白巖松：我們?yōu)槭裁粗挥虚喿x日沒有吃飯日？

8月13日上午，“通過朗讀愛上閱讀：《朗讀者》新書見面會(huì)”在國家圖書館藝術(shù)中心舉行。

作為董卿的同事兼好友，央視著名主持人白巖松也來到現(xiàn)場(chǎng)，他一語中的道出閱讀的真諦：“我們?yōu)槭裁匆茝V閱讀，我覺得一方面好東西要與人分享，另一方面也有一些不甘，這種不甘就來自于吃和讀書我覺得是人生最重要的兩個(gè)基石啊，因?yàn)槌员ＷC人們的肉體健康，而閱讀保證人們的精神健康?！?/p>

下面是白巖松發(fā)言全文：

古龍是我最喜歡的武俠小說作家，吃是我最喜歡的人生樂趣之一，當(dāng)然不僅止于此。恰巧我最近在看很多各路文人所寫的和飲食有關(guān)的文章，最后有一個(gè)很深的感受，所有的飲食當(dāng)中最好吃的味道其實(shí)是親情和友情，但是最深的、最高妙的味道吃的還是鄉(xiāng)愁，這與讀書、與朗讀緊密相關(guān)。

在你閱讀的所有的內(nèi)容當(dāng)中，其實(shí)你讀到了成長(zhǎng)，讀到了親情，讀到了友情，更重要的是文字才是每一個(gè)人的原鄉(xiāng)。我們恰恰是在閱讀之中知道你一路是如何走來的，這兒是有你的故鄉(xiāng)的。

我一直在做一個(gè)比喻，董卿他們做《朗讀者》，很多人在做各種各樣與閱讀有關(guān)的推廣，我們?cè)谧魑挥泻芏嗥鋵?shí)日常的時(shí)候都是在做這樣的事，我們?yōu)槭裁匆茝V閱讀，我覺得一方面好東西要與人分享，另一方面也有一些不甘，這種不甘就來自于吃和讀書我覺得是人生最重要的兩個(gè)基石啊，因?yàn)槌员ＷC人們的肉體健康，而閱讀保證人們的精神健康。我們?yōu)槭裁粗挥虚喿x日而沒有吃飯日，號(hào)召大家天天吃吃飯呢？

我們現(xiàn)在卻要號(hào)召大家讀書，中國人經(jīng)過了幾十年艱苦不懈的努力，我們產(chǎn)生了巨大的進(jìn)步，我們?nèi)司扇碎喿x書終于快接近5本/年了。這個(gè)時(shí)候大家知道董卿和她的小伙伴們，和《朗讀者》在做什么，當(dāng)然不止他們，我們也都在做什么，其實(shí)就是讓人們吃好了，別好了，肉體上別缺鈣，讀好了，精神上別缺鈣而已。

我覺得不能過低的去看待一個(gè)欄目的作用，但是我們也不能過高的去期待和估計(jì)，我要替董卿分散一點(diǎn)壓力，最難做的不是第一季，是第二季。比第二季更難的是第三季。首先已經(jīng)功德無量了，《朗讀者》是這里無數(shù)好文章的導(dǎo)游，因?yàn)槟惆l(fā)現(xiàn)《朗讀者》里朗讀的都是片斷，但是這里你終于有了那些片斷完整的文本。但是《朗讀者》是這套書的導(dǎo)游，是這些好文章的導(dǎo)游，而這套書又是好作家和好作品的導(dǎo)游。

在這里有無數(shù)的好作家和好文章的背后是浩瀚的文字，所以再由這個(gè)入口進(jìn)去，我們進(jìn)了第一扇門，《朗讀者》靠近了這些好文章，現(xiàn)在透過這些書我們進(jìn)第二道門，這是更加遼闊的世界。終極目的還是愛上閱讀，走進(jìn)你文字的故鄉(xiāng)當(dāng)中。所以謝謝董卿這個(gè)導(dǎo)游，謝謝這套書新的導(dǎo)游。

下面是白巖松現(xiàn)場(chǎng)朗讀的古龍作品《吃膽與口?！啡模?/p>

吃膽與口福

古龍

一、吃得是福

我從小就聽人說“吃得是福”，長(zhǎng)大后也常常在一些酒樓飯館里看到這四個(gè)字，現(xiàn)在我真的長(zhǎng)大了，才真的明白這四個(gè)字的意思。

吃得真是福氣。

唯一令人不愉快的是，現(xiàn)在能有這種福氣的人已經(jīng)越來越少了。

社會(huì)越進(jìn)步，醫(yī)學(xué)越發(fā)達(dá)，人類的壽命越來越長(zhǎng)，對(duì)于吃的顧慮也越來越多，心臟、血壓、肥胖、膽固醇，這些我們的祖先以前連聽都沒有聽到過的名詞，現(xiàn)在都已經(jīng)變成了吃客的死敵。

在這種情況下，要做一個(gè)真正的吃客，實(shí)在很不容易。

吃得是福。能吃的人不但自己有了口福，別人看著他開懷大嚼，吃得痛快淋漓，也會(huì)覺得過癮之至。

可是能吃還不行，還得要好吃、會(huì)吃、敢吃，才算具備了一個(gè)吃客的條件。

一聽到什么地方有好吃的東西可吃，立刻食興大發(fā)，眉飛色舞，恨不得插翅飛去吃個(gè)痛快，就是吃得塌在椅子上動(dòng)彈不得，也在所不惜。別的事都不妨?xí)簳r(shí)放到一邊去。

這種人實(shí)在值得大家羨慕。

有些人雖然在美食當(dāng)前時(shí)，也打不起精神來，不管吃多好吃的東西，也好像有毒藥一樣，讓別人的食欲也受到影響，這種人當(dāng)然是不夠資格做吃客的。

夠資格做吃客的人并不多，我的老師高逸鴻先生，我的摯友倪匡都?jí)蛸Y格。一看到他們坐在桌子上，拿起筷子，我就感覺得精神一振，覺得人生畢竟還是美好的，能活著畢竟還不錯(cuò)。

他們雖然也有些不能吃不敢吃的顧忌，可是好友在座，美食在案，他們也從來不甘后人。

二、 吃的學(xué)問

“會(huì)吃”無疑是種很大的學(xué)問，“三代為官，才懂得穿衣吃飯”，這不是夸張，袁子才的《隨園食譜》有時(shí)都不免被人譏為紙上談兵的書生之見。

大千居士的吃和他的畫一樣名滿天下，那是倪匡所說：“用復(fù)雜的方法做出來的菜。”

做菜是種藝術(shù)。從古人茹毛飲血進(jìn)化到現(xiàn)在，有很多佳肴名菜都已經(jīng)成為了藝術(shù)的結(jié)晶，一位像大千居士這樣的藝術(shù)家，對(duì)于做一樣菜的選料配料刀法火功的挑剔之嚴(yán)，當(dāng)然是可以想象得到的。

可是倪匡說得也很妙。

菜肴之中，的確也有不少是要用最簡(jiǎn)單的做法才能保持它的原色與真味。所以白煮肉、白切雞、生魚片、滿臺(tái)飛的活蝦，也依舊可以保存它們?cè)诔钥托哪恐械膬r(jià)值。

可是要做譚廚的“畏公豆腐”，大風(fēng)堂的“干燒鰉翅”這一類的菜，學(xué)問就大了。

據(jù)說大風(fēng)堂發(fā)鮑翅的法子，就像是武俠小說中的某一門某一派的家傳武功絕技一樣，傳媳不傳女，以免落入外姓之手。

名廚們?cè)谥卫砟檬纸^活時(shí)，也是門禁森嚴(yán)，不許外人越雷池一步，就像是江湖上幫派練武一樣，謹(jǐn)防外人與后生小子們偷學(xué)。

奇怪的是，真正會(huì)做菜而且常做菜的人自己卻不一定講究吃。

“譚派”名廚彭老爹就是一例。他在臺(tái)北時(shí)，我去跟他吃飯，如果喝多了酒，他幾乎從不動(dòng)筷子，平時(shí)也只不過用些清湯泡碗白飯，再胡亂吃些泡菜豆豉辣椒而已，我看他吃飯，常常覺得他是在虐待自己。

三、吃膽

會(huì)吃已經(jīng)很不容易，敢吃更難。

有的人硬是有吃膽，不管是蝸牛也好，老鼠也好，壁虎也好，蝗蟲也好，一律照吃不誤，而且，吃得津津有味。

我有個(gè)朋友是武俠電影的明星，非常有名氣的明星，溫文儒雅，英俊瀟灑，也不知道是多少少女心目中的白馬王子。一劍在手時(shí)，雖千萬人，亦無懼色。

他也真有吃膽。

我就看見過他把一條活生生的大蟒蛇用兩只手一抓，一口就咬了下去，從從容容，面不改色，就把這條蛇的血吸了個(gè)干干凈凈。

他甚至還曾經(jīng)把一只活生生的老鼠吞到肚子里。

唐人話本中還有段記載，說是深州有位諸葛大俠，名動(dòng)天下，渤海的另一位大豪高瓚乃聞而訪之，兩人互斗豪侈的結(jié)果，諸葛昂居然將一個(gè)侍酒失態(tài)的女妾“蒸之坐銀盤，于奶房間撮肥嫩食之”，連高瓚都不禁看得面無人色，要落荒而逃了。

這種吃法，不嚇得人落荒而逃才怪。

四、吃的情趣

當(dāng)代的名人中，有很精于飲饌的前輩都是我仰慕已久的，高師逸鴻、陳公定山、大風(fēng)堂主、陳子和先生、唐魯孫先生、梁實(shí)秋先生、夏元瑜先生，他們談的吃，我非但見所未見，而且聞所未聞，只要一看到經(jīng)由他們那些生動(dòng)的文字所介紹出來的吃，我就會(huì)覺得饑腸轆轆，食欲大振，半夜里都要到廚房里去找點(diǎn)殘菜余肉來打打饞蟲。

后生小子如我，在諸君子先輩面前，怎么敢談吃，怎么配談？

我最多也不過能領(lǐng)略到一點(diǎn)吃的情趣而已。

有高朋滿座，吃一桌由陳子和先生提調(diào)的乳豬席，固然是一種不可多得的享受。

在夜雨瀟瀟，夜半無人，和三五好友，提一瓶大家都喜歡喝的酒，找一個(gè)還沒有打烊的小館子，吃兩樣也不知道是什么滋味的小菜，大家天南地北地一聊，就算是胡說八道，也沒有人生氣，然后大家扶醉而歸，明天早上也許連自己說過什么話都忘了，但是那種酒后的豪情和快樂，卻是永遠(yuǎn)忘不了的。

這豈非也是一種情趣？

我總覺得，在所有做菜的作料中，情趣是最好的一種，而且不像別的作料一樣，要把分量拿捏得恰到好處，因?yàn)檫@種作料總是越多越好的。

在有情趣的時(shí)候，和一些有情趣的人在一起，不管吃什么都好吃。

有一天晚上，一個(gè)薄醉微醒后的晚上，我陪兩個(gè)都很有意思的朋友，一個(gè)男朋友，一個(gè)女朋友，我問他們：

“現(xiàn)在你最想吃什么？”

他們兩個(gè)人的兩種回答都很絕。

一個(gè)人說：“我最想吃江南的春泥?！绷硗庖粋€(gè)人說：

“我想吃你。”

點(diǎn)評(píng)：古龍寫吃，與他的武俠一樣，點(diǎn)到即止，豪氣多于細(xì)膩，奇招妙式勝于食物本身。古往今來，有太多關(guān)于“吃”的名篇，但每一篇又都是“吃如其人”?；蛟S我們不會(huì)忘記梁實(shí)秋雅舍談吃的細(xì)致精雅，不會(huì)忘記汪曾祺談吃的寬容雜博，不會(huì)忘記陸文夫談吃談出時(shí)代變幻。無論如何，“吃”中都自有中國味道和中國氣韻，至于因吃而結(jié)的緣、生的情、得的趣，則更是不可盡述了。無怪乎博大精深的中國文化中，“飲食文化”是如此不可忽略的一部分。

古龍（1938—1985），武俠小說作家。原名熊耀華，生于香港，后經(jīng)香港赴臺(tái)。代表作有《小李飛刀》《楚留香傳奇》《陸小鳳傳奇》《絕代雙驕》《英雄無淚》等。