第五章飲食 飲食是人類賴以生存和蕃衍的最基本物質(zhì)條件之一。古人早明確說過：“食者，萬物之始，人之所本者也”①；“食，殖也，所以自生殖也”②。飲食往往在總體上構成一時代一地區(qū)的社會經(jīng)濟動態(tài)直觀和人們消費生活水平高低的表證。但應看到，早在夏商社會，飲食已與政治觀念和等級制糾合一體?！渡袝ず榉丁妨小笆场睘椤鞍苏敝??！懊裰|(zhì)矣，日用飲食。”③“足食足兵，民信之矣?！雹芩^《虞書·益稷》有言：“杰民乃粒，萬邦作乂（治）?！痹诰S持溫飽的低層次生理學需求基點上，統(tǒng)治者的“食政”意識也已有夏商時代的飲食，呈現(xiàn)的社會功利取向與價值觀，具有“明貴賤，辨等列”的顯而易見的“禮政”內(nèi)容。“夫禮之初，始諸飲食。”⑤“以飲食之禮，親宗族兄弟?！雹迖离A級之別，序等級之分，諧統(tǒng)治集團人際關系，重人倫教化，是夏商貴族飲食的“食禮”和“食政”所在。如果說夏商社會的飲食事象，存在著地域分布經(jīng)濟的發(fā)展不平衡差異或其他種種自然的及人為的個性，那么“寓禮干食”和“食以體政”，則恐怕是其普遍的兩大要征。中國傳統(tǒng)飲食文化的演進脈絡，實在夏商時代已定下了基調(diào)。 ① 《尚書大傳》。又《淮南了·主術訓》云：“食者，民之本也?！?② 《釋名·釋飲食》。 ③ 《詩·小雅·天?！?。 ④ 《論語·顏淵》。 ⑤ 《禮記·禮運》。 ⑥ 《周禮·春官·大宗伯》。