第一部分

世界五大長(zhǎng)壽勝地

這一部分將講述世界五大著名的長(zhǎng)壽勝地，那里的人們身體健康，擁有破紀(jì)錄的長(zhǎng)壽年齡，即使年過(guò)百歲依然充滿活力、精力充沛。這部分將探討他們享受超長(zhǎng)壽命的根本原因，并列舉典型的食譜，講述他們的飲食習(xí)慣和生活方式。

第1章　沖繩島

一個(gè)創(chuàng)世界長(zhǎng)壽紀(jì)錄的島嶼

沖繩群島是日本九州南部的一個(gè)縣，由161個(gè)珊瑚群島組成。它是長(zhǎng)壽者的故鄉(xiāng)。世界上沒有任何人可以像他們一樣，真正地宣稱擁有長(zhǎng)生不老的靈丹妙藥。在這片碧草青青、富饒美麗的“東方加拉帕戈斯群島上，早已年過(guò)中年的人們依然有著漂亮的肌膚，光澤的黑發(fā)，苗條的身材，靈巧的身手”。西方的主要疾病在這里的發(fā)病率極低，“自殺”一詞他們幾乎沒有聽說(shuō)過(guò)，至于“退休”，你在當(dāng)?shù)胤窖灾幸哺菊也坏剿嫩欅E。

沖繩島的百歲老人以及超百歲的老人不是在養(yǎng)老院中度過(guò)晚年的，相反，他們直到生命的最后，依然享受著充實(shí)、充滿活力的生活。當(dāng)?shù)匾晃?7歲高齡的空手道教練，最近擊敗了一名30多歲的前任拳擊冠軍而因此聲名大噪。即使沖繩島的居民死去時(shí)，他們也死得利索，身上幾乎沒有任何目前已知的疾病。在沖繩島上，每10萬(wàn)人中就有34位百歲老人（而在英國(guó)每10萬(wàn)人中僅有5位百歲老人），這里，105歲以上的老人也非常多。官方認(rèn)為，沖繩島居民是地球上壽命最長(zhǎng)的人群。

一些西方常見病，如心臟病、中風(fēng)、癌癥，在沖繩島的發(fā)病率為全世界最低。在日本，這些疾病的發(fā)病率原本就非常低，然而沖繩島的發(fā)病率僅為日本其他地區(qū)的60%。沖繩島居民患心臟病的幾率比美國(guó)人低80%。為沖繩島居民檢查的醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，這里的人們普遍擁有年輕的動(dòng)脈血管和極低的膽固醇水平。乳腺癌在那里非常少見，根本不需要乳房X射線照相術(shù)。多數(shù)老年男性從沒有聽說(shuō)過(guò)前列腺癌?？偟膩?lái)說(shuō)，沖繩島的癌癥發(fā)病率要比西方低40%，即使沖繩島的居民患有癌癥，他們戰(zhàn)勝癌癥的幾率也是其他地區(qū)的兩倍多。

1975年，由著名醫(yī)生組成研究小組，著手研究沖繩島居民不同尋常的健康和長(zhǎng)壽現(xiàn)象。研究對(duì)象為400位百歲及百歲以上老人。研究結(jié)果發(fā)布在最新的書籍《沖繩方式》中。研究人員發(fā)現(xiàn)沖繩島居民通常擁有良好的健康水平。

作者拉德利?威爾科克斯醫(yī)生和克雷格?威爾科克斯醫(yī)生的第一位研究對(duì)象是一位百歲老人。最初他們感覺他只有70來(lái)歲。檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這位老者的身體歷經(jīng)100年的消耗，基本沒有什么大礙。醫(yī)生們發(fā)現(xiàn)，沖繩島上的老者依然有著年輕的免疫系統(tǒng)、健康且迷人的身材、高水平的性荷爾蒙和良好的心態(tài)。此外，他們的骨質(zhì)疏松發(fā)病率也非常低。

作者在此書中寫下了這樣的研究結(jié)論：沖繩居民的“秘訣”在西方幾乎可以得到完全的效仿。這些“秘訣”主要與飲食及生活方式有關(guān)，比如定期的運(yùn)動(dòng)和積極的心態(tài)。遺憾的是，沖繩島的年輕一代正在拋棄傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，開始熱衷于島上美國(guó)空軍基地周圍的快餐連鎖店。他們罹患西方疾病的幾率，比如心臟病及癌癥的幾率，正在相應(yīng)提高，這也說(shuō)明基因在長(zhǎng)壽中只起到了次要作用。

典型飲食

沖繩島的傳統(tǒng)飲食遵循著健康、平衡飲食的一切重要原則。正如你在書中所見，這是一種促進(jìn)健康和長(zhǎng)壽的飲食。沖繩島有著這樣的說(shuō)法——“Ishoku-dogen”，也就是說(shuō)食藥同源。他們的食品富含抗癌、抗衰老的抗氧化成分——一種抵消衰老自由基生長(zhǎng)的神奇分子（請(qǐng)參看第七章詳細(xì)說(shuō)明）。傳統(tǒng)飲食主要為紅薯、多葉的綠色蔬菜和全谷類，輔以魚肉、大米、豬肉和豆制品。沖繩菜肴在日本別具風(fēng)味，因?yàn)樗诤狭酥腥针p方的烹飪方法。豬肉和蔬菜的菜肴的烹調(diào)做法來(lái)自中國(guó)，魚肉和海藻的菜肴則來(lái)自日本，飲食營(yíng)養(yǎng)豐富。而且人們只食用少量的脂肪、肉類、糖分、經(jīng)提煉的碳水化合物和酒水等加快老化的食品。

正如所有長(zhǎng)壽人群一樣，沖繩島居民也受益于低卡路里飲食。事實(shí)上，他們的飯量很大。百歲老人研究人員發(fā)現(xiàn)，就飯量而言，他們比北美洲人實(shí)際上吃得還多，但是他們每天只攝入大約1500的卡路里，比北美人平均每日卡路里的攝入量少40%。盡管如此，沖繩島居民不會(huì)有饑餓感，因?yàn)樗麄円允卟藶橹鞯娘嬍持懈缓瑺I(yíng)養(yǎng)和大量纖維。加之日本人的身材往往比西方人矮小，他們只需要攝入較少的卡路里，而1500卡路里對(duì)于西方人來(lái)說(shuō)那就太少了。在日本民間（包括沖繩島居民），流傳著這樣一句諺語(yǔ)：“hara hachi bu”，意思是說(shuō)“吃飯只吃八分飽”。