卡姆波蒂邁萊居民喜歡當(dāng)?shù)毓麍@中的蘋果和梨，還有葡萄、橘子和檸檬。蔬菜則包括各種美味的地中海品種，如洋薊、茄子、圓白菜、蘆筍、四季豆、茴香、菜花、芝麻菜、生菜、彩椒、辣椒、西葫蘆、芹菜、豌豆和胡蘿卜。他們認(rèn)為，綠色蔬菜對(duì)于身體健康非常重要，并經(jīng)常食用。土豆是當(dāng)?shù)氐闹魇?，用于燉菜或湯、或者與全谷類面粉混合起來(lái)制成湯團(tuán)。從山里，當(dāng)?shù)厝诉€可以采摘到牛肝菌等野生蘑菇，當(dāng)?shù)厝擞么缀望}水腌制蘑菇，或是將新鮮的蘑菇制作意大利面和面團(tuán)醬汁。正如錫米島居民那樣，卡姆波蒂邁萊的村民也大量食用西紅柿，因?yàn)槲骷t柿富含抗氧化成分的番茄紅素。當(dāng)?shù)厝擞梦骷t柿做意大利面、番茄醬、燉菜和湯。

大蒜和洋蔥

大蒜，既可生吃又可熟食，可以為沙拉、蝸牛大餐等菜肴調(diào)味?？凡ǖ龠~萊當(dāng)?shù)赜幸环N特別的調(diào)味秘方，被稱為Scalogna，這是一種小蔥。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，這種小洋蔥富含營(yíng)養(yǎng)，他們經(jīng)常食用。大蒜和洋蔥都可以提高人體的免疫機(jī)能，預(yù)防癌癥，保護(hù)心臟，防止血液凝固。

橄欖油

當(dāng)?shù)厝嗽谏忱屑尤氩簧俚拈蠙煊停颐考颐繎羝饺粘床艘卜砰蠙煊?，就連做湯時(shí)，也要滴入幾滴橄欖油。這些橄欖油來(lái)自于周圍山上的橄欖樹(shù)林，屬于純天然、特級(jí)初榨、未經(jīng)提煉的特級(jí)品，因此放入瓶中呈現(xiàn)綠色混濁狀，味道清香濃烈。橄欖油可以降低膽固醇含量，有助消化，并含有抗氧化成分。一些居住在地中海地區(qū)的人們，比如卡姆波蒂邁萊居民和錫米島居民，認(rèn)為橄欖油是最有益健康的農(nóng)產(chǎn)品。

全谷食品

自家烘烤的新鮮全麥面包，由自家種植的全麥面粉制成，富含纖維、B族維生素和鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)。就像錫米島居民的面包，當(dāng)?shù)氐拿姘粫?huì)使用氫化植物油，更不會(huì)像超市中出售的“膨化”面包一樣添加膨脹劑，促使面包松脆膨脹。你可以到質(zhì)量上乘的面包店或一些超市，購(gòu)買類似于卡姆波蒂邁萊當(dāng)?shù)氐拿姘?，?dāng)然你也可以在家中烤制這樣的面包（詳見(jiàn)第48頁(yè)食譜）。

意大利面，又稱為L(zhǎng)aina，用硬質(zhì)粗粒小麥面粉、鹽和水制成，是當(dāng)?shù)氐囊坏乐魇?。?dāng)?shù)厝藢⒚鎴F(tuán)揉成一大片，切成各種各樣的形狀，與番茄醬和橄欖油一起烹飪或者放入蔬菜豆子湯中。意大利面并不是一種理想的食物，但它是一種低熱量食物。用全麥制成的意大利面，含有B族維生素和礦物質(zhì)。硬質(zhì)粗粒小麥粉也比普通的小麥粉更易消化，因此也適合于對(duì)小麥過(guò)敏的人群。

當(dāng)?shù)厝擞糜衩装粽洪蠙煊?、鹽和胡椒一起吃，或是碾碎做成玉米麥片。玉米麥片在超市和英國(guó)的意大利熟食店中有售，并且簡(jiǎn)單易做——只需加水，煮熟，冷卻即可。也可以將玉米面團(tuán)切成楔形，用橄欖油、大蒜、紫蘇和番茄醬燒烤或微微炸制。