如果吃核桃能補腦，得吃多少才能成為愛因斯坦？圖/CFP
近日，全國政協(xié)委員、廣東省中醫(yī)院副院長盧傳堅接受媒體采訪時表示：“不少所謂的養(yǎng)生知識打著中醫(yī)旗號做廣告，其實并不科學(xué)?！睆V東有著深厚的食療文化傳統(tǒng)，連他們的代表都發(fā)出了這樣的呼吁，可見食療養(yǎng)生領(lǐng)域的確亂象叢生。
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《舌尖上的中國》第三季的不足有很多，其中之一就是在食物身上寄托了太過沉重的意義，讓人盯著一桌子飯菜，無論如何都輕松不起來。
第四集的名字是《食養(yǎng)》，顧名思義就是借食物養(yǎng)生。這下子電視機前的父母可算找到了理論支持，他們指著里面的“春季進補十大靚湯”，不無得意地說：“讓你好好看，你還不相信，《舌尖上的中國》都說了，能有錯嗎？”
《舌尖》3在描述食物時經(jīng)常介紹養(yǎng)生理論。
我們歷來都喜歡給食物加戲，賦予了它們太多使命，比如在每個中國家庭里流傳的那句“吃啥補啥”，就是一條不可考證出處的古訓(xùn)。選擇一樣食材，僅僅“我想吃”“我愛吃”還遠遠不夠，必須加上“吃了對身體好”的理由，才能欣然下咽。很多中國家庭每天烹飪出的好像不是飯菜，而是一桌藥丸。
面對篤信這一原則的中老年人，和他們精心烹制的藥膳，年輕人們只好費解地撓撓頭，在心里嘀咕：我缺錢缺德缺心眼，應(yīng)該吃點什么才能補上？
有的食療黨認為，吃魚眼可以明目。圖/澎湃新聞
吃啥補啥：中國古老的食療文化
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作為養(yǎng)生愛好者的入門必備教科書，《黃帝內(nèi)經(jīng)》大概是“以形補形”理論的源頭。根據(jù)書中的觀點，人的衰老伴隨著陰陽的虧損，想要延年益壽，就需要借助外界的力量來補陰補陽，于是食物就很好地充當(dāng)了這一媒介。
五行、五臟、五味一一對應(yīng)，缺什么就補什么，以此類推，凡是心肝脾肺腎哪里出了毛病，都有相應(yīng)的食物對癥為藥。選擇幾樣看上去和身體物理性狀相似的食材，就可以祛除病癥。這樣的邏輯聽起來似乎太過簡單，但幾千年來的販夫走卒、黎民百姓，要的就是簡單、明了、少花錢。
北宋時候，有一個叫張君宜的醫(yī)官，建議病人吃綢絹，理由是綢絹由蠶絲織成，綿長細膩，多吃可以長命百歲。后來蘇東坡聽到這個方法，在文章里調(diào)侃：“世言著衣吃飯，今乃吃衣著飯耶？”如果這個方法推廣開來，老百姓就要吃光身上的衣服了。
番茄剖面像心臟，有人認為吃了對心臟有好處。
在小說《圍城》里，清末民初的老學(xué)究方遯翁，給懷孕的兒媳開出了“豆腐皮加麻油沖湯吞服”的藥方。因為豆皮是光滑的，麻油也是光滑的，這兩樣?xùn)|西吞下去，保證嬰兒能夠順利生出來。
一直到上世紀(jì)末，據(jù)稱由鱉提取而成的保健品“中華鱉精”名噪一時，還拉來了屢屢打破長跑紀(jì)錄的馬家軍為其代言。鱉是著名的長壽動物，它們?yōu)榱巳说慕】禒奚鼔勖?，獻身而成為保健品，療效自然也不會太差，于是引來當(dāng)時很多人趨之若鶩。如今回頭看，長跑馬家軍的成功得益于許多因素，唯獨和所謂的鱉精沒有關(guān)系。
“中華鱉精”曾經(jīng)被炒作成神藥。
更極端的例子是，最近微博上有一位來自北京某高校的中醫(yī)學(xué)教授，對雞蛋牛奶的攝入表達了不同意見。他認為飲用牛奶后身體高、體重大并不是什么好現(xiàn)象，而是“人的?；?。照此來說，常吃阿膠的人要提防“驢化”，吃慣了蔬菜水果的人，也要小心“植物人化”的趨勢了。
從這些例子都不難看出，“吃啥補啥”的內(nèi)在邏輯簡單得可笑：紅色食物多能補血，骨制品定能補鈣，吃長壽動物可以延長壽命，吃粗壯的動物可以增加氣力，吃動物的泌尿系統(tǒng)也有助于增強性功能。但是，也正是這些樸素到不能再樸素的理論，才能讓普通人一看就懂，繼而深信不疑。
于是就有了無數(shù)長輩，小心翼翼地剝出一半完整的核桃仁遞給兒孫：“你看它長得多像大腦，吃多了能補腦?！?/p>
核桃仁長得像人腦，被認為能補腦。
哥吃的不是飯，是陰陽五行
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十年前，一部叫做《雙食記》的電影著實嚇壞了不少觀眾。
影片中，吳鎮(zhèn)宇飾演的男主發(fā)生婚外情，余男飾演的原配妻子便在暗中教江一燕飾演的小三做菜，然后在家中故意選相克的食物給丈夫吃，不知情的丈夫吃得五內(nèi)失調(diào)，外加脫發(fā)、掉眉毛、口吐白沫，痛苦到想一死了之，卻被妻子救了回來，成了個廢人。
《雙食記》劇照。
食物和身體的相生相克具有如此巨大的威力，既然原配可以靠著它完成自己的報復(fù)，普通人當(dāng)然也可以利用它達到休養(yǎng)身體的目的。說到底，很多人對食療的迷信，還是來源于一種養(yǎng)生焦慮。
當(dāng)醫(yī)生們說出一連串讓人聽不懂的名詞，而病人又不能充分信任醫(yī)生的時候，那些一看就懂、廉價易學(xué)的“吃什么補什么”療法，就被很多疾病纏身的中老年人奉為金科玉律，幻想著僅靠食物搭配就能收獲健康。
說起張悟本，很多人可能已經(jīng)想不起這個名字。就在幾年前，張神醫(yī)還在電視里口若懸河，大談生吃茄子、狂吃綠豆的好處，稱其食療方法可以治愈糖尿病、高血壓、心臟病。他的著作也有一個誘人的名字——《把吃出來的病吃回去》，對于當(dāng)時因為緊張的醫(yī)患關(guān)系而焦頭爛額的國人，僅憑吃東西就可以避免尋醫(yī)問藥，無異于一道福音?？上Р痪弥?，張悟本就因為腦梗住進了醫(yī)院。網(wǎng)友問他，為何不試一試自己發(fā)明的萬能食療法——綠豆湯？張悟本改口了：“綠豆湯不能治腦梗，對肝火旺有效?！?/p>
2014年2月27日《新京報》報道了張悟本住院的情況。
當(dāng)然，這并未澆滅人們的食療熱情，張悟本不靈，不代表其他方法不靈?！秞x菜千萬不能和xx菜一起吃！》《吃了這種肉，X市一白領(lǐng)當(dāng)場昏迷不醒！》《孩子考試，吃什么能快速提高腦力？》……新媒體興起后，微信等社交軟件成了滋生各類養(yǎng)生謠言的溫床。
于是乎，用來浸泡各類動物臟器的白酒賣到脫銷，長成人形的人參還能屢屢拍出高價，站在菜市場里的大爺大媽，也永遠在仔細算計著食物的寒熱、陰陽搭配，做飯變成了一場化學(xué)實驗。
在浙大的一門中藥課上，學(xué)生正在鼓搗中醫(yī)古方。
別讓養(yǎng)生耽誤了健身和治病
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近日，全國政協(xié)委員、廣東省中醫(yī)院副院長盧傳堅接受媒體采訪時表示：“不少所謂的養(yǎng)生知識打著中醫(yī)旗號做廣告，其實并不科學(xué)?！睆V東有著深厚的食療文化傳統(tǒng)，連他們的代表都發(fā)出了這樣的呼吁，可見食療養(yǎng)生領(lǐng)域的確亂象叢生。
食療最大的問題，不僅在于很多說法拿不出科學(xué)的解釋，而且標(biāo)準(zhǔn)很不統(tǒng)一。哪種肉類屬陰，哪種蔬菜壯陽，幾乎一人一個說法。標(biāo)榜蜂膠、蟲草、熊膽特殊療效的神話，已經(jīng)讓數(shù)不清的老年人上當(dāng)，騙取錢財?shù)乖谄浯危速M了接受正規(guī)治療的寶貴時間，才是得不償失。
生病了，盡快尋醫(yī)問藥，別妄想吃啥補啥。
隨著年紀(jì)增長，很多人會逐漸變成“養(yǎng)生黨”。曾經(jīng)創(chuàng)造輝煌60后、70后們，今天紛紛加入養(yǎng)生大軍，保溫杯里泡滿枸杞。銳氣消散的80后、90后們，摸著后退的發(fā)際線，也開始寄希望于黑芝麻的功效。不知道若干年后，初生牛犢的零零后們，會不會也在手機上敲下“吃豬肝能補血嗎”之類的問題？
不過，話說回來，“吃啥補啥”的說法也許并非全無道理，比如“渣渣輝”們的普通話水平常年在全國墊底，也許就是胡建人吃多了的緣故吧。
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