現(xiàn)代生活水平提高了，健康意識也增強(qiáng)了。由于健康知識缺乏，加上商家廣告不負(fù)責(zé)任的宣傳誤導(dǎo)，很多人開始亂補(bǔ)營養(yǎng)素。其實(shí)，在正常的情況下，人體每天所需的維生素，往往只有幾毫克甚至幾微克而已，如果長期服用過多的維生素，反而會影響身體的平衡機(jī)制。為避免對消費(fèi)者的誤導(dǎo)，歐盟就要求維生素產(chǎn)品說明上必須注明：“維生素不能代替均衡健康的飲食，服用過量維生素將會對人體健康有害?！?/p>

過量攝取維生素A，會導(dǎo)致頭痛、惡心嘔吐、厭食、體重減輕、貧血、皮膚干燥而脫皮、毛發(fā)干枯無光澤或脫落、眼球突出、易激動、骨及關(guān)節(jié)疼痛，甚至損害肝臟功能。孕婦在妊娠期，每天服用過量的維生素Ａ，易生出器官畸形的孩子，因此孕婦在妊娠期須慎用。

最近研究人員發(fā)現(xiàn)，服食大量維生素Ｂ族也會有危害。例如，服用過量的維生素B1，會引起頭痛、眼花、煩躁、心慌、浮腫、失眠、神經(jīng)衰弱；而據(jù)國外的研究報(bào)告指出，服食過量的維生素Ｂ6也會出現(xiàn)暈眩、惡心的現(xiàn)象。

大量攝入維生素C會降低血液中銅的含量，減少血球的數(shù)量。長時間服用大量的維生素C，易導(dǎo)致體內(nèi)消化道生成結(jié)石；而妊娠婦女服用高劑量維生素C，胎兒出生后若維生素C得不到滿足，可能引起壞血病。據(jù)報(bào)道，嬰兒服用大劑量維生素C，容易出現(xiàn)疲乏、消化不良、煩躁不安、皮疹、浮腫等癥狀。此外，維生素C是酸性物質(zhì)，服用過量將會對腸胃黏膜產(chǎn)生刺激，引起上腹疼痛、惡心、嘔吐和腹瀉，使胃炎、潰瘍病的癥狀加重。

維生素D使用過量，會增加身體對鈣的吸收，同時會促使骨頭里的鈣跑到血液里去，造成血鈣過高，使腎臟、血管、支氣管，甚至眼角膜及鞏膜也有鈣的沉淀，因而限制這些組織器官的活動，以致喪失該有的生理功能。

長期服用過量的維生素E，會出現(xiàn)頭痛、暈眩、惡心、腹瀉、腹脹、腸痙攣、口腔炎、口唇皸裂、抑郁等不良反應(yīng)。對于心血管疾病的患者而言，過量服用維生素E，可能導(dǎo)致血壓升高、心絞痛加劇、血膽固醇、甘油三脂升高，還可影響內(nèi)分泌功能。男性亦可能發(fā)生乳房增大，婦女可發(fā)生月經(jīng)紊亂，有的會導(dǎo)致性功能障礙。

其實(shí)，各種維生素普遍存在于不同食物中，均衡攝取維生素的方法就是不偏食。如果真的需要額外補(bǔ)充維生素，應(yīng)該在醫(yī)生或者營養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。