只吃雞肉，就健康了？

我們經(jīng)常聽(tīng)到比較偏激的一種說(shuō)法——“我不吃任何紅肉，只吃雞肉?！爆F(xiàn)在你知道了嗎？其實(shí)雞肉對(duì)身體的危害并不亞于牛肉或豬肉。事實(shí)上，雞肉對(duì)身體造成的損害也許更大。

根據(jù)美國(guó)《流行病學(xué)雜志》的報(bào)道，吃雞肉和魚(yú)肉導(dǎo)致人們患結(jié)腸癌。研究人員對(duì)32 000名男女的飲食習(xí)慣進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)6年的研究，發(fā)現(xiàn)以下人群在接下來(lái)的6年里更易得癌癥?！霸诓怀耘Ｑ蛉獾恢芘紶柍砸淮坞u肉和魚(yú)肉的被試者中，他們患結(jié)腸癌的概率比這兩種肉都不吃的被試要高55％。那些每周至少吃一次雞肉和魚(yú)肉的被試患結(jié)腸癌的概率要比其他人高3倍?！泵绹?guó)國(guó)家癌癥研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，烤熟的雞肉含有大量雜環(huán)胺絡(luò)合物和致癌物質(zhì)，它們是在動(dòng)物蛋白質(zhì)受熱時(shí)形成的。每克烤熟的雞肉中含有480毫微克的雜環(huán)胺絡(luò)合物，這個(gè)含量比牛肉高出15倍。

不要以為政府能夠切實(shí)保障食品安全。有關(guān)禽流感的新聞鋪天蓋地，這種傳染病確實(shí)存在，并且在家禽中能夠迅速蔓延。根據(jù)美國(guó)國(guó)家研究委員會(huì)的調(diào)查，一個(gè)雞肉加工廠中90％的家禽感染沙門(mén)氏菌病，這是家禽的一種傳染病。該死的，90％的感染率！如何讓人下咽？

魚(yú)肉也好不到哪里去！

不幸的是，我們的河流、湖泊也不比土壤好到哪兒去。不可否認(rèn)，一些魚(yú)類(lèi)中含有人體必需的脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，但是你也能從亞麻籽、南瓜子、芝麻、葵花子、大豆、水果、蔬菜、葉狀青菜、大豆產(chǎn)品、全谷物中輕易獲取這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

魚(yú)類(lèi)和其他海產(chǎn)品中吸收了大量由工業(yè)和環(huán)境污染產(chǎn)生的污染物、廢品，以及來(lái)自于養(yǎng)殖場(chǎng)的殺蟲(chóng)劑殘余物。目前，魚(yú)類(lèi)和其他海產(chǎn)品中含有最多的污染物是水銀和多氯化聯(lián)二苯，這兩種物質(zhì)都很容易被人體吸收。、

其他值得我們注意的還有BHC、強(qiáng)力殺蟲(chóng)劑、DDT、狄氏劑、七氯和二氧雜芑。這些化學(xué)制品毒害人們神經(jīng)，造成智力下降。人體能夠自然產(chǎn)生乙酰膽堿，它促進(jìn)神經(jīng)沖動(dòng)傳遞。一旦傳遞結(jié)束，就不再需要這種化學(xué)物質(zhì)，如果它仍然留在體內(nèi)，則產(chǎn)生毒害作用。所以，身體產(chǎn)生酶與膽堿酯酶，幫助我們除掉乙酰膽堿。而上述介紹的那些殺蟲(chóng)劑則抑制體內(nèi)膽堿酯酶的產(chǎn)生，長(zhǎng)此以往，就會(huì)在體內(nèi)堆積大量有害的乙酰膽堿。水銀是一種還沒(méi)有被確定的致癌物，它能夠改變身體的免疫功能，造成血壓升高、眼睛失明或者身體麻痹，增加心臟病的致死率，而且降低男子的生殖能力。此外，它還會(huì)對(duì)胎兒、嬰兒以及兒童的大腦造成永久性損害。