“民以食為天”，餐飲業(yè)已成為近年來發(fā)展速度最快、影響力最廣、涉及面最大的產(chǎn)業(yè)之一。當(dāng)人們尋找投資賺錢途徑的時(shí)候，也會(huì)很自然地首先想到開餐飲店。俗話說：“生意做遍，不如開個(gè)餐飲店?！?/p>

而隨著餐飲店越來越多，競爭已經(jīng)在更高的層面上展開。主要體現(xiàn)在品牌的文化內(nèi)涵、服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品的品種形式、檔次規(guī)模等綜合實(shí)力的競爭。投資餐飲業(yè)已不再是簡單的“選址 廚師”，而需要經(jīng)營者掌握一定的餐飲店經(jīng)營技巧。

當(dāng)然，選個(gè)好地點(diǎn)，請(qǐng)幾個(gè)技藝一流的廚師，招聘幾個(gè)服務(wù)人員，也能開店。但未必能開得興旺、開得紅火，未必能達(dá)到利益最大化。開設(shè)一家成功的餐飲店需要把握好許多方面，包括地理環(huán)境、烹調(diào)技藝、人員服務(wù)和綜合管理等。任何一個(gè)方面把握不好，都會(huì)直接影響到你的投資回報(bào)。

試想，有很多位置好、場面大的餐飲店，為什么達(dá)不到預(yù)期收益，甚至難以維持呢？正是因?yàn)槠渌矫娲嬖谥鴩?yán)重問題。因此，要想打造一家成功的餐飲店，就必須懂得把握好各種相關(guān)要素。

假如你拿定了主意，決定開家餐飲店，首先必須弄清楚：需要投入多少資金？開什么樣的餐飲店？餐飲店的規(guī)模和檔次如何？回報(bào)如何？又會(huì)有多大風(fēng)險(xiǎn)？這些應(yīng)該都是你最需要考慮的問題。

接下來要考慮對(duì)餐飲店如何定位，如何根據(jù)定位選址，如何管理服務(wù)，如何控制資金，如何進(jìn)行宣傳與營銷，如何提高品牌的影響力……對(duì)這些方面考慮得越細(xì)，你的餐飲店的競爭力就會(huì)越強(qiáng)。

本書的主要內(nèi)容包括：對(duì)餐飲業(yè)的總體認(rèn)知，餐飲店的定位、預(yù)期評(píng)估和選址，服務(wù)管理，營銷策略，品牌樹立和發(fā)展，采購及倉儲(chǔ)管理，資金管理，安全管理，員工管理等。在總結(jié)餐飲業(yè)理論研究和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，本書通過大量的調(diào)查數(shù)據(jù)、案例分析和操作方法與技巧的介紹，系統(tǒng)地解答了有關(guān)餐飲店經(jīng)營和管理的諸多問題。全書注重實(shí)踐，力求實(shí)效，具有實(shí)用性、操作性和前瞻性的特點(diǎn)，是餐飲店經(jīng)營者不可不讀的書。

本書不僅適合餐飲業(yè)的從業(yè)人員、經(jīng)營管理者、投資者、研究者和愛好者閱讀參考，也適合作為餐飲專業(yè)、特許經(jīng)營專業(yè)的各類教學(xué)、研究、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)教材或參考書。