當(dāng)今世界是如何一步步相互聯(lián)結(jié)的？這是當(dāng)下全球史研究中的重要議題，全球化之所以重要，便是因為全球化使原本疏離的區(qū)域逐漸相互關(guān)聯(lián)在一起，串聯(lián)世界的絲線便是參與全球流動之物?！疤熘铮奉惒积R，其可以充貢賦，可以為衣食，可以為藥餌，可以為器用，可以茹，可以玩樂者，皆利于人者也，可識者也?！蔽锸冀K是人類歷史的重要組成部分，從《詩經(jīng)》開始，古人便已產(chǎn)生了對物質(zhì)、自然與世界的觀察與思考。20世紀70年代，西方學(xué)者逐漸開始掀起“新文化史”的研究熱潮，將人的歷史與日常生活中的“物”逐漸關(guān)聯(lián)起來，隨著對于文本史料的審視與反思，學(xué)者們逐漸將目光投向“物”本身，希望通過對于物質(zhì)文化（Material Culture）的研究來深度挖掘與重新理解文本背后的潛流與深意。時至今日，全球史與物質(zhì)文化史研究已然成為當(dāng)下學(xué)界熱議的話題，如何去展現(xiàn)這二者研究的交互，理解物的生產(chǎn)、消費與流動所改變的全球歷史進程也是如今學(xué)者們關(guān)心的議題。
為了就此議題展開更為深刻的討論，2024年11月2日，“全球化時代的物質(zhì)文化研究”學(xué)術(shù)研討會在清華大學(xué)人文社科圖書館東南四層會議室舉辦。本次會議由清華大學(xué)人文學(xué)院歷史系、首都師范大學(xué)歷史學(xué)院、重慶大學(xué)出版社、《清華大學(xué)學(xué)報（哲學(xué)社會科學(xué)版）》編輯部、《首都師范大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版）》編輯部、《全球史評論》編輯部主辦，北京大學(xué)劉群藝、北京社會科學(xué)院高福美、東南大學(xué)李昕升、山西工程技術(shù)學(xué)院連東、上海師范大學(xué)羅易扉、西南大學(xué)趙國壯、西南民族大學(xué)肖坤冰、云南大學(xué)邱永志、中國社會科學(xué)院邢媛媛，以及重慶大學(xué)出版社游濱、張菱芷，首都師范大學(xué)劉文明、陳志堅、杜平，清華大學(xué)仲偉民、周思成、石偉、溫方方、范靜靜、周文軒等二十余位學(xué)者、學(xué)生就全球化時代的物質(zhì)文化相關(guān)問題進行了報告與討論。
會議海報（程維軒、周文軒制作）
會議開始，仲偉民對會議主題進行了解讀，他認為，全球史研究始終重視物質(zhì)文化研究，是物質(zhì)文化研究不斷帶動而成的，沒有物質(zhì)文化的研究，全球史的研究幾乎無法實現(xiàn)?！拔铩彼?lián)動的經(jīng)濟、制度、文化、社會、技術(shù)、感官等極大程度上拓展了當(dāng)下史學(xué)界的研究視角。當(dāng)前以首都師范大學(xué)為代表的國內(nèi)各大高校也都逐漸重視并開設(shè)了相關(guān)全球史課程，為當(dāng)下研究的深度開展提供了條件。他同時指出，如果沒有用全球史的眼光去看待中國歷史的發(fā)展，中國史的研究或許沒有辦法深入展開，我們不僅要從中國觀察和理解世界，更要從全球來尋找、觀察和研究中國。
仲偉民教授致辭
游濱對會議舉行中各方的協(xié)作表達了感謝，多方力量共同搭建起的學(xué)術(shù)交流平臺與網(wǎng)絡(luò)，讓這場學(xué)術(shù)盛宴成為可能，并表示全球化時代的物質(zhì)文化研究是一個令人驚嘆的百寶箱，值得與會老師與同學(xué)們后續(xù)更加深入地交流和挖掘。
游濱總編輯致辭
隨后，劉文明開展了以《全球史研究的近況與前瞻》為題目的主旨演講。他指出，隨著當(dāng)下學(xué)者們的持續(xù)關(guān)注，目前全球史研究已經(jīng)分化出多樣而豐富的領(lǐng)域，他選擇其中部分進行了詳細的闡述。首先是以華威大學(xué)全球史中心為代表的跨文化互動與全球視角的物質(zhì)文化史研究，最具代表性的作品便是何安娜（Anne Gerritsen）和喬吉奧·列略（Giorgio Riello）主編的The Global Lives of Things: The Material Culture of Connections in the Early Modern World。他強調(diào)，對于物質(zhì)的研究要注意文化上賦予其含義，物質(zhì)的流通應(yīng)當(dāng)如何從文化角度進行解釋與闡發(fā)也是重要議題。第二個領(lǐng)域是世界體系與資本主義全球化，這是從沃勒斯坦的世界體系理論中慢慢演化出來，從中心與邊緣的視角去分析整個世界體系特別是資本主義世界體系。第三個領(lǐng)域是關(guān)于“大分流”的討論，從彭慕蘭（Kenneth Pomeranz）的專著出版后，在海內(nèi)外都引起了劇烈的反響，李伯重的《“大分流”之后：“加州學(xué)派”的二十年》對此進行了詳細的總結(jié)。同時，他也提醒大家全球史視野下的帝國史、海洋史、生態(tài)環(huán)境史與跨國史研究也都值得關(guān)注。而近年來，全球史領(lǐng)域也出現(xiàn)了一些新動向，如疫情后對于疾病史和醫(yī)療史的討論，知識、技術(shù)與思想的全球流動與全球起源，跨文化的概念史與翻譯史，微觀全球史以及全球中世紀等等。最后，劉文明教授談到了當(dāng)下中國全球史方法的廣泛運用，跨學(xué)科趨勢下世界史與中國史的結(jié)合，并提出了全球史“范式”與全球史多元實踐之間的張力問題。
劉文明教授進行主旨演講
第一場專題研討是由石偉主持的“舌尖天地：流轉(zhuǎn)的甜蜜、甘醇和財富”，本場報告聚焦日常生活中糖、茶與白銀的全球流動，四位報告人開展了全面而深刻的討論。
石偉老師主持會議
趙國壯就砂糖的全球史進行了詳細全面的匯報，為大家展現(xiàn)了糖料的傳播、技術(shù)的互鑒、糖品的流動和消費的展開。國內(nèi)外對于糖史的研究較為豐富，近年來對于制糖技術(shù)、糖業(yè)公司等的全球史研究也已有精彩的成果。在前人基礎(chǔ)上，他關(guān)注了糖料作物甘蔗與甜菜的全球流通，以及中國福建區(qū)域性的糖業(yè)生產(chǎn)如何折射出全球技術(shù)的流動，由此引入中外技術(shù)交流與互鑒的過程，同時，他也介紹了貢糖制度與糖品貿(mào)易的全球歷史，通過詳細的糖品外銷數(shù)據(jù)勾勒出全球貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，這也為糖品的技術(shù)專業(yè)化與消費大眾化提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，糖逐漸從奢侈品與藥品走上了百姓的餐桌。
趙國壯老師發(fā)言
仲偉民從全球史的視角觀察茶葉貿(mào)易，指出15世紀末16世紀初的大航海與地理大發(fā)現(xiàn)揭開了全球化時代的序幕，隨著頻繁的人口流動、文化交流、商品貿(mào)易與物種交換，人類進入了全球互動的時代，而茶葉貿(mào)易便是觀察全球化時代的重要視角。茶葉首先是在亞洲區(qū)域廣泛傳播，促使了飲茶習(xí)慣與習(xí)俗的養(yǎng)成與傳播，隨著大航海時代走出亞洲成為世界飲品，深刻影響并改變了人們的生活。英國人飲茶習(xí)慣養(yǎng)成后影響了世界歷史發(fā)展的走向，英國短時期內(nèi)形成的巨量的茶葉需求，影響了全球貿(mào)易格局，飲茶加糖的習(xí)俗也促使了甘蔗種植園和糖加工業(yè)的興起，茶葉也助推了歐洲歷史發(fā)展與英國現(xiàn)代化進程。東印度公司通過低價從中國買入茶葉再在英國高價賣出的手段賺取了大量利潤，茶葉也為英國政府提供大量稅收，成為財政收入的重要部分，各國都將茶葉描述為文明開化的象征，飲茶習(xí)俗也逐漸成為現(xiàn)代化的推手。仲偉民教授指出，茶史研究是理解中國近代社會變遷與全球史變遷的一把鑰匙。
陳志堅則是關(guān)注了英國飲茶加糖習(xí)俗的形成，從而揭示出18世紀的一場跨文化互動。挖掘出文化影響的雙向性因素。前人研究更多從經(jīng)濟視角分析貿(mào)易數(shù)據(jù)或是解釋為嗜糖天性與奢侈心理，他則是更多關(guān)注茶葉傳入英國的飲茶習(xí)俗的形成過程，介紹了清飲與濃飲的差異，并分析了在此背后的身份消費及階層差異，飲茶加糖因此也成了具有象征意義的行為，借此揭示出了文化的交互與習(xí)俗背后的政治與文化博弈。
陳志堅老師發(fā)言
邱永志以白銀為切入點，觀察全球經(jīng)濟史、國際貨幣與貨幣秩序的相關(guān)議題，分析了東西方白銀貨幣體系連接的耦合效應(yīng)，在簡要介紹前全球化中的地區(qū)性國際貨幣后，他重點揭示了西歐地區(qū)歷時性白銀與黃金貨幣的演變過程，指出重商主義時期西歐國家逐步積累并操持著金銀流動及儲備。同時，也對比分析了唐宋變革以降中國的貨幣金融創(chuàng)新，與明代的大反轉(zhuǎn)，并分析環(huán)中國海世界中國錢共時性出現(xiàn)的同質(zhì)危機如何加速白銀時代的到來。隨著馬尼拉大帆船貿(mào)易與世界貿(mào)易的誕生，美洲銀逐漸流向歐洲諸國、亞洲尤其是中國，日本銀的開采與走私商貿(mào)網(wǎng)絡(luò)亦在加速形成，各大白銀核心產(chǎn)地（尤其關(guān)照了中國西南地區(qū)及周邊礦群的新研究）均產(chǎn)生了諸多新變化與新形勢，搭建起世界白銀的供給機制。同時，頗具內(nèi)部化特點的中國白銀稱量體系的變化也值得繼續(xù)關(guān)注。白銀的全球史揭示出了中國對于世界經(jīng)濟演變與經(jīng)濟體系的重要影響。
邱永志老師發(fā)言
隨后，范靜靜對該組匯報進行了評議。糖、茶、白銀在全球范圍產(chǎn)生的蝴蝶效應(yīng)在中時段或短時段內(nèi)，主要以沖突、戰(zhàn)爭以及殖民等形式集中地爆發(fā)出來，該效應(yīng)發(fā)揮影響的時間大大縮短，這是全球化時代有別于前全球化時代非常明顯的特征之一。四場報告在強調(diào)全球化是一個互動行為的前提下，也點明了其中單向流動的一面，試圖回答在全球化的過程中，中國提供了什么，而互動則更多地表現(xiàn)為物質(zhì)傳入之后與地方發(fā)生的碰撞，進而完成在地化。如何理解這種單向流動的路徑，如何將其與更大、更宏觀的歷史相連接，就構(gòu)成了我們對于中西發(fā)展道路分流的全新理解。緊接著，與會老師們就糖業(yè)領(lǐng)域明清變革的內(nèi)生性動力是如何產(chǎn)生與消失的、茶加糖這一習(xí)慣是否含有制造物質(zhì)的因素以及銅錢在中亞與西方世界的流通等問題進行了深入討論。
范靜靜老師評議
第二場專題研討是由溫方方主持的“壺里乾坤：成癮的發(fā)酵、烘萃及勾兌”，本場報告聚焦具有成癮性的白酒、啤酒、葡萄酒與咖啡展開了熱烈的討論。
溫方方老師主持會議
高福美主要選取了燒酒與近代北京市場與社會這一切面分析，大酒缸以平民化食品，能維持永久繁榮。通過介紹作為酒鄉(xiāng)的北京，分析了北京燒酒的大宗貿(mào)易與稅課。同時，清代的酒禁制度也促使了北京地區(qū)的私燒與私運。故都燒酒業(yè)的繁榮也不斷貢獻著財政稅收，新聞報紙上時常能夠出現(xiàn)來自異國的訂單的相關(guān)訊息，北京大酒缸也構(gòu)成了“到民間去”的獨特風(fēng)味與飲酒文化，在北平，大街小巷，時常可以發(fā)現(xiàn)供給這種需要的茶館與酒缸。展現(xiàn)了近代北京的平民酒市場與酒文化。
高福美老師發(fā)言
劉群藝則是從美國純凈法說起，討論啤酒全球史問題中的一個重要剖面。她首先提到了1890年的“特納摻假提案”要求啤酒制造商停止使用非大麥之外的輔料，這也導(dǎo)致了美國釀酒商協(xié)會的抗辯。這一問題的誕生有其歷史背景性事件——德國純凈法與英國純啤酒運動。而其產(chǎn)生的影響便是美式淡拉格的全球流行。她也同時對比了東亞近代啤酒業(yè)原料的選擇，德國啤酒業(yè)與啤酒花危機等諸多相關(guān)問題，展現(xiàn)出了啤酒釀造過程中的全球因素。人們追求著purity的消費愿景與產(chǎn)品愿景，技術(shù)變革和科學(xué)釀造使人們能夠更好地控制發(fā)酵過程，從而促進了這種標準化的產(chǎn)生。
劉群藝老師發(fā)言
肖坤冰的報告為“葡萄酒：酒瓶中的事故與故事”，她指出目前對于葡萄酒的全球史研究成果頗豐，在葡萄酒文化寫作中也有注重地方性的風(fēng)土（terroir）與的全球史觀這兩種傾向，但“地方”與“全球”之間恰好是一種相互構(gòu)成的關(guān)系。隨后，她追隨葡萄酒的腳步，重點介紹了英國人和德國人對法國香檳的貢獻、馬德拉酒與美國的獨立、荷蘭的排水造田技術(shù)與歐洲貴族聯(lián)姻對波爾多葡萄酒的影響，以及根瘤蚜蟲病迫使法國葡萄酒的遠走他鄉(xiāng)，展現(xiàn)了一場由技術(shù)的交流、商戰(zhàn)與商貿(mào)的碰撞、真菌與葡萄藤的共舞、殖民與反殖民交織在一起的葡萄酒的全球故事。
肖坤冰老師發(fā)言
邢媛媛則主要介紹了咖啡全球化與世界史。展現(xiàn)了咖啡的全球分布地圖與全球傳播的路徑圖，她也講述了俄國咖啡飲用習(xí)慣的誕生及當(dāng)時貴族圈流行的咖啡渣算命活動，咖啡雖然沒成為國飲，但它逐漸受到貴族和知識分子代表的喜愛?？Х葟纳耧?、藥飲到貴族飲品再走向百姓的歷史，以及其在俄國所歷經(jīng)的王朝變遷、國家更替，足以編織成一幅壯闊的史詩圖景。而在中國，據(jù)史料記載1884年咖啡在臺灣首次種植成功，從而揭開了咖啡在中國發(fā)展的序幕。大陸地區(qū)最早的咖啡種植則始于云南，是在二十世紀初由法國傳教士將第一批咖啡苗帶到云南的賓川縣?？Х鹊娜蚴芬步沂境隽巳蚧M程中近現(xiàn)代人們?nèi)粘Ｉ罘绞脚c生活狀態(tài)的形成過程。
邢媛媛老師發(fā)言
周思成老師對四位老師的匯報進行了評議，他先從自身研究經(jīng)歷出發(fā)，對比分析了13世紀歐亞世界的貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)與全球化時代開啟后的交流頻繁程度不同。隨后談及了本場四篇報告都強調(diào)細節(jié)化與本地化特色，注重規(guī)范的形成與博弈，強調(diào)全球化帶給個人的體驗與關(guān)懷。最后，與會專家與同學(xué)們也就啤酒的制作工藝，酒稅的征收與稅率制定，物質(zhì)文化作為媒介背后折射的更大世界關(guān)懷，全球史與中國史之間的互動與聯(lián)系等等諸多問題展開了詳細的討論與交流。
周思成老師評議
第三場報告會由張菱芷主持，主題為“萬物生長：全球的種植、飼養(yǎng)與制作”，本場討論聚焦全球化進程中的作物種植、寵物飼養(yǎng)、藥物管制、器物制作四個主題，討論了美洲作物、鴉片、瓷器與貓的全球史。
張菱芷老師主持會議
李昕升以“美洲作物全球史”為中心展開了介紹與討論，美洲作物入華史不僅是農(nóng)業(yè)史研究的重要命題，亦是中外關(guān)系史研究的特殊對象，以這樣一個全球?qū)傩缘娜粘Ｎ镔|(zhì)為中心，將食物史與跨文化交流、資本主義全球擴張結(jié)合在一起，展現(xiàn)了全球史的諸多議題。同時，他也指出了美洲作物相關(guān)史料豐富，具有較高使用價值與集群效應(yīng)，是極具研究價值的選題。隨后，他介紹了美洲作物在歐洲與中國的歷史，分析了“中國超穩(wěn)定飲食結(jié)構(gòu)”的重要性。最后，李老師也對美洲作物史研究進行展望，提出應(yīng)當(dāng)關(guān)注“邊緣”作物的歷史，討論多次傳入問題，關(guān)注華人華僑史與多物種民族志等等。
李昕升老師發(fā)言
連東為大家展開了“鴉片的全球史”的分析與討論，他按照鴉片的主要用途及世人對它的主流看法為鴉片的歷史進行了歷史時期的劃分，分析了其藥用價值的發(fā)現(xiàn)、毒品貿(mào)易的產(chǎn)生、毒品治理逐漸成為共識、毒品復(fù)萌與制藥原料的價值等多種歷史階段里不同時空中人們對于鴉片的不同理解。同時以大事記的方式簡明扼要地為大家勾勒出了鴉片全球史的歷史脈絡(luò)，這也提醒著我們注意毒與藥從來都是隨著用途與使用方式而相互轉(zhuǎn)化，關(guān)注此過程，便可了解人們對于藥的理解和使用是一個長期形成的復(fù)雜歷史過程。
連東老師發(fā)言
羅易扉以“大航海時代的外銷瓷”為中心為大家?guī)砹艘粓觥扒嗷ǖ氖⒀纭?，通過豐富的圖文材料展示，她從《眾神的盛宴》入手，介紹了青花瓷在文藝復(fù)興時期的歐洲被視為神話般存在，隨著外銷瓷在歐洲市場打開，海外國家在廣州設(shè)立陶瓷貿(mào)易機構(gòu)，中國青花瓷從神話般器物成為歐洲人民日用器物。在這個過程中，我們可以觀察到一個多層次、遠距離的貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，外銷瓷也折射了歐亞大陸經(jīng)濟、技術(shù)、文化的碰撞融合。隨后通過展示克拉克瓷開光裝飾起源與洲際文化交流，運用人類學(xué)的方法和豐富的圖像材料為大家展現(xiàn)了大航海時代中國、伊斯蘭文化區(qū)與歐洲地區(qū)的陶瓷流通史，洲際之間人員的文化交往、洲際之間器物流動、世界經(jīng)濟、文化格局。
羅易扉老師發(fā)言
周文軒則選擇了“霜眉的晚明史”這一微觀全球史個案，通過嘉靖帝的愛貓——霜眉的生平、經(jīng)歷、日常生活與死后的文本層累，勾勒出晚明皇權(quán)與內(nèi)閣政治、“洪武體制”經(jīng)濟崩潰、宮廷生活的奢侈消費與求異文化等諸多面相，以及在此過程中醞釀出的全新社會思潮。與此同時，霜眉的品種與進京之路也構(gòu)成了對于歐亞大陸商業(yè)貿(mào)易與物種環(huán)流的全新解釋，山東臨清也成為元明以來歐亞大陸中的“流動之城”。從一雙異色的瞳孔之中，我們便能窺見物種的全球環(huán)流，這也成為觀察明清華北區(qū)域中全球性因素的有趣個案。全球史不僅發(fā)生在每一位“在地之人”身上，更悄然降臨到每一只“在地之貓”身上。
周文軒同學(xué)發(fā)言
本場發(fā)言結(jié)束后，杜平從專業(yè)的文章寫作角度對四位報告人的匯報進行了詳細的評議，特別探討了美洲糧食作物與明清農(nóng)業(yè)技術(shù)革新之間的互動關(guān)系，華北區(qū)域人口流動與文化交融等問題。在場老師同學(xué)們進行了相關(guān)問題的提問與交流，討論了貓的品種及明清文人、皇帝、商業(yè)共同塑造的知識分類與等級評定，人類學(xué)的方法對于歷史學(xué)特別是微觀史學(xué)寫作的益處，外銷瓷產(chǎn)區(qū)的移動與變化等諸多問題。
杜平老師評議
在長達十小時的高強度研討中，與會學(xué)者和同學(xué)們跟隨著流動之物漫步于全球的網(wǎng)絡(luò)之中，每一樣流動之物都是一顆映射文明互鑒的珠寶，每一個流動之人、貿(mào)易之路、消費之銀都是勾連珍寶的絲線，共同編織了全球化時代。三場報告結(jié)束后，仲偉民教授對本次匯報進行了詳細的總結(jié)與回顧，并對未來全球史與物質(zhì)文化史研究進行了展望，至此，本場會議圓滿結(jié)束，但物的流動與全球化不會落下帷幕，依舊等待著每一位在文本與田野中漫步的旅者追尋它們的蹤跡。
會議合影
（本文圖片由趙鴻宇拍攝）
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