煎補藥用什么鍋是很有講究的。煎熬補藥的器皿以使用砂罐和瓷罐為好，切忌使用鐵鍋、鋁鍋等金屬器皿。因為大多數(shù)藥材與金屬接觸后，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會影響藥物的藥力和治療效果。

煎補藥前要先將藥材用清水浸泡30分鐘，使其軟化，然后再加熱煎煮。不可直接用沸水煎，如果這樣，藥物中的蛋白質(zhì)會很快凝固，影響藥效。至于用水的多少，要根據(jù)藥量而定，一般以水面超過藥物少許即可。

煎補藥很講究火候，未煮沸時可用猛火，水開后要用小火。煎熬時要蓋好鍋蓋，以免藥物中的揮發(fā)成分溢出。味厚滋養(yǎng)的補益藥，煎熬的時間要長一些，一般認為煮沸后再用小火熬1小時左右，以使藥物中的有效成分能很好地溶于水中。藥煎好后，要趁熱將藥汁濾出，每劑藥一般煎用3次為好。

細節(jié)提醒

煎補藥宜用砂鍋。如使用瓷罐或搪瓷燒鍋時，必須洗凈舊垢或油膩，最好不與煮食物的餐具合用，以免發(fā)生其他化學(xué)反應(yīng)，降低藥效。