是我們讀文獻(xiàn)讀出來的感覺，第二天我們?nèi)プ鎏镆?，先去了那條堤，“海距本場80里”，很清楚就是指那條堤了，明清鹽場官府機(jī)構(gòu)也在這上面。而海岸線現(xiàn)在也還在往東移，受訪人指著一些地方告訴我們，這里以前還不是陸地，還是海?？傊?，田野印證了我們的想法。

田野帶給我們的不只是印證，還有更豐富更重要的東西。到了那個(gè)堤上面，我們驚訝地看到這是一個(gè)非常繁華的世界。你可以看到明清的街道還遺留在那里，兩旁有很多商鋪、有商業(yè)街，還有很多高大的門樓。這個(gè)地方也出了很多讀書人，比如說王陽明非常有名的弟子王艮就是灶戶，從小生活在堤上的。你站在那個(gè)堤上，你不會曉得這里是一個(gè)鹽的世界，我們?nèi)柕躺仙畹倪@些人，你們爺爺煎鹽嗎？他們說不煎，那你聽說你們祖祖輩輩誰煎鹽嗎？不煎，都是種地的。雖然他們生活在鹽場，但是他們不是煎鹽的。他們祖上是灶戶身份，但是不煎鹽，不要被文獻(xiàn)欺騙，認(rèn)為灶戶就一定以煎鹽為業(yè)，他們可能是種地的。我們就想那煎鹽的人去哪里了呢？我們決定往東走，繼續(xù)問問田野里遇到的老人家。

我們第二天往東走，在堤跟海之間的中間地帶遇到一些人。跟堤上的世界不同，這里村落里面沒有很好的房子，沒有繁華的商業(yè)街道，一看就比較貧困，這些人祖祖輩輩都沒有什么讀書人，后來問這些人煎不煎鹽，他們也不煎。再問那你知道誰煎鹽嗎？終于有一個(gè)人告訴我們說他的外婆家是煎鹽的，然后我們問他外婆家在哪里？他說東面，海那邊。

看到這里，其實(shí)我們馬上就明白這些人的身份了。問他們怎么來的，都是逃荒來的。田野與文獻(xiàn)結(jié)合讓我們馬上就明白鹽場的世界，一幫生活在堤上的人是做農(nóng)業(yè)的、不煎鹽的，他們相對來講比較富裕，有權(quán)勢，但他們是灶戶，以灶戶的身份在官府那里登記煎鹽，占了不少地，包括能耕種的土地和不能耕種但可以提供燃料的蕩地；往東面有一批人沒有地可耕，因?yàn)橹虚g部分很多就是鹽堿地，這些人并不生活在海邊，也不煎鹽，他們是祖上逃荒跑到這里來的。這些人很可憐，又不煎鹽，又沒耕地。那天我們就猜，再往東面走，可能就會遇到煎鹽的了。那天晚上我跟黃老師先回了廣州，建議學(xué)生繼續(xù)往東面看，可能有煎鹽的。第二天、第三天學(xué)生們就告訴我們，在東面靠近海邊村落做訪談，果然他們祖上是煎鹽的。

所以，鹽場的世界分為三個(gè)層次，最富貴的住在堤上，不煎鹽、只搞農(nóng)業(yè)，他們讀書，考科舉，當(dāng)然這里的人也有佃耕的。然后最東邊的那些人煎鹽，他們可能是受雇傭的。中間的鹽堿地帶就生活著一批逃荒人，是最窮困的一批人。我們看到了東臺鹽場的三個(gè)層次。如果我們只是坐在書齋里面，一定發(fā)現(xiàn)不了。我們通過田野訪談，看實(shí)際的環(huán)境變遷，再跟歷史文獻(xiàn)相結(jié)合，就看到了一個(gè)復(fù)雜的、多層次的歷史，這是你讀任何文獻(xiàn)不可能讀出來的。

我們也知道中國之外，還有日本、美國的歷史學(xué)者研究中國的鹽，但沒有一個(gè)學(xué)者發(fā)現(xiàn)了這個(gè)世界。為什么？因?yàn)樗麄儧]有像我們這樣去做田野，所以他們沒有發(fā)現(xiàn)。從這里我們看見，將文獻(xiàn)、現(xiàn)場、口述、環(huán)境結(jié)合，會得到一個(gè)復(fù)雜的、多層次的、富有立體感的歷史。當(dāng)然我也承認(rèn)，這同樣是我們歷史學(xué)者對世界概括與抽象簡化的結(jié)果，不過比起過去的那種單一的視角要更加復(fù)雜了，更加有助于我們來認(rèn)識這個(gè)社會、認(rèn)識社會的人。

《煮海成聚》

陳肖寒：張老師和溫老師的發(fā)言都講到一個(gè)非常重要的點(diǎn)，就是流動。沿海的人群是在不斷流動。黃老師和葉老師都是專門研究沿海地區(qū)，尤其是鹽的問題，就請具體來談一談鹽的問題。

黃國信：我就講講我們?yōu)槭裁磿龊＿吷a(chǎn)鹽的這些人群的研究，以及我們做這個(gè)研究大概是用一個(gè)什么樣的方法。至于我們的研究結(jié)論，交給錦花老師講。我在書的后記里講得很清楚，這本書是四個(gè)人寫的。實(shí)際上，作者主要就他們?nèi)齻€(gè)，我寫的是前言跟結(jié)論。

本來我是山里人，應(yīng)該回到我家鄉(xiāng)去做研究，我的博士論文寫的內(nèi)容就跟我家鄉(xiāng)有關(guān)。但是做學(xué)術(shù)不能停留在一個(gè)地方，每個(gè)學(xué)者都希望對某些研究有所推動。所以我們就碰到一個(gè)問題：我們發(fā)現(xiàn)有很多人做海洋史，對海洋人群的研究也很多，但他們不大關(guān)心產(chǎn)鹽的那群人。我當(dāng)時(shí)在做鹽的研究，那你們不做，我來做吧。所以，我們就跑到濱海地區(qū)，我們不研究疍戶、漁民和遠(yuǎn)洋航海的人群，我們研究產(chǎn)鹽的人群。這群人，國家制度里叫做灶戶，當(dāng)然產(chǎn)鹽的人不一定是灶戶，這是另外一回事。我們做研究的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)原來我們想象的那些海邊灶戶是制度上規(guī)定的。明初，朱元璋編戶齊民，把一批人登記為民戶，把一批人登記為軍戶，再把另一批人登記為灶戶。但是，這個(gè)灶戶跟我們在濱海地區(qū)了解到的灶戶差別很大。溫老師剛剛說，兩淮鹽場，住在范公堤兩岸的那些人，他們身份可能是灶戶，但是他們根本不產(chǎn)鹽，住在海邊產(chǎn)鹽的那些人，可能他根本就不知道自己是什么身份，可能是盜匪，也可能是商人，還有可能是士大夫，但他們在產(chǎn)鹽或者組織別人產(chǎn)鹽。所以，我們發(fā)現(xiàn)，原來那些史書里邊寫的、我們坐在教室里邊聽到的、在圖書館看的東西，跟實(shí)際生活中間的歷史有很大差距，所以我們就開始做灶戶研究。結(jié)果呢，我們發(fā)現(xiàn)把歷史人類學(xué)的研究區(qū)域從原來華南學(xué)者做的珠江三角洲和莆田平原以及華北，延伸到一個(gè)大家以前不做的、海邊生產(chǎn)鹽的人群里面去了。

黃國信

我要講的第二個(gè)問題是我們是怎么做這個(gè)研究的?！吨蠛３删邸芬婚_始就講，我們是從民間文獻(xiàn)出發(fā)去研究濱海人群，其實(shí)這是結(jié)項(xiàng)成果的寫法，文題對應(yīng)，所以結(jié)論也是講民間文獻(xiàn)跟鹽場研究的關(guān)系。實(shí)際上，我們進(jìn)行鹽場濱海人群的研究時(shí)，民間文獻(xiàn)只是我們很小的一部分內(nèi)容，大部分內(nèi)容是我們在濱海地區(qū)的調(diào)查，沒有這些調(diào)查，那些民間文獻(xiàn)我們讀不懂的。

民間文獻(xiàn)很難讀，當(dāng)然，正史也難讀。但是正史你還可以查詞典，民間文獻(xiàn)查詞典都查不到。那么，怎么辦呢？我們就是要去做調(diào)查，做調(diào)查的過程中，我們關(guān)心的不僅僅是民間文獻(xiàn)，也關(guān)心當(dāng)?shù)氐目谑鲑Y料，通過文獻(xiàn)與口述的結(jié)合，理解當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境變遷、當(dāng)?shù)氐娜巳汉徒M織、他們的經(jīng)濟(jì)生活形態(tài)、意識形態(tài)、權(quán)力關(guān)系和整個(gè)歷史的變遷，所以這些東西都要放進(jìn)我們的整個(gè)視野里面。我們得出的經(jīng)驗(yàn)是，我們要做一個(gè)地方的歷史，調(diào)查的視野要廣。那么，我們把這些東西都放進(jìn)去后，怎么解釋沿海這些人群，解釋他們的生活，他們?nèi)绾位钪⒆罱K解釋他們的歷史呢？最后，我們發(fā)現(xiàn)有幾個(gè)很關(guān)鍵的東西。

第一，國家。雖說沿海的人群是流動的人群，國家很難控制他們。但生產(chǎn)鹽的這一批人，他們的流動性比那些海上漂的人群相對小一點(diǎn)，國家還是努力想控制這些人。近代化以前，中國歷史的核心之一就是國家對人群的控制，以及人群怎么應(yīng)對國家的控制。所以我們到濱海的人群里面，我們注意到這一點(diǎn)，就是國家怎么控制這些人，他們又怎么用國家的制度來尋找自己最大的利益。

比如，在明初的時(shí)候，國家嚴(yán)格把他們控制起來，要把他們身份固定為灶戶。但他們會努力做自己的選擇，讓家族成員具有不同的身份，最好民戶、軍戶和灶戶三種身份都有，這樣可以根據(jù)他們的利益訴求和需要來配置或轉(zhuǎn)換，比如一個(gè)家族三種戶籍齊備，或者不同時(shí)候選擇不同戶籍。這些人在沿海生產(chǎn)生活的時(shí)候，會利用他們的優(yōu)勢進(jìn)行經(jīng)營。比如說明朝初年，灶戶被要求交納實(shí)物鹽作為貢賦，到明中葉商業(yè)繁榮、大量白銀進(jìn)來之后，國家改變鹽課征收內(nèi)容，讓灶戶從交實(shí)物鹽變成交白銀。結(jié)果是，國家對這些人群的控制也不那么重視，因?yàn)橹灰业饺私话足y就行，至于你本來是產(chǎn)鹽的人，還是去做生意賺到錢，反正交白銀給國家就可以了。所以灶戶就開始從事多種行業(yè)的經(jīng)營，比如對外貿(mào)易、比如土地經(jīng)營等等。這里的故事說明，整個(gè)中國古代，理解國家與社會的鑰匙，還是國家的制度以及民眾的應(yīng)對。抓住了這兩個(gè)東西，大概就比較能夠理解古代的國家跟社會。

第二個(gè)，環(huán)境的變遷。環(huán)境的變遷對沿海產(chǎn)鹽的人群影響非常大，產(chǎn)鹽的地方環(huán)境都變掉了，灶戶住在范公堤上，跑到200公里外去產(chǎn)鹽，當(dāng)然不可能當(dāng)天來回。這時(shí)灶戶如果要去產(chǎn)鹽，肯定是在合適的天氣與柴草供應(yīng)的時(shí)候去的，所以是季節(jié)性的。更多的情況是，灶戶跑去產(chǎn)鹽的成本可能變得太高，自己就不去產(chǎn)鹽了，找人家替他產(chǎn)鹽，這才是最好的選擇。可見環(huán)境變遷對濱海人群非常重要。但是，并不是每個(gè)地方海岸線變化都很大，錦花老師要講的福建鹽場，海岸線變化就比較小。而長蘆鹽場，我前兩天去南開大學(xué)時(shí)發(fā)現(xiàn)，今天南開大學(xué)津南校區(qū)，那個(gè)地方歷史上就是鹽場，說明長蘆鹽場的海岸線變化也比較大。這些變化對鹽場人群的生產(chǎn)生活影響很大，所以環(huán)境變遷，對我們的研究同樣是一個(gè)關(guān)鍵要素。

第三個(gè)，民間自組織。國家在地方上建立鹽場，設(shè)置官員去管理灶戶，但實(shí)際上一個(gè)鹽場有很多灶戶，國家只設(shè)一個(gè)不入流或者正八品的場大使，是沒辦法真正管得很好的。所以他一定要利用當(dāng)?shù)氐木?，或者叫做?quán)勢人群。這些人可能是、也可能不是灶戶。場大使利用這些人就可以把灶戶管起來。所以國家在管理地方的時(shí)候，一定要利用當(dāng)?shù)卦瓉淼摹⒚耖g已有的組織，以及這些組織中的權(quán)勢人群，我們把這些組織簡稱為自組織。不過，明朝的這些自組織，也許是元朝組織的遺留，也許是宋朝組織的遺留，但對于明朝、清朝來講，它就是一個(gè)自組織。這也是我們?nèi)ダ斫庹麄€(gè)灶戶和濱海人群在這里生活的一個(gè)很重要的關(guān)鍵。

第四個(gè)關(guān)鍵是商業(yè)化。沿海一直跟商業(yè)化連接在一起，商業(yè)化對沿海人群的影響是非常大的，具體的內(nèi)容呢，我就不詳細(xì)展開了，這方面錦花老師會詳細(xì)講。

陳肖寒：黃老師講關(guān)于戶籍身份的問題，我想這是一個(gè)比較重要的問題。就是說明代賦役制度上最重要變化就是貨幣化，貨幣化之后，人的身份就不再是某一種固定的身份，他可能名義上是灶戶，實(shí)際上干別的事情。另外一個(gè)問題是自組織。在中國歷史上，政府和民間之間有一個(gè)非常模糊的地帶。以前我們經(jīng)常稱之為士紳階層，說他們在履行一些可能從現(xiàn)代政治學(xué)上看屬于政府的責(zé)任，剛才聽黃老師講沿海產(chǎn)鹽的人群，就一下子感受到了。最后我們請葉錦花老師具體談一談研究團(tuán)隊(duì)最新的一些結(jié)論。

葉錦花：我來談?wù)勎业难芯恳约啊吨蠛３删邸返囊恍┙Y(jié)論。

我開始關(guān)注沿海人群始于做本科畢業(yè)論文，因?yàn)樘貏e喜歡歷史人類學(xué)的研究，所以找了黃老師指導(dǎo)我寫論文。黃老師建議我研究福建鹽場。

做鹽場研究，必然要找出生產(chǎn)鹽的人。我們都知道明清時(shí)期生產(chǎn)鹽的人叫灶戶，于是我看了很多關(guān)于灶戶的研究，這些研究給我留下一個(gè)印象：他們都被王朝國家控制，都必須生產(chǎn)鹽，所生產(chǎn)的鹽都必須交給國家，沒有權(quán)利控制產(chǎn)品，所以他們的生活非常艱辛、貧困。這是當(dāng)時(shí)的研究成果給我的印象。

除了看研究成果，我也開始看明清時(shí)期留下的鹽法志這一類史料。翻開史料，發(fā)現(xiàn)確實(shí)有很多關(guān)于灶戶貧困的描述，但還有其他一些記載，就是我們不能簡單地說灶戶貧困。那么，明清時(shí)期的灶戶究竟是怎樣的？這是我當(dāng)時(shí)想要解答的問題。

在歷史人類學(xué)方法指引之下，我借助當(dāng)時(shí)的福建地圖與明清時(shí)期的福建鹽法志，找到了明清時(shí)期福建鹽場所在地，并跑去當(dāng)?shù)靥镆翱疾?。田野地點(diǎn)一開始是離我家比較近的地方，就是福建漳州詔安，后面又陸續(xù)去了漳州漳浦縣、晉江市、石獅市等地方，在這些地方都找了一些材料，也發(fā)現(xiàn)了一些比較好玩的事，最好玩的是在晉江和石獅。其實(shí)不管在哪里，我都努力尋找曾經(jīng)的灶戶的后代，問當(dāng)?shù)厝耍骸澳銈兊淖嫔?，比如你們的父親、爺爺有沒有生產(chǎn)鹽”這一類問題。在晉江和石獅，很多人告訴我：“有啊，我的父親、爺爺，他們都是生產(chǎn)鹽的?！蔽液芨吲d能找到灶戶后代，同時(shí)又想進(jìn)一步了解是不是當(dāng)?shù)厮腥硕忌a(chǎn)鹽。由于在田野中我發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)赜泻芏囔籼茫虼宋页枂枺骸澳悄銈冏迤渌康娜艘采a(chǎn)鹽嗎？”一些采訪對象給了我一個(gè)意想不到的答案，他們說：“沒有。我爺爺是鹽工，我爺爺?shù)男值苁寝r(nóng)民?！边@給了我很大的一個(gè)沖擊。先前研究及原始文獻(xiàn)給我的印象，民戶就是民戶，灶戶就是灶戶，軍戶就是軍戶，民戶、灶戶和軍戶是不同的人群，他們跟國家的關(guān)系、國家對他們的管理是非常隔絕的。但上述回答讓我意識到一個(gè)宗族的不同房派之間，甚至是兄弟之間，可能可以有不同的戶籍。

葉錦花

田野考察的時(shí)候，我一方面找當(dāng)?shù)厝嗽L談，另一方面搜集民間文獻(xiàn)，在田野中解讀文獻(xiàn)。運(yùn)氣比較好，我搜集到很多鹽場族譜。翻開族譜我就發(fā)現(xiàn)，有些家族在族譜中宣稱他們的祖先在明初分別登記了灶、民、軍等各種不同戶籍?？梢钥隙ㄒ粋€(gè)宗族里面有民、灶、軍好幾種戶籍，是明代就有的事情。

此外，我當(dāng)時(shí)對灶戶還有一個(gè)認(rèn)識，那就是灶戶就是生產(chǎn)鹽的，鹽場地區(qū)的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)以鹽業(yè)為主。然而，我在福建看到的是，鹽場所在地經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)很復(fù)雜。除了生產(chǎn)鹽，還有農(nóng)墾、海產(chǎn)養(yǎng)殖、手工業(yè)，這都是鹽場地區(qū)人群的生計(jì)。在福建，我沒有看到很明顯的空間隔絕。田野之后，我認(rèn)真閱讀文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)其實(shí)明中后期以來就如此，民戶、灶戶、軍戶住在一起，他們共同構(gòu)成沿海人群，一同經(jīng)營各種產(chǎn)業(yè)。

田野考察的這些具有沖擊性的印象，引發(fā)我思考究竟是什么樣的機(jī)制導(dǎo)致鹽場如此復(fù)雜，鹽場人群的戶籍、鹽場地區(qū)的經(jīng)濟(jì)和組織是怎樣的，為什么到明中后期泉州鹽場地區(qū)出現(xiàn)多籍宗族。這些思考部分體現(xiàn)在我的博士論文中。我博士論文寫的就是福建一個(gè)鹽場的社會變遷。

《煮海成聚》這本書的作者除了黃老師和我之外，還有李曉龍、徐靖捷。李曉龍關(guān)注的是兩廣地區(qū)的鹽場，徐靖捷關(guān)注的是兩淮鹽場，我們幾位雖然關(guān)注的區(qū)域不同，但是我們一起讀書，一起跑田野，時(shí)常討論。我們討論過后，對明清時(shí)期鹽場地區(qū)的變遷有一些共同的理解，就是我們都認(rèn)為鹽場的秩序、鹽場的社會組織由兩股力量合力形成。一股力量是國家，為什么？因?yàn)辂}關(guān)系到國家的財(cái)政收入，國家很重視管理鹽，很早就設(shè)置了機(jī)構(gòu)管理，所以國家的管理、國家的力量一直在。另外一股力量，就是鹽場人群。鹽場人群也很重視鹽，生產(chǎn)食鹽是他們的生計(jì)方式之一，也是財(cái)富積累的重要來源。鹽場人群會在國家管理的框架之下，根據(jù)自身的利益進(jìn)行選擇，做事情。國家跟鹽場人群之間的合力形塑鹽場的組織、秩序。二者之間合力的變化，也促進(jìn)鹽場組織、秩序的變動。

鹽場人群根據(jù)自身利益選擇突破制度規(guī)定，還充分體現(xiàn)在改進(jìn)制鹽技術(shù)上。海邊制鹽一開始都采用煎鹽法，煎鹽法需要比較高的成本，生產(chǎn)效率也比較低。后來在國家管控稍微弱一點(diǎn)的地方，比如福建、廣東地區(qū)，從明初開始就逐漸改煎為曬，兩淮地區(qū)改得晚一點(diǎn)，它受到國家的管控比較強(qiáng)。

總之，鹽場人群在國家的管控之下，會根據(jù)自身利益加以選擇，設(shè)法經(jīng)營，而他們的選擇和具體的經(jīng)濟(jì)活動會影響到國家。

國家設(shè)置鹽官管理鹽場的主要目的是征收鹽課，明初國家征收本色鹽課，然而，隨著灶戶活動的開展，有些鹽場收不到鹽，有些收了以后食鹽積壓鹽倉。食鹽積壓鹽倉與開中法的運(yùn)作有關(guān)，這里就不展開。這里要指出的是，鹽課積壓鹽倉，就發(fā)揮不了財(cái)政作用，影響國家利益，也影響鹽官的考核。因此，鹽官需要想辦法解決問題。最后，在灶戶跟官員的互動下，開始將鹽課改折，原本灶戶繳納鹽課就是繳納食鹽，折米后則交米，折銀后則交白銀。

鹽課改折以后，場官管理的重點(diǎn)發(fā)生變化。原本鹽場官員管鹽場的重點(diǎn)是控制灶戶，讓他們生產(chǎn)鹽，只有這樣才能收到鹽。鹽課改折后就不再把灶戶控制在鹽場上，不再要求他們生產(chǎn)鹽了，因?yàn)榧幢氵@樣做，灶戶沒有米糧、白銀，也無法完成鹽課任務(wù)。因此，鹽課改折以后，場官管理鹽場的重點(diǎn)轉(zhuǎn)向了米糧、白銀的征收，而放松對灶戶的人身控制，也關(guān)心食鹽的生產(chǎn)。

鹽場管理模式轉(zhuǎn)變對灶戶的影響比較大，他們獲得人身自由，在制度上不產(chǎn)鹽就能夠完成鹽課任務(wù)，活動空間更大。

灶戶的活動空間包括多個(gè)方面，在經(jīng)濟(jì)方面，他們除了生產(chǎn)鹽，還進(jìn)行海產(chǎn)養(yǎng)殖。比如，明中后期福建沿海地區(qū)大規(guī)模種蟶子、養(yǎng)蠔。另外，鹽場人群墾殖瀕海灘涂，大規(guī)模種植經(jīng)濟(jì)植物，包括龍眼、荔枝、橘子。積極參與商業(yè)活動。商業(yè)活動其實(shí)明初就有，但中后期更頻繁。鹽場人群很多經(jīng)商，海上貿(mào)易是其中重要的構(gòu)成。

海上貿(mào)易其實(shí)跟鹽有點(diǎn)關(guān)系。明初推行海禁政策，規(guī)定片甲不得下海。但為什么沿海地區(qū)一直有船只下海呢？其中有一個(gè)重要的原因，那就是大部分海鹽的運(yùn)輸需要走海路。明代在濱海地區(qū)生產(chǎn)的海鹽一般都運(yùn)往山區(qū)銷售。運(yùn)鹽一般先從鹽場下海，海運(yùn)到大江大河的入海口，再河運(yùn)到山區(qū)。所以海鹽的運(yùn)銷有一段是海運(yùn)，洪武年間就有官員上奏朱元璋說國家要求片甲不得下海，但是鹽商運(yùn)鹽需要走海路，怎么辦？朱元璋說，我們禁的是私人船只，運(yùn)官鹽的船只不在禁止范圍內(nèi)。所以，從明初開始官鹽運(yùn)銷就給海禁打開一個(gè)缺口。鹽課改折后，福建食鹽由灶戶自產(chǎn)自銷。于是，灶戶借著運(yùn)銷食鹽的名義下海，實(shí)際上船上裝其他貨物官員管不了，出海以后，船只是航行至另外一個(gè)港口，還是直接出海通番，也很難管。所以鹽場人群的海上活動非常頻繁。

明朝國家推行海禁政策，沒有為海上航行提供安全，所以民間海上航行一般都會建立自己的武裝力量。一般情況下，他們經(jīng)商，但是遇到危險(xiǎn)，或者在某些特定的環(huán)境下，他們就成為海盜。至嘉靖、萬歷年間，國家加強(qiáng)打擊倭寇，又發(fā)現(xiàn)鹽場人群習(xí)水性、懂架船，而且有船，是很好的抵抗倭寇的人選，于是，灶戶又被組織起來，成為抗倭的“灶勇”。

可見，鹽場人群的身份一直在變，他們可以是在鹽場上生產(chǎn)鹽的人，也可以是食鹽的運(yùn)銷者，他們從事很多經(jīng)濟(jì)活動，是海商，也是海盜，又在某些時(shí)候成為抵抗倭盜的主力。

灶戶的多種經(jīng)營，特別是經(jīng)商，促進(jìn)鹽場地區(qū)財(cái)富積累。富有的灶戶開始培養(yǎng)子弟讀書，考取科舉功名。因此，明中后期鹽場地區(qū)的文風(fēng)特別好，江浙地區(qū)、福建地區(qū)的科舉特別成功，取得科舉功名的人特別多，取得科舉功名的人里面有不少是灶籍。與嘉靖年間國家意識形態(tài)變化相結(jié)合，灶戶士紳開始建立鹽場宗族，所建立的宗族，在福建往往是多籍宗族。

多籍宗族的建立背后是戶籍賦役的策略，比較復(fù)雜。大概而言，鹽場人群為了應(yīng)對賦役制度，為了減輕賦役負(fù)擔(dān)，同時(shí)為了更好控制濱海資源，方便海上貿(mào)易，建立宗族，宣稱祖先在明初登記了民戶、灶戶、軍戶等三種戶籍，承擔(dān)民灶軍三種役。

宗族成為閩粵鹽場地區(qū)最為重要的組織之一。沿海人群甚至宗族跟國家討價(jià)還價(jià)。以清初遷界為例。史料記載遷界線是距海30里、50里不等，但是在實(shí)踐層面30里、50里怎么劃？實(shí)際上，遷界線的劃定是執(zhí)行官員與地方勢力互動的結(jié)果。在泉州，就有一個(gè)宗族，鋪錦黃氏，那個(gè)宗族有灶籍，他們跟官員商量，把遷界線就劃在他們宗族居住地的外圍。因此，族譜記載遷界時(shí)族人“托處界邊”。這是他們利用宗族的力量與國家討價(jià)還價(jià)的結(jié)果。

從國家的管理角度來看，明清時(shí)期灶戶管理體制也發(fā)生很大的變化。明初國家為更好管理食鹽的產(chǎn)運(yùn)銷，設(shè)置專門的機(jī)構(gòu)管理鹽政。灶戶既被鹽場管理，也被州縣管轄，屬于二元管理體制。隨著鹽法改革，場官職能不斷地簡化，不再管食鹽生產(chǎn)和運(yùn)銷相關(guān)事宜，而僅負(fù)責(zé)征收白銀形式的鹽課。灶戶覺得既在州縣承擔(dān)賦役，又在鹽場交課很麻煩，于是要求改革，一度促成場官的廢除，鹽課由州縣兼征。灶戶的管理也由原本的州縣、鹽場二元管理，演變?yōu)橛芍菘h一元管理。不過，兩淮地區(qū)還不太一樣，兩淮與國家稅課關(guān)系特別緊密，鹽利也特別大。鹽課改折后，因?yàn)樯倘诉M(jìn)入鹽場，通過預(yù)付資本等方式控制生產(chǎn)，場官不得不依賴場商管理生產(chǎn)，向灶戶收稅。

總之，明初的灶戶有制鹽納課的要求，且被鹽場、州縣雙重管理，而隨著一系列制度改革，特別是鹽課折銀以后，灶戶與其他戶籍人群之間在職業(yè)、賦稅、管理上的區(qū)別和界限逐漸模糊。當(dāng)然，戶籍名目上的區(qū)別仍有用，灶戶和其他戶籍人群需要繳納的賦稅項(xiàng)目仍有不同。

（蔣榮洋對本文亦有貢獻(xiàn)）