健康飲食很簡單，就是別傷害自己。我們經(jīng)常講，20歲養(yǎng)成好習慣，40歲指標都正常，60歲以前沒有病，健健康康離退休，80歲以前不衰老，輕輕松松100歲，快快樂樂一輩子。

1992年，世界衛(wèi)生組織原總干事中島宏博士講，許多人不是死于疾病，而是死于無知，死于愚昧，死于自己不健康的生活方式。

1992年世界衛(wèi)生組織發(fā)表的《維多利亞宣言》的健康四大基石：合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡。四大基石的核心就是老子所說的“適者有壽”?！斑m”指適度、適當、適應(yīng)，凡事不走極端，把握好事物和環(huán)境之間的多層次關(guān)系，并隨著外界環(huán)境的變化，自身也跟著相應(yīng)變化。比如合理膳食，關(guān)鍵是合理；適量運動，關(guān)鍵是適量；心理平衡，關(guān)鍵是平衡，如果芝麻大的小事就勃然大怒，造成心肌梗死、腦出血，最后將遺恨終生。

這個“適”字，不僅對個人健康有用，而且對治家、治國也一樣有用。里根總統(tǒng)上臺時的國情咨文里引用了老子《道德經(jīng)》中的一句話：“治大國，若烹小鮮”，雖然只有七個字，卻蘊含著深刻的哲學道理，即世間萬物，大到治國，小到烹魚，都是一個道理，即掌握好“火候”，把握好“度”，則身心健康，國泰民安。反之，則寬嚴皆誤，四面楚歌。

現(xiàn)在大家生活水平提高了，健康意識也增強了，很多人開始追求健康的生活方式。但問題也來了，市面上五花八門的健康類書籍，媒體上形形色色的健康講座，各種各樣的飲食營養(yǎng)觀點，你說吃這個好，他說這個不能吃。你真要全聽的話，可能世界上就沒有多少東西能吃，每餐飯都得用量杯、天平秤來量著吃了。人如果這樣過的話，不累死也得被嚇死。

其實不必這樣刻板，大家記住健康飲食的三個“意”就可以了。第一，不必刻意。飲食中攝入多少卡路里，多少脂肪，多少膽固醇，多少鹽，不要那么刻意，那能把人給累死。第二，不能隨意。不能說既然不必刻意，那我隨便吃好了?？梢钥隙ǖ卣f，隨便吃，會吃出一身毛病。第三，需要注意。怎么注意呢？有三個方案，一個叫十個字的方案，一個叫八個字的方案，還有一個叫六個字的方案。

十個字方案“一二三四五，紅黃綠白黑”，就是按照一二三四五，紅黃綠白黑來搭配，那你已經(jīng)是健康膳食了。這個方案我在以前的書里都講到了，大家已經(jīng)非常熟悉。

還有八個字的方案，就是“七八分飽，營養(yǎng)正好”。吃飯就七八分飽。

第三個方案就是六個字的方案，更簡單了，世界糧農(nóng)組織提出了21世紀最理想的科學的膳食結(jié)構(gòu)就是六個字，“一葷一素一菇”，我現(xiàn)在就這樣吃飯。一頓飯里要有一個葷的，有一個素的，還有一種菇，蘑菇、香菇、金針菇或者黑木耳、海帶等。