據(jù)了解，目前福州年飼養(yǎng)生豬300萬頭左右，按8％的正常死亡率，每年產(chǎn)生大大小小的病死豬約24萬頭，這是流入市場的病死豬肉的主要來源。

2008年12月底，北京市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督系統(tǒng)銷毀了今年最大一批“問題肉”。這4499公斤“問題肉”是年內(nèi)最大規(guī)模的一次集中無害化銷毀問題產(chǎn)品，多數(shù)是未經(jīng)檢疫以及病害動(dòng)物肉。

有關(guān)專家指出，病死豬無害化處理途徑一般有兩條，一是高溫焚燒，二是深埋地下。北京的處理情況還算好的。但是，全國有幾個(gè)省市有完善的無害化處理設(shè)施設(shè)備？全國有幾套無害化處理設(shè)施設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)？各地政府在病死動(dòng)物的處置上又投入了多少人力和財(cái)力？面對(duì)屢打不絕的“死豬肉”，誰能夠保證這樣的事情不會(huì)再發(fā)生呢？誰能夠保證還有其他的死動(dòng)物仍然被販賣給人食用而沒有被發(fā)現(xiàn)呢？

4.“注水肉”盛行24年“注水肉”在國內(nèi)至少已盛行24年而難以根治。1985年,廣州放開生豬購銷市場后，出現(xiàn)了2000多個(gè)屠宰廠，不法分子為了牟利，就在豬、牛肉中注水。更可怕169的是，“注水肉”的危害并不比“瘦肉精”低。全國政協(xié)委員馮平就指出，“注水肉”實(shí)質(zhì)對(duì)人體健康存在相當(dāng)危害，并非只是簡單的欺詐。除注入水之外，不法分子還加入阿托品，擴(kuò)張血管、多蓄水；注入血水使肉色變深；注入礬水起收斂作用；注入鹵水能使肉色鮮艷、令蛋白質(zhì)凝固而保水；注入工業(yè)色素也會(huì)使肉品長時(shí)間呈現(xiàn)鮮紅色，但其物質(zhì)會(huì)容易產(chǎn)生致癌病變。更有甚者，為延長肉的存放，水中加入防腐劑，對(duì)人直接產(chǎn)生毒害。

很多時(shí)候，人們都以為只有那些地下屠宰場才會(huì)生產(chǎn)“注水肉”。但是，2009年新春佳節(jié)之際，新華社記者卻隨同天津市有關(guān)部門查獲了一個(gè)政府定點(diǎn)屠宰企業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)注水肉，讓我們對(duì)“注水肉”有了新的認(rèn)識(shí)。

2009年1月16日21時(shí)，記者隨同天津市食品安全委員會(huì)辦公室、天津市公安局等部門突擊夜查一家屠宰廠。發(fā)現(xiàn)在一座600平方米左右的待宰豬圈，大量鐵鉤子、塑料短水管、水桶、帶血的尖刀和幾瓶不明液體雜亂地丟在圈里，顯然是廠內(nèi)人員慌亂中來不及清理留下的。

深度閱讀1.“11年注水肉，賣得夠夠的”

2009年7月30日 來源：齊魯晚報(bào)天津市場注水肉暴露監(jiān)管軟肋2008年11月14 來源：新華社h t t p : / / w w w . c h i n a m i l . c o m . c n / s i t e 1 / x w p d x w / 2 0 0 8 - 1 1 / 1 4 /注水肉瘦肉精 肉制品潛規(guī)則誰能破2009年8月12日 來源：39健康網(wǎng)“注水肉”已經(jīng)很人道了？

2009年5月12日 來源：新華網(wǎng)第五章 多少死動(dòng)物上了餐桌170向肉食說NO Say No to Meat這個(gè)廠日屠宰生豬400多頭，大多銷往天津市南開區(qū)及周邊省份。具有諷刺意味的是，該廠大門口停放的冷藏車上竟然印著“放心肉”幾個(gè)大紅字。

新華社記者指出：近年來，天津市為打擊注水肉和私屠濫宰違法行為，多次部署嚴(yán)厲查處和打擊私屠濫宰窩點(diǎn)。但據(jù)業(yè)內(nèi)人士反映，對(duì)戴著定點(diǎn)企業(yè)“紅帽子”的屠宰廠生產(chǎn)注水肉和病害肉，監(jiān)管卻存在著難題。天津市有關(guān)部門曾搞過多次“零點(diǎn)行動(dòng)”，夜查屠宰廠。但這一行動(dòng)經(jīng)常走漏風(fēng)聲，往往無功而返。從2002年至2009年，新華社記者曾與《中國食品報(bào)》記者多次對(duì)天津市注水肉問題進(jìn)行報(bào)道，天津市有關(guān)部門也根據(jù)記者反映的情況采取了多次行動(dòng)，但注水肉屢打不絕。