我對(duì)所謂的減肥替代食品感到很不屑。比方說(shuō),如果你正在節(jié)食,那么吃四塊低脂餅干比較好,還是吃一塊貨真價(jià)實(shí)的巧克力碎片餅干比較好?如果你正在克服吃甜點(diǎn)的癮頭,那么吃脫脂巧克力慕斯1比較好,還是干脆吃一顆該死的草莓比較好?要妥協(xié),還是直接拒絕比較好?
我一直都認(rèn)為塔斯提(TastiD-Lite)2是科學(xué)上最了不起的發(fā)明之一,那是一種你到處都能買到的脫脂、非乳制的冷凍甜點(diǎn)。塔斯提的味道很濃郁,奶味很重,有各式各樣的口味,而且?guī)缀鯖](méi)有熱量。它是最完美的女性食品,總有不計(jì)其數(shù)的女人為了它大排長(zhǎng)龍。盡管超愛(ài)塔斯提,我還是會(huì)懷疑這種不含熱量的冒牌食物或許有害健康。
此外,你永遠(yuǎn)都不知道你吃進(jìn)肚子里的究竟是什么。我最喜歡的一項(xiàng)食品研究是《紐約》雜志做的。他們把許多低熱量的冷凍奶制甜點(diǎn)和松餅的樣本送到實(shí)驗(yàn)室去化驗(yàn),這么做是為了確認(rèn)這些食物所含的脂肪和熱量。
一塊號(hào)稱只有140卡的無(wú)糖、低脂、低膽固醇松餅,化驗(yàn)結(jié)果卻是熱量高達(dá)574卡,含有21.6克脂肪。而一塊號(hào)稱只有85卡的脫脂無(wú)糖玉米松餅,實(shí)際上卻含有654卡的熱量以及22.7克脂肪。接下來(lái),他們化驗(yàn)冒牌的酸奶冰淇淋。10盎司1的阿爾法1號(hào)(Alpha1)酸奶對(duì)外宣稱只有47卡熱量,但實(shí)際上卻有323卡。至于脂肪含量呢,他們號(hào)稱沒(méi)有,但實(shí)際上卻有12.5克。那么哥倫布(Colombo)牌脫脂酸奶冰淇淋呢?他們宣稱只有100卡熱量,但實(shí)際上卻有233卡;脂肪號(hào)稱零克,但實(shí)際上卻有4克。難怪這項(xiàng)研究后來(lái)成了電視劇《歡樂(lè)單身派對(duì)》里的經(jīng)典片斷。
到了2002年底,《紐約時(shí)報(bào)》又做了一次食品檢測(cè)。塔斯提在廣告上宣稱他們的香草冰淇淋小球只有54卡熱量,但實(shí)際所含的熱量從143卡到224卡不等。他們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手克雷馬里塔(Cremalita)則號(hào)稱他們的香草冰淇淋小球只有60卡熱量,實(shí)際上熱量從98卡到143卡不等。我很愛(ài)吃塔斯提食品,但我想吃真貨,不想吃冒牌貨。
我對(duì)現(xiàn)在的食品感到很不爽,特別是兒童食品。LunchablesFunFuel是一種午餐套餐,他們?cè)趶V告里宣稱自己的套餐是“營(yíng)養(yǎng)均衡的午餐,食材新鮮”。這種營(yíng)養(yǎng)均衡的午餐里有什么呢??jī)蓚€(gè)火腿貝果、酸奶、百分之百鮮果汁。全都是預(yù)先包裝好的食品,鈉和糖分的含量還很高。但他們卻在廣告上宣稱這是有益健康的午餐。還有現(xiàn)在突然冒出大量的迷你食品是怎么一回事兒?。棵阅泔灨?、迷你巧克力豆……這些食品做得越小,我們吃了以后就會(huì)變得越胖。
冒牌食品的問(wèn)題在于這些食品通常是加了很多化學(xué)防腐劑的加工食品,不僅比較好吃,還可以在商品架上擺放很久。這些食品有餅干、零食、薯片等等,都是你會(huì)丟進(jìn)午餐盒或是從自動(dòng)販賣機(jī)買來(lái)吃的東西。就連低熱量食品也經(jīng)常含有反式脂肪(TransFats)1,譬如氫化油脂(HydrogenatedOil),一旦這些物質(zhì)進(jìn)入你的身體,你的動(dòng)脈就會(huì)阻塞。2003年7月9日,美國(guó)食品藥物管理局終于規(guī)定食品制造商從2006年開(kāi)始必須把反式脂肪酸的值列在產(chǎn)品標(biāo)示上。
食品制造商為了避免淪落到和煙草企業(yè)一樣官司纏身的窘境,決定先發(fā)制人,改變?cè)械淖龇ā?
根據(jù)2003年7月的《今日美國(guó)報(bào)》報(bào)道:“美國(guó)最大的食品企業(yè)卡夫食品(KraftFoods)計(jì)劃減少他們眾多產(chǎn)品的分量、脂肪和熱量……麥當(dāng)勞將嘗試用一包包的水果(切片的水果)來(lái)取代廣受歡迎的薯?xiàng)l(里頭充滿了脂肪)。菲多利(Frito-Lay)決定花幾個(gè)星期的時(shí)間削減他們的薯片等零食里所有會(huì)造成動(dòng)脈阻塞的反式脂肪……家樂(lè)氏(Kellogg's)食品公司買下了嘉世(Kashi),因?yàn)榧问赖墓任镱愒绮筒惶砑泳珶捥呛头栏瘎7治鰩熤赋?,食品業(yè)巨子并沒(méi)有變成悉心關(guān)懷美國(guó)青少年?duì)I養(yǎng)福祉的天使。他們只不過(guò)是越來(lái)越關(guān)心官司、法律和利潤(rùn)罷了?!?
與此同時(shí),食品公司依然在生產(chǎn)各式微波食品,我們聽(tīng)過(guò)很多丙烯酰胺(Acrylamides)1可能致癌的故事,但這些案例如今仍層出不窮。我已經(jīng)不再吃人造奶油了。我寧可吃一點(diǎn)真奶油,而不是吃一堆神秘可疑的醬。
2002年4月,一位名叫梅瑞迪絲•柏克曼(MeredithBerkman)的女人提出了一場(chǎng)賠償金額高達(dá)5000萬(wàn)美元的集體訴訟,她控告兒童零食的制造商羅伯特美國(guó)美食(Robert抯AmericanGourmet)公司。當(dāng)她發(fā)現(xiàn)孩子吃的據(jù)說(shuō)“很健康”的零食其實(shí)一點(diǎn)也不健康時(shí),感到萬(wàn)分悲痛。柏克曼說(shuō)她打官司的目的并不是為了錢,而是為了讓大家更重視所發(fā)現(xiàn)的錯(cuò)漏百出的食品標(biāo)示?!皩?shí)驗(yàn)室研究發(fā)現(xiàn),制造商號(hào)稱含有豐富維生素、裹著菠菜和甘藍(lán)菜的米果,脂肪含量高達(dá)10克,跟一根糖果棒一樣。”(順帶一提,這已經(jīng)不是該公司第一次被美國(guó)食品藥物管理局抓到了。)
有些父母就是太寵小孩了?;蛟S他們想要用食物來(lái)代替對(duì)孩子的關(guān)注和愛(ài)。嘿,如果麥當(dāng)勞的快樂(lè)兒童餐一直都能讓小孩心花怒放,父母還有什么好抱怨的?我媽媽每星期都會(huì)帶我和我弟弟喬許光顧一次麥當(dāng)勞,那家店就在我上完芭蕾舞課回家的路上。我和喬許各吃一個(gè)漢堡,共享一份小薯。媽媽會(huì)把那些炸到硬梆梆的薯?xiàng)l吃掉?,F(xiàn)在我知道那些又硬又香脆的薯?xiàng)l用牛油浸泡過(guò),是整袋薯?xiàng)l里最好吃的。
我的一位朋友曾跟我說(shuō),他有一次駕車載著兩歲大的女兒外出時(shí)遇到公路大塞車,女兒已經(jīng)快發(fā)飆了。他雖然很不樂(lè)意,還是趕緊把車駛離高速公路,第一時(shí)間把女兒帶進(jìn)麥當(dāng)勞。那家麥當(dāng)勞里面有很大的游戲區(qū),他的女兒眼睛睜得大大的,看著前面一群早就玩瘋了的小孩到處跑。我的朋友點(diǎn)了麥樂(lè)雞塊和一份薯?xiàng)l,他的女兒一手拿著一塊雞塊,一手拿著一根薯?xiàng)l,開(kāi)始搖晃顫抖?!澳銢](méi)事吧?”我的朋友擔(dān)心地問(wèn)道。她還在打哆嗦,他一臉憂心地問(wèn):“親愛(ài)的,你怎么了?”接著,小女孩長(zhǎng)長(zhǎng)地吐出一口氣,大喊:“太幸福了!”沒(méi)有哪個(gè)大人能夠說(shuō)出比這小女孩更傳神的話了。
很多肥胖青少年的父母(不管他們有沒(méi)有講實(shí)話)說(shuō)他們沒(méi)有料到麥當(dāng)勞會(huì)把自己的孩子喂得像豬一樣。實(shí)際上,就算是心地最善良的父母也會(huì)一直把冒牌食品塞進(jìn)孩子的嘴里;游樂(lè)場(chǎng)滿地都是吃剩的糖果餅干,我們喂小孩吃這些東西,是為了他們可以不吵不鬧而且心滿意足。當(dāng)然,對(duì)那些住在郊區(qū)而且正在進(jìn)行嚴(yán)格節(jié)食計(jì)劃的年輕媽媽們來(lái)說(shuō),她們并不在乎什么肥胖不肥胖的,因?yàn)樗齻兏静欢?,而且她們煮的晚餐都以油炸食物居多?
肥胖率在貧窮的拉丁美裔社區(qū)飆升最快。葛雷格•庫(kù)瑞斯特(GregCrister)在他的文章《給他們吃脂肪:美國(guó)人肥胖背后的沉重真相》和最近出版的書(shū)《肥胖之境》里指出,貧窮、種族、肥胖和階級(jí)之間存在明顯關(guān)聯(lián)。他也提到速食企業(yè)往往依賴最需要便宜快餐的貧窮社區(qū)來(lái)提升企業(yè)的利潤(rùn)增長(zhǎng)率。
我要說(shuō)的是,你要是想吃餅干,就到面包店去買,不要買硬紙盒裝的;你要是想吃乳酪,就到超市去切一塊,不要買罐頭裝的?,F(xiàn)在市面上充斥著冒牌食品和流行炒作的減肥法,該露出馬腳了。