即使是美國(guó)農(nóng)業(yè)部宣稱美國(guó)人吃的肉品是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的，但是，卻沒(méi)有告訴民眾：每25萬(wàn)頭屠宰的動(dòng)物中不到1頭經(jīng)過(guò)有毒化學(xué)殘余物檢驗(yàn)。我國(guó)現(xiàn)階段對(duì)二惡英的檢測(cè)仍處于研究階段，而且只有中科院環(huán)境生態(tài)研究所、武漢中科院水生生物研究所和中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所3家單位開(kāi)展了這方面研究，僅有中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所具備檢測(cè)能力。同時(shí)，我國(guó)至今尚未制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，也無(wú)法普遍開(kāi)展這一檢測(cè)項(xiàng)目。

擁有世界上最嚴(yán)格食品安全制度的歐盟，都會(huì)一再出現(xiàn)二惡英污染動(dòng)物食品的事故，而且每一次都從小事故演變成大危機(jī)。其他尚未建立嚴(yán)格食品安全制度的國(guó)家情況會(huì)好嗎？針對(duì)近年來(lái)一起又一起的食品安全問(wèn)題?！蹲杂杀壤麜r(shí)報(bào)》發(fā)表社論責(zé)問(wèn)﹕牛肉有激素（荷爾蒙），奶酪含防腐劑，豬肉有瘟疫和消炎藥，魚(yú)被水銀污染，現(xiàn)在雞和雞蛋又含有致癌物質(zhì)……那么，今晚我們吃什么？

2. 多氯聯(lián)苯，毒害幾何多氯聯(lián)苯這種工業(yè)化學(xué)品共有209種。1881年，德國(guó)科學(xué)家首次合成，1929年美國(guó)開(kāi)始生產(chǎn)。多氯聯(lián)苯具有結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、毒性大、殘留性和富集性高、不易降解等特點(diǎn)，是持久性的有機(jī)污染物。

多氯聯(lián)苯對(duì)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、免疫功能、肝臟、皮膚等有不良影響。1987年，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將多氯聯(lián)苯列為人類可能的致癌物質(zhì)和動(dòng)物已知的致癌物質(zhì)。我國(guó)于1965年開(kāi)始生產(chǎn)多氯聯(lián)苯，到20世紀(jì)80年代初停止生產(chǎn)，但是在環(huán)境中仍然有多氯聯(lián)苯殘留，且聚集在鳥(niǎo)類、魚(yú)類和哺乳動(dòng)物的脂肪組織中。如龔鐘明等在《中國(guó)環(huán)境科學(xué)》2001年第2期《夜鷺卵中幾種多氯聯(lián)苯（PCBs）的殘留特征》一文中，分析了江蘇無(wú)錫黿頭渚和江西共青城夜鷺卵中多氯聯(lián)苯同系物的殘留狀況。無(wú)錫地區(qū)樣品中檢出6種多氯聯(lián)苯同系物，共青城樣品中檢出3種多氯聯(lián)苯同系物，因?yàn)闊o(wú)錫工業(yè)發(fā)展水平高于共青城。相關(guān)的研究成果還非常多，請(qǐng)參閱本節(jié)的深度閱讀。

對(duì)多氯聯(lián)苯毒性極為敏感的生物是海洋哺乳動(dòng)物，它們可將多氯聯(lián)苯生物放大到1000萬(wàn)倍。美洲五大湖地區(qū)植物類浮游生物多氯聯(lián)苯的含量為湖水的250倍，浮游生物多氯聯(lián)苯的含量為湖水的500倍，糠蝦多氯聯(lián)苯的含量為湖水的4500倍，魚(yú)095類多氯聯(lián)苯的含量為湖水的83萬(wàn)倍，黑背水鳥(niǎo)多氯聯(lián)苯的含量為湖水的2500萬(wàn)倍。

臺(tái)灣環(huán)保署環(huán)檢所從1995年至2000年長(zhǎng)期追蹤檢測(cè)淡水河、新店溪、大漢溪、頭前溪、中港溪、樸子溪、二仁溪、東港溪及高屏溪等過(guò)去遭多氯聯(lián)苯污染的河川中的魚(yú)類，發(fā)現(xiàn)這些河川中的魚(yú)肝臟的多氯聯(lián)苯含量為（百萬(wàn)分之一），魚(yú)卵部分的多氯聯(lián)苯含量為，均高出臺(tái)灣的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，多氯聯(lián)苯對(duì)皮膚、肝臟、胃腸系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)的病變甚至癌變都有誘導(dǎo)效應(yīng)，還會(huì)使人記憶力衰退，降低成人的生殖能力。美國(guó)、英國(guó)等許多國(guó)家都已在人乳中檢出一定量的多氯聯(lián)苯，蓄積在母體脂肪組織中的多氯聯(lián)苯可經(jīng)胎盤(pán)和乳汁進(jìn)入胎兒或嬰兒體內(nèi)。

（1）多氯化聯(lián)苯影響兒童成長(zhǎng)2002年，日本群馬大學(xué)醫(yī)學(xué)系鯉淵典之教授等人首次通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，濃度極低的多氯聯(lián)苯就能阻礙促進(jìn)大腦發(fā)育的蛋白質(zhì)的合成。