“現(xiàn)在是國家艱難的日子。我們的國家就像襁褓中的弱小嬰兒，正面臨病毒從四面八方的攻擊。我們一定要聯(lián)合起來，在不利的環(huán)境下把他養(yǎng)大”。
“在改善經(jīng)濟和增加政府稅收的奮斗過程中，我們必須擴大貿(mào)易。西方國家既然想買雞蛋，我們便賣給他們，賺他們的錢！讓我們把蛋業(yè)變成中國收入的重要來源吧！”
——股東鄭奎元、劉泉皋在承余公司開張典禮上的發(fā)言，1916年
中國近代蛋業(yè)沒有按照列強預設(shè)的“腳本”發(fā)展，即外商負責深加工和壟斷國際貿(mào)易，華商則僅發(fā)揮其本土優(yōu)勢，負責從產(chǎn)地收購鮮蛋。在保衛(wèi)蛋品出口利權(quán)、爭取在國際貿(mào)易中獲得更高的產(chǎn)業(yè)鏈利潤的過程中，最重要的兩個主體是先后是成立于1916年的“承余順記公司”，以及成立于1923年的“茂昌公司”，后者是前者的延續(xù)與進化。
在講述這兩家公司之前，它們背后的靈魂人物無法繞過：出身于浙江農(nóng)家的養(yǎng)雞少年——鄭源興。幾十年中，鄭源興從慈林村的一戶災民之家走出，從一名蛋行學徒成長為蛋業(yè)跨國巨頭的締造者，在近代中國經(jīng)濟史上留下了自己的名字。
一、永遠裝放得穩(wěn)妥
鄭源興（1891～1955），字福明，生于浙江奉化慈林村的一個普通農(nóng)家。1900年前后，童年鄭源興與姐姐在家中養(yǎng)雞，兩三年后姐姐出嫁，鄭源興還是在家里養(yǎng)雞，他的后人認為“這是源興蛋業(yè)的開始”。
1904年，奉化旱災嚴重，村民生計斷絕，生活異常艱難，鄭源興跟隨在上海弄堂做攤販生意的舅父赴上海謀生。他先是做舅父的幫手，后進入菜市街金記蛋行做學徒。
在做學徒階段，鄭源興非?？炭?，也頗有天資。他不僅自學文化知識，對雞蛋買賣相關(guān)的各項業(yè)務學習得更是用心。在做學徒階段，鄭源興學會了讓其受益終生的本領(lǐng)，比如識別好蛋與壞蛋、保存鮮蛋最好的方法、腌制咸蛋和皮蛋，當然也包括做雞蛋生意的本領(lǐng)與眼光。據(jù)其孫女鄭美珠和茂昌公司職員袁巨高的回憶，“他一手可以從雞蛋籃子中抓起六枚雞蛋”。筆者試過，發(fā)現(xiàn)這需要高超的技巧，好奇的讀者也不妨一試（需要迅速、一次性用一只手抓取6枚雞蛋，而且不弄破蛋殼）。當然，這只是鄭源興學徒生涯練就的高超技藝之一。
由于鄭源興做事勤奮、好學、用心、品行端正，深受正直的金記蛋行老板金先生喜愛（出于敬重，鄭源興從來不提他的全名，因此金先生的全名在相關(guān)材料里也闕如）。金老板把他做生意的全部經(jīng)驗和商業(yè)智慧毫無保留地傳授給鄭源興，鄭源興對其也倍加敬重。
1906年，15歲的鄭源興學徒期滿，由老板金先生介紹到當時規(guī)模最大的天童路“鄭源泰蛋行”工作。從那時起，鄭源興的領(lǐng)導才能、創(chuàng)新精神和人格魅力得以充分彰顯，而這也是他在后來將其企業(yè)家“非職權(quán)影響力”展現(xiàn)得淋漓盡致的基礎(chǔ)。
鄭源興精明干練、膽大心細，又肯吃苦，因此深獲店主信任，不久便被提拔為副經(jīng)理。這一時期的材料不多，我們只知道，為加強對鄭源泰蛋行的管理，鄭源興制定了幾條新店規(guī)，因此得罪了同行，工作一度難以開展。
不過，鄭源興的精明、干練、勤奮還是使其很快在上海蛋業(yè)中嶄露頭角。1910年，鄭源興被鄭源泰蛋行隔壁的“朱慎昌蛋行”（或作“朱順昌蛋行”）的朱阿九請去做經(jīng)理，并借給他400元，用于入股。從此，鄭源興成了主持朱慎昌蛋行的小股東。時值辛亥革命前夕，鄭源興年僅20歲。
1911年4月，中國同盟會組織了黃花崗起義，被清廷任命為兩廣總督兼廣州將軍的張鳴岐出兵鎮(zhèn)壓。慘烈的戰(zhàn)斗波及面廣，社會秩序大亂，長江上的交通陷入停頓。所有蛋業(yè)的大商號，包括外商在內(nèi)都受到了影響。金先生告訴鄭源興外商計劃向黃河支流地區(qū)擴展，因為長江沿岸有太多劫匪集結(jié)。于是鄭源興到黃河流域的河南、山東的一些城鎮(zhèn)進行考察，看看有什么機會。同時，鄭源興替新店東建立了一套臨時制度，讓農(nóng)村個體戶或合營的養(yǎng)雞戶，可以把雞蛋交到距離最近的當?shù)刂概墒召弳T，換取等值的物品。他們可以換取食物、生活必需品或金錢。養(yǎng)雞戶都慶幸雞蛋還有銷路。鄭源興開創(chuàng)了到產(chǎn)區(qū)收購鮮蛋的先例。
1912年，在金先生的支持下，鄭源興在上海外灘北黃浦江邊創(chuàng)辦了“源通蛋行”，并發(fā)展出了自己的務實主義商業(yè)哲學。其中重要的一點是，鄭源興不再像很多同行一樣，把洋人視為敵人，而是視為競爭對手與合作伙伴，跟他們做生意。他認為，從外商手中爭取利權(quán)與商業(yè)合作并無矛盾。鄭源興的這一理念也是受他的商業(yè)導師金先生的影響：“金先生相信外國人中有好有壞，應該跟好的交易，避開壞的。源興認為應該利用洋人，不管好壞，以尋求中國人的利益。他不想讓洋人按原有的想法來占中國人便宜。機會出現(xiàn)的時候，他會帶領(lǐng)同胞去爭奪。他不能袖手旁觀讓洋人踐踏華人。雖然赤手空拳，基礎(chǔ)薄弱，且蛋行剛開始營業(yè)，他還是準備跟外國蛋商搏斗?！?/p>
為了將生意做大，鄭源興從他的老家奉化慈林村招募了一些青年，花了很多時間訓練他們，并教導他們從事蛋業(yè)“要有耐心”，其中很多人后來都成為他的忠實員工。由于經(jīng)營得法、積極進取，鄭源興的雞蛋“永遠裝放得穩(wěn)妥，新鮮出售，送貨快捷”。為了擴充雞蛋來源，“源興又在長江中游增加貨運，在上海也增加客戶，尤其是在英法租界，那里不受中國內(nèi)戰(zhàn)的干擾，消耗量穩(wěn)定。因為他能夠保持雞蛋新鮮，價格低廉，大量購買還有折扣優(yōu)待，兼且送貨快捷，因此客戶急速倍增。不久，他已經(jīng)是英法租界餐廳最受歡迎的雞蛋供應商”。
生意紅火引來了敵人，發(fā)生了外商用“盤外招”惡性競爭的“撞船事件”和“霉菌事件”。1913～1914年，鄭源興的蛋船在黃浦江上被不知名的外國輪船連續(xù)撞翻兩次，損失很大。在第二次被撞時，正在船里的鄭源興看到一個長著綠眼睛、黃色卷發(fā)的頭顱從大船窗口探出來窺視，對著他們輕蔑地冷笑。鄭源興記下了這個外國人，心里發(fā)誓：我會找到那洋人，按他國家的法律跟他算賬。值得一提的是，后續(xù)處理被外國輪船撞壞的雞蛋、以最大程度地降低損失的止損經(jīng)歷，也使鄭源興認識到了對蛋品進行深加工的意義，決定終有一天要設(shè)計一個方法，讓破蛋也可以賣錢。翌年，他研究生產(chǎn)出干蛋制品。
在第二次被撞的幾個月后，源通蛋行的店里存貨發(fā)霉，霉菌迅速蔓延，布滿籮筐和紙板。鄭源興仔細檢查后說：“上海因為靠海，這些都是本地霉菌，不是由產(chǎn)地帶來的?！遍L霉菌的雞蛋顯然沒法賣了。他到別家店鋪查看時發(fā)現(xiàn)，其他人的雞蛋并沒有問題，只有他的雞蛋發(fā)霉。鄭源興因此知道，自家的霉菌有可能是別有用心的人使的手段。
由于留下的線索不多，鄭源興及源通蛋行的職員一時難以找到那個外國人及其所屬的公司，也無法查出何人讓他的雞蛋發(fā)霉。于是，鄭源興放下查找敵人這件事，到河南、山東等地做了一次蛋業(yè)調(diào)查，并與那里的蛋商簽訂收購雞蛋的合同，更重要的是他想到了一個新的商業(yè)計劃，以及找出敵人的方法。
鄭源興回到上海后首先拜訪了其他中國蛋商，告知他們在黃河沿岸和河南、山東兩省探得的貨源情況，隨后也去拜訪了一些外國蛋商，提出新的商業(yè)合作計劃。根據(jù)鄭源興的回憶，拜訪外商的意外收獲是搞清楚了“撞船事件”和“霉菌事件”背后是誰在搗鬼：“所有接待他的蛋商都是副經(jīng)理或高級職員，只有一間正在開展蛋業(yè)、規(guī)模比其他英美洋行小但被視為明日之星的德國洋行，卻讓門衛(wèi)把他擋在門外?！编嵲磁d順勢查明，那個長著綠眼睛、黃卷發(fā)的男子是個德國人，就是這家德國洋行的職員，而且“霉菌事件”也與這個德國人有關(guān)，是他設(shè)法買通了源通蛋行里的一名年輕職員，讓他在源通蛋行散布霉菌。
此時，這家德國洋行的經(jīng)理仍對此毫不知情。他問鄭源興，為什么所有蛋商都收到了鄭源興新的商業(yè)計劃，唯獨自己沒有，鄭源興才把“撞船事件”和“霉菌事件”告訴了他，那位搞小動作的德國職員受到經(jīng)理的嚴厲斥責，被調(diào)離中國?！斑@是源興第一次把洋人打倒?！?/p>
除了這個收獲以外，鄭源興的合作提議卻沒有被外商采納。他提議中外蛋商合作，一起在黃河流域大量收購雞蛋——外商提供貨運設(shè)施，華商負責聯(lián)絡(luò)村民。他用從村民處得到的合同來證明方法可行。鄭源興的提議在上海中外蛋業(yè)同行中得到廣泛的討論，雖然得到了不少華商的支持，但沒有得到大多數(shù)洋行的認真考慮，“因為洋人可以雇用中國職員負責聯(lián)絡(luò)，華商也不信任由洋人運貨”。
然而，拒絕合作不代表鄭源興提議的做法不可行。在鄭源興1914年的這次業(yè)內(nèi)倡議后不久，和記洋行獨自發(fā)展出了貨源組織網(wǎng)絡(luò)，“英商和記洋行很快便在那一帶地方獨自發(fā)展起來。究竟他們是在源興建議前已經(jīng)設(shè)計了這個計劃，還是把源興的想法借為己用，那就不得而知了”。至遲從1914年開始，南京和記洋行就派人至產(chǎn)區(qū)直接采購鮮蛋，這從該年5月5日《時事新報》的報道中可以看出：“英商和記洋行赴國稅廳呈訴在江北收買雞鴨蛋千萬枚，經(jīng)過厘局各卡，稅率不同，捐票所填錢數(shù)，與所完錢數(shù)不同，請改辦認捐，蔣廳長批準洋行專認。”
雖然此次沒有達成合作，憑借著新商業(yè)計劃表現(xiàn)出來的眼光，一些英美商人開始對鄭源興尊重與信任起來，他們愿意跟他談論生意，也愿意跟他交易。不過，由于擔心鄭源興借助新商業(yè)計劃控制貨源而做大，外商始終不愿意與鄭源興進行深入的分工合作。
既然沒有外資蛋商樂意按照建議跟他合作，鄭源興開始獨立地在河南、山東等地開展他的鮮蛋收購計劃?！八紫嚷?lián)絡(luò)上由他協(xié)助建立的雞場，并在其附近尋找更多雞場。然后，像在長江沿岸一樣，設(shè)立收購站。農(nóng)民和收購員指引他用古運河路線，沿著只有本地人才熟識的水道，從河南、山東把雞蛋運到上海。為此，船只要改裝成比在長江上行駛的船還小”。在靠近鐵路的一些地區(qū)，鄭源興還利用快捷的鐵路運輸他收購的新鮮雞蛋。由于鄭源興收購雞蛋的地區(qū)廣、渠道多，運輸又跟得上，“不久，他的存蛋量已經(jīng)超過上海的消耗量”。
沒能與外商建立緊密的合作，但是一般的商業(yè)交易還是開展了起來。1914年前后，鄭源興開始打算把雞蛋外輸英國。他向外商展示了貿(mào)易數(shù)字龐大的賬目，隨即得到了和記洋行副經(jīng)理的同意，和記洋行成了源通蛋行的主要客戶，但雙方一開始的合作并不順利。
和記洋行向鄭源興投訴，說他沒有將雞蛋好好地裝箱，不僅使雞蛋易碎、易腐壞，而且浪費了不少裝船的空間。對此，鄭源興與紙箱供貨商連夜商議改善的辦法。一種新的紙箱被設(shè)計出來，能把雞蛋裝得更穩(wěn)當，更節(jié)省空間，比外商常用的紙箱還要好。很快，幾乎所有的外商都使用了這種新設(shè)計的紙箱。
紙箱問題解決以后，和記洋行又對鄭源興提供的雞蛋是否“適合食用”產(chǎn)生了懷疑。為了消除和記洋行的疑慮，鄭源興免費給和記洋行倫敦母公司聯(lián)合冷藏公司運送了一大批雞蛋，以證明他提供的雞蛋絕對可靠、“適合食用”。這批貨物經(jīng)過一個多月的海上顛簸，被送到了倫敦，“總公司認為源興的雞蛋跟他們自己的無異”。
這些早期事跡使鄭源興得以在上海蛋業(yè)立足，并建立了良好的聲譽基礎(chǔ)。在中外同行看來，這個來自寧波的年輕人是一個很有頭腦的、可信的商人。這種口碑，對鄭源興后續(xù)的資金籌集和發(fā)展至關(guān)重要。
第一次世界大戰(zhàn)期間，歐美參戰(zhàn)各國忙于戰(zhàn)事，國內(nèi)食品物資比較缺乏，因為蛋及蛋制品能夠充作軍糧，因此對其需求激增，中國蛋業(yè)由此進入全盛時期，中外蛋廠紛紛設(shè)立。而一些德商等外商的撤離，使華商蛋廠增至100多家。
1918年，鄭源興獨自在黃浦路百祿坊的過街樓上，靠幾只缽斗和幾個工人，加工試制咸雞黃，這是他決心辦廠的起點。后來傳說“茂昌是由三只缽斗起家”，“或即淵源于此”。同年，鄭源興也適時地設(shè)立了蛋廠，制造干蛋，售與上海各洋行。然而辦蛋廠不是“三只缽斗”那么簡單，而是需要資本支持，尤其是信貸支持。向鄭源興提供這種關(guān)鍵支持的人是銀行家陳光甫。他是近代史上重要的銀行家，創(chuàng)辦了民國第一家民營銀行——上海商業(yè)儲蓄銀行，在當時的商界、金融界乃至政界都有很強的影響力。
陳光甫（1881～1976）是江蘇鎮(zhèn)江人，12歲在漢口的一家洋行當學徒，業(yè)余勤奮學習英語，后通過其岳父的舉薦，得以被署理湖廣總督端方注意到，被派到美國參加圣路易斯世界博覽會，當“賽品員”，負責展示推廣中國商品。在美國，陳光甫與正在耶魯大學讀碩士的孔祥熙成為好友。陳光甫也正是受孔祥熙的激勵，下定決心在美國從高中讀起，并成功被賓夕法尼亞大學沃頓商學院錄取，成為那里的第一個中國學生。
陳光甫畢業(yè)后在美國銀行實習。回國后，1911年進入銀行界工作。1915年發(fā)起成立了上海商業(yè)儲蓄銀行，任總經(jīng)理。陳光甫素來抱有支持工商、實業(yè)救國的宏偉理想，他在上海商業(yè)儲蓄銀行開幕式時的致來賓詞中就強調(diào)了銀行輔助工商業(yè)的重要性，“一國工商業(yè)之發(fā)達，全恃金融機關(guān)為之樞紐，我國商業(yè)凋敝，其故即因金融機關(guān)阻滯之故。吾人從此次歐戰(zhàn)所得之教訓可知；一國國民若無志力識力者，殊不能立足于二十世紀之競爭世界，我國實業(yè)尚在幼稚時代，欲培植之，啟發(fā)之，不可無完善之金融機關(guān)。本行宗旨注重儲蓄，其目的在輔翼，中國、交通兩銀行而為其補助機關(guān)”。本著銀行業(yè)應該“服務社會”“聯(lián)絡(luò)工商”“扶助工商”的口號，陳光甫主持的上海商業(yè)儲蓄銀行大力向民族工業(yè)放款，支持其發(fā)展。
鄭源興的精明強干和誠信精神，使其獲得了陳光甫的信任與支持?！靶裸y行的總經(jīng)理陳光甫是個能干而且有遠見的人。他了解源興，知道他跟別的大企業(yè)家一樣，需要資金周轉(zhuǎn)和投資。他給源興在財務上的支持比洋人的多，貸款期亦更長?！薄啊阆敫杀闳ジ?。只要我的職位不變，我會盡力支持你。讓我們一起建設(shè)新中國’，他跟源興握著手含著淚說。他們見面和交談不多，但源興知道陳光甫是個志同道合的好朋友?！?/p>
有了實力雄厚的銀行家的鼓勵與支持，鄭源興的生意更加順利，雞蛋收購中心的數(shù)目也日益增多，客戶網(wǎng)覆蓋了上海周邊的好幾個省份。鄭源興在各種阻礙與困境中的表現(xiàn)，加上外有銀行界的奧援，使上海最受尊重的蛋商都逐漸認識到與他合作的價值。因此，在1916年八家口岸蛋行聯(lián)手成立的承余公司中，鄭源興雖然是資歷尚淺的年輕商人，卻能夠被公推為經(jīng)理。
二、寧波籍蛋商中的耆老與先驅(qū)
如前所述，外商在中國廣設(shè)蛋廠，對雞蛋的需求十分大。為了滿足大規(guī)模生產(chǎn)所需，步鄭源興后塵，外國蛋商也紛紛派人到產(chǎn)區(qū)直接設(shè)莊采購鮮蛋。在興旺時期，南京和記洋行所設(shè)蛋莊將近150處，漢口和記洋行所設(shè)蛋莊也有50多處。天津和記洋行在華北所設(shè)蛋莊有130多處，幾乎壟斷了華北地區(qū)的鮮蛋收購。
外商繞過華商蛋行大肆收買雞蛋，沖擊了清末以來華商發(fā)展的蛋行網(wǎng)絡(luò)，嚴重影響了中國蛋商的利益。為了挽回利權(quán)，華商開始走向聯(lián)合，試圖通過聯(lián)合同業(yè)的方式應對來自外商的擠壓，其中上海頗有實力的八家口岸蛋行成立的上?！俺杏囗樣浌尽本褪瞧渲械牡湫痛怼?/p>
1916年，上海頗有實力的八家“口岸蛋行”的寧波籍蛋商——“新記泰蛋行”的鄭奎元、“朱順昌蛋行”的鄭源興、“協(xié)記蛋行”的劉泉皋、“介順記蛋行”的樓其樑、“鄭源泰蛋行”的鄭興炎、“鄭恒記蛋行”的鄭方正、“董源興蛋行”的董佑章、“永泰蛋行”的楊久和共同出資兩萬元，合組“承余順記公司”。公司地址位于上海黃浦路36號，合力為中外蛋廠供給鮮蛋。
此時的鄭源興盡管已經(jīng)頗有名氣，但仍談不上成為商業(yè)領(lǐng)袖。在新組建的承余順記公司中，聲望最著者另有其人。
19世紀下半葉，伴隨著上海、漢口等城市規(guī)模的擴大，人們對雞蛋的需求日益增長，蛋行業(yè)也隨之興盛。在上海法租界菜市街、虹口天潼路、南市十六鋪、北市三茅家橋等一帶多有蛋行設(shè)立，且經(jīng)營蛋行者多為寧波人，他們眼光開闊、善于經(jīng)營，成為上海乃至全國蛋業(yè)的中堅力量。其中很多人是鄭源興的重要支持者和幫手。
當時有一位蛋業(yè)前輩樓其樑（1840～1932），浙江鎮(zhèn)海人，是上海蛋業(yè)著名的領(lǐng)袖，早年開有介順魚行與介順蛋行。樓其樑長期擔任上海蛋業(yè)公所的總董、上?？h商會副董、上海敦義堂腌臘業(yè)公所的副董等職。
樓其樑“樂善好施，素行善舉”，為社會各項慈善事業(yè)頗多捐助。例如，1920年，上海蛋業(yè)公所、承余順記公司與眾親友為其舉辦八十壽誕，他將所收的禮金1000元分別撥給華洋義賑會、滬南神州醫(yī)院、鎮(zhèn)海同善醫(yī)院、普善材會等作為公益費用。1922年，樓其樑與同業(yè)董佑章、鄭奎元、劉全皋、鄭源興、朱友生、鄭方正、楊久和、郭小泉、劉頤云等在上海南市創(chuàng)辦乙種商業(yè)學校及附屬義務國民學校，“完全由該堂（承余堂）設(shè)立，貧民弟子概不收資，提出市房數(shù)幢以固基金”。1925年，樓其樑捐資“四五萬金，浚治鎮(zhèn)海北大河及其支河七八處，鄉(xiāng)人至今，稱道弗衰”。
1922年，茂昌公司成立之時，樓其樑被推舉為公司董事長。1927年，以“年事過高，自請退讓賢路”，請辭董事長職務。1930年，作為寧波幫的“九老”之一，上海各界為其舉辦了盛大的九十壽誕。“國民政府主席蔣介石氏，以樓君耆年碩望，巍為四明人瑞，特親筆書‘仁者壽’三字匾額贈之?！闭憬≌飨瘡堨o江“以樓君耆年碩望，堪為鄉(xiāng)里表率，為題‘蛟門人瑞’四字，由杭寄滬，藉申慶?！?。樓其樑將此次過壽禮金捐出以治理家鄉(xiāng)河道。“而旅滬同鄉(xiāng)以樓君此次壽儀，悉數(shù)移充治河之費，熱忱公益，至足欽佩，輸款者甚為踴躍云”。由此可見，樓其樑看重鄉(xiāng)誼與公益，是當時寧波商人的精神領(lǐng)袖之一，也是在一定程度上維系寧波籍商人與南京國民政府溝通紐帶的關(guān)鍵人物。
寧波籍蛋商中的另一位重要人物是鄭奎元，他是業(yè)內(nèi)較早地用輕工業(yè)思維重新審視蛋業(yè)的人，也是較早與外商展開系統(tǒng)合作的人。鄭奎元出生于浙江鎮(zhèn)海，其先人以商業(yè)起家。小時候在咸魚行“學業(yè)”，年齡稍長，任上?！靶掠浱┑靶小苯?jīng)理。1915年前后，海寧洋行在中國收購鮮蛋，試辦鮮蛋裝箱出口業(yè)務，鄭奎元“遂脫穎以出，策劃其間，多方貢獻，確立基礎(chǔ)”。1916年，“鄭源泰蛋行”與“新記泰蛋行”并股于“源泰蛋行”，鄭奎元出任該行經(jīng)理。此時，裝運鮮蛋出口，還沒有冷氣輪船設(shè)備，每在十一月下旬鮮蛋來源稀少時，鄭奎元苦心經(jīng)營，竭力推廣，吸引外埠蛋源，使一些地方的雞蛋貿(mào)易開始興起，如蕪湖、安慶、泰州等地，“漸知蛋業(yè)可為”。源泰蛋行采辦的鮮蛋供給海寧洋行、麥天生洋行、來生洋行、泰和洋行等。
第一次世界大戰(zhàn)期間，中國蛋粉工業(yè)興盛。鄭奎元不滿足于僅為外商供給鮮蛋，于是在蘇州河畔創(chuàng)設(shè)蛋粉廠。他還設(shè)法倡導國人注意養(yǎng)雞事業(yè)，使國內(nèi)商人用輕工業(yè)的思維去看待蛋品，而不是繼續(xù)將其視為“輕微副業(yè)”。1916年，鄭奎元與鄭源興等人合組承余順記公司，任公司經(jīng)理。
除了鄭源興、樓其樑、鄭奎元三人外，合資創(chuàng)辦承余順記公司的還有鄭星炎、董佑章、楊久和、劉泉皋、鄭方正。令人遺憾的是，關(guān)于鄭星炎、董佑章、楊久和的相關(guān)史料非常有限，不能概其全貌。而關(guān)于劉泉皋、鄭方正的史料相對豐富一點。
其中，劉泉皋是上海的松花蛋巨子。他是浙江鎮(zhèn)海人，出生日期不詳，過世于1932年?！渡陥蟆份d，1909年劉泉皋與一位名叫費常順的商人在上海北市三茅家橋合股開辦“協(xié)記源彩蛋行”。1912年，費氏無意繼續(xù)經(jīng)營，于是將其在協(xié)記源彩蛋行的股份全部轉(zhuǎn)讓給劉泉皋，改稱“協(xié)記蛋行”，為劉泉皋獨資開辦。其后，該行“專造陳年松花彩蛋，各省均設(shè)分莊，并轉(zhuǎn)運國外各地”。1916年，劉泉皋出任承余順記公司副經(jīng)理。茂昌公司成立后，長期擔任公司常務董事，在茂昌公司創(chuàng)業(yè)階段貢獻頗多。
鄭方正是鄭源興的摯友，浙江鎮(zhèn)海人，生于1894年，卒于1967年，綽號“福將”，經(jīng)營蛋業(yè)40多年，是一名虔誠的佛教徒。清末民初，與其兄鄭方杏在上海開設(shè)“鄭恒記蛋行”，該行也頗具實力。1910年以前，與同鄉(xiāng)鄭源興相識，并成為終生摯友，兩家始終往來甚密，孩子們都在一起成長。鄭源興對這位摯友有如此描述：“方正是我認識的人當中最可靠的。他為人堅定穩(wěn)當。有風險的工作我都信賴他去處理。有人說只因為他是福將，但我卻認為他警覺性高、判斷力強、行事小心?！?/p>
1916年，承余順記公司成立以后，鄭方正成為鄭源興的得力助手。1923年茂昌公司成立后，鄭方正長期擔任茂昌公司的常務董事，將其名下所有收購鮮蛋的“外莊”一律改為茂昌公司的采購辦事處。1930年，茂昌公司青島分廠成立后，長期主持該廠工作，并出任茂昌公司總部副總經(jīng)理、上海市蛋業(yè)同業(yè)公會理事長、上海明德集義善會董事，是茂昌公司的重要人物，也是鄭源興的左膀右臂。
唐鼎臣原為洋行買辦，商業(yè)天分過人。唐鼎臣是浙江鄞縣人，生于1893年，卒年不詳。“性豪爽、重信義，幼時穎慧好學?！毙r候讀過私塾，16歲棄學從商，“因刻苦自勵，治事勤奮，升遷至速”。唐鼎臣對經(jīng)營牛皮、羊皮和蛋品對外貿(mào)易“尤多心得”。1919～1920年，曾出任英商來生洋行（Rakusen and Sons，Shanghai）買辦一職。其后，唐氏出任美商摩斯洋行買辦，“凡所規(guī)劃，莫不利市三倍”。后在安徽亳州設(shè)立“鼎記蛋廠”，專制各類干蛋品運銷歐美各國，頗有成績，據(jù)說“（一年時間）獲利二十余萬銀元”。唐氏在中國蛋業(yè)頗有聲望，被土法蛋廠公會公舉為監(jiān)察委員。唐鼎臣在抗戰(zhàn)與國共內(nèi)戰(zhàn)時期，成為鄭源興的得力助手，為公司貢獻頗多。
在承余順記公司的開張典禮上，股東鄭奎元對大家說：“現(xiàn)在是國家艱難的日子。我們的國家就像襁褓中的弱小嬰兒，正面臨病毒從四面八方的攻擊。我們一定要聯(lián)合起來，在不利的環(huán)境下把他養(yǎng)大?！编嵖谏虾５皹I(yè)中頗受人尊重，他的話對年輕人有指導性的意義。另一位資歷深、地位高的股東劉泉皋說：“在改善經(jīng)濟和增加政府稅收的奮斗過程中，我們必須擴大貿(mào)易。西方國家既然想買雞蛋，我們便賣給他們，賺他們的錢！讓我們把蛋業(yè)變成中國收入的重要來源吧！”備受鄭源興尊敬的同業(yè)領(lǐng)袖、公司股東金先生說：“社會被太多的貪污賄賂所侵蝕。讓我們向國民顯示出誠實是最好的行事方法。問題總會有不用賄賂來解決的方法。讓我們的新公司為所有中國商人樹立起誠實的榜樣?！?/p>
為了使公司適應競爭的需要，上海蛋業(yè)領(lǐng)袖樓其樑主張推舉年富力強的同行主持公司工作，他說：“新時代需要新方法，我們這老行業(yè)和老方法都不足以應付現(xiàn)在的競爭。我們需要堅忍不屈、精力充沛的青年接手擴充蛋業(yè)?！痹诶弦惠叺闹С窒拢瑫r年25歲，年富力強、勇于創(chuàng)新、已在上海蛋業(yè)展現(xiàn)出領(lǐng)導能力和威望的鄭源興被推舉為經(jīng)理，總攬公司全局，他的好友鄭方正出任副經(jīng)理。鄭源興把幾位前輩的講話謹記于心，作為他以后的商業(yè)準則?！叭绻麤]有這些合伙人忠實堅定的支持，源興絕不能達到他遠大的商業(yè)目標?！?/p>
三、突圍的決心
承余順記公司成立以后，在股東們的大力支持下，有了新的資本和財務資源的鄭源興可以對一些不友好的銀行不予理睬了。在鄭源興的主持下，承余順記公司很快把簡陋但仍然可以使用的碼頭進行了改建，把辦公室和工廠進行了擴充，還加建了一間倉庫。很快，承余順記公司所在地黃浦路36號變成了一個重要的地標。承余順記公司在長江和黃河流域建有12個大的收購站，都是比較現(xiàn)代化的。承余順記公司從內(nèi)地采辦新鮮雞蛋，運到上海，銷售給洋商。倉庫也改建得更大，足以與外商的倉庫媲美。承余順記公司的鮮蛋不僅供給上海的中外蛋商，還供給南京蛋商。這樣，承余順記公司逐漸使大部分的中國蛋品業(yè)務（在鮮蛋采購市場上）從外商轉(zhuǎn)移到華商手上，實現(xiàn)了設(shè)立公司的目的。
在主持承余順記公司期間，鄭源興在上海蛋業(yè)中的聲望與領(lǐng)導者得以確立，這不僅歸因于他勇于創(chuàng)新、化解各種困難的智慧與方法，更重要的是他給合伙人、員工、同行帶來了豐厚的利潤。
鄭源興給出任承余順記公司職員的股東開出很高的薪水，也給其他股東相當多的股息與花紅。
鄭源興“有錢多分”的理念，一方面是因為承余順記公司開辦的頭幾年趕上了蛋及蛋品工業(yè)興盛時期，獲利頗多；另一方面，與鄭源興的成功經(jīng)營策略有關(guān)。“他相信公司利潤不一定來自價格提高，而是有賴于營業(yè)額在一段時間內(nèi)的增長。”
為了能夠多買到雞蛋，鄭源興給雞蛋收購員的傭金遠比外商高，且在議價方面給他們很大的自主權(quán)。鄭源興經(jīng)常勸告收購員對農(nóng)戶慷慨些，因此得到農(nóng)民的認可，“鄭買辦當然跟其他的不同。他永遠都是通情達理，誠實可靠，又直接坦率，像我們這些勤勞的中國人一樣，他從來沒有使我們失望?！彪u蛋收購員、農(nóng)民都愿意與鄭源興交易?！柏浽炊嗟臅r候，他用高價拿到最上乘的雞蛋；貨源少的時候，其他商人也許什么貨都買不到，但他還是拿到最好的雞蛋，因為他跟雞農(nóng)和收購員有密切可靠的關(guān)系。他的生意整年源源不斷，不受天氣時令的影響，同行里無人能及?！边@種“慷慨”既是鄭源興的本性使然，也體現(xiàn)了一種利益綁定的長期商業(yè)策略。這種收買雞蛋的模式，在茂昌公司成立后，一直被采用，成為與外商競購雞蛋的優(yōu)勢所在。通過利益分享，加上個人的誠信與魅力，鄭源興在同業(yè)中的領(lǐng)袖地位與崇高聲望得以確立，也得到了蛋行、雞蛋收購員和廣大農(nóng)民的支持與信賴。
鑒于承余順記公司在收購鮮蛋方面實力不俗，英美蛋商此時開始試圖與承余順記公司建立合作關(guān)系了，改變了鄭源興主持源通蛋行時期，與他只交易、不合作的策略，開始提出由承余順記公司為他們源源不斷地提供鮮蛋，同時試圖通過業(yè)務捆綁來控制承余順記公司的業(yè)務。
例如，和記洋行在漢口、南京設(shè)有冷藏倉庫，但在上海沒有冷藏倉庫。他們發(fā)現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)處理鮮蛋，要比沿著長江運到上海再進行處理要容易許多。如果承余順記公司能夠給它們提供大量雞蛋，在上海設(shè)立冷藏廠便是經(jīng)濟的?！艾F(xiàn)在承余差不多有一百個分布在中國中部和東部的收購站供應雞蛋，這就是和記洋行所虎視眈眈的?！背杏囗樣浌镜倪@種鮮蛋收購能力，使和記等洋行既忌憚，又忍不住想與之合作。
1918年前后，以南京和記洋行為代表的外國蛋商邀請鄭源興，請他把承余順記公司收購的鮮蛋送到他們的工廠里冷藏，以便連同他們自己的蛋制品一起運到海外市場銷售。針對南京和記洋行提出的合作邀請，鄭源興跟承余順記公司的股東商討了一番，他們普遍表示了各種擔憂。
“如果他們像以前般設(shè)計害你怎么辦？”
“他們可以給你一仙（先令）而在英國賣十仙，你也永遠不會知道的?！?/p>
“把雞蛋交給他們包裝無異于把命運交到他們手上。如果他們攪得一團糟怎么辦？”
“從中國長途運到英國，冰塊不會融化嗎？還有，蘇伊士運河可以隨時關(guān)閉，運輸時間要延長，雞蛋必然變壞?！?/p>
“他們一定會要你花很多工夫來滿足他們的要求。他們的要求將會嚴苛而不切實際”。
經(jīng)過慎重考慮，承余順記公司最終沒有答應和記洋行的合作邀請。
盡管承余順記公司在鮮蛋收購方面具有優(yōu)勢，但外商在內(nèi)地大量收購雞蛋，使承余順記公司的鮮蛋收購業(yè)務仍然承受很大壓力。為此承余公司苦思應對之道，最后決定自己設(shè)廠加工冰蛋，并直接出口外洋。鄭源興等人慨然表示：“外商可在我國設(shè)廠直接采購鮮蛋，我華商何獨不可以自己設(shè)廠向外推銷？”應該說，此前股東會上各人的擔憂，已經(jīng)體現(xiàn)了寧波籍蛋商的高遠志向，并不滿足于供貨和獲取產(chǎn)業(yè)鏈利潤的一小部分。鄭源興的這一豪言壯語，體現(xiàn)的是承余順記公司打破外商壟斷冰蛋生產(chǎn)與出口、突圍出去的決心。
不過，要涉足冰蛋生意，需要先有制冷機。
在1919年之前，英國和記洋行、培林洋行，美國班達洋行都已經(jīng)使用成熟的冷凍冷藏技術(shù)，可以把大量的雞蛋冷凍成塊，運銷海外市場。對此，鄭源興與承余順記公司的股東十分羨慕。冷凍和冷藏能力，是進軍冰蛋國際貿(mào)易的前提。
1919年，鄭源興計劃建立承余順記公司自己的冷藏系統(tǒng)，并編寫了預算和投資建議書。鄭源興為此向股東們多次征詢意見。聽過鄭源興拒絕英美蛋商建議、要自己建立冷藏系統(tǒng)的理由后，大多數(shù)股東表示：“我們同意應當建立自己的冷藏系統(tǒng)，無須把雞蛋送往外國商戶。是時候獨立了。洋人不再是高高在上，讓我們跟他們平起平坐吧！”樓其樑率先提出公司集資方案，表態(tài)增加他的個人投資。股東們花了不少的時間籌措資金，按照新投入的資金比例，重新分配股份。但并不是所有股東都對冷藏事業(yè)的前景看好，有因此選擇退出承余順記公司的，比如有股東1921年在報紙上刊登了一則啟事：
啟者，本號前摒股承余順記雞蛋公司，已歷五載，現(xiàn)因無意經(jīng)營，將該公司所摒股銀及應得余利、一切賬目，憑中照數(shù)算清，立有推據(jù)為憑。自本年端節(jié)以后，該公司一切營業(yè)進出，人欠欠人，概與本號無涉，特登申、新兩報聲明。民國十年五月，豐茂蛋行啟。
1920年前后，海寧洋行在上海建立冷藏倉庫，鄭源興大為羨慕，進一步堅定了建設(shè)冷藏倉庫、進軍冰蛋行業(yè)、突破外商壟斷、開展國際貿(mào)易的決心。
鄭源興試驗各種方法，制造不同形式適合英國需要的蛋品：干全蛋片、干蛋白片、干蛋黃片、冰全蛋、冰蛋白、冰蛋黃、蛋白粉、蛋黃粉、蛋全粉等。他還花了很多時間研究冷藏技術(shù)和設(shè)備。
1922年，在鄭源興的主持下，承余順記公司委托是年剛剛成立的美商大美機冰廠加工10噸冰蛋，并委托英商洛士利洋行試銷。洛士利洋行“認為質(zhì)高價廉，愿為經(jīng)銷”，試銷結(jié)果令人滿意。為此，鄭源興和承余順記公司股東們“增加了經(jīng)營信心”。
在與外商長期打交道的過程中，鄭源興練就了準確判斷國際市場前景的能力，同時也表現(xiàn)出超強的自信心與智慧。憑借成功的商業(yè)運作，鄭源興建立了成熟的、可與外商抗衡的鮮蛋收購網(wǎng)絡(luò)，也初步突破了進軍下游深加工的技術(shù)、工藝問題。這些前期的鋪墊，是鄭源興提出“我華商何獨不可以自己設(shè)廠向外推銷”的底氣所在。
（本文選摘自《蛋殼乾坤：一家中國企業(yè)的全球突圍（1923~1949）》，張躍、周建波著，社會科學文獻出版社2024年8月出版。）
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