銀耳，自古以來(lái)被人們看作是延年益壽的珍品，是山珍海味中的“八珍”之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷、鐵、鉀等，可增強(qiáng)機(jī)體新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，改善組織器官功能。它的特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸溫補(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。?？措娨曇讓?dǎo)致免疫力低下，而銀耳有增強(qiáng)人體免疫力的功效，如銀耳中的多糖類(lèi)物質(zhì)能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，及時(shí)消滅入侵的細(xì)菌和病毒，因此免疫力低的朋友不妨多吃點(diǎn)。另外，銀耳中的多糖A具有一定的抗輻射作用，整天與電視、電腦形影不離的朋友，不妨每天喝點(diǎn)銀耳湯。

細(xì)節(jié)提醒

銀耳湯過(guò)夜后不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，而且還會(huì)生成危害健康的亞硝酸鹽，人喝了這種銀耳湯，亞硝酸鹽就會(huì)進(jìn)入血液循環(huán)，損害人體的造血功能，嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生吐瀉，昏迷不醒，甚至死亡。因此，隔夜的銀耳湯不能喝。