有整整一年之久，他從來(lái)不吃早飯，每天僅靠1000卡熱量維持生命--這比給大多數(shù)節(jié)食者推薦的1500卡熱量標(biāo)準(zhǔn)還少300卡～500卡。他的飲食中缺少足夠的營(yíng)養(yǎng)成分，諸如維生素E、鉀及強(qiáng)壯骨骼所需的鈣，所有這些如果吃得太少就很難讓身體吸收……更好的做法是：自己動(dòng)手做三明治，用省下來(lái)的錢(qián)買(mǎi)一盒纖維含量高的谷類(lèi)食品、一加侖牛奶，外加大量的新鮮水果，來(lái)彌補(bǔ)早餐的損失。

平衡，平衡，再平衡

就是這個(gè)兩字：平衡。賽百味和其他有些品牌的三明治可以偶爾為之，換換口味，但不能代替正常而有規(guī)律的飲食計(jì)劃。定好計(jì)劃，挑選好有益健康的食譜以后，我們還有一些方法可以推薦給讀者，幫你把飯菜做得更快捷、更有營(yíng)養(yǎng)。你有高壓鍋嗎?如果還沒(méi)有，我們建議你買(mǎi)一個(gè)回家，學(xué)會(huì)它的使用方法。如果你用過(guò)高壓鍋，卻只做出了稀爛的一團(tuán)糨糊，那我們得說(shuō)，你完全可以做得更好!高壓鍋如果使用得當(dāng)，做出來(lái)的蔬菜非常漂亮。它不僅可以節(jié)省時(shí)間--特別在海拔3500英尺以上的地方，還可以盡量多地保留食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是蔬菜，因?yàn)槭卟嗽谡糁筮^(guò)程中特別容易損失營(yíng)養(yǎng)。

我們發(fā)現(xiàn)，沒(méi)有高壓鍋就很難實(shí)現(xiàn)我們推薦的飲食計(jì)劃和烹調(diào)方法。我們烹飪蔬菜的方法，是把蔬菜放在高壓鍋里，鍋里放點(diǎn)兒水，端到爐子上用大火煮。等到高壓鍋剛開(kāi)始放氣，就馬上釋放壓力（對(duì)于蘆筍這類(lèi)更嫩的菜，時(shí)間還要短）。這種做法使蔬菜保持鮮嫩爽口，又能保留大部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。最大的好處是，整個(gè)過(guò)程還不到5分鐘。土豆需要的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)兒。你可以先用高壓鍋煮好土豆，撈出來(lái)放到一邊，注意保溫，然后再騰出高壓鍋?zhàn)鍪卟?，這比用一般的鍋要省時(shí)間?；蛘?，像我們一樣，再買(mǎi)一個(gè)高壓鍋。

市場(chǎng)上有專(zhuān)為高壓鍋編寫(xiě)的很好的烹飪書(shū)，介紹了很多飯菜的烹飪方法，包括干豆和大米，這兩種東西是最難煮熟的。

商店里可以買(mǎi)到品牌很不錯(cuò)的高壓鍋，你可以讀讀"消費(fèi)者報(bào)告"和其他烹飪雜志，里面有對(duì)它們的公正評(píng)價(jià)。買(mǎi)高壓鍋的時(shí)候，你要注意它的零配件是否有售，在同一家商店更好，或者就在網(wǎng)上。只要保養(yǎng)得當(dāng)，高壓鍋用起來(lái)很安全（克里斯蒂5歲就會(huì)用了），不過(guò)要注意，一旦橡皮墊圈或者橡皮氣閥硬化或者變形，就必須立即更換。這些零配件價(jià)格便宜，更換起來(lái)也不難，即使對(duì)機(jī)械一竅不通的人也不用擔(dān)心。

你不是希望改善飲食習(xí)慣，獲得能量平衡嗎?那就趕快去買(mǎi)一個(gè)高壓鍋，它可以使你生活得更輕松。另一方面，你不可第3章健康食品為你的身體提供燃料69或缺的第二個(gè)做飯工具就是一個(gè)普通的鍋。你已經(jīng)把它塞到櫥柜最深處了?馬上找出來(lái)。這種鍋往往是單身漢和年輕夫婦收到的第一件禮物，所以你肯定有一個(gè)。但問(wèn)題在于，很多鍋的作用都沒(méi)有充分發(fā)揮出來(lái)。至于這種鍋該怎么用，市場(chǎng)上也可以買(mǎi)到很多很好的烹調(diào)書(shū)，介紹相應(yīng)的烹調(diào)術(shù)。去找一本，讓你的小鍋顯一顯身手!

需要考慮的其他問(wèn)題

在閱讀本章并付諸實(shí)踐之后，你可能還沒(méi)有完全擺脫疲倦感。我們要說(shuō)，改變飲食方式不能讓你一朝一夕間就體力倍增，精力充沛，你還需要持之以恒。堅(jiān)持了一段時(shí)間以后如果你還是覺(jué)得很累，就需要考慮其他因素了，你應(yīng)該去看醫(yī)生。

假如你在最近服用了抗生素，抗生素可能不僅殺死了致病的有害細(xì)菌，也連帶消滅了維持你健康的有益細(xì)菌。細(xì)菌和酵母菌在我們的體內(nèi)必須維持一種平衡。細(xì)菌被消滅過(guò)多，就會(huì)造成一種環(huán)境，使酵母菌過(guò)度生長(zhǎng)，而這種狀態(tài)可導(dǎo)致疲勞產(chǎn)生。精疲力盡可能只是一種表征，它由某種更嚴(yán)重的疾病造成，這是我們?cè)诒緯?shū)中反復(fù)說(shuō)過(guò)的，那么你一定要找個(gè)醫(yī)生來(lái)排除其他疾病產(chǎn)生的可能。

如果你患有某個(gè)系統(tǒng)的酵母菌感染，可以用食療法治療，也可以服用適當(dāng)?shù)娘嬍程砑觿Ｕ乙患颐暫玫慕】凳称返?，那兒的營(yíng)養(yǎng)師能給你推薦一些品種，比如羊脂酸補(bǔ)給品。按照羅納得·李·霍夫曼（RonaldL.Hoffman，1993）的說(shuō)法，柚子種子的提取物和大蒜制成的補(bǔ)給品也是很好的酵母菌克星，可以有效減少酵母菌的數(shù)量。此外，許多醫(yī)生建議服用嗜酸乳酸桿菌或tridophilus，在此之前先服用一個(gè)療程的抗生素，以恢復(fù)腸道的菌群，把酵母菌的數(shù)量維持在合理的范圍內(nèi)。還有，如果懷疑是酵母菌在作怪，就應(yīng)該少吃糖或者不吃糖，酵母菌就是酵母菌，它喜歡糖。