張愛玲道：“個(gè)人即使等得及，時(shí)代是倉(cāng)促的?！?/p>

從玩樂看這句話，就想起行樂要及時(shí)，也別愛得太遲。從吃喝看這句話，便聯(lián)想到自然生態(tài)給破壞污染，個(gè)人的口?？靵聿涣肆?。食物隨時(shí)代而失去天然真味，無須法庭鑒定，我的舌頭就是證據(jù)。養(yǎng)魚就別說了，那些金玉其外、肉質(zhì)敗絮其中的各種星斑，吃下去會(huì)以為是一團(tuán)人造纖維。

甚至連越來越難求的海魚，聲明是漁船捕來的一尾鯛魚、海三刀，跟童年時(shí)吃到的魚味，仿如吃出一個(gè)大時(shí)代的差距；頗肯定那不是“回憶總是美好”的情意結(jié)作祟，也不是舌頭越吃越尖的關(guān)系。

從前在菜市場(chǎng)上還找到的紅檀、九爪螺，充滿天然海水咸中帶甘的肉味，如今都好像絕跡了。那算不算自作孽？從前吃盡海上鮮，小小的一條黃花都不放過，貪其細(xì)小肉質(zhì)夠滑，來不及讓它們留后，便放進(jìn)肚里，結(jié)果弄到今天野生的黃魚已瀕臨滅絕。有一回在上海吃到一尾野生黃魚，只嘗到濃烈的醬油味，本來的口感奔流到海不復(fù)回。想都甭想，一定是吃什么就變什么這金科玉律作怪；當(dāng)海水都充滿各種化學(xué)毒素，海魚又怎能幸免，在這大染缸中變質(zhì)。而我們吃下去，其實(shí)也吃下種種毒素，個(gè)人即使輸?shù)闷?，拼死吃河豚，童年的滋味卻已屆末日。

幸也不幸，八○后新生代，很多連咸淡水魚也不會(huì)分辨。蔬菜就是蔬菜，懂得馬齒莧與紅莧之別，是上一代太敏感的遺憾，是下一輩味覺麻木的福分。所以，我常說：去探訪非洲的貧民，別給他們吃巧克力。