苦瓜雖苦，營養(yǎng)豐富

首先，它含有較多的維生素C、維生素B1以及生物堿；其次，含有的半乳糖醛酸和果膠也較多?？喙现械摹岸嚯?P”物質(zhì)是一種類胰島素，有降低血糖的作用?？喙现泻幸环N蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強動物體內(nèi)免疫細胞吞食癌細胞的能力。

苦瓜雖苦，但是食用時味苦性涼，爽口不膩，夏季食用備感清爽舒適，有清心開胃的效果。而且它不會把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊不會沾到苦味。因此苦瓜有“菜中君子”的別稱。如將苦瓜泡制成涼茶在夏天飲用，可以使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。也可以將苦瓜切開，用鹽稍腌，減少一些苦味，當蔬菜吃，還可以把苦瓜切成圈，用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮，做佳肴吃。

番茄，神奇的果實

番茄果實含有十分豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等，其中能夠美容的維生素C的含量相當于西瓜的10倍。它還含有促進青少年生長發(fā)育的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及抑制細菌生長的番茄素。

番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質(zhì)——谷胱甘肽。當人體內(nèi)谷胱甘肽的濃度上升時，癌癥的發(fā)病率就會明顯下降，所以多吃番茄，可預(yù)防各種癌癥，同時還可推遲某些細胞的衰老，降低血壓，預(yù)防夜盲癥、牙齦出血等。